Taille du marché de la viande cultivée en laboratoire, part et analyse de l’industrie par type (bœuf, porc, volaille, fruits de mer), application (vente au détail de produits alimentaires, canaux de restauration) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial de la viande cultivée en laboratoire en est à ses balbutiements et est initialement motivée par son aspect écologique. La viabilité commerciale à grande échelle de la viande cultivée devrait réduire les coûts environnementaux considérables de la production de viande. Le caractère gourmand en ressources de la production de viande conventionnelle sera également abordé, car la viande propre ne nécessitera que la subsistance de cellules cultivées plutôt que celle d'un organisme entier. Les aspects sensoriels de la viande cultivée en laboratoire agissent cependant comme une contrainte temporaire pour l’industrie de la viande cultivée en laboratoire, à laquelle les fabricants tentent de répondre. La compétitivité des coûts de la viande cultivée en laboratoire qui devrait atteindre dans un avenir proche constituera une opportunité de croissance du marché de la viande cultivée en laboratoire.

La tendance végétalienne qui se répercute sur le marché mondial de la viande cultivée en laboratoire est là pour rester. Les préoccupations environnementales entourant les produits alimentaires d’origine animale poussent les consommateurs à rechercher des options durables – les transformateurs de produits alimentaires se lancent également dans des options innovantes, et la viande cultivée en laboratoire en fait partie. On l’appelle également viande cultivée ou viande propre. Plusieurs start-ups sont entrées sur le marché de la viande cultivée en laboratoire et ont également reçu le soutien d’organisations de premier plan. Par exemple, Cargill a financé Mosa Meat, une entreprise néerlandaise de technologie alimentaire, qui crée des méthodes de production de viande cultivée.

Le cadre réglementaire non défini régissant ces nouveaux aliments devrait également constituer un obstacle important à la croissance du marché de la viande cultivée en laboratoire. Les indications figurant sur l'étiquette indiquant si ces aliments peuvent être qualifiés de « viande » commencent à être prises en compte au niveau réglementaire. En outre, les enquêtes auprès des consommateurs menées dans différentes régions du monde ont également révélé un manque de confiance dans la viande cultivée en laboratoire, dont la communication et la sensibilisation devraient répondre à ces préoccupations. 

La demande initiale pour ces viandes cultivées a émergé de divers canaux de restauration – les entreprises se développentbœuf, de poulet, de canard et de porc, destinées à être utilisées dans des produits alimentaires prêts à consommer tels que des hamburgers et des nuggets. 

ACTEURS CLÉS COUVERTS

• Fermes Aleph


• Viande de Mosa


• Juste Inc.


• Viandable


• Viandes de Memphis


• SuperViande


• Aliments sans fin

Analyse de SEGMENTATION du marché de la viande cultivée en laboratoire

Le bœuf cultivé en laboratoire devrait dominer le marché de la viande cultivée en laboratoire étant donné le scénario de demande des plateformes de restauration. De plus, les efforts initiaux de R&D ont été orientés vers la production de viande bovine, dont la commercialisation sera plus efficace que celle des autres viandes. La croissance durable de l’industrie de la viande cultivée en laboratoire réside dans la transition sophistiquée, sans tracas et rapide de ces nouveaux produits du laboratoire vers une installation commerciale évolutive.

ANALYSE RÉGIONALE

L’Amérique du Nord devrait devenir une part de marché régionale dominante pour la viande cultivée en laboratoire en raison des problèmes de sécurité de la viande. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des effets négatifs des produits à base de viande rouge sur la santé. La recherche d’alternatives adaptées a incité les grandes entreprises de viande et d’aliments à investir dans le développement de viande cultivée en laboratoire. Les pays comme les États-Unis et la Chine, où les produits à base de poulet et de canard sont populaires, feront partie des marchés potentiels pour la viande cultivée en laboratoire.

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• En février 2019, plusieurs start-ups israéliennes ont rejoint une poignée d'entreprises du monde entier pour tenter de développer de la viande cultivée en laboratoire, ce qu'elles considèrent comme une solution aux besoins de la population mondiale toujours croissante et à la demande croissante de nourriture.


• En décembre 2018, Aleph Farms, une start-up israélienne lancée en 2017, a annoncé avoir réussi à produire un « steak minute » cultivé en laboratoire à partir de cellules bovines qui ressemble beaucoup à la texture et à la saveur de son homologue bovin.