Taille du marché des aliments poke, part et analyse de l’industrie, par type (thon, saumon, poulpe, crustacés, autres), par application d’utilisation finale (commerciale, domestique) et prévisions régionales, 2024-2032

Le poke food ou Niʻihau, est un plat traditionnel hawaïen à base de poisson cru coupé en dés, consommé comme apéritif ou dans le plat principal. Traditionnellement, le poke est préparé à partir de variétés de thon qui peuvent également être remplacées par des crustacés ou du poulpe. La nourriture poke est riche en acides gras oméga-3 et en protéines ; cet avantage alimentera sa demande parmi les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la tendance croissante consistant à personnaliser des aliments fusion rapides et sains stimulerait davantage la croissance de son marché.

La tendance croissante à créer des poke bowls innovants utilisant des saveurs et des ingrédients uniques est l’un des facteurs qui stimulent la croissance de son marché. Diverses chaînes de restauration rapide et restaurants utilisent du homard et des caviars au lieu du poisson cru. Par exemple, en janvier 2018, Hippy Fish Poke, de Londres, a lancé un poke au poulet poché biologique, riche en antioxydants, servi avec du riz noir détoxifiant. Ainsi, ces innovations détourneraient l’attention des consommateurs et contribueraient ainsi à sa croissance.

La demande croissante de plats à emporter en raison du mode de vie rapide des consommateurs a principalement stimulé la croissance du marché des aliments poke. Les consommateurs sont toujours à la recherche d’aliments sains et pratiques qu’ils peuvent manger avec plaisir. Parallèlement à cela, le poke food est peu transformé, ce qui en fait une alternative saine aux fast-foods, ce qui a contribué à alimenter la croissance de son marché.

La popularité croissante du poke bowl a conduit à sa forte demande ; ce qui, à son tour, exerce une pression sur le déclin des stocks mondiaux de poissons, en particulier de thon. Ainsi, la diminution des stocks de poisson aurait un impact sur la disponibilité du poisson cru, entraînant ainsi une hausse de son prix. Ainsi, la forte demande et la diminution de l’offre augmenteraient le prix du poke bowl, ce qui entraverait encore davantage la croissance du marché des aliments poke.

Key Market Driver -

Rising Demand for Grab-and-Go Foods

Key Market Restraint -

High Price of the Poke Bowl

Acteurs clés couverts :

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial des poke food sont Western United Fish, Aloha Poke, Sweet fin Poke, Pokeworks, AnnaSea Foods Group, Island Poke, THE POKE COMPANY, FRESHFIN POKÉ, Ahi Poké et ISLAND FIN POKE, Co.

Le marché mondial des aliments poke est segmenté par type et par application finale. Le segment du thon détient la part de marché majeure car il s’agit de la variante traditionnelle du poisson cru incorporé dans le poke. Parallèlement à cela, le contenu nutritionnel élevé du thon fait du poke un plat sain.

L’application commerciale finale détient la part la plus importante du marché en raison de la tendance croissante aux restaurants. De plus, le poke prêt à manger permet de gagner du temps de cuisson et a apporté aux consommateurs une fiabilité accrue dans le secteur commercial.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance robuste du marché, car les consommateurs sont de plus en plus exigeants en matière d’aliments innovants et sains. La facilité d'utilisation offerte par le poke bowl et l'augmentation significative du nombre de restaurants servant du poke ont stimulé son marché régional.

L’Europe devrait connaître une croissance significative en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires prêts à l’emploi. En outre, selon Eurostat, le taux d'emploi en Europe a augmenté de 6,3 % en 2019, ce qui a entraîné une augmentation de la population active. Le taux d'emploi montre également qu'un grand nombre de personnes sont impliquées dans le travail et donc moins de temps consacré à la cuisine. Tous ces facteurs stimulent la croissance du marché européen des poke food.

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative du marché en raison de l’acceptation croissante de la tendance alimentaire interculturelle. Parallèlement à cela, l’augmentation de la popularité et de la consommation des fruits de mer en raison de leurs bienfaits pour la santé a stimulé la croissance de son marché régional.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2020, Pert a Manger, une chaîne internationale de sandwicheries, a lancé deux Poké Bowls végétaliens qui offrent une alternative à la salade. Le poke façon sashimi est remplacé par de la pastèque à la place du thon. Ce lancement devrait offrir l’opportunité de mieux servir les consommateurs.


• En juin 2019, Island Poke, un restaurant hawaïen de Poke Bowl, a lancé son propre  végétarien  version du bol Ahi Poké en utilisant un ingrédient sashimi à base de plantes qui imite la saveur du plat de poisson original.