クラウドキッチン市場規模、シェアおよび業界分析、性質別（フランチャイズおよびスタンドアロン）、キッチンタイプ別（シングルキッチンおよびマルチキッチン）、および地域予測、2024～2032年

世界のクラウド キッチン市場規模は、2023 年に 644 億 7 千万米ドルと評価されています。市場は 2024 年の 701 億 8 億米ドルから 2032 年までに 1,447 億 1 千万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 9.47% の CAGR を示します。 p>

クラウド キッチンは、バーチャル レストランまたはゴースト キッチンとも呼ばれ、配達を通じて料理を提供するように設計されたレストランです。この業界はハブ アンド スポーク ビジネス モデルに基づいて取り組んでおり、セントラル キッチンがハブであると言われ、地域に広がる販売店がスポークであり、そこから調理された食品が消費者にさらに配送されると言われています。したがって、これらの独立したキッチンは持ち帰り用の店舗であり、店内で飲食する設備はありません。市場セグメントは、フランチャイズまたはスタンドアロンなどのビジネスの性質に基づいており、その後にマルチキッチンやスタンドアロンなどのキッチンのタイプが続きます。

e コマース業界は近年急速な拡大を記録しており、特に Z 世代やミレニアル世代の間でオンライン配送システムの利便性を求める消費者の状況が変化し、オンライン食品配送に対する世界的な需要が高まっています。 .

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは、さまざまな業界に重大な悪影響を及ぼしました。しかし、オンライン配信業界は世界市場に多大なプラスの影響を与えました。ウイルスの蔓延を抑えるために政府が導入した厳格な社会的距離規制と貿易規制。この措置の結果、群衆の集まりを抑制するためにレストランやその他のさまざまな施設が閉鎖され、外食産業の売上が大幅に減少しました。しかし、電子商取引の急速な技術進歩により、オンライン食品配達は急速に成長し、その結果、ゴースト キッチン業界の収益は大幅に増加しました。

クラウドキッチン市場動向

市場の成長を促進する消費者トレンドと食の好みの進化

世界の食品消費は、外食産業の急速なグローバル化と拡大により進化してきました。ドミノピザ、タコベル、マクドナルド、ピザハットなどの著名な食品サービス市場参加者が実施した大規模な拡大戦略は、西洋料理の需要の増加に大きく貢献してきました。

たとえば、2023 年 3 月、中国マクドナルドは、地元のサプライチェーンとの関係を強化することで積極的な拡大に注力すると発表しました。同社は再生型農業計画を立ち上げ、そのために Bimbo QSR、カーギル、GSF、Tyson を含む 9 つの異なるサプライヤーと協力しました。

さらに、共働き世帯の増加により個人の時間不足が深刻化しており、多忙なスケジュールによりオンライン配達の注文が増加しています。このように、グローバル化、多忙なライフスタイル、共働き世帯の増加による消費者の傾向と食の好みの進化により、ゴースト キッチンの運営に移行するレストランの数が増加しています。

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クラウドキッチン市場の成長要因

オンライン食品配達の急速な成長が世界市場の成長を牽引

魅力的で使いやすいタイプのキッチン、テクノロジーを活用したドライバー ネットワーク、地域全体で急速に変化する消費パターンなど、オンライン食品配達サービスのますますの進歩が、すぐに食べられる食品配達の需要の高まりに貢献しています。フードデリバリー業界は、経済構造と消費者の習慣の進化により急速に拡大しています。

地域ごとの規制要因の変化など、いくつかの課題にもかかわらず、業界はオンライン食品配達業界への投資の急速な増加を記録しています。これは、個人の間での食品配達サービスの受け入れの拡大と、市場関係者による積極的な浸透戦略がオンライン食品配達市場の成長を促進しているためです。 

たとえば、2021 年 1 月、アルバニア、フィンランド、オーストリアなどの国々で有名なフードデリバリー キッチン タイプの Wolt は、同社が新たな資金調達ラウンドを完了し、事業拡大のために 5 億 3,000 万ドルを調達したと発表しました。

抑制要因

クイック サービス レストラン (QSR) 業界の大幅な成長が市場の成長を抑制

レストラン業界、特に高級レストランやクイック サービス レストラン (QSR) は、スターバックス、サブウェイ、マクドナルド、K.F.C.、ピザハットなどのブランドによって近年大幅に成長しました。これらのブランドは、特に発展途上地域でのカフェやワークステーション文化の台頭により、世界中で重要な存在感を確立しています。

これらの QSR チェーンは流動性比率が高いため、急速な地理的拡大による積極的な拡大戦略を実行するのに便利です。さらに、これらのブランドは、オンライン配信業界の台頭とビッグデータなどの先進テクノロジーに伴い、地域全体で急激な成長を記録しています。さらに、これらの QSR チェーンは、幅広い製品の提供、動的なインフラストラクチャ、重要な食品配達サービスを備えており、さらに幅広い消費者層を魅了しています。

したがって、上記の要因が市場を制限し、クラウド キッチン市場の成長を妨げています。

クラウドキッチン市場セグメンテーション分析

性質による分析

新しいキッチン オペレーターの数の増加が独立セグメントの成長を促進

世界市場はその性質に基づいて、フランチャイズ型とスタンドアロン型に分類されています。

スタンドアロンのクラウド キッチンはクラウド キッチン市場で大きなシェアを保持しており、予測期間中さらにその優位性を維持すると予想されています。スタンドアロン ビジネス モデルのこの圧倒的なシェアは、ゴースト キッチン業界で新しいキッチン オペレーターの数が急速に増加しているためです。新しい業界で拡大しようとする経営者の魅力と、独立したビジネスを運営するために必要な最低限の資本。

フランチャイズ部門は、この業界全体での投資の増加と新しいプレーヤーの出現により、予測期間中に急速な成長を示すと予想されます。フランチャイズ加盟企業は、独自の差別化ポイントでブランドを確立し、消費者基盤を拡大する傾向が高まっており、さらなる成長が期待されています。これらのゴースト キッチンには独自の商標とブランドがあり、これらの食品サービス提供者はこれらを利用して、プロモーション活動に大規模な投資を行うことで、より幅広い消費者を引き付けることができます。

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キッチンのタイプ別分析

マルチキッチン タイプによる高い柔軟性がセグメントの成長を促進

キッチンのタイプごとに、世界市場はシングルキッチンとマルチキッチンにさらに分割されており、マルチキッチンタイプは世界市場で顕著なシェアを保持しており、予測期間中もそのシェアを維持すると予想されます。世界中で特殊な食品や料理に対する需要が高まっていることが、さまざまなブランドの食品を 1 つのキッチン ハブで調理し、需要に応じて消費者に届けるマルチキッチン ビジネス モデルの成長を促進する主な要因の 1 つです。さらに、急速に成長する投資と、1 つの傘下にある専門ブランドの拡大により、マルチキッチン タイプは大幅な成長率で繁栄すると予想されます。

シングル キッチン タイプは、より小さなキッチン スペースでより幅広い消費者層に対応するために、さまざまなブランドを 1 つの傘下に統合した施設です。シングルキッチンタイプのシェアが高いのは、このタイプの機敏性と適応性が高いためです。このビジネス モデルは、従来のビジネス モデルよりも外食産業の拡大に対する障壁をさらに低くします。

地域に関する情報

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカに分類されます。

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アジア太平洋地域は近年、オンライン食品配達で大幅な成長を記録しており、世界市場規模を独占しています。この地域にはインド、中国、日本などの国々が含まれており、これらの国々は可処分所得の増加、多忙なスケジュール、急速に成長している新興企業や外食産業への投資により西洋料理への嗜好が高まっていることで知られています。この地域における消費者動向の変化が市場の成長を促進します。

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北米は、そのダイナミックなライフスタイルとジャンク フードの消費率の高さにより、世界市場で顕著なシェアを占めています。この地域には米国、カナダ、メキシコなどの国々が含まれていますが、このうち米国はハンバーガーやサンドイッチなどの外食の消費が高いため、大きな優位性を持っています。さらに、メキシコでは、オンライン食品配達サービスの需要の高い伸びと相まって、屋外食品の消費が大幅に増加しており、これが世界のゴースト キッチン市場でのより高いシェアにさらに貢献しています。

ドイツ、イタリア、フランスなどの国々を含むヨーロッパは、ダイナミックな範囲の料理に対応しており、この地域の料理や職人による食品への欲求の高まりに貢献しています。この個人の料理や手作り食品に対する高い傾向が、世界市場で 2 番目に著名な地域であることにさらに貢献しています。

南米、中東、アフリカ地域は、政府の好意的な支援と、この地域の急速に成長する食品サービスおよび配達産業によって、予測期間中に大きな成長の可能性を秘めています。これらの地域は、ダイナミックな消費者基盤、急速なグローバル化、成長する観光産業によって推進され、世界のクラウド キッチン市場に多様な機会をもたらします。

主要業界のプレーヤー

主要企業は競争力を維持するために新しい地域での技術進歩に注力し、市場拡大を推進

世界のクラウド キッチン市場は競争が激しく、ゴースト キッチン オペレーターや企業は、技術の進歩、パートナーシップ、コラボレーション、合併・買収などのさまざまな成長戦略を活用して拡大を図っています。レベルフーズ、EatClub Brands Pvt. Ltd.とDine Brands Global, Inc.は、高品質のサービスと食品に専念し、パートナーシップを確立し、世界市場での存在感を拡大するための新製品の発売に専念する数少ない著名な世界的企業です。たとえば、2022 年 4 月、レベル フーズは高級チョコレート ブランド Smoor の過半数の株式を取得しました。

トップクラウドキッチン企業のリスト:

• レベルフーズ (インド)


• キトピ (UAE)


• CloudKitchens (米国)


• Ghost Kitchens Private Limited (インド)


• Luckin Coffee (Sgp) Pte. Ltd. (シンガポール)


• EatClub Brands Pvt. Ltd. (インド)


• Loyal Hospitality Pvt Ltd (インド)


• Nathan's Famous, Inc. (米国)


• Dine Brands Global, Inc.（米国）


• Dickey's Barbecue Restaurants, Inc. (米国)

主要な業界の発展:

• 2024 年 4 月: インドに本拠を置く業界で最も著名な企業の 1 つであるレベル フーズが所有するブランド、Behrouz Biryani は、同ブランドがボリウッド俳優のサイフ アリ カーンと契約したと発表しました。 Nawab ファミリーの歴史的背景を持つ同社は、まったく新しい Nawab 製品群を国内で発売する予定です。


• 2023 年 3 月: 有名な食品テクノロジーのスタートアップである Avane は、SoUp という新しいブランドの立ち上げを発表しました。このまったく新しいブランドは、史上初の 100% A.I. でゼロから作成されたブランドです。


• 2022 年 4 月: インド国立レストラン協会 (NRAI) は、大手企業が参加する初のクラウド キッチン コンベンションをムンバイで開催すると発表しました。インドのゴースト キッチン業界では、意識を高め、業界を発展させるために広範な情報を共有していきます。


• 2022 年 3 月: テクノロジーを活用した大手マルチブランド レストランの 1 つである Kitopi は、バーレーンに 3 つの新しいゴースト キッチンと生産施設を立ち上げることを発表しました。


• 2021 年 10 月: インドに本拠を置く全く新しいゴースト キッチンのスタートアップである Tokarii は、健康とクリーン フードの消費者層に応えるため、独自の職人技による製品を取り揃えた事業の開始を発表しました。

レポートの対象範囲

市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、ゴーストキッチンの本質的な競争環境における主要企業やキッチンのタイプなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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