Taille du marché de la viande et de la volaille, part et analyse de l’industrie, par type (viande et volaille aromatisées, viande blanche et volaille non aromatisées), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, dépanneurs, vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial de la viande et de la volaille devrait être stimulé par la consommation croissante de viande et de volaille à travers le monde.  La viande et la volaille sont des sources très riches de protéines nécessaires à une alimentation équilibrée. Les protéines sont l’un des trois nutriments qui apportent des calories (les autres sont les graisses et les glucides). Les protéines fonctionnent comme des éléments constitutifs des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang. Ils constituent également des éléments constitutifs des enzymes, des hormones et des vitamines.

La consommation d’une quantité adéquate de produits d’origine animale permet d’assurer plus facilement une bonne alimentation. La volaille, le porc, le bœuf et l’agneau font partie des types de viande largement consommés dans le monde. La grande popularité de la viande de volaille en raison de son prix bas par rapport aux viandes rouges devrait être le principal moteur de la croissance du marché. Les principaux acteurs du marché des produits carnés se lancent dans l'utilisation de viande et de volaille provenant d'entreprises répondant aux normes en matière de bien-être animal. Par exemple, Nestlé, Panera Bread, Burger King et d'autres grandes entreprises opérant dans le secteur de la viande et de la volaille se sont engagées à utiliser du poulet élevé selon des normes sans cruauté et à soutenir les poules à croissance lente et à éliminer antibiotiques de leur chaîne d'approvisionnement en volaille.

La consommation croissante de viande et de volaille dans le monde devrait stimuler ce marché dans les années à venir. Par exemple, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation annuelle mondiale de viande par habitant devrait atteindre 35,3 kg d’équivalent poids au détail (poids brut) d’ici 2025, soit une augmentation de 1,3 kg (poids brut) par rapport à 2014. Cette consommation supplémentaire sera constituée essentiellement de volaille. La viande et la volaille sont une source très riche de nombreuses vitamines et minéraux comme la vitamine B12, le fer, le magnésium, le zinc et bien d’autres qui sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Par exemple, la vitamine B aide à la construction des tissus et à la formation de globules rouges, le fer peut prévenir l’anémie, le magnésium aide à construire les os et soutient la fonction musculaire, et le zinc peut soutenir le système immunitaire. La popularité croissante de la viande et de la volaille parmi les amateurs de fitness en tant que source de protéines la moins chère par rapport aux compléments alimentaires devrait propulser la croissance du marché.

L’évolution croissante des consommateurs vers un régime végétalien et végétarien devrait freiner la croissance du marché dans les années à venir. La disponibilité de sources de protéines végétaliennes telles que les noix, les lentilles, les céréales et bien d’autres devrait entraver la croissance du marché.

Key Market Driver -

Increasing Consumption of Meat and Poultry Worldwide

Key Market Restraint -

Rising Consumer Shift towards Vegan Diet

Acteurs clés couverts :

• Solutions de viande Cargill


• Tyson Foods, Inc.


• JBS États-Unis


• Solutions de viande Cargill


• Aliments Smithfield


• Sysco Corp.


• Marques Conagra Inc.


• Hormel Foods Corp.


• National Beef Packing Co.


• Aliments Maple Leaf

SEGMENTATION

La viande de porc devrait détenir une part importante du marché mondial de la viande et de la volaille dans les années à venir.  Le porc est la viande rouge la plus consommée dans le monde en raison de l'augmentation de la production nationale, de l'amélioration de la qualité et des prix relativement bas qui ont positionné le porc comme l'une des viandes préférées. Une variété de produits transformés à base de porc, tels que le jambon, le bacon, le porc fumé et les saucisses, est disponible sur le marché, ce qui devrait stimuler positivement la vente de viande de porc. En outre, la popularité croissante du poulet parmi les producteurs et les consommateurs en raison des faibles coûts de production et de la baisse des prix des produits est attribuée à la demande croissante de poulet. La viande de poulet se distingue par sa saveur, sa polyvalence et sa texture. Les utilisations commerciales croissantes du poulet devraient stimuler davantage la croissance du marché. Par exemple, en septembre 2019, Jack Links, une société américaine de collations protéinées, a élargi son portefeuille de produits en lançant deux nouvelles variantes de barre de viande, à savoir une barre 100 % bœuf et une barre 100 % poulet.   

L’utilisation commerciale de la viande et de la volaille devrait détenir une part de marché importante sur le marché mondial de la viande et de la volaille. La demande croissante de produits carnés transformés tels que les nuggets, les hamburgers, les boulettes de viande, les saucisses et les hot-dogs devrait avoir un effet de levier positif sur le marché. En outre, l’expansion du secteur de la restauration et le nombre croissant d’hôtels, de restaurants et de cafés dans le monde devraient accroître les utilisations commerciales de la viande et de la volaille au cours de la période de prévision.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative du marché mondial de la viande et de la volaille. La perception positive des acheteurs asiatiques concernant la viande bovine produite de manière moins intensive et exempte de maladies devrait rester un moteur majeur de la croissance du marché dans la région. Des pays comme la Chine, l’Inde, l’Indonésie et d’autres pays où la population croît rapidement parallèlement à l’urbanisation devraient stimuler la demande de viande et de volaille. La Chine est l’un des plus grands producteurs de viande au monde. La production chinoise devrait bénéficier principalement de la croissance économique des petites unités de production et de l’expansion progressive des entreprises commerciales. En outre, l’Australie et la Nouvelle-Zélande comptent parmi les principaux producteurs de viande ovine. La demande croissante de viande ovine devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance considérable de l’industrie mondiale de la viande et de la volaille. Selon le National Chicken Council (NCC), une association nationale dédiée à l'industrie du poulet, l'Américain moyen a consommé environ 93,5 livres de poulet en 2018. La consommation moyenne de bœuf et de porc pour l'année n'était que de 56,9 et 50,1 livres, respectivement. ce qui fait du poulet la viande la plus populaire du pays. Le poulet est l'option de viande populaire pour ceux qui tentent de développer leurs muscles tout en essayant de réduire la graisse et de perdre du poids. La demande croissante de viande et de volaille dans la région est attribuée à l’augmentation des revenus et à la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé de l’apport en protéines animales dans l’alimentation régulière. 

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ANALYSE DE SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE ET DE LA VOLAILLE

Développements clés de l’industrie :

• En avril 2017, Conagra Brands, Inc. a annoncé l'acquisition complète de Thanasi Foods LLC., une importante société de production de viande et d'autres collations à base de protéines.


• En janvier 2020, la marque américaine Wenzel's Farm a annoncé le lancement de Beef Jerky dans les saveurs originale, teriyaki et poivrée.