Taille du marché de l’extrait de levure, part et analyse de l’industrie, par type (autolysé et hydrolysé), application (aliments et boissons, aliments pour animaux, produits pharmaceutiques et autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des extraits de levure était évaluée à 2,05 milliards USD en 2023 et devrait passer de 2,23 milliards USD en 2024 à 4,41 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 8,92 % au cours de la période de prévision (2024-2032). L’Europe a dominé le marché des extraits de levure avec une part de marché de 35,11 % en 2023. De plus, la taille du marché des extraits de levure aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 882,97 millions de dollars d’ici 2032, sous l’effet de l’intensification de la demande de produits naturels. ingrédients et additifs alimentaires d'origine clean label.

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, avec une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. D’après notre analyse, le marché mondial a affiché une baisse de 8,09 % en 2020 par rapport à 2019.

L'extrait de levure est un ingrédient propre utilisé dans les produits alimentaires et les boissons tels que les sauces, les soupes, les plats cuisinés et les collations salées. Il est fait du même levure fraîche utilisé dans la production de pain, de bière et de vin. Il se caractérise par un goût savoureux qui lui est propre et est utilisé comme épice pour compléter le goût des produits alimentaires. La consommation croissante d’alcool et la demande croissante de produits de boulangerie propulseront le marché vers l’avant au cours de la période 2022-2029.

L’industrie agroalimentaire a subi de profondes perturbations suite à la fermeture des usines de fabrication. Les restrictions commerciales et l'imposition du confinement par le gouvernement ont permis de lever un grand nombre d'obstacles pour les producteurs et les distributeurs opérant dans l'industrie alimentaire et des boissons, en raison d'un approvisionnement restreint en matières premières et ingrédients.

Tendances du marché des extraits de levure

Adoption rapide du véganisme pour influencer positivement la croissance du marché  

L’adoption croissante du véganisme conduit à l’utilisation croissante d’extraits de levure nutritionnelle, qui devrait devenir une tendance dominante. Étant donné que la levure nutritionnelle a un goût de fromage et est sans gluten, le végétalien gagne du terrain. La consommation de produits protéinés sans sel, biologiques, végétaliens et à base de plantes est en croissance à l’échelle mondiale. L’utilisation de levures nutritionnelles séchées inactives se développe dans l’alimentation animale. En raison de ces facteurs mentionnés ci-dessus, la demande de levure nutritionnelle augmente rapidement. La levure est un champignon unicellulaire qui se développe naturellement sur les plantes et le sol et qui est dépourvu de système cardiovasculaire et nerveux. Ainsi, la consommation de produits à base de levure n’entraîne aucune souffrance, cruauté ou exploitation animale, ce qui en fait un choix approprié pour la population végétalienne. Les produits sont riches en minéraux, vitamines et antioxydants. Les extraits constituent le levain de divers produits alimentaires pour améliorer leur texture et leur saveur et ajouter un contenu nutritionnel. De plus, l’extrait de levure constitue une alternative appropriée pour les entreprises de fabrication de produits alimentaires souhaitant développer des produits d’origine naturelle et sans ingrédients d’origine animale.

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Facteurs de croissance du marché des extraits de levure

Facilité d'intégration dans une large gamme d'applications agroalimentaires pour favoriser la croissance 

L'extrait de levure joue un rôle essentiel en tant qu'agent levant du pain. Il est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour fermenter des boissons pression avec glucose . Il contient des nutriments tels que le sélénium, le chrome, les protéines, le potassium, le zinc, le magnésium et le fer et est utile comme complément alimentaire. Il est polyvalent et populaire pour les bouillons, les sauces assaisonnées, les soupes ou les collations salées. Il est également excellent pour préparer des plats végétariens et végétaliens. Le moteur de la croissance du marché des extraits de levure est la consommation accrue de boissons alcoolisées, la préférence accrue des consommateurs pour les aliments frais et sains comprenant des ingrédients naturels.

La demande croissante de produits de boulangerie pour propulser le marché vers l’avant

Le pain est un aliment de base dans de nombreux pays et la demande de levure de boulangerie est en augmentation. Les produits de boulangerie emballés, tels que les gâteaux, connaissent également une demande croissante dans le monde entier, ce qui créera de nouvelles opportunités. De plus, les ventes d'articles de boulangerie sont stimulées par la demande constante de pains spéciaux et par l'impact de l'inflation sur les prix de détail. , propulsant encore davantage la demande de levure de boulangerie dans les applications de pain et de produits de boulangerie.

FACTEURS DE RETENUE

Disponibilité de substituts pour entraver la croissance du marché

La disponibilité de divers substituts à l'extrait de levure, tels que protéines animales hydrolysées (HAP) , les protéines végétales hydrolysées (HVP) et les nucléotides dans l’industrie alimentaire devraient restreindre la croissance du marché. De plus, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a accordé le statut GRAS au glutamate monosodique (MSG), aux protéines animales hydrolysées (HAP) et aux protéines végétales hydrolysées (HVP) pour les applications alimentaires et de boissons, ce qui affecte la demande de l'industrie. Cependant, les HPV et les HAP ont des problèmes de sécurité quant à la formation de produits intermédiaires tels que le dichloropropanol (DCP) et le monochloropropanol (MCH) au cours du processus de fabrication, qui peuvent être mutagènes. Par conséquent, tous ces facteurs devraient avoir un impact sur la part de marché de l’extrait de levure au cours de la période de prévision.

Analyse de la segmentation du marché des extraits de levure

Analyse par type

Le segment autolysé détiendra une part de marché importante en raison de sa large utilisation dans diverses applications alimentaires

Le segment de la technologie autolysée représentait une part de marché de 63,99 % en 2020. Le segment dominera au cours de la période 2022-2029 en raison du goût prononcé du produit dans diverses applications alimentaires, notamment les soupes, les vinaigrettes et les produits de boulangerie. Le produit est une riche source de vitamine B et de micronutriments. La demande croissante de produits clean label contenant des ingrédients alimentaires naturels stimulera davantage la croissance de ce segment.

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Les deux approches typiques pour la production d’extraits de levure sont l’autolyse et l’hydrolyse. L'autolyse est un événement naturel survenant après la mort cellulaire. Il s'agit de l'autodégradation des composants cellulaires d'une cellule de levure par les enzymes digestives endogènes libérées. Le processus d'autolyse est associé à des inconvénients tels qu'une difficulté de séparation solide-liquide et un faible rendement d'extraction en raison du risque de contamination microbienne résultant d'une incubation à long terme.

Par analyse d'application

Le secteur de l'alimentation et des boissons détiendra la plus grande part de marché, en raison de sa large utilisation dans des applications variées

Les extraits de levure sont de plus en plus utilisés dans diverses applications alimentaires et de boissons telles que les produits laitiers, la boulangerie, les boissons énergisantes et confiserie produits en raison de leurs bienfaits pour la santé. C’est un outil efficace pour créer des profils gustatifs uniques. Cela s'effectue principalement en faisant ressortir certaines notes aromatiques et en réduisant et en supprimant différents ingrédients à des fins de nutrition ou d'étiquetage propre. Il est performant dans de nombreux aliments transformés, voire dans les conserves et surgelés dans plusieurs segments d'aliments et de boissons salés ou sucrés. Les levures sont des ingrédients naturels bien adaptés à une utilisation dans les produits végétaliens et végétariens, sans composition artificielle, animale ou synthétique. En outre, la demande de produits à tartiner et de desserts à base d'extrait de levure augmente également parmi les consommateurs. Ce changement dans le mode de consommation devrait également influencer positivement la croissance du marché.

Outre le secteur de l’alimentation et des boissons, l’utilisation d’extraits de levure pour la production de produits pharmaceutiques, notamment de compléments alimentaires, a également enregistré une augmentation ces derniers temps. Il existe un risque croissant d’être infecté par des virus et des agents pathogènes entraînant des maladies chroniques. Par conséquent, la recherche et les investissements dans de nouveaux produits pharmaceutiques et compléments alimentaires destinés à traiter ces maladies devraient augmenter à l’avenir. Par conséquent, la demande d’extraits de levure devrait également augmenter dans le secteur pharmaceutique.

APERÇU RÉGIONAL

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Le marché européen affichera la part de marché la plus élevée en raison de la prise de conscience croissante de la consommation de produits nutritionnels

L’Europe a dominé la part de marché mondiale des extraits de levure avec 35 % et affichera des tendances similaires à l’avenir. La consommation croissante d’extraits de levure nutritionnelle et d’aliments transformés sont les facteurs importants qui propulsent la croissance du marché dans la région. L’urbanisation croissante, la demande croissante de pain et de produits alimentaires cuits au four, l’inclination croissante des consommateurs vers les ingrédients naturels et l’utilisation variée d’extraits biologiques dans le segment des aliments et des boissons sont plusieurs autres facteurs cruciaux favorisant le marché régional.

L’Amérique du Nord est également considérée comme une région importante sur le marché mondial, stimulée par une demande intense d’ingrédients et d’additifs « clean label » – les exhausteurs de goût présentant un arôme et un goût pur augmentent la croissance du marché dans la région. Les consommateurs de la région sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement, car ils s'intéressent de plus en plus à la traçabilité, à l'origine naturelle et à la durabilité ou à l'impact nutritionnel des aliments qu'ils achètent et consomment.

De plus, la région Asie-Pacifique devrait connaître des gains significatifs en raison de la demande croissante de produits alimentaires pratiques et prêts à consommer en raison de l’évolution des préférences alimentaires. Le produit est largement utilisé comme réduction de sel, ingrédient naturel et agent aromatisant dans les produits surgelés et en conserve. soupes , produits de boulangerie, viandes et poissons, mélanges salés et sauces. La région Asie-Pacifique devrait enregistrer la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision en raison de l’évolution des préférences des consommateurs vers des aliments nutritifs et de haute qualité.

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Il y a eu une demande croissante d'additifs alimentaires naturels dans l'industrie alimentaire et des boissons en raison de l'évolution des préférences alimentaires et de l'adoption d'un mode de vie sain parmi la population plus jeune et millénaire de la région sud-américaine. Il est conseillé aux consommateurs souffrant de problèmes de santé de consommer des aliments fabriqués à partir de sources naturelles. Ces facteurs, à leur tour, devraient stimuler la demande du marché au cours de la période de prévision.

Liste des entreprises clés sur le marché des extraits de levure

Les entreprises se concentrent sur l’augmentation de leur capacité de production pour répondre à la demande mondiale

Le marché mondial est de nature modérément consolidé en raison de la présence de grands acteurs clés sur le marché. Les principales entreprises manufacturières opérant sur le marché mondial comprennent Angel Yeast, Lesaffre, Ohly, Lallemand, AB Mauri, Halcyon Proteins et DSM.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Lesaffre ( France )


• AngelYeast Co., Ltd (Chine)


• Halcyon Proteins, (Australie)


• Biospringer . (France)


• Thai Foods International (Thaïlande)


• Alltech ( NOUS. )


• Saveurs Synergie (États-Unis)


• Lallemand, Inc. ( Canada )


• Ohly (Allemagne)


• Leiber GmBH (Allemagne)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Décembre 2023 : Les bio-ingrédients et cultures spécialisées de Lallemand ont lancé le produit à base d’extrait de levure Natural Rosé pour réduire la formulation de couleur dans les produits carnés transformés.


• Mai 2023 : Angel Yeast a présenté ses nouvelles offres de produits à base de levure lors du salon de Shanghai. Les principales offres de la société exposées à l'exposition étaient la levure semi-sèche pour les produits de boulangerie préfabriqués, l'améliorant de pain, la protéine de levure et l'améliorateur de goût clean label. .


• Novembre 2022 : Angel Yeast a présenté de nouveaux extraits et protéines à base de levure pour le lait végétal et les a présentés au salon Food Ingredients Europe (FiE) 2022.


• Juillet 2021 : Biospringer de Lesaffre, a annoncé l'agrandissement de son site de production d'extraits de levure à Cedar Rapids, Iowa, aux États-Unis. La gamme variée d’ingrédients de levure Biospringer de Lesaffre est vitale pour de multiples applications dans l’industrie agroalimentaire. Cet investissement contribuera à la tendance croissante du marché des ingrédients d’origine naturelle issus de la fermentation.


• Janvier 2019 : Ohly a annoncé avoir décidé de céder son usine Hutchinson Torula Yeast et son activité de cellules entières Torula associée à Lallemand, un producteur mondial de produits à base de bactéries, avec effet immédiat.

COUVERTURE DU RAPPORT

Una representación infográfica de Yeast Extract Market

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