Taille du marché des ingrédients salés, part et analyse de l’industrie par source (naturelle, synthétique), produit (extraits de levure, glutamate monosodique, protéines, nucléotides), application (alimentation, alimentation animale) et prévisions régionales 2019-2032

La taille du marché mondial des ingrédients salés était évaluée à 7,25 milliards de dollars en 2018 et devrait atteindre 19,12 milliards de dollars d’ici la fin de 2032, affichant un TCAC de 7,34 % au cours de la période de prévision, sur la base de notre analyse dans le rapport existant. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des ingrédients salés avec une part de marché de 37,1 % en 2018.

La région Asie-Pacifique a acquis la majorité des parts de marché en termes de valeur sur l’ensemble du marché. L’augmentation de la préférence gustative est l’un des principaux facteurs qui contribuent à la croissance du marché des ingrédients salés.

Les ingrédients salés sont les ingrédients qui contribuent à rehausser le goût savoureux des produits alimentaires. Les ingrédients salés sont largement utilisés dans les cuisines japonaise et chinoise. Au cours des dernières années, les ingrédients salés ont gagné en popularité dans le secteur HoReCa. L'amer, le salé, l'acide et le sucré sont les quatre goûts fondamentaux reconnus par l'homme depuis de nombreux siècles. On a supposé que les autres goûts évolués étaient associés à ces quatre saveurs. L'umami est un goût savoureux découvert pour la première fois au Japon. Umami signifie certainement un goût savoureux et agréable.

Les principaux acteurs du marché sont Ajinomoto Co., Inc., Koninklijke DSM N.V., Kerry Group plc, Tate & Lyle plc, Symrise AG et Givaudan SA. L’accent accru mis sur la R&D technologique impliquée dans la production de divers nouveaux produits en fonction des nouvelles préférences gustatives contribuera à la croissance du marché.

Dans le même temps, tout événement majeur tel que les approbations réglementaires, les acquisitions majeures et autres développements dans la région influencera directement et positivement la tendance du marché des ingrédients salés. 

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"Le segment d'utilisation finale des transformateurs alimentaires devrait détenir la plus grande part tout au long de la période de prévision"

Le segment d’utilisation finale des transformateurs alimentaires détient la plus grande part de marché sur l’ensemble du marché, cela est dû à l’utilisation accrue d’ingrédients salés dans les produits alimentaires transformés. L'incorporation d'ingrédients salés dans des produits alimentaires tels que des snacks salés, qui comprennent une variété de produits tels que des noix, des chips, des snacks extrudés, des bonbons, des snacks salés et autres.

Les collations, les soupes, les produits carnés et d’autres sous-segments sont couverts par le segment des transformateurs alimentaires, parmi lesquels les produits carnés devraient générer les plus gros revenus du marché des ingrédients salés. Différents types d'ingrédients salés sont utilisés dans les produits carnés conservés, car les ingrédients salés contribueront à rehausser le goût.

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Analyse régionale du marché des ingrédients salés

« La région Asie-Pacifique devrait détenir la plus grande part de marché des ingrédients salés d’ici 2026 »

La région Asie-Pacifique est le plus grand consommateur d'ingrédients salés, en raison de la consommation de collations salées, de produits carnés préparés et de soupes. La consommation de plats préparés connaît une forte croissance, en raison du changement de mode de vie et du rythme de vie rapide. Une augmentation de la consommation de collations salées et de plats prêts à manger devrait soutenir la croissance du marché de l’Asie-Pacifique.

Il y a une augmentation de la consommation et de la production de MSG dans la région. Cela est dû à la forte préférence gustative des consommateurs dans la région. La Chine consomme une grande quantité de MSG, notamment dans le secteur HoReCa.

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La région Asie-Pacifique est considérée comme une économie émergente sur le marché, ce qui devrait créer des opportunités pour divers autres fabricants de produits alimentaires de la région. Par exemple, la consommation croissante de nouilles dans les économies en développement comme la Chine et l’Inde en raison de modes de vie chargés, de l’augmentation du nombre de professionnels en activité et de la croissance de la jeune population. La majorité des marques de nouilles incorporent du MSG, de l'extrait de levure et de l'amidon. Ainsi, la demande croissante de nouilles instantanées et d'autres commodités similaires devrait augmenter la demande pour les ingrédients salés susmentionnés.

Couverture du rapport

Les ingrédients salés sont certaines saveurs qui contribuent à donner un goût et une saveur agréables au produit alimentaire. Outre le goût épicé, c’est le goût savoureux qui est principalement utilisé par les fabricants de produits alimentaires. Les préférences gustatives varient d’une personne à l’autre et d’une région à l’autre. La plupart de ces ingrédients savoureux sont utilisés en grande quantité dans des produits alimentaires tels que les nouilles, les collations et les produits carnés.

Le rapport fournit des informations quantitatives et qualitatives sur l’industrie des ingrédients salés et une analyse détaillée de la taille du marché et du taux de croissance (en termes de valeur) pour tous les segments possibles du marché. Le rapport sur le marché des ingrédients salés est segmenté par source, utilisation finale, type, forme et géographie.

En fonction de la source, le marché est classé en naturel et synthétique. Le naturel est en outre sous-segmenté en extraits végétaux, d'origine animale et microbiens. En fonction de l'utilisation finale, l'industrie des ingrédients salés est segmentée en transformateurs alimentaires et services alimentaires (HoReCa).

En fonction du type, le marché est segmenté en amidons, protéines animales, protéines végétales, MSG, extraits de levure et autres. Par forme, le marché est segmenté en poudre, liquide et pâte. Géographiquement, le marché mondial est segmenté en quatre grandes régions, à savoir l’Amérique du Nord, l’Europe, l’Asie-Pacifique et le reste du monde. Les régions sont ensuite classées en pays.

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Parallèlement à cela, le rapport sur les ingrédients salés fournit une analyse détaillée de la industrie des ingrédients salés dynamique et paysage concurrentiel. Diverses informations clés sur le marché des ingrédients salés fournies dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, les développements récents du secteur tels que les fusions et acquisitions, les innovations et les lancements de nouveaux produits, le scénario réglementaire dans les pays clés et les principales tendances du secteur.

Principales entreprises couvertes par le rapport

• Ajinomoto Co., Inc.


• Koninklijke DSM N.V.


• Kerry Group PLC


• Tate & Lyle PLC


• Symrise AG


• Givaudan SA


• Société Sensient Technologies


• Savory Systems International LLC


• P. Ingrédients Ltée.


• Saveurs Synergie

Una representación infográfica de Savory Ingredients Market

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Segmentation du marché des ingrédients salés

Développement de l’industrie clé

• En janvier 2018, Symrise AG a lancé des bases culinaires clean-label pour répondre à la demande changeante des consommateurs pour des étiquettes plus propres.


• En décembre 2018, Kerry Group a acquis Ariake U.S.A., Inc. (engageée dans la fabrication d'assaisonnements naturels tels que des solutions naturelles au goût salé clean label) pour renforcer le positionnement de l'entreprise dans le secteur de la restauration.