Taille du marché de la boulangerie spécialisée, part et analyse de l’industrie, par type (pain de spécialité, biscuits de spécialité, petits pains de spécialité, autres (cupcakes de spécialité et autres)), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, magasins de détail en ligne, autres) et Prévisions régionales, 2024-2032

Le marché mondial de la boulangerie spécialisée comprend des produits alimentaires de boulangerie qui sont préparés ou personnalisés en fonction des préférences, des goûts, des besoins et des demandes particuliers des acheteurs. La demande croissante de produits de boulangerie spéciaux en termes de valeurs nutritionnelles ajoutées et de besoins particuliers des acheteurs allergiques ou sensibles à certains aliments devrait stimuler le marché de la boulangerie spécialisée dans les années à venir.

La demande croissante d’aliments de boulangerie haut de gamme devrait stimuler le marché mondial de la boulangerie spécialisée. Les principaux acteurs opérant sur le marché se concentrent sur la recherche et le développement de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante des consommateurs en matière de boulangerie spécialisée. Par exemple, en juin 2017, DSM N.V. a annoncé le lancement de nouvelles solutions enzymatiques pour hydrater le pain sans gluten. La nouvelle gamme d'enzymes de boulangerie permet aux boulangeries et aux boulangeries d'offrir une meilleure expérience culinaire pour le pain sans gluten et d'autres applications sans blé.

La demande croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie haut de gamme devrait stimuler le marché mondial de la boulangerie spécialisée. La prévalence croissante de la maladie cœliaque et la sensibilité croissante au gluten au sein de la population les encouragent à opter pour des produits de boulangerie sans gluten qui devraient stimuler le marché. Par exemple, selon l’Université de Chicago Medicine (Celiac Disease Center), la maladie cœliaque touche 1 % des Américains moyens en bonne santé. Cela signifie qu’au moins 3 millions de personnes aux États-Unis vivent avec la maladie coeliaque. Par ailleurs, l’urbanisation rapide des régions en développement ainsi que l’augmentation du revenu disponible ont un impact majeur sur les habitudes alimentaires des populations. Les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour les produits haut de gamme et personnalisés, ce qui devrait à son tour stimuler la demande de boulangerie spécialisée. La demande croissante de produits de boulangerie enrichis devrait constituer un facteur favorable à la croissance du marché. Le nombre croissant de boulangeries dans les régions développées et en développement, associé à la facilité de disponibilité des produits, devrait stimuler le marché dans les années à venir.

Key Market Driver -

Increasing Demand for Premiumized Food Products

Key Market Restraint -

High Price of the Product

Le prix élevé des produits de boulangerie spécialisés devrait entraver la croissance du marché dans les années à venir. La faible sensibilisation des consommateurs aux produits de boulangerie spécialisés devrait freiner la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial de la boulangerie spécialisée sont DSM N.V. Aryzta AG, Rich Products, Grupo Bimbo SAB de CV, Europastry Sa, Il Germoglio Food Spa, Harry-Brot GmbH, Mantinga, UAB, Flowers Foods, Inc., Vandemoortele. Boulangerie et autres.

Le pain de spécialité devrait détenir une part importante sur le marché mondial de la boulangerie spécialisée. Le lancement croissant de types de pain traditionnels ou artisanaux fabriqués avec de la farine moulue localement, sans agents de blanchiment ni agents de traitement de la farine, devrait stimuler la demande de pain de spécialité parmi les acheteurs. La disponibilité croissante de pain sans additifs, sans gluten et de qualité supérieure devrait augmenter la vente de pains de spécialité. De plus, la popularité croissante des cookies clean label auprès de la population oblige les fabricants à lancer des cookies spéciaux sur le marché. Par exemple, en mai 2019, JUST a annoncé le lancement d’une nouvelle saveur de sa menthe au chocolat Just Cookie Dough à base de plantes. La pâte à biscuits ne contient ni OGM, ni arômes artificiels, ni sirop de maïs à haute teneur en fructose et est faite de sorgho à la place des œufs.

Les super et hypermarchés devraient détenir une part considérable dans la vente de produits de boulangerie spécialisés. La dépendance croissante des consommateurs à l'égard de ces magasins pour acheter des produits de boulangerie spécialisés en raison de la disponibilité facile de différentes marques et saveurs sous un même toit devrait propulser la vente de produits par leur intermédiaire. Les rabais offerts par ces magasins pour attirer les consommateurs devraient augmenter les ventes de boulangeries spécialisées. De plus, les différentes offres proposées par divers portails en ligne, telles que la livraison à domicile et la livraison gratuite à domicile, devraient stimuler la vente de boulangeries spécialisées par leur intermédiaire.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance substantielle du marché mondial de la boulangerie spécialisée. La demande croissante de produits de boulangerie sans gluten, riches en fibres, à faible teneur en sucre et enrichis devrait stimuler le marché dans la région. Le nombre croissant de boulangeries dans la région devrait constituer un facteur favorable à la croissance du marché en Amérique du Nord. Les consommateurs sont plus conscients de leurs choix alimentaires et des ingrédients utilisés pour préparer les aliments et ces facteurs devraient propulser davantage la croissance du marché. La présence de consommateurs aisés dans la région, associée à la demande croissante d’aliments de boulangerie personnalisés, devrait tirer parti positivement du marché de la boulangerie spécialisée. De plus, la présence de boulangeries artisanales spécialisées dans toute la région et leur popularité croissante auprès des Américains en raison de leurs offres exotiques et personnalisées devraient stimuler le marché en Amérique du Nord.

L’Asie-Pacifique devrait détenir une part importante du marché mondial de la boulangerie spécialisée. L'urbanisation rapide, augmentant le revenu disponible dans la région, a un impact majeur sur les choix alimentaires de la population. Les consommateurs sont plus conscients des produits alimentaires biologiques et clean label et de leurs avantages, qui devraient stimuler la demande de boulangeries spécialisées en Inde, au Japon, en Chine et en Australie. De plus, les acteurs opérant sur le marché régional se concentrent sur le lancement de nouveaux produits pour accroître leur base de consommateurs. Par exemple, en mars 2018, Pristine Organics a introduit le pain multi millet biologique, respectueux de la santé, comme alternative pour un petit-déjeuner sain.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En septembre 2018, Kingsmill a annoncé le lancement de son pain Kingsmill 50/50 Vitamin Boost. Le nouveau produit offre un apport en vitamines et minéraux.


• En mars 2017 , Rudi's Organic Bakery a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de pain biologique avec des céréales communautaires. Le produit est disponible en deux variantes, à savoir le pain de blé entier à base de farine de grains entiers de Sacramento Valley et le pain de blé entier à base de farine de grains entiers Hungry Hollow.