Taille du marché des mollusques, analyse de la taille et de l\'industrie par type [ormeau (viande vivante, réfrigérée, congelée, séchée, en conserve et d\'ormeau), moules (vivant, cuites et réfrigérées, congelées, en conserve, fumée, marinée et viande de moule), et Huîtres (vivant entièrement, congelé, fumé, mariné et viande d\'huîtres), par canal de distribution [Service alimentaire (bars et cafés et restaurants), et commerce de détail (épiceries et hypermarchés / supermarchés, magasins indépendants et autres)],, et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des mollusques était évaluée à 39,68 milliards USD en 2023 et devrait passer de 41,32 milliards USD en 2024 à 58,23 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 4,38% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des mollusques avec une part de marché de 60,01% en 2023.

Le marché mondial des fruits de mer a connu des changements notables dans les modes de consommation et la dynamique de production au cours de la dernière décennie. La consommation de poisson par habitant a augmenté régulièrement, passant d'une moyenne de 18,67 kg en 2010 à environ 20,45 kg d'ici 2020-2022 à l'échelle mondiale. L’Asie est le plus gros consommateur, en raison de sa forte population et de ses préférences alimentaires culturelles. Dans le même temps, le marché est confronté à des défis liés à la hausse des coûts. Le prix du poisson et des fruits de mer capturés a récemment bondi, passant de 1 568,3 USD la tonne en 2007 à environ 2 100 USD la tonne en 2022, ce qui a eu un impact sur la dynamique du marché et sur l'accessibilité financière des consommateurs.

La pandémie mondiale de COVID-19 a eu un impact significatif sur le marché avec de profondes perturbations dans la chaîne d’approvisionnement, la production et la consommation en raison du confinement strict et des réglementations commerciales mises en œuvre par les gouvernements du monde entier. Comme la Chine est le plus grand producteur et consommateur de mollusques et a été l'épicentre de la propagation du COVID-19, qui a commencé dans la région de Wuhan. marché aux fruits de mer , il a connu des perturbations importantes dans sa chaîne d'approvisionnement. Ces rapports ont influencé négativement la perception du public, ce qui a affecté le modèle de consommation mondial malgré le virus qui n'infecte pas les plantes aquatiques.

Le paysage du marché des mollusques et des crustacés a été remodelé par la pandémie. Même si les adaptations à court terme, telles que la diversification des canaux de vente et des offres de produits, ont contribué à atténuer les impacts immédiats, le secteur est resté vulnérable aux changements en cours dans le comportement des consommateurs, aux réponses réglementaires et aux conditions économiques mondiales. Rétablir la confiance des consommateurs dans la sécurité des produits de la mer et la résilience de la logistique de la chaîne d’approvisionnement sera essentiel pour revitaliser le marché et soutenir sa croissance durable.

Tendances du marché des mollusques

Consommation croissante de fruits de mer préparés, emballés et de qualité supérieure pour contribuer à la croissance du marché mondial

Les mollusques, comme les ormeaux, sont considérés comme des produits de fruits de mer premium et perçus comme un luxe chez les individus. L'augmentation du revenu disponible dans les régions en développement et la demande croissante de fruits de mer premium ont encore contribué à la croissance du marché. Par exemple, en mai 2024, la baie d'Alila Hanu, l'un des luxueux restaurants primés de retraite d'Oman, a annoncé le lancement de son gastronomie `` en or blanc '' omanone, très attendue.

La croissance rapide de la production de fruits de mer transformés et emballés peut être constatée dans les chiffres où, en 2011, la production n'était que de 56,26 millions de tonnes, qui ont augmenté de manière significative pour atteindre 62,92 millions de tonnes en 2021. En outre, la demande de poisson préparé et en conserve a montré une croissance significative. croissance ces dernières années dans les pays d’Amérique du Nord et d’Europe. Cela est dû à la consommation croissante de régimes riches en protéines et à la demande croissante d’aliments transformés, préparés et de longue conservation.

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Facteurs de croissance du marché des mollusques

Croissance substantielle de l'industrie de l'aquaculture pour soutenir l'expansion du marché

La croissance substantielle de l'industrie de l'aquaculture est l'un des facteurs importants qui ont motivé la croissance du marché mondial des mollusques. La production mondiale d'aquaculture s'est considérablement développée depuis 2000 en raison de la progression croissante de la technologie et de l'augmentation de la consommation de fruits de mer. De plus, 2022 a marqué la première année au cours de laquelle la production de la production d'aquaculture a dépassé la production de pêches de capture de 51%.

Les mollusques, tels que les moules, les huîtres et les ormeaux, sont des espèces importantes cultivées en aquaculture. Selon la FAO, environ 76 pays ont établi une production aquacole de ce produit. Ce type de fruits de mer est très recherché dans diverses cuisines du monde entier, ce qui accroît sa demande. En outre, l’aquaculture permet une reproduction et une culture contrôlées, garantissant ainsi un approvisionnement constant pour répondre à cette demande. Par exemple, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’aquaculture contribuera de manière importante à la croissance de la production mondiale de produits de la mer.

L'expansion de l'aquaculture au cours des dernières décennies a renforcé la croissance de la production dans les eaux intérieures. De plus, l'aquaculture a rendu les mollusques plus accessibles et abordables par rapport aux variétés sauvages. Cette accessibilité a élargi leur portée de marché aux régions où les mollusques sauvages peuvent être rares ou coûteux.

Industrie des services alimentaires à croissance rapide pour soutenir la croissance du marché

L’industrie mondiale de la restauration a enregistré une croissance rapide ces dernières années, ce qui a été l’un des principaux facteurs soutenant la croissance du marché. La croissance substantielle de l'industrie est due à l'augmentation ultérieure du nombre de restaurants et aux progrès rapides du secteur de la livraison de nourriture. Les mollusques sont connus pour leur saveur, leur valeur nutritionnelle et leur polyvalence dans les applications culinaires, car ce sont des aliments riches en protéines et contiennent également des ingrédients essentiels, tels que des vitamines, du fer et des oméga-3. acides gras et des minéraux, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs soucieux de leur santé.

De plus, alors que les influences culinaires mondiales continuent de fusionner, ce type de fruits de mer occupe une place importante dans les cuisines traditionnelles et fusion, attirant un large éventail de goûts et de préférences. Par exemple, selon les données publiées par Seafish, un organisme public basé au Royaume-Uni créé pour soutenir l'industrie des produits de la mer du pays, l'industrie de la restauration de produits de la mer a enregistré une croissance d'environ 8,6 % après la pandémie et devrait afficher une nouvelle croissance avec l'évolution des consommateurs. demande et préférences.

Facteurs de contenus

Modification des facteurs environnementaux pour freiner la croissance du marché

Les indicateurs du changement climatique, tels que l'augmentation de la température, l'acidification des océans, l'augmentation du niveau de la mer et d'autres ont influencé négativement l'industrie de l'aquaculture, y compris l'industrie des mollusques. L'augmentation de la température est l'un des principaux facteurs contribuant aux calottes glaciaires, ce qui augmente le niveau de la mer.

L'augmentation du niveau de la mer conduit encore à l'évolution des courants océaniques, qui perturbent les habitats et la croissance de cette forme de fruits de mer. L'augmentation du niveau de la mer peut également submerger les zones côtières basses, réduisant les habitats appropriés pour les mollusques. L'acidification croissante de l'océan est causée par l'augmentation du niveau atmosphérique de dioxyde de carbone , qui a un impact négatif significatif sur les chaînes alimentaires océaniques, les récifs coralliens et les mollusques car l'absorption du dioxyde de carbone nuit à leurs coquilles et inhibe leur croissance. Par exemple, conformément à un rapport publié par le Département de la FAO Fisheries & Aquaculture, les conditions climatiques changeantes qui conduisent au réchauffement de l'océan, à l'augmentation du niveau de la mer et à l'acidification de la mer entraînent un changement dans le secteur mondial des pêches et de l'aquaculture.

Analyse de la segmentation du marché des mollusques

Par analyse de type

Demande croissante de luxueux fruits de mer alimente la consommation d'huîtres

Sur la base du type, le marché est classé en ormeau, en moules et en huîtres.

Le segment des huîtres domine le marché mondial avec la part la plus élevée et devrait enregistrer le TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision. La domination de ce segment est attribuée au volume de production élevé et à la demande toujours croissante d'huîtres de divers pays à travers le monde. Les huîtres sont très appréciées en tant que délicatesse des fruits de mer dans de nombreuses cuisines dans le monde. Ils peuvent être consommés de différentes manières, tels que crus sur la demi-coquille, cuites à la vapeur, cuites au four, grillées, frites ou incorporées dans des plats, tels que des soupes, des ragoûts et des plateaux de fruits de mer.

Les moules sont le deuxième plus grand segment du marché. Les moules jouent un rôle écologique vital dans les écosystèmes aquatiques et sont une source alimentaire de nourriture pour les gens. Ils sont également au centre des initiatives d'aquaculture dans le monde en raison de leur désirabilité culinaire et de leurs propriétés nutritionnelles. L'ormeau est un type de mollusque gastéropode marin qui appartient à la famille Haliotidae. Ces créatures sont connues pour leur coque unique en forme de spirale qui présente une série de petites ouvertures le long du bord extérieur.

L'ormeau peut être trouvé dans les eaux côtières du monde entier, principalement dans les régions tempérées et tropicales. Ils habitent les rivages rocheux et utilisent leur puissant pied musclé pour adhérer aux rochers, ce qui leur permet également de se déplacer lentement.

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Par analyse des canaux de distribution

Demande croissante de l'industrie des services alimentaires pour les fruits de mer premium entraîne la croissance du marché

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en restauration et la vente au détail.

Le segment de la restauration devrait connaître le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Les huîtres sont généralement associées aux repas haut de gamme et sont des plats populaires sur les menus des restaurants haut de gamme et des établissements de fruits de mer. Ils sont considérés comme un choix de luxe ou gastronomique qui attire des clients prêts à payer plus cher. L'ormeau, quant à lui, occupe une place particulière dans l'industrie de la restauration en raison de son statut haut de gamme, de sa saveur délicate et de sa polyvalence culinaire. Bien qu'il soit traditionnellement populaire dans les cuisines asiatiques, en particulier chinoises et japonaises, l'ormeau a gagné du terrain sur les marchés internationaux, notamment en Amérique du Nord et en Europe, élargissant ainsi sa présence dans divers contextes culinaires. Alors que l’industrie de la restauration devrait connaître une croissance constante dans les années à venir, ce segment est sur le point de stimuler la croissance du marché.

Le segment de vente au détail domine la part de marché des mollusques en raison de sa disponibilité généralisée sur divers canaux de vente au détail et de l'utilisation fréquente des fruits de mer dans la cuisine domestique. Les produits Mollusm sont vendus sous diverses formes, y compris les produits frais, congelés, en conserve et à valeur ajoutée, tels que des repas précuits ou des sauces à base de viande de mollusque. La demande des consommateurs pour cette forme de fruits de mer varie en fonction de la région et des préférences, avec des facteurs, tels que la qualité, la fraîcheur, la durabilité, le prix et la commodité qui influencent les décisions d'achat. En plus des mollusques frais et congelés, il existe un marché croissant pour les produits à valeur ajoutée, tels que les soupes à base de mollusques, les sauces et les repas prêts à cuire, s'adressant aux consommateurs à la recherche de commodité.

APERÇU RÉGIONAL

Avec l'impact de la pandémie Covid-19, a presque diminué à la fin de 2022, la dynamique du marché mondial des produits de pêche a commencé à changer. Même si le marché n'a pas rebondi exactement à ses niveaux pré-pandemiques, les établissements de services alimentaires nouvellement rouverts, qui étaient l'une des principales sources de demande, étaient à nouveau disponibles pour les fournisseurs de fruits de mer. Cela a stimulé les ventes de manière inquiétante en 2022.

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L’Asie-Pacifique représentait la plus grande part du marché mondial et devrait en détenir une part importante au cours de la période de prévision. La région est la plus grande en termes de volume de production mondiale de poisson. Selon les données publiées par la FAO en 2021, l'Asie a produit 89 % du volume total de pisciculture mondiale au cours des 20 dernières années. En termes de commerce international, le commerce des huîtres a connu une croissance constante au cours de l'année 2021, même au-delà de 2019. Environ 71 000 tonnes d'huîtres ont été importées en 2021, soit 15 000 tonnes de plus que les importations de 2020 et même 6 000 tonnes de plus que les importations de 2019. Cela est dû aux fortes importations d’huîtres en provenance des États-Unis. Les États-Unis étaient le principal importateur d’huîtres en 2021, devant la France et l’Italie. Ces importations ont augmenté de près de 30 % au cours de l’année 2021.

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Les États-Unis sont un important importateur mondial de produits de poisson et de fruits de mer tout en étant un fournisseur clé de flux, de technologie, d'équipement et de capital d'investissement pour d'autres producteurs du monde entier. Tirer parti de ces forces peut aider le pays à étendre son industrie aquaculture durable à répondre à la demande croissante du consommateur de fruits de mer frais. La base de consommateurs américaine est bien positionnée pour une consommation accrue de fruits de mer, les segments de classe moyenne et de classe supérieure ayant un pouvoir d'achat relativement élevé. Pendant la pandémie Covid-19, les consommateurs ont recherché des produits plus abordables et disponibles, même via des plateformes d'achat en ligne. Cependant, une fois que la pandémie s'est calmée, les consommateurs sont revenus à s'appuyer davantage sur les magasins de services alimentaires.

Au Canada, la production d'aquaculture est principalement exportée, les États-Unis étant le plus grand marché de crustacés d'élevage. La Colombie-Britannique est un important producteur d'huîtres, représentant 46% de la production d'huîtres du Canada. Alors que la production totale de crustacés du pays a atteint 42 540 tonnes, d'une valeur de 122 millions USD en 2021, l'industrie a toujours la place pour une croissance supplémentaire. Selon les données du gouvernement, les importations du Canada Fish and Seafood ont augmenté à un taux annuel composé de 4,5% de 2017 à 2021, atteignant 4,6 milliards de dollars en valeur, les États-Unis étant le plus grand fournisseur. Le marché des produits de poisson transformés au Canada a également connu des lancements importants de nouveaux produits, en mettant l'accent sur les affirmations éthiques, durables et conviviales.

Le volume total des ventes de poissons et de fruits de mer de l'Union européenne a été estimé à environ 3,8 millions de tonnes en 2023, ce qui représente une diminution de 1,4% par an au cours de la période 2018-2023. Cependant, ce volume devrait augmenter de 1,3% par an entre 2023 et 2028. L'Espagne a été le plus grand marché en volume total des ventes, atteignant 901 000 tonnes en 2023. Parmi les 19 États membres de l'UE inclus dans les données, l'Italie avait le plus grand commerce Ventes de valeur à 8,3 milliards USD en 2023. La majorité des États membres de l'UE devraient connaître une croissance positive au cours de la période de prévision.

L'Amérique du Sud abrite une grande variété d'espèces de mollusques, y compris différents types de palourdes, de moules, d'huîtres, de pétoncles et d'ormeaux. Chaque espèce peut avoir des méthodes de culture ou de récolte uniques et des demandes distinctes des clients. L'industrie mollusque en Amérique du Sud englobe à la fois l'aquaculture et la récolte sauvage. Des pratiques d'aquaculture ont été développées pour des espèces, telles que les moules, les huîtres et les pétoncles, avec des pays, dont le Chili, le Pérou et le Mexique étant des producteurs d'éminents. La récolte sauvage des mollusques a également lieu le long des côtes de nombreux pays, fournissant un moyen de subsistance aux communautés côtières locales.

L'industrie des fruits de mer au Moyen-Orient et en Afrique implique à la fois des pratiques d'aquaculture et de récolte sauvage. Des opérations d'aquaculture ont été développées pour des espèces, telles que les huîtres, les moules et les ormeaux, principalement en Afrique du Sud, en Namibie et au Maroc. L'Afrique du Sud est l'un des principaux producteurs de mollusques d'élevage en Afrique, en particulier les huîtres et les moules. Les autres producteurs importants incluent la Namibie, le Maroc, l'Égypte et la Tunisie, où les opérations aquaculture se développent pour répondre à la demande intérieure et créer des opportunités d'exportation lucratives.

Les pays du Golfe dépendent fortement des huîtres importées des nations avec des industries agricoles d'huîtres bien établies, comme la France, l'Irlande et l'Australie. Cette dépendance est due à une production locale limitée et à une forte demande des consommateurs aisés. Certains pays du Golfe, en particulier l'U.A.E. et le Qatar, investissent dans des projets aquaculture pour améliorer la production locale d'huîtres. Ces initiatives visent à réduire la dépendance à l'égard des importations et à garantir une offre durable d'huîtres de haute qualité pour la consommation intérieure et l'exportation.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Accent accru sur le lancement de nouveaux produits et l'expansion géographique parmi les principaux acteurs afin de consolider leur position sur le marché

La présence d’acteurs divers dotés de capacités de production étendues, de réseaux de distribution étendus et d’un accent mis sur les pratiques durables caractérisent le marché mondial des mollusques. Ces entreprises ont consolidé leur position grâce à des initiatives stratégiques, une présence sur le marché et une influence sur le secteur.

ITOCHU Corporation occupe une position de premier plan sur le marché mondial grâce à son vaste réseau de fournisseurs et de distributeurs, associé à un portefeuille diversifié de produits de la mer. Cet avantage stratégique permet à ITOCHU de maintenir une présence significative dans diverses régions. Abagold Ltd., basée en Afrique du Sud, se spécialise dans la production d'ormeaux de première qualité, se distinguant dans le segment des fruits de mer de haute qualité du marché. L'accent mis par l'entreprise sur les pratiques d'aquaculture durables et sa récente expansion en Amérique du Nord renforceront encore sa position sur le marché. Par exemple, en décembre 2022, l’entreprise a annoncé son expansion en Amérique du Nord, car la région compte une riche base de consommateurs chinois ayant un appétit pour l’ormeau.

Liste du haut Compagnies de mollusques :

• Aquunion (Pty) Ltd . (Afrique du Sud)


• Abagold Ltd. (Afrique du Sud)


• Groupe Craig Mostyn (Australie)


• Omega Seafood Limitée (Australie)


• Glenbeigh Shellfish Limited (Irlande)


• Mida Food Distributors Inc. (Philippines)


• Vilsund Bleu A/S (Danemark)


• Southern Ocean Mariculture Pty Ltd. (Australie)


• ITOCHU Corporation (Japon)


• Shingen Foods Co., Ltd. (Japon)

Développements clés de l'industrie:

• Mai 2024: Après un investissement d'environ 0,53 million de dollars, la Carlingford Oyster Company a modernisé ses installations et ses équipements pour améliorer son efficacité et sa qualité et étendre sa présence en Europe.


• Mai 2024: ARC Restaurant, un restaurant de luxe du centre-ville basé à Vancouver, a annoncé le lancement d'un bar éphémère à huîtres et à vins à l'intérieur de son chef's Bench pour une durée limitée.


• Avril 2024: Mulwara Export, l'un des fournisseurs australiens de viande et de produits carnés les plus connus, tels que les fournisseurs de bœuf et de fruits de mer, a récemment annoncé l'ajout d'huîtres congelées à son portefeuille de produits pour les plongeurs lors de la FHA 2024.


• Février 2024: Blue Oyster Environmental (BOE), une entreprise ostréicole intégrée verticalement, a annoncé sa collaboration avec Solar Oysters, un producteur de technologies d'aquaculture durable. La collaboration se concentrera sur le développement d'un nouveau prototype du système de production solaire d'huîtres (SOPS), qui fonctionnera sur le bail de Hoopers Island Oyster Company.


• Janvier 2024: La marque de vente au détail de TheseaFoodCompany Group, Seco, connu pour avoir fourni des articles de fruits de mer premium, tels que les moules, les huîtres et l'ormeau, a annoncé le lancement d'un service de livraison de fruits de mer frais en ligne à Singapour.

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Le rapport fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur les aspects clés, tels que les entreprises leaders dans le paysage concurrentiel du marché par type et canaux de distribution. En outre, il offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les développements clés du secteur. En plus des facteurs de croissance mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

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