Taille du marché de la fermentation de précision, part et analyse de l’industrie, par type de microbe (bactéries, levures, algues et champignons), par ingrédient (protéine d’œuf, protéine hème, protéine de collagène, protéine de lactosérum et de caséine, enzymes et autres), par application (viande et Fruits de mer, substituts laitiers, substituts aux œufs, aliments et boissons transformés, produits de soins de la peau et des cheveux, et autres), par utilisation finale (aliments et boissons, cosmétiques et Produits pharmaceutiques) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial de la fermentation de précision a été évaluée à 2,14 milliards USD en 2023 et devrait passer de 3,03 milliards USD en 2024 à 57,01 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 44,30% au cours de la période de prévision. L'Europe a dominé le marché de la fermentation de précision avec une part de marché de 49,53% en 2023. De plus, la taille du marché de la fermentation de précision aux États-Unis devrait augmenter considérablement, atteignant une valeur estimée de 16,04 milliards USD d'ici 2032, tirée par la demande croissante de durable et de durable et de durable et de durable et de durable et de durable et de durable et de durable et de durable et de durable et et de durable durable et de durable et de durable durable et de durable et durable et Protéines adaptées à l'environnement dans la taille du marché.

La fermentation de précision est un processus qui combine la fermentation traditionnelle avec les dernières avancées de la biotechnologie pour développer efficacement les protéines, les enzymes et autres molécules. Cette méthode synthétique de développement des protéines utilisées dans les aliments et les boissons permet de réduire la dépendance à l'égard des terres et de l'eau et réduit l'empreinte carbone. Cette technologie est très adaptée pour répondre à la demande croissante de protéines alternatives chez les consommateurs dans le monde.

La demande de tels produits devrait augmenter considérablement à l'avenir. Cette technologie utilise 74 à 99% en moins d'eau et 77 à 91% de terre en moins et émet 37 à 87% de gaz à effet de serre en moins. Par conséquent, c'est l'une des solutions les plus conviviales disponibles pour fabriquer des protéines alternatives. Cette technologie est progressivement adoptée pour fabriquer des protéines et répondre à la demande croissante de nourriture durable à l'échelle mondiale. 

La pandémie de COVID-19 a eu un impact favorable sur la croissance globale du marché, car la demande de protéines alternatives et d’aliments à base de protéines a considérablement augmenté au cours de cette période. Les investissements dans de nouvelles startups ont considérablement augmenté au cours de la période, ce qui a contribué à soutenir la recherche et le développement de nouvelles protéines pour le marché.  

Tendances du marché de la fermentation de précision

Investissement dans l’augmentation de la production pour soutenir la croissance du marché

Plusieurs entreprises s’efforcent d’augmenter la production de protéines alternatives grâce à cette technologie. Alors que la nécessité de développer une alimentation durable augmente rapidement, la nécessité de fabriquer de telles protéines à grande échelle pour répondre à la demande croissante augmente également. Par exemple, en mars 2023, Change Foods, une entreprise spécialisée dans la production de caséine de lait, s'est associée au groupe KEZAD, basé aux Émirats arabes unis, pour fabriquer des protéines de lait de caséine sans animaux pouvant remplacer 10 000 vaches. De tels investissements contribuent à réduire la dépendance à l’égard des élevages d’animaux et soutiennent les mesures visant à produire et à s’approvisionner de manière durable.   

Solicite una muestra gratis para obtener más información sobre este informe.

Facteurs de croissance du marché de la fermentation de précision

Demande croissante de protéines environnementales durables pour soutenir la croissance du marché

Il y a un intérêt croissant à utiliser cette technologie pour fabriquer protéines animales . Les préoccupations soulevées par les experts environnementaux envers le changement climatique brusque et imprévisible, où les activités humaines jouent un rôle crucial dans l'accélération du phénomène du réchauffement climatique, sont l'un des principaux facteurs conduisant à l'adoption de technologies nouvelles et innovantes. L'émission des gaz à effet de serre des fermes animales est considérée comme l'une des principales causes d'une augmentation de la température mondiale. Il en résulte une urgence croissante pour réduire les gaz environnementaux nocifs et adopter des méthodes alternatives pour produire de la nourriture. L'adoption de la formation de précision pour la production alimentaire, y compris les protéines animales, devrait augmenter à l'avenir. 

Investissement croissant dans la fermentation de précision pour stimuler l’expansion du marché

Le changement de comportement des consommateurs vers la nourriture et les sources alimentaires a considérablement changé au cours des dernières années. Le passage des protéines d’origine animale à des sources respectueuses de l’environnement telles que les produits carnés, obtenus à partir de milieux de culture, est de plus en plus populaire auprès des consommateurs. Ces produits ont une texture et une couleur similaires à celles des protéines animales et ont montré des résultats prometteurs par rapport aux alternatives végétales. Ainsi, les investissements dans ces produits augmentent, ce qui devrait élargir leurs domaines d’utilisation finale dans des catégories alimentaires non testées et créer des opportunités de croissance pour de nouveaux entrants sur le marché.

FACTEURS DE RETENUE

Les coûts de production élevés et la faible sensibilisation des consommateurs entravent la croissance du marché

Le coût de production des aliments utilisant cette technologie est élevé. Il existe également un problème de sécurité chez les consommateurs liés aux aliments produits en utilisant la méthode de fermentation. Cependant, le coût de production devrait diminuer à l'avenir avec l'investissement croissant dans les progrès technologiques. De plus, l'accent est mis de plus en plus sur la sensibilisation aux consommateurs sur les avantages de ces produits alimentaires.

Analyse de segmentation du marché de la fermentation de précision

Par analyse de type microbe

Le levure mène le marché en raison de sa large adoption par les fabricants

Sur la base de type microbe, le marché peut être segmenté en bactéries, levure, algues et champignons. La levure est le micro-organisme le plus utilisé pour la production de protéines de lait et de lait, de protéines de l'hème, d'enzymes et d'autres ingrédients. Par conséquent, ce microbe représente la part de marché la plus élevée sur le marché mondial.

Les bactéries représentent la deuxième plus grande part de marché et sont largement utilisées pour la production de protéines laitières, de protéines hèmes et d’autres aliments, boissons et produits pharmaceutiques. En dehors de cela, différentes souches d’algues et de champignons sont également utilisées dans la fermentation de précision pour une utilisation finale dans diverses industries. La commercialisation du génie génétique et des procédés de fermentation basés sur des microbes constitue un défi car les consommateurs ont une connaissance limitée de la sécurité des aliments fabriqués, ce qui entrave la croissance du marché de la fermentation de précision.

Par analyse des ingrédients

La production de protéines de lactosérum et de caséine augmente en raison de leur sécurité

En fonction des ingrédients, le marché est segmenté en protéines d’œuf, protéines hème, protéines de collagène, protéines de lactosérum et de caséine, enzymes et autres. Parmi celles-ci, les protéines de lactosérum et de caséine représentent la part de marché la plus élevée. La production de protéines de lactosérum et de caséine à l’aide de nouvelles technologies gagne lentement en popularité sur le marché. Plusieurs entreprises investissent dans le développement de technologies avancées et protéines fonctionnelles qui peuvent être générés à l’aide de techniques de fermentation de précision. De plus, ces protéines sont considérées comme sûres et classées dans la catégorie généralement reconnue comme sûre (GRAS) en Europe. Par conséquent, la majorité des entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons investissent dans le développement de protéines de lactosérum et de caséine adaptées à l’évolution des préférences des consommateurs.

La popularité croissante des protéines d’origine animale soutient la demande de protéines alternatives fabriquées à l’aide d’une technologie de pointe. Des sociétés telles que Mycorena, MycoTechnoloy, Inc. et d’autres utilisent cette technologie pour développer des protéines destinées à la fabrication d’analogues de viande. Par conséquent, ce segment représente la deuxième plus grande part de marché sur le marché mondial. D'autres produits tels que les enzymes, utilisées pour la fabrication de boissons et de vins fermentés, les protéines d'œufs pour la fabrication des œufs, ainsi que d'autres produits, sont également progressivement fabriqués à l'aide de ce procédé.

Par analyse d'application

Le marché de l'application laitière est en raison de l'utilisation de différentes souches microbes pour fabriquer des produits à base de lait

Par application, le marché est segmenté en viande et en fruits de mer, alternatives aux produits laitiers , alternatives d'oeufs, aliments transformés et boissons, produits de soin et de soins capillaires, et autres. Le segment des alternatives laitières représente la part de marché la plus élevée. Une large gamme de produits laitiers, tels que du lait sans animal, du fromage, de la crème glacée et d'autres, sont fabriqués à l'aide de différentes souches de levure et de bactéries.

La fermentation de précision est également utilisée dans les produits pharmaceutiques et autres produits alimentaires. Différentes souches de microbes ont été utilisées dans la production de biopharmaceutiques, conduisant également à l'adoption de cette technique à l'avenir.

Par analyse d'utilisation finale

Le secteur de l'alimentation et des boissons est en tête grâce à la grande adaptabilité de la technologie dans la fabrication de produits

En usage final, le marché est segmenté en aliments et boissons, cosmétiques et pharmaceutiques. Parmi ceux-ci, le segment des aliments et des boissons représente la part de marché la plus élevée. La technologie de fermentation est utilisée pour les aliments, les boissons et la production pharmaceutique depuis longtemps et est actuellement utilisée pour la production de protéines alternatives. La popularité croissante des protéines fonctionnelles dérivées de cette technique et d'autres technologies avancées chez les consommateurs soucieux de l'environnement est l'un des principaux facteurs ayant un impact sur son adoption croissante dans le secteur des aliments et des boissons. Produits, comme la viande, fruit de mer , le lait, les œufs et le fromage sont développés grâce à cette technologie. Plusieurs vitamines utilisées dans la fabrication de compléments alimentaires proviennent de différentes souches de levures, de bactéries, de champignons et d’algues.

La demande croissante de produits pharmaceutiques et de compléments alimentaires avancés destinés à soutenir le bien-être des personnes est un facteur majeur qui soutient la croissance du marché. Le collagène dérivé de microbes devient également populaire dans le secteur cosmétique et s'adresse aux consommateurs qui préfèrent des matières premières respectueuses de l'environnement dans leurs produits.

APERÇU RÉGIONAL

Le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

Pour obtenir plus d’informations sur l’analyse régionale de ce marché, Demander un échantillon gratuit

L'Europe représente le plus grand marché, avec 1,06 milliard de dollars en 2023. Plusieurs consommateurs abandonnent la viande traditionnelle d'origine animale au profit d'autres alternatives à la viande sûres et respectueuses de l'environnement. L'Europe est l'un des principaux marchés avec des investissements croissants dans l'identification et la fabrication de protéines animales moins polluantes et ayant une texture et un goût similaires à ceux des produits d'origine animale. L'Allemagne, le Royaume-Uni et la France sont les principaux fabricants de protéines utilisant la fermentation de précision. Plusieurs entreprises investissent également dans le renforcement de leurs capacités de production afin de répondre à la demande croissante de protéines alternatives dans la région.

Pour savoir comment notre rapport peut vous aider à rationaliser votre entreprise, Parler à l`analyste

L'Amérique du Nord est un autre marché majeur et explique la deuxième plus grande part de marché de la fermentation de précision. Les produits laitiers et fromages sans animaux gagnent en popularité dans la région. Les changements dans le modèle de consommation du pays, avec plusieurs consommateurs choisissant d'explorer de nouveaux produits alimentaires, est l'un des principaux facteurs stimulant la croissance du marché dans la région. 

L'Asie-Pacifique est l'un des marchés à la croissance la plus rapide, où Singapour, l'Australie, la Chine, le Japon et la Thaïlande adoptent ce processus pour développer des protéines et des enzymes avec des utilisations finales plus larges dans les aliments et les boissons, produits de beauté et les secteurs pharmaceutiques. L’adoption de politiques favorables, telles que le 14e plan quinquennal chinois en 2021 visant à diversifier et à adopter de nouvelles méthodes de production de protéines, soutient également la croissance du marché. En Australie, à Singapour, en Thaïlande et au Japon, les entreprises privées investissent de plus en plus dans le développement de nouveaux produits utilisant cette technologie.

Les marchés d’Amérique du Sud, du Moyen-Orient et d’Afrique en sont encore aux premiers stades de développement. Parmi plusieurs pays, Israël est l’un des principaux pays qui investissent dans l’adoption de cette méthode pour développer des protéines alternatives. La sensibilisation progressive des consommateurs aux produits fabriqués selon cette méthode devrait soutenir la croissance du marché dans la région à l’avenir.

Liste des sociétés clés sur le marché de la fermentation de précision

Augmenter les investissements en R&D par les principaux acteurs de l’industrie pour améliorer l’efficacité de la production

Le marché de la fermentation de précision est un marché fragmenté avec plusieurs acteurs privés investissant dans la recherche et le développement de nouvelles protéines utilisant cette technologie.  Certains des principaux acteurs du marché sont The Every Co., Perfect Day Inc., Shiru Inc., Geltor et d'autres. Les investissements dans la technologie pour la production d’aliments et de boissons ont considérablement augmenté ces dernières années. Certains fabricants d’aliments à base de plantes l’utilisent également pour améliorer la fabrication de produits alimentaires à base de plantes. Les politiques réglementaires favorables adoptées par les États-Unis, Israël et Singapour soutiennent également la croissance de cette industrie. Par exemple, en 2021, la société The EVERY et Motif FoodWorks ont reçu des lettres de non-question de la part de la Food and Drug Administration des États-Unis pour leurs produits, qui comprennent des protéines d'œuf et des protéines dérivées de levure. Un tel soutien favorable du gouvernement encourage les startups à investir davantage dans le développement de nouvelles protéines à partir de micro-organismes disponibles.

Liste des principales sociétés profilé:

• Perfect Day Inc. (NOUS.)


• The Every Co. (États-Unis)


• GELTOR (États-Unis)


• Imagindairy Inc. (Israël)


• Shiru Inc. (États-Unis)


• Aliments impossibles (NOUS.)


• Changer les aliments (États-Unis)


• Vivici (Pays-Bas)


• Bon Vivant (France)


• Ovation debout (États-Unis)

Développements clés de l'industrie:

• Février 2024: Nestlé SA a lancé sa première poudre de protéines laitières à base de fermentation de précision, un isolat de lactosérum sans animal et sans lactose. Le lancement de ce nouveau produit a aidé l'entreprise à consolider sa position dans l'espace de nutrition fonctionnelle.


• Février 2024 : Vivici, une entreprise formée par la collaboration conjointe entre Fonterra et DSM-Firmenich, a annoncé son intention de produire de l'échelle industrielle protéine de lactosérum issue d'une fermentation de précision. Cela aidera l’entreprise à répondre à la demande croissante de « protéines sans animaux » sur le marché américain.


• Février 2024: Perfect Day, un fabricant de produits de fermentation de précision basée aux États-Unis, s'est associé à Breyers d'Unilever et a annoncé son plan de lancement de chocolat sans lactose Breyers. Ce produit sera en protéine laitière, qui est dérivée en utilisant cette technique.


• Janvier 2024 : Imagindairy, une startup israélienne spécialisée dans la production de protéines en utilisant la fermentation de précision, a acquis des lignes de production à l'échelle industrielle en Israël. Cela devrait aider l'entreprise à fabriquer des protéines qui peuvent être exportées vers le marché américain .


• Juillet 2023: UNICO Nutrition s'est associé à Perfect Day, un fabricant de protéines basé sur la fermentation de précision, et a lancé une poudre de protéine hybride nommée Apollo II. Le nouveau produit aide à construire le muscle maigre et à soutenir la perte de poids.

Reporter la couverture

Una representación infográfica de Precision Fermentation Market

View Full Infographic

Para obtener información sobre varios segmentos, Comparte tus consultas con nosotros

Le rapport comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il offre également une analyse détaillée de la taille du marché, des statistiques, des tendances, des prévisions du marché régional et du taux de croissance pour tous les segments possibles. Ce rapport fournit divers informations clés sur le marché, un aperçu des marchés connexes, un paysage concurrentiel, des développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques, la dynamique du marché et les tendances clés de l'industrie.

Pour savoir comment notre rapport peut vous aider à rationaliser votre entreprise, Demande de personnalisation

Rapport Portée et segmentation