Taille du marché de la viande rouge, part et analyse de l’industrie, par type (bœuf, veau, mouton, porc, agneau, chèvre), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché de la viande rouge est souvent désigné comme la viande obtenue à partir de la chair de mammifères et qui contient plus de protéines en myoglobine que la viande blanche. Les différents types de viande rouge comprennent le bœuf, le porc, le mouton, le veau, l'agneau et la chèvre. Selon la Nationale Graisse De Poulet Conseil des États-Unis, la consommation de viande rouge par habitant en 2018 était de 109,5 livres. Les États-Unis étaient le plus grand consommateur et producteur de bœuf au monde en 2018. La demande croissante des consommateurs pour des plats cuisinés a eu un impact positif sur le taux de consommation de l'industrie de la viande rouge.

La viande rouge est le choix de la viande par rapport à l'autre chair blanche, obtenue à partir de la volaille et du canard. La teneur relativement plus élevée en protéines de la viande rouge a incité les consommateurs à se tourner vers le bœuf et d’autres viandes rouges, augmentant ainsi leur consommation. La teneur en protéines la plus élevée se trouve dans le porc avec 29,41 g de protéines pour 100 g de viande consommée. La viande rouge est vendue sous les labels Halal et Casher, dans les régions du Moyen-Orient, ce qui conduit à son expansion sur le marché.

Key Market Driver -

Changing Consumers Preferences Towards Red Meat

Key Market Restraint -

Risk of Lifestyle Disorders Associated with Red Meat Consumption

L’évolution des préférences des consommateurs vers la viande rouge en raison de son meilleur goût et de sa meilleure sensation en bouche devrait stimuler le marché de la viande rouge. L'augmentation du revenu disponible des consommateurs dans les économies en développement leur a permis de dépenser davantage en produits d'origine animale, favorisant ainsi les ventes de l'industrie de la viande rouge. Selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) en 2015, l'ingestion de viande rouge pourrait provoquer un cancer colorectal. Les risques cancérigènes et cardiovasculaires liés à la consommation de viande rouge constituent un frein majeur pour le marché mondial de la viande rouge.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs présents sur le marché de la viande rouge sont

• W.H. Groupe,


• Entreprise alimentaire JBS USA,


• Aliments Tyson Inc., 


• Société Kraft Heinz,


• Cargill, incorporée,


• Aliments ConAgra inc.,


• BRF SA,


• Groupe OSI SARL.,


• Groupe Tönnies,


• SYSCO Corp.,


• Les Aliments Smithfield Inc.,


• La Compagnie écossaise de viande de chèvre,


• Viandes de campagne irlandaises.

Bœuf est la viande rouge la plus appréciée. L'agneau est principalement consommé aux États-Unis, tandis que le mouton est principalement consommé au Moyen-Orient et en Europe. Les supermarchés/hypermarchés constituent le principal canal de distribution en raison de la disponibilité distincte en rayon des produits du marché à base de viande rouge qu'ils proposent, couplée aux divers programmes de remises sur les achats en gros. Les magasins spécialisés proposent des variétés exclusives de l'industrie de la viande rouge. Les magasins de vente au détail en ligne gagnent en popularité auprès des consommateurs. Les fabricants et les détaillants se concentrent ainsi sur plateformes d'achat en ligne via des applications mobiles et des sites Web pour améliorer l'expérience d'achat des consommateurs.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord est l’un des principaux marchés de viande rouge en raison de sa base de consommateurs importante de bœuf et d’autres viandes rouges. Les États-Unis sont le plus grand importateur de bœuf de la région, représentant 16 % des importations mondiales totales de bœuf en 2018. La demande croissante des consommateurs pour de la viande transformée comme les saucisses et le pastrami a également contribué à une croissance significative du marché. L’augmentation de la consommation de plats cuisinés dans la région parmi la population active et les jeunes a eu un impact positif sur les ventes de viande rouge. L’amélioration de la chaîne d’approvisionnement en viande rouge devrait également stimuler le marché.

La région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative dans les années à venir grâce à des pays comme la Chine et l’Inde qui comptent parmi les principaux producteurs de bœuf, de veau et de porc. La Chine est le plus grand producteur et consommateur mondial de viande de porc. Une augmentation considérable du niveau de revenu disponible des consommateurs, associée à l’évolution de leurs préférences gustatives, soutient la croissance du marché de la viande rouge dans la région.

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L’Europe devrait connaître une croissance significative du marché de la viande rouge dans un avenir proche en raison de l’augmentation de la consommation de viande rouge dans des pays comme le Royaume-Uni et la France. La variante de viande préférée dans la région européenne est le porc, selon une enquête menée par l'Agriculture et le Développement rural de la Commission européenne en 2018, avec une consommation par habitant de 40 kg.

Analyse de la segmentation du marché de la viande rouge

 Développements clés de l’industrie

• En octobre 2019 , KIT, une entreprise brésilienne de fabrication de viande, a signé une coentreprise avec Garra International pour renforcer les performances commerciales des deux entreprises dans des régions telles que le Brésil, le Paraguay, la Nouvelle-Zélande, l'Égypte, les Émirats arabes unis, les États-Unis et l'Australie.


• En août 2019 , corps de la fierté des pèlerins. une filiale de JBS S.A., basée au Brésil, a annoncé son acquisition de Tulip ltd. Le plus grand producteur de porc du Royaume-Uni souhaite étendre son marché de la viande rouge dans les régions européennes.