Taille du marché des fruits de mer, part et analyse de l’industrie, par type (huîtres, crabes, crevettes, homards, crevettes, autres), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, magasins spécialisés, vente au détail en ligne) et prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial des coquillages affiche une forte croissance en raison de la demande croissante d’acides gras essentiels et de protéines dans l’alimentation des consommateurs. Les coquillages sont des animaux aquatiques porteurs de coquilles et consommés comme source importante de protéines alimentaires et d'acides gras polyinsaturés, oméga-3 et oméga-6. Le mode de vie trépidant des consommateurs d’aujourd’hui a contribué à la prévalence accrue de problèmes de santé liés au mode de vie, tels que le diabète, l’obésité et les maladies cardiovasculaires. La demande croissante d’aliments riches en protéines afin de réduire le risque des problèmes de santé susmentionnés stimule la croissance de l’industrie conchylicole.

L’autre facteur clé qui alimente la croissance du marché est l’intérêt croissant des consommateurs pour les aliments gastronomiques et ethniques régionaux. Les crustacés constituent la part la plus importante de l’alimentation des populations côtières. La popularité croissante des sushis japonais, qui utilisent des crustacés crus comme ingrédient important, a un impact positif sur la demande de crustacés dans le secteur de la restauration. La tendance émergente des barres crues servant des fruits de mer a également contribué à la croissance des ventes. La popularité croissante des kits de repas préparés, des aliments à emporter et la tendance des collations saines devraient stimuler la demande de crustacés surgelés dans les années à venir.

La réduction du temps de loisir due aux horaires de travail chargés des consommateurs du monde entier a contribué à la prévalence croissante des carences nutritionnelles et des troubles de santé liés à l'obésité. Les consommateurs modifient rapidement leurs préférences alimentaires pour réduire le risque de telles carences. La popularité croissante des régimes céto, atkins et autres régimes protéinés stimule principalement la demande d’aliments riches en protéines tels que les crustacés. De plus, la teneur plus élevée en acides gras polyinsaturés des coquillages alimente leur demande auprès des consommateurs. L’expansion du secteur de la restauration et la culture croissante des repas au restaurant ont un impact positif sur la croissance du marché. Les cafés, les restaurants et les bars à crudités proposent des entrées de fruits de mer innovantes, notamment des crustacés, pour attirer une plus grande base de consommateurs. Les catégories émergentes telles que les collations aux fruits de mer emballées et les plats surgelés prêts à cuisiner devraient stimuler la croissance du marché dans les années à venir.

Key Market Driver -

Rising Demand for Seafood due to its high Protein Content

Key Market Restraint -

Emergence of Plant-based Seafood Imitations

La tendance émergente des aliments à base de plantes, alors que les consommateurs se tournent vers des choix alimentaires sains et durables, a obligé les fabricants de produits alimentaires à innover en proposant des alternatives aux produits de la mer à base de plantes. La tendance au véganisme et au végétarisme est également motivée par des préoccupations croissantes en matière de bien-être animal. Cependant, les consommateurs recherchent des options alimentaires qui satisfont leurs envies de fruits de mer. Les activités croissantes des fabricants visant à développer des alternatives innovantes à base de plantes ou de fruits de mer végétaliens entravent principalement la croissance du marché mondial des fruits de mer.

Acteurs clés couverts :

• Wellfleet Shellfleet Company, Inc.


• Association des producteurs de mollusques et de crustacés de la côte Est, Inc.


• La société de fruits de mer Van Cleve


• Young's Seafood Limited


• Société Maruha Nichiro


• Thai Union Group Co. Ltd.


• Mowi récolte ASA


• Société Mitsubishi


• Dongwon F & B Co.

Segmentation:

Les huîtres devraient connaître de solides ventes en raison de leur popularité croissante dans le secteur de la restauration. La tendance à manger des huîtres directement de leur coquille a contribué à l’augmentation de leurs ventes dans les cafés, restaurants et bars. La demande croissante d'huîtres est également attribuée au fait que les consommateurs savent que la consommation d'huîtres contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de troubles cardiovasculaires. D'autres crustacés, comme le crabe et les crevettes, gagnent également en popularité auprès des consommateurs en raison de leur teneur élevée en protéines. L’inclusion croissante des crustacés dans les régimes alimentaires riches en protéines et faibles en glucides devrait alimenter la croissance du marché.

Le segment des supermarchés et hypermarchés devrait connaître une croissance robuste en raison de la disponibilité d’une grande variété de produits et de la commodité d’achat dans ces types de canaux de vente. Des allées spécifiques sont réservées aux produits dans ces magasins, offrant une multitude d'options aux consommateurs. Les remises et offres lancées par ces enseignes de grande distribution devraient également booster leurs performances commerciales. La vente au détail en ligne est un secteur émergent qui devrait connaître une croissance prometteuse dans les années à venir grâce à la facilité d'achat et aux options de livraison à domicile.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance substantielle en raison de la popularité croissante des régimes riches en protéines dans la région. En février 2020, l’East Coast Shellfish Growers’s Association a estimé que la production d’huîtres avait doublé sur la côte Est des États-Unis au cours des cinq dernières années. La tendance croissante des aliments prêts à cuisiner a alimenté la croissance du secteur des fruits de mer surgelés, y compris les crustacés. Des canaux de distribution bien établis et la croissance des ventes en ligne contribuent fortement à la croissance du marché dans la région.

L'Europe devrait afficher une croissance prometteuse attribuée à la consommation croissante de produits de la mer pour réduire le risque de maladies cardiaques. La teneur élevée en acides gras polyinsaturés des coquillages a accru leur demande auprès des consommateurs. Selon la Shellfish Association Great Britain, les coquillages représentent près de 50 % de la valeur totale des fruits de mer débarqués au Royaume-Uni. La tendance du snacking sain a conduit les fabricants à élargir leur portefeuille de produits avec des snacks à base de fruits de mer pouvant être consommés sur le pouce.

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance prometteuse en raison du secteur de la restauration en plein essor dans la région. La culture émergente de la restauration dans les cafés, bars et restaurants a conduit à des innovations de produits telles que les entrées de fruits de mer et les cocktails de crevettes. Le renforcement de la chaîne d’approvisionnement dans la région alimente également la croissance du marché en Asie-Pacifique.

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ANALYSE DE SEGMENTATION DU MARCHÉ DES COQUILLAGES :

Développements clés de l’industrie

• En février 2018, The Van Cleve Seafood Company a lancé un nouveau produit à base de crabe présenté dans un sachet chauffant et verseur. Ce produit à base de crabe épicé permet à l'entreprise de capitaliser sur la demande croissante de fruits de mer prêts à manger.


• En novembre 2017, Young’s Seafood Ltd. a lancé trois nouvelles lignes de fruits de mer au Royaume-Uni pour répondre à la demande croissante de fruits de mer surgelés.