Taille, part et tendance mondiale du marché de la farine fonctionnelle par source (riz, tapioca, tournesol, graines de lin, lentilles, blé), type (farine précuite, farine enrichie, farine de spécialité), type de produit (farine à base d'additifs, farine conventionnelle, Farine génétiquement modifiée), application (produits de boulangerie, pâtes, nouilles, soupes, sauces), canal de distribution (B2B, B2C) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial de la farine fonctionnelle prospère sur une note saine en raison de l’augmentation de la consommation d’aliments sains par les consommateurs. Afin d'obtenir les nutriments essentiels, les consommateurs adoptent l'utilisation de lentilles, de céréales et de céréales dans leur alimentation quotidienne. Le marché de la farine fonctionnelle est stimulé par divers facteurs tels que les réglementations gouvernementales favorables imposées pour promouvoir des habitudes alimentaires saines dans les régions développées telles que l’Amérique du Nord et l’Europe. La demande des consommateurs pour des produits alimentaires sans gluten est également l’un des facteurs déterminants du marché de la farine fonctionnelle. 

Le marché de la farine fonctionnelle devrait connaître une augmentation de la demande en raison de l’augmentation de la consommation de produits alimentaires emballés et transformés dans les régions en développement et développées. Il existe un besoin croissant de produits alimentaires de qualité supérieure, ce qui devrait également créer une demande sur le marché de la farine fonctionnelle. 

La farine est l’un des principaux ingrédients ajoutés à divers produits alimentaires tels que les pâtes, les produits de boulangerie, la pizza et autres. La farine est utilisée dans le produit alimentaire pour lui donner une texture appropriée, et elle est obtenue grâce à la protéine présente dans la farine, appelée gluten. Il offre des propriétés texturantes telles qu’épaississant dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les sauces. La farine fonctionnelle est obtenue à partir de diverses céréales qui ne contiennent pas de protéines de gluten. La farine fonctionnelle aide à maintenir la consistance du produit alimentaire et réduit le temps de traitement.

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Il existe différentes manières d'obtenir la farine fonctionnelle ; l’un consiste à raffiner et à transformer la farine, l’autre à sélectionner un composant particulier provenant de sources alimentaires. Divers grands acteurs du marché de la farine fonctionnelle se concentrent sur le développement de farines fonctionnelles qui présentent un attrait sain pour les consommateurs et contribuent à s’aligner sur les tendances émergentes du marché dans l’industrie alimentaire et des boissons. Les tendances sont aux produits alimentaires sans gluten et aux produits alimentaires riches en fibres. La farine fonctionnelle est préparée à partir d’un processus appelé traitement hydrothermique.

JOUEUR CLÉ COUVERT

Certaines des principales entreprises présentes sur le marché mondial de la farine fonctionnelle sont Cargill Incorporated, Archer-Daniels-Midland Company, General Mills Inc., Associated British Foods Plc, SunOpta, Inc., The Hain Celestial Group, Inc., Parrish et Heimbecker, Limited, AGRANA Beteiligungs-AG, The Scoular Company, The Caremoli Group, Bunge Limited, Unicorn Grain Specialties B.V., ConAgra Foods, Inc., ITC Limited, Ingredion Incorporated, parmi les autres acteurs de la farine fonctionnelle.

SEGMENTATION

Par segment source, le blé et le maïs devraient détenir la plus grande part de marché en termes de valeur et de volume tout au long de la période de prévision, en raison de la production plus importante de ces cultures dans chaque région. Suivis par le blé et le maïs, les légumineuses devraient détenir la deuxième part de marché en termes de valeur.

Par segment d'application, les produits de boulangerie devraient représenter la plus grande part de marché, en raison de la forte demande de produits de boulangerie parmi les consommateurs. 

ANALYSE RÉGIONALE

L’Amérique du Nord devrait détenir la plus grande part du marché de la farine fonctionnelle, en raison de la présence accrue de consommateurs soucieux de leur santé et d’une population intolérante au gluten dans la région. La consommation de farine fonctionnelle par cette population devrait créer une demande pour le marché de la farine fonctionnelle. Suivie par l’Amérique du Nord, l’Europe devrait devenir la deuxième région dominante sur le marché de la farine fonctionnelle. Cela est dû à la sensibilisation des consommateurs aux ingrédients présents dans le produit alimentaire. Les consommateurs de la région Europe revérifient la liste des ingrédients du produit alimentaire, ce qui devrait créer une demande de produits à base de farine fonctionnelle.

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• En 2015, la société Ingredion Incorporated a lancé une gamme de farines fonctionnelles adaptées à divers produits de boulangerie. La gamme de farines fonctionnelles comprend 10 types de farines à haute valeur nutritive et sans gluten.


• En novembre 2018, Bunge North America a lancé sa farine fonctionnelle de lentilles dans sa gamme d'ingrédients clean label. Ce produit remplace les amidons modifiés.