Taille du marché de la vanille, part et analyse de l’industrie, par type (vanille mexicaine, vanille de Madagascar, vanille indienne, vanille tahitienne), par forme (gousses, extraits, poudre), par catégorie (biologique, conventionnelle), par application (aliments et boissons, [Boulangerie, produits laitiers, boissons, confiserie, compléments alimentaires] Cosmétiques et soins personnels, produits pharmaceutiques) et prévisions régionales, 2024-2032

La vanille est un agent aromatisant dérivé des orchidées des plants de vanille. Le marché mondial de la vanille connaît une croissance robuste en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits à base de plantes. La vanille est principalement cultivée dans les régions tropicales comme le Mexique, Madagascar et l'Indonésie en raison du climat chaud et humide idéal de ces régions. Il existe trois principaux types de vanille : Madagascar ou bourbon, mexicaine et Tahiti. La vanille est connue pour son goût frais et exotique ainsi que pour son parfum doux et agréable. En dehors de cela, la vanille possède des propriétés médicinales telles que des propriétés anti-inflammatoires, antioxydant et propriétés antidépressives. Ainsi, il est largement utilisé dans les aliments et les boissons, produits de beauté et les industries des soins personnels et pharmaceutiques, qui stimulent la croissance de son industrie de la vanille.

Le marché de la vanille contient de nombreux éléments bénéfiques pour la santé, tels que des vitamines, des minéraux et des phénols, ce qui a conduit à une demande croissante de la part des consommateurs. Les consommateurs exigent des produits biologiques et clean label, ce qui a incité les fabricants à lancer la vanille biologique et ses produits dérivés. Cela contribue à la croissance de son marché. La vanille est ajoutée à diverses boissons enrichies pour améliorer ses propriétés nutritionnelles et sa saveur. L’augmentation de la demande de boissons et d’aliments enrichis au cours des dernières années, en raison de la consommation accrue de boissons saines par les consommateurs, a également stimulé la croissance de son marché.

La croissance rapide de l’industrie de la boulangerie contribue largement à la croissance du marché de la vanille. L'utilisation généralisée de la vanille comme agent aromatisant dans la production de cupcakes, gâteaux, brownies, puddings et autres a conduit à une augmentation de sa demande. Les consommateurs sont enclins à utiliser des agents aromatisants d'origine végétale plutôt que synthétiques en raison de leur goût authentique et de leur capacité à améliorer la texture du produit. En outre, la solide chaîne d’approvisionnement permet la disponibilité facile de magasins de vanille peu pratiques et spécialisés, ce qui a stimulé la croissance de son marché.

Les fluctuations climatiques telles que les cyclones et la sécheresse ont fortement affecté la production de vanille. Par exemple, en 2017, le cyclone Enawo a frappé la région de Madagascar, endommageant l’ensemble de la plantation. De telles calamités naturelles perturbent la plantation, ce qui se traduit par une augmentation du prix de la vanille et une baisse de la demande sur le marché. L'instabilité politique, les mauvaises pratiques agricoles et le vol de cultures de rapport de grande valeur dans les principaux pays producteurs ont entravé la croissance du marché de la vanille.

Key Market Driver -

Rapid Growth of Bakery Industries

Key Market Restraint -

Climatic Fluctuations Hurdling the Supply of Vanilla

Acteurs clés couverts :

• Compagnie Archer Daniels Midland,


• Givaudan SA,


• Société Sensient Technologies,


• Döhler GmbH,


• Saveurs et parfums internationaux,


• McCormick & Compagnie, Inc.,


• Kerry Group plc,


• Épices biologiques inc.

Le marché mondial de la vanille est segmenté en fonction du type, de la forme, de la catégorie, de l’application et de la géographie. La vanille de Madagascar ou bourbon détient la part la plus importante en raison de la large prévalence de cette variante dans les magasins. Avec sa saveur douce et crémeuse qui n’est pas égalée par les autres haricots cultivés dans d’autres régions. Les extraits de vanille sont en tête du segment des formes en raison de leur large incorporation dans divers produits alimentaires et non alimentaires. Le segment de la vanille biologique détient la part la plus importante en raison de l’évolution des préférences des consommateurs vers des produits aromatisants naturels issus de l’agriculture biologique qui contribuent à sa performance sur le marché.

Le segment des applications alimentaires et boissons détient la plus grande part de marché de la vanille en raison de la demande croissante de vanille pour la préparation de diverses recettes. Le segment de la boulangerie utilise largement la vanille pour rehausser les autres saveurs telles que le chocolat, le caramel et le café dans les biscuits et les gâteaux. Le segment des produits laitiers détient la deuxième part la plus importante, car la vanille est infusée dans diverses glaces, cocktails et autres boissons, car elle n'entrave pas le goût des autres ingrédients du produit et lui confère un attrait sensoriel. Le segment des cosmétiques et des produits de soins personnels gagne du terrain car les extraits de vanille contiennent des antioxydants spécifiques qui aident à réduire les rides et à guérir la peau endommagée tout en lui donnant un parfum apaisant.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique est le marché de vanille qui connaît la croissance la plus rapide en raison de sa production abondante dans des pays comme l’Indonésie et la Chine. La disponibilité de matières premières abondantes dans la région pour la production de divers produits dérivés de la vanille est un facteur majeur qui anime son marché. L’augmentation de la population et de la consommation de produits alimentaires par habitant a influencé la croissance du marché de la vanille. Des conditions climatiques appropriées jouent également un rôle majeur qui a conduit de nombreux fabricants de produits alimentaires à établir leur base de production dans la région, ce qui a permis d'améliorer les ventes de vanille.

L'Europe devrait connaître une croissance significative dans les années à venir, la vanille étant l'un des ingrédients les plus importants utilisés dans de nombreux produits. Cependant, les importations de vanille ont légèrement diminué depuis 2017, en raison de la faible production agricole et des prix élevés. Parmi les principaux consommateurs de vanille de la région figurent la France, les Pays-Bas et l’Allemagne, qui ont considérablement contribué à la croissance du marché. La présence d’une industrie de boulangerie bien établie dans la région a en outre propulsé la croissance du marché régional de la vanille.

L’Amérique du Nord connaît une croissance substantielle en raison de la demande croissante des consommateurs pour les produits laitiers, qui représentent la moitié des importations totales de vanille. Le Mexique est l'un des pays producteurs de vanille les plus importants de la région, ce qui contribue à la performance de son marché régional. De plus, la forte consommation de crème glacée dans des pays comme les États-Unis et le Canada, ainsi que le lancement de nouveaux produits, stimulent la croissance de l'industrie de la vanille.

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Analyse de la segmentation du marché de la vanille

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2020, Nielsen-Massey Vanillas, Inc. a lancé des bouteilles de 2 onces de sa populaire pâte Pure Vanilla Bean au bourbon de Madagascar au salon Winter Fancy Food 2020. Le produit est fabriqué à partir d'extraits de vanille de qualité supérieure et infusé de véritables grains de gousse de vanille, offrant aux consommateurs des produits plus petits et pratiques.


• En septembre 2019, Larid Superfood, un fabricant d'assortiments de superaliments, a lancé Vanilla superfood Creamer, un nouvel ajout à sa populaire gamme de superaliments crémeux. Le produit est fabriqué à partir de noix de coco crémeuse, de vanille bourbon de Madagascar, de cannelle et de sucre d'érable. Ce nouvel ajout de produit par la société contribue à élargir son portefeuille de produits étendu.