Taille, part du marché américain des services alimentaires et analyse d’impact du COVID-19, par type (restaurants à service complet, restaurants à service rapide, instituts et autres) et prévisions régionales, 2023-2030

La taille du marché américain de la restauration était évaluée à 824,61 milliards USD en 2022 et devrait passer de 905,13 milliards USD en 2023 à 1 767,54 milliards USD d’ici 2030, avec un TCAC de 10,03 % au cours de la période de prévision.

L'industrie de la restauration comprend tous les établissements qui servent de la nourriture à des personnes en dehors de leur domicile, qu'il s'agisse de toute forme de livraison ou de plats à emporter. Il s’agit notamment des restaurants, des bars alimentaires, des cantines, des cantines universitaires, des distributeurs automatiques et des hôtels. Le marché américain est en croissance ; Les facteurs importants contribuant à la croissance du secteur des services de restauration dans le pays comprennent l'augmentation de la demande de personnalisation des services et un accès plus facile à une variété de produits alimentaires. La popularité de nouvelles formes de restaurants, telles que les cuisines virtuelles et les cuisines fantômes spécialisées dans la livraison de nourriture aux consommateurs, a connu une croissance significative ces dernières années.

De grandes entreprises comme McDonald's, KFC et Taco Bell proposent aux consommateurs un large assortiment de produits alimentaires à des prix compétitifs. Par exemple, le restaurant italien à service complet Olive Garden propose une large gamme de gâteaux et de pâtisseries, notamment un gâteau à la mousse à cravate noire, un tiramisu, un gâteau à la crème aux fraises, des beignets italiens chauds et un cheesecake sicilien garni de fraises dans le cadre de son menu. Avec l’évolution des préférences alimentaires, de plus en plus de consommateurs se tournent vers des produits alimentaires sains, nutritifs et respectueux de l’environnement. Avec le véganisme parmi la population, les entreprises réorganisent leurs menus et incluent des produits végétaliens dans leur portefeuille de produits actuel. Par exemple, Papa John's International, Inc. a lancé des rouleaux de hot-dogs végétaliens spécialement conçus pour les consommateurs végétaliens. Par conséquent, le nombre de points de restauration sur le marché américain a également augmenté de manière significative.

IMPACTS DE LA COVID-19

Une perturbation soudaine de la chaîne d’approvisionnement a affecté la croissance du marché au milieu du COVID-19

La pandémie de COVID-19 a eu un impact significatif sur l’industrie américaine de la restauration. Aux États-Unis, la vague de COVID a frappé durement entre juin et octobre 2020. Presque tous les restaurants ont été fermés en raison de la propagation de la maladie ; par conséquent, l’industrie alimentaire a également été touchée négativement. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), les dépenses alimentaires des consommateurs américains étaient inférieures de 8 % en 2020 par rapport à 2019. La diminution des dépenses alimentaires était principalement due à l'urgence nationale déclarée dans le pays pour freiner la propagation du COVID-19. .

Cependant, la commande en ligne a été activée et les food trucks étaient opérationnels pour les établissements de plats à emporter, mais ils n'ont même pas enregistré leurs ventes moyennes et ont constaté une baisse des visites des consommateurs. L'impact sur les voyages et le tourisme a également eu un impact négatif sur le restauration marché. Ainsi, la pénurie d’approvisionnement en matières premières a affecté la préparation des aliments dans les services de restauration, de restauration et d’hôtellerie. De plus, les règles de distanciation sociale et la pénurie de main-d’œuvre ont réduit la disponibilité de nombreux chefs ou cuisiniers clés de cette industrie.

DERNIÈRES TENDANCES

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La tendance à la numérisation alimente davantage la croissance du marché de la restauration

L’instabilité du commerce mondial, l’évolution de l’environnement politique et les facteurs macroéconomiques posent des défis cruciaux aux acteurs du marché opérant sur ce marché, leurs stratégies, leur chaîne d’approvisionnement, leurs modèles commerciaux et leurs employés étant stressés à différents degrés après le COVID-19. Les répercussions des défis auxquels cette industrie est confrontée après la pandémie de COVID-19 offrent des opportunités pour trouver des solutions afin d’éviter des effets plus dévastateurs sur l’industrie. Les progrès technologiques croissants, la numérisation de l’ensemble des processus commerciaux et la nécessité de nouvelles approches holistiques sont des facteurs qui s’avéreront essentiels dans les années à venir pour façonner le secteur de la restauration et le ramener aux niveaux normaux d’avant la pandémie.

Des millions d’hôtels et de restaurants sont en difficulté alors qu’ils remodèlent leurs stratégies commerciales, et les comportements de consommation des consommateurs ont considérablement changé, ce qui pose encore davantage de défis aux propriétaires d’hôtels individuels. Les fabricants utilisent l'innovation et adaptent la numérisation dans leurs chaînes alimentaires pour augmenter la productivité des processus de restauration. Par exemple, en 2021, Domino's s'est associé à Nuro, l'une des principales sociétés de livraison autonome, et a lancé un système de livraison de pizza autonome à Houston. Les clients peuvent passer des commandes prépayées et les robots Nuro R2 livrent ces produits aux consommateurs. Tel transformations numériques dans les opérations commerciales offrent des opportunités de croissance lucratives pour ce marché.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Augmentation des dépenses des consommateurs en restauration rapide pour stimuler la croissance du marché

Aux États-Unis, la consommation de restauration rapide augmente en raison du manque de temps pour préparer les repas à la maison et de la croissance des chaînes de restauration rapide. Le nombre croissant de chaînes de restauration rapide proposant des types de cuisine internationale constitue le centre d'attraction et la population jeune est le principal consommateur des chaînes de restauration rapide. Avec le nombre croissant de établissements de restauration rapide, les jeunes consommateurs dépensent davantage en alimentation hors du foyer.

Selon le ministère américain du Commerce, en octobre 2022, le revenu personnel disponible réel des consommateurs américains a augmenté de 0,4 %. À mesure que le revenu disponible des familles augmente, les consommateurs dépensent davantage pour hôtels , restaurants, cafés et autres lieux.

En se concentrant sur la préférence des consommateurs du millénaire pour les restaurants à service rapide, les principales chaînes alimentaires de restauration rapide telles que Starbucks, Domino's, Taco Bell, Pizza Hut, KFC, Burger King, Papa John's Pizza Subway, McDonald's, Wendy's et Chipotle Mexican Grill sont saisir l’opportunité en lançant des produits végétaliens pour répondre à la demande des clients. Par conséquent, l’augmentation des dépenses de consommation stimule la croissance du marché américain de la restauration au cours de la période de prévision.

FACTEURS DE RETENUE

Problèmes de santé associés en raison d’une consommation excessive pour freiner la croissance du marché

Au cours des dernières années, les consommateurs ont été plus enclins à consommer des aliments frits, des aliments secs et des boissons diverses. Les produits alimentaires sont classés en différents types en fonction des matières premières et des techniques utilisées dans la fabrication. Une alimentation malsaine a un impact sur la santé humaine, entraînant l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et des problèmes liés à l’hypertension artérielle. Selon la National Salt and Sugar Reduction Initiative (NSSRI), les maladies liées à l’alimentation comptent parmi les principales causes de décès aux États-Unis. Le régime alimentaire américain habituel est riche en sodium et en sucres, ce qui peut nuire à la santé.

Aux États-Unis, plus des deux tiers des adultes et près d’un tiers des enfants sont en surpoids ou obèses, et environ un tiers des adultes souffrent d’hypertension artérielle. Ces conditions augmentent le risque de maladies graves comme les maladies cardiaques, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. Ainsi, la consommation de produits contenant du sucre en quantités non réglementées peut avoir de graves conséquences sur la santé des personnes diabétiques. Cela entrave donc les taux de croissance de ce marché. Mais le gouvernement a pris plusieurs initiatives et imposé une taxe sur les produits malsains pour diminuer la consommation de ces produits. En février 2021, l’initiative NSSRI a annoncé des objectifs de réduction du sucre pour 15 catégories d’aliments et de boissons.

SEGMENTATION

Analyse par type

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Le segment des restaurants à service rapide sera leader en raison de la disponibilité d'une variété d'aliments et de boissons à des prix compétitifs

Le segment type est divisé en restaurants à service complet, restaurants à service rapide , et d'autres. Les ventes dans les restaurants à service rapide ont considérablement augmenté ces dernières années. De grandes entreprises, telles que Nestlé S.A., Starbucks Corporation et Restaurant Brands International, proposent aux consommateurs un large assortiment de boissons à des prix compétitifs. Ces entreprises rivalisent avec les cafés et les boulangeries en proposant aux consommateurs des produits de café sains, frais, innovants et de qualité supérieure. En février 2020, Starbucks Corporation a conclu un partenariat à long terme avec Nestlé S.A. aux États-Unis pour fabriquer et distribuer des dosettes K-Cup de marque Starbucks. En outre, la popularité de nouvelles formes de restaurants, telles que les cuisines virtuelles et les cuisines fantômes spécialisées dans la livraison de nourriture aux consommateurs, a connu une croissance significative ces dernières années. La popularité de ces restaurants augmente considérablement auprès des personnes jeunes et aisées.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les joueurs se concentrent sur l’innovation, le développement de produits et l’adoption de technologies avancées. Les fabricants lancent différents produits pour répondre à la demande croissante. En Caroline du Nord, la société américaine Krispy Kreme s'est associée à son partenaire franchisé Americana His Group pour ouvrir le premier magasin de sa chaîne de beignets en Égypte. Pizza Hut et Beyond Meat se sont associés pour lancer Beyond Pepperoni, une délicieuse version à base de plantes des garnitures de pizza de Pizza Hut afin d'attirer davantage de consommateurs. De tels lancements de nouvelles catégories de produits et expansion de partenariats devraient présenter des opportunités de croissance lucratives pour le secteur de la restauration au cours de la période de prévision. 

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• McDonald's (NOUS.)


• Starbucks (NOUS.)


• Subway IP Inc. (États-Unis)


• KFC Corporation (États-Unis)


• Burger King (États-Unis)


• Dunkin's (États-Unis)


• Dominos (États-Unis)


• Baskin Robbins (États-Unis)


• Wallace (États-Unis)


• Popeye's (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Octobre 2022 : J.M. Smucker Co. proposait du café liquide à ses clients nord-américains. Le système de café liquide exclusif fournit efficacement de grandes quantités de café de qualité supérieure de manière hygiénique, ce qui en fait la solution parfaite pour les hôpitaux, les universités, les hôtels, les centres de conférence et autres clients de café hors domicile.


• Mai 2022 : Chipotle Mexican Grill a lancé un nouvel article, le « pollo asado », sur les marchés américain et canadien. Ce produit comprend du poulet grillé, de l'ail, du citron vert frais, des piments guajillo et de la coriandre hachée à la main. Ce lancement a aidé l'entreprise à étendre son offre de produits dans ces pays.


• Août 2021 : Peet's Coffee a présenté sa première gamme de café aromatisé pour la préparation maison avec ses nouvelles dosettes de café aromatisé K-Cup. La nouvelle gamme propose trois choix artisanaux : caramel, vanille cannelle et noisette moka. De tels lancements de nouveaux produits aident non seulement l’entreprise à diversifier son portefeuille de produits, mais contribuent également à générer des bénéfices plus élevés.


• Février 2021 : Miam ! Brands, Inc. et Beyond Meat, Inc. ont conclu un partenariat stratégique pour vendre leurs produits à base de poulet à base de plantes sur le marché américain. Des produits tels que Beyond Fried Chicken sont mis à la disposition des consommateurs des restaurants KFC, Taco Bell et Pizza Hut pour une durée limitée.


• août 2020 : Domino's a lancé de nouvelles variétés de produits, à savoir la pizza taco au poulet et la pizza cheeseburger, aux États-Unis.

COUVERTURE DU RAPPORT

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Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises et les types de produits. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché de la restauration et des principaux développements du secteur. En plus des facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs contribuant à la croissance récente du marché.

Portée et segmentation du rapport