Taille du marché des poissons du saumon, analyse de la part et de l'industrie par espèces (Atlantique et Pacifique), analyse par type de produit (frais, congelé, conserve et autres), analyse par canal de distribution (B2B [canaux de services alimentaires] et B2C [supermarché / hypermarchés, Magasins de commodité, magasins en ligne et autres]), et les prévisions régionales, 2024-2032

Le saumon est une source durable contenant des protéines et des acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Le saumon contribue à la santé cardiaque en réduisant le cholestérol total et la tension artérielle. L’incorporation croissante d’aliments nutritifs dans l’alimentation quotidienne pour améliorer la santé a conduit à une augmentation de la consommation de saumon. De plus, le saumon est polyvalent et peut être facilement préparé de diverses manières, ce qui en fait une option pratique pour les consommateurs aux horaires chargés.

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, y compris la santé des océans et la durabilité des pratiques de pêche. Cela a conduit à une préférence croissante pour les fruits de mer d'origine éthique, en particulier le saumon. Les fabricants se sont de plus en plus concentrés sur les nouvelles tendances en lançant des produits de saumon innovants sur le marché. Par exemple, en juillet 2023, Wild Planet Foods, un pionnier des fruits de mer capturés de manière durable, a lancé cinq nouveaux articles de fruits de mer capturés de manière durable, notamment le saumon et le thon. Les nouveaux produits de saumon comprenaient du saumon rose fumé sauvage dans l'huile d'olive extra vierge et le saumon rose sauvage, 3 pack.

Les gouvernements, les fabricants de fruits de mer et d'autres organismes de réglementation ont également joué un rôle majeur dans la demande de saumon durable. Certains pays mettent en œuvre des stratégies telles que les investissements et imposent des réglementations pour promouvoir des pratiques de pêche durables, tandis que d'autres incitent la production et la vente de fruits de mer certifiés durables. Par exemple, en janvier 2023, la Banque européenne d’investissement (EIB) a convenu d’un investissement en dette de 50 millions d’USD dans l’entreprise: Ocean for the Development of Suède intérieure saumon intérieur à Saffle, Varmland. La nouvelle installation contribuerait à la livraison de saumon frais et durable directement aux restaurants et supermarchés suédois. Le projet est également soutenu par les sociétés de gros Suède Axfood, ICA et COOP.

Informations clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Aperçu du marché du marché associé/parent


• Analyse de la chaîne d'approvisionnement et de la réglementation


• Développements récents de l'industrie - Partenariats, fusions et acquisitions et lancements de nouveaux produits


• Impact Covid-19


• Analyse SWOT

Analyse de segmentation du marché des poissons du saumon

Analyse par des espèces

Le segment Atlantique devrait détenir une part importante du marché mondial. Le saumon de l'Atlantique est l'espèce de saumon la plus élevée commercialement. Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), en 2020, les espèces de saumon de l'Atlantique représentaient 71,4 % de la production totale de saumon, soit 2,7 millions en quantité. La production élevée est due à son taux de croissance rapide, adapté aux conditions d’aquaculture et à la forte demande des consommateurs.

Le segment du Pacifique devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Le saumon du Pacifique est originaire de certaines régions, favorisant les connexions culturelles et la demande locale. Par exemple, le saumon rose est un aliment de base dans certaines parties de l'Alaska et du Pacifique Nord-Ouest, ce qui entraîne sa popularité dans ces régions. Le saumon du Pacifique englobe cinq espèces distinctes, notamment le quinnat, le coho, le rose, le chum et le sockeye. Chacune des espèces possède son profil de saveur unique et ses applications culinaires.

Analyse par type de produit

Le segment du saumon frais devrait détenir une part importante du marché mondial. Plusieurs consommateurs apprécient le goût et la texture supérieurs du saumon frais par rapport aux formes congelées ou transformées. De plus, la forme fraîche contient une teneur en nutriments plus élevée et n'a pas de conservateurs artificiels ou chimiques. Le saumon frais offre également une polyvalence culinaire incroyable. Il peut être grillé, cuit, fumé ou mangé cru, ce qui le rend adapté à divers plats et préférences.

Le segment des produits surgelés devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Le saumon congelé offre une commodité et une durée de conservation prolongée par rapport au saumon frais. Les consommateurs ou les grossistes pourraient l’acheter en gros, gagnant ainsi du temps et réduisant le gaspillage alimentaire. Le segment des produits surgelés connaît de nouvelles opportunités en matière d'innovation de produits. Par exemple, en mars 2023, Multi X, une entreprise chilienne de produits de la mer, a lancé son premier saumon chilien certifié 100 % neutre en carbone sur le marché américain. Le nouveau produit est disponible sous forme de filets congelés partout aux États-Unis.

Analyse par canal de distribution

Le segment B2C, y compris le segment des supermarchés/hypermarchés, devrait détenir une part importante du marché mondial. Les consommateurs peuvent facilement trouver diverses formes de produits à base de saumon, tels que frais, congelés, en conserve sous un même toit, répondant à différents préférences et budgets. De plus, les services axés sur la commodité, tels que les filets pré-portés ou les plats de saumon prêts à cuire, répondent aux modes de vie occupés et renforcent davantage la distribution des produits dans les supermarchés sur le marché mondial.

Le segment B2B, y compris les canaux de restauration, devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Les modes de vie occupés et l’augmentation des revenus disponibles stimulent la demande d’expériences culinaires pratiques et raffinées en dehors de la maison. Les restaurants, les cafés et les services de livraison de nourriture jouent un rôle crucial dans la poussée de la demande de saumon.

Analyse par région

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L’Europe devrait détenir une part importante du marché mondial. L'Europe est connue pour être le plus grand consommateur de saumon. Depuis des siècles, la pêche et l'aquaculture font partie intégrante de nombreuses cultures européennes, ce qui conduit à une expertise approfondie et à une infrastructure robuste dans l'industrie du saumon. Des pays comme la Norvège, le Royaume-Uni et le Chili représentent une part importante de la consommation de saumon. Selon l'Observatoire européen du marché des produits de la pêche et de l'aquaculture (EUMOFA), l'Europe est l'une des plus grandes régions importatrices, absorbant environ 70 % du volume total des exportations norvégiennes ces dernières années. De plus, le saumon atlantique est l’une des espèces de poissons d’élevage les plus consommées dans la région. En outre, l’expansion croissante des entreprises norvégiennes dans d’autres pays producteurs de saumon influence davantage la chaîne de valeur du saumon et stimule la croissance du marché.

Acteurs clés du marché

• Leroy Seafood Group ASA, Mowi ASA


•  Nordlaks


• P/F Bakkafrost


• Blumar SA


• Groupe Cermaq ASA


• Saphir Atlantique ASA


• Bluglacier, LLC.


• Sea Delight Group


• Ideal Foods Ltd

Développements clés

• En janvier 2024, ACME Smoked Fish, une sortie de poisson fumé appartenant à la famille, a ouvert une nouvelle usine de fabrication. La nouvelle usine de fabrication de 43 000 pieds carrés en Floride aiderait à améliorer la production de saumon fumé à froid de l'entreprise.


• En janvier 2024, King Oscar, une entreprise de fruits de mer en conserve haut de gamme, a lancé une nouvelle gamme de saumon de l'Atlantique sans peau et désossé dans de l'huile d'olive extra vierge. Le nouveau produit est disponible en trois saveurs, dont l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'olive extra vierge de style méditerranéen et l'huile d'olive extra vierge au citron.