Taille du marché des stabilisants alimentaires, part et analyse de l’industrie, par source (végétale, microbienne, algues, synthétiques, animales), par fonction (stabilisant, texturant, rétention d’humidité, autres), par application (boulangerie et confiserie, produits laitiers, viande et volaille Produits, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

Selon la loi de l'Union européenne, les fabricants de produits alimentaires doivent fournir des informations sur tous les additifs alimentaires, tels que les antioxydants, les édulcorants, les stabilisants, les émulsifiants et autres, utilisés dans les aliments qu'ils ont produits. Les stabilisants alimentaires étant un élément crucial de l’industrie alimentaire et des boissons, la transparence sur le type et la quantité de stabilisants alimentaires utilisés dans les produits alimentaires devrait renforcer la croissance de leur marché au cours des années à venir. L'agar, l'alginate, le carraghénane d'ammonium, le gluconate de calcium, le furcelleran, la gomme d'avoine, l'alginate de potassium, le phosphate d'aluminium et de sodium et d'autres font partie des stabilisants alimentaires couramment autorisés et utilisés par l'industrie agroalimentaire.

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial des stabilisants alimentaires se concentrent sur le lancement de stabilisants et émulsifiants alimentaires innovants, polyvalents et pouvant donc être utilisés dans la préparation de plusieurs produits alimentaires. Ces entreprises s’efforcent en outre d’élargir leur clientèle en formulant des mélanges spécialisés. CP Kelco, Kerry Group Plc., Cargill et Archer Daniels Midland Company font partie des principales sociétés opérant dans l'industrie mondiale des stabilisants alimentaires.

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Les stabilisants alimentaires sont des additifs alimentaires utilisés pour lisser la texture des aliments tout en leur donnant un corps défini.  Les stabilisants alimentaires permettent aux ingrédients alimentaires qui souffrent de bien se mélanger aux autres ingrédients, de rester dans un état homogène. Les stabilisants alimentaires sont capables de retenir les composés aromatisants en dispersion, leur application est donc large et est utilisée dans la préparation d'un certain nombre de produits alimentaires.

Le marché des stabilisants alimentaires devrait croître à un rythme important au cours des années de prévision, en raison de la demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer dans le monde entier. La demande de produits alimentaires fabriqués à partir de matières premières d’origine naturelle augmente considérablement en raison de leur faible impact environnemental, ce qui devrait contribuer à la croissance de l’industrie mondiale des stabilisants alimentaires. La disponibilité d'une large gamme de stabilisants alimentaires sur le marché, tels que l'acide alginique, la pectine, l'agar-agar et autres, associée à leur efficacité à améliorer la texture globale des aliments et à les rendre plus désirables, stimule encore la croissance du marché des aliments. stabilisateurs.

La demande croissante de mélanges personnalisés et de mélanges spécialisés de la part des fabricants de produits alimentaires devrait renforcer la croissance du marché au cours des années à venir. En outre, la participation active des acteurs du marché international au développement de stabilisants alimentaires avancés pouvant être utilisés pour de multiples applications et de haute qualité devrait alimenter la croissance du marché mondial des stabilisants alimentaires. Cependant, la propension croissante des consommateurs des économies développées à privilégier les aliments frais, associée aux impacts négatifs sur la santé dus à l'utilisation d'une quantité non réglementée ou élevée de stabilisants alimentaires dans les produits alimentaires, sont quelques-uns des facteurs limitant la croissance de l'industrie mondiale des stabilisants alimentaires. .

Acteurs clés couverts

• Société Archer Daniels Midland


• BASF SE, Tate & Lyle Plc.


• Cargill inc.


• CP Kelco


• Ashland Inc.


• Ingredion Incorporée


• DowDuPont


• Koninklijke DSM N.V.


• Glanbia Nutritionals et IE


• Associated British Foods Plc

ANALYSE DE LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DES STABILISATEURS ALIMENTAIRES

La demande d'agents texturants alimentaires est élevée parmi les fabricants de produits alimentaires, d'où le segment dominé en 2017. Les stabilisants alimentaires sont largement utilisés dans les produits alimentaires pour améliorer leur texture et leur conférer la viscosité, l'épaisseur, la pulposité, le crémeux et diverses autres caractéristiques souhaitées. par des produits particuliers. Divers agents texturants, tels que la pectine, la gomme de cellulose, les gélifiants à base d'amidon, l'alginate et d'autres, sont hautement préférés par les fabricants de produits alimentaires pour apporter une texture souhaitable aux produits alimentaires. La demande de stabilisants alimentaires pour stabiliser les produits alimentaires devrait croître à un rythme rapide au cours des années de prévision, en raison de la disponibilité des différents types de stabilisants alimentaires avancés ainsi que de leurs utilisations croissantes.

L’application de stabilisants alimentaires dans le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait croître à un TCAC impressionnant au cours des années de prévision, en raison de la croissance de l’industrie de la boulangerie dans les économies développées et en développement.  La croissance de la demande de produits de confiserie conventionnels et biologiques devrait en outre stimuler la demande de stabilisants alimentaires, ce qui contribuera à terme à la croissance du marché mondial des stabilisants alimentaires dans les années à venir. La demande de stabilisants alimentaires dans les produits à base de viande et de volaille devrait croître à un rythme considérable car ils sont de nature hautement périssable et, par conséquent, grâce à l'utilisation de stabilisants, ils peuvent être conservés en sécurité plus longtemps.

Analyse régionale

L’Europe devrait détenir la part de marché majeure sur le marché mondial des stabilisants alimentaires, suivie par l’Amérique du Nord au cours des années de prévision. La raison de la domination de l’Europe peut être attribuée à une industrie alimentaire transformée bien établie dans la région, où la demande d’ingrédients alimentaires de haute qualité est comparativement plus élevée. La présence d’acteurs importants sur le marché dans les économies développées d’Europe et d’Amérique du Nord, associée aux efforts croissants des acteurs du marché pour développer des stabilisants alimentaires avancés et de haute qualité pouvant être utilisés pour de multiples applications alimentaires, devraient alimenter davantage la croissance du marché au cours des années à venir. .

Le marché de la région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative au cours des années de prévision, en raison de la prise de conscience croissante et de l’adoption des stabilisants alimentaires par l’industrie en pleine croissance de la transformation des aliments et des boissons. L'augmentation de la population dans des pays comme la Chine, l'Inde et d'autres, qui à son tour propulse la demande de produits alimentaires et de boissons, associée à l'augmentation des dépenses des clients en produits alimentaires de haute qualité, devrait entraîner une nouvelle escalade de l'industrie des stabilisants alimentaires en Asie-Pacifique au cours des années à venir. .

Développements clés de l’industrie

• En octobre 2018, CP Kelco, un important producteur mondial d'ingrédients alimentaires basé aux États-Unis, a annoncé le lancement de GENU Explorer Pectin ND-200, un agent texturant spécialement conçu pour être incorporé dans les desserts, tels que les desserts à la crème, la panna cotta et autres.


• En juin 2017, DuPont, dans le cadre de sa gamme d'ingrédients DuPont Danisco, a lancé un nouvel agent gélifiant GRINDSTED GELLAN MAS 100 pour la production de boissons à base d'amandes, de soja et de diverses autres boissons à base de plantes de marque propre. Le produit prétend être composé d'ingrédients sains, tels que des noix, des légumineuses, des protéines d'origine végétale et des céréales.