Taille du marché des sels sous vide, part et analyse de l’industrie, par type (sel sous vide non séché, sel séché sous vide), par application (aliments et boissons, [collations salées, boissons, volaille et viande, condiments], produits pharmaceutiques, aliments pour animaux, autres) et Prévisions régionales, 2024-2032

Le sel sous vide est la forme de sel la plus pure, il peut également être défini comme du sel marin hautement purifié et raffiné. Le sel est extrait en pompant de l’eau dans les couches souterraines de sel pour former une solution saline ou saumure. Le sel sous vide est obtenu par le processus d’évaporation sous vide, qui produit des sels de haute qualité. Le sel sous vide est largement utilisé dans l’industrie alimentaire ainsi que dans des utilisations industrielles telles que le dégivrage, l’antiagglomération, les industries chimiques et autres, ce qui a à son tour stimulé son marché. Le sel sous vide confère des propriétés texturales telles que l'amélioration du goût et l'amélioration de la saveur des aliments. L’utilisation du sel sous vide comme assaisonnement et agent aromatisant dans les cuisines, qui améliore l’attrait savoureux des aliments, stimule encore la croissance de son marché.

Les sels sous vide gagnent du terrain auprès des consommateurs, en raison de leur demande croissante de sel sans impuretés. La faible teneur en sulfate et en bromure du sel sous vide en fait une option souhaitable pour l'incorporer dans divers aliments pour animaux, aliments et produits chimiques. L’augmentation de la demande d’aliments transformés parmi les consommateurs, en particulier parmi les jeunes, a également contribué à stimuler le marché du sel sous vide. 

Le sel est un composant majeur utilisé dans la transformation de divers produits alimentaires et solutions industrielles. Le secteur HoReCa connaît une croissance fulgurante en raison de l’augmentation de la base de consommateurs et de l’évolution de leurs préférences en matière de habitudes alimentaires. La tendance croissante à manger au restaurant et l'augmentation de la consommation de plats prêts à manger ont conduit à une large incorporation de sel sous vide comme agent aromatisant et assaisonnant dans les aliments. Le nombre croissant de chaînes alimentaires et le secteur croissant de la restauration à travers le monde sont l’un des principaux facteurs qui animent le marché du sel sous vide.

Key Market Driver -

Rising Demand from HoReCa (Hotel, Restaurant and Cafes) Sector

Key Market Restraint -

Stringent Regulations on Approval of Vacuum Salts

Le sel sous vide doit être approuvé par des normes de qualité strictes pour être utilisé comme sel de qualité alimentaire, contrairement aux sels industriels qui ne doivent pas subir de telles approbations. La procédure lente et longue d'approbation de la qualité et de la sécurité par les organismes gouvernementaux pour l'utilisation du sel sous vide de qualité alimentaire entrave la croissance du marché. La procédure d’extraction libère une grande quantité d’énergie qui est étroitement surveillée, compte tenu des facteurs commerciaux et environnementaux qui freinent également la croissance de son marché.

Acteurs clés couverts :

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial des sels sous vide sont Akzo Nobel N.V., Cargill, Incorporated, Tata Chemicals Ltd., Atisale S.p.A, Amra Salt Factory, INEOS AG, K+S Aktiengesellschaft, Wilson Salt Ltd, Gayathri Salts et Nouryon Chemicals. Holding B.V.

Le marché mondial des sels sous vide est segmenté par type, application et géographie. Le segment des types est dominé par le sel sous vide non séché en raison de sa large utilisation dans les produits destinés à l'alimentation humaine et animale. Le sel sous vide non séché a une teneur en humidité de 2 à 3 %, ce qui n'est utile que pour l'industrie alimentaire, ce qui le rend moins préférable. Le sel de table utilisé est principalement du sel sous vide non séché.

L’industrie agroalimentaire détient une part importante du segment des applications, car le sel sous vide est utilisé comme ingrédient de conservation et d’enrobage dans divers produits de viande, de condiments et de collations salées. La volaille et les produits carnés font partie des aliments les plus consommés. L'augmentation de la consommation de plats cuisinés a conduit de nombreux fabricants de produits alimentaires à incorporer du sel sous vide pour conserver, assaisonner et aromatiser les produits alimentaires.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide au monde, en raison de la croissance de son secteur de la restauration et de sa large base de consommateurs. L’urbanisation rapide et l’augmentation de la population ont influencé le taux de consommation d’aliments transformés et de plats cuisinés tels que les collations, les plats cuisinés, les produits à base de viande et de volaille. Des pays comme l’Inde et la Chine comptent parmi les plus grands producteurs de sel sous vide au monde. Ces facteurs ont alimenté de manière cumulative la croissance du marché régional des sels sous vide.

L'Europe connaît une croissance substantielle du marché des sels sous vide, car il s'agit d'une industrie agroalimentaire bien établie. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des ingrédients alimentaires de haute qualité et optent donc pour du sel évaporé sous vide de haute pureté pour les préparations alimentaires régulières. La demande est également observée de la part de divers fabricants d'aliments transformés. Les fabricants d’aliments pour animaux s’orientent également vers les sels sous vide pour produire des aliments de haute qualité. Ainsi, ces facteurs ont rythmé la croissance du marché régional du sel sous vide.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance significative dans les années à venir, en raison de la croissance du secteur de la restauration dans la région. La large consommation d’aliments prêts à cuire et de produits carnés a alimenté le marché régional du sel sous vide. La large utilité du sel sous vide par les fabricants de l’industrie chimique pour la production de solvants organiques et d’antimicrobiens a également contribué à la croissance de son marché.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En décembre 2017 , Specialty Chemicals d'AkzoNobel a lancé un nouveau projet de trois ans visant à développer son activité de production de sel sous vide sur son site de Delfzijl aux Pays-Bas. Le nouveau projet a démarré en 2018 et devrait être achevé d'ici 2021. La nouvelle usine devrait augmenter la capacité de production de sel sous vide d'environ 25 %.