ケフィア市場規模、シェアおよび新型コロナウイルス感染症の影響分析、製品タイプ別（乳製品ベースおよび非乳製品）、性質別（オーガニックおよび従来）、カテゴリ別（フレーバー付きおよびノンフレーバー）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンス）店舗、専門店、オンライン小売)、および地域予測、2020 ～ 2027 年

世界のケフィア市場規模は、2019 年に 12 億 3,000 万米ドルと評価され、2027 年までに 18 億 4,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 5.4% の CAGR を示します。

世界市場は主に、プロバイオティクス食品と飲料の人気の高まりによって牽引されています。消費者の間で消化器の健康に対する意識が高まっているため、メーカーは新しいプロバイオティクス飲料の開発を余儀なくされています。ケフィア粒を酵母と乳酸菌で混ぜて作った発酵飲料です。腸内微生物叢と、免疫力と健康全般の改善におけるその役割に関する知識の増加により、この市場の成長が促進されると予想されます。オーガニック飲料、乳糖不耐症の消費者向けの乳糖不使用飲料、フレーバー入り飲料などの新たなトレンドに焦点を当てた新製品開発により、今後数年間でケフィア業界の成長が促進されると予想されます。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるケフィアの売上減少が成長を阻害

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックの発生により、需要と販売が突然低迷しました。さまざまな国での全国的なロックダウンにより、家庭料理の食材や製品の需要が増加し、持ち運び可能な製品の成長が鈍化しています。たとえば、コカ・コーラ カンパニーは、世界中で飲料売上が約 25% 減少しました。同様に、サプライチェーンの混乱は、原材料の供給が分断され、ティビコの生産にも影響を及ぼしました。しかし、免疫力や健康全般に関する懸念の高まりにより、機能性食品や飲料の需要が再確立されており、パンデミック中およびパンデミック後も需要は続くと予想されます。免疫力を向上させるための腸の健康に対する意識の高まりにより、予見可能な数年間で製品の需要が高まると予想されます。

最新トレンド

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プロバイオティクスの需要を高めるために消化器の健康に対する意識を高める

2019 年に国際食品情報評議会が実施した食品と健康に関する調査によると、消費者の約 23% が健康上の利点を求めて食品と飲料を求めています。このうち、消費者の半数以上が消化器系の健康のための製品を求めていました。現代の多忙なライフスタイルにより、胃疾患、肥満、糖尿病などのライフスタイルに関連した健康状態が増加しています。消費者は、免疫力と健康全体の維持における腸内細菌叢の重要性をより認識するようになり、主要な市場トレンドの 1 つとして浮上しています。プロバイオティクス飲料は、腸に優しい細菌の即時供給源として消費者の間で人気が高まっています。機能性飲料や発酵飲料の需要の高まりにより、今後数年間はプロバイオティクス飲料の需要が高まると予想されます。

推進要因

市場の成長に大きく貢献する機能性飲料の人気の高まり

外出先での栄養補給のトレンドをサポートする機能性飲料の人気の高まりが、主に世界市場の成長を推進しています。これは、健康な腸内微生物叢の成長をサポートする贅沢なプロバイオティクスドリンクです。特定の健康状態のリスクを軽減するための栄養強化飲料に対する需要の高まりが、市場の成長を促進しています。ケフィア飲料には乳糖がほとんど含まれていないため、乳糖を含まない製品の増加傾向もケフィアの需要を押し上げています。乳製品を含まない飲料の増加傾向は、乳製品を含まないケフィア製品や水をベースにしたケフィア製品の開発に貢献し、ビーガン消費者の需要を高めています。革新的なフレーバーを持つ新しい発酵乳品種を開発する活動の増加により、今後数年間で市場の成長が促進されると予想されます。

2019 年 11 月に DuPont Health & Nutrition が実施した調査によると、世界の消費者のほぼ 65% が植物ベースの食品に移行する可能性が高く、これはこの市場にとって良い前兆です。

市場の成長を促進する発酵乳製品への旺盛な需要

近年、健康増進特性のため、発酵乳飲料の需要が増加しています。健康全般を改善するための乳タンパク質に対する需要の高まりが、世界中で市場の成長を促進しています。 Food and Beverage Insider 誌によると、クリーンラベル食品の世界的な価値売上高は、2020 年末までに 1,800 億米ドルに達すると予想されています。

発酵製品は、健康な腸内微生物叢をサポートし、消費者に「体に良い」と認識されています。発酵プロセスは、健康な腸内細菌の即時供給源として機能するとともに、魅力的な感覚をもたらします。オーガニック、クリーンラベル、乳糖不使用の製品の人気の高まりが、世界市場の成長を促進すると予測されています。健康的な間食や外出先での栄養補給という新たなトレンドは、予見可能な数年間でさらに市場の成長に貢献すると予想されます。

抑制要因

ケフィアの保存安定性を維持する際に直面する課題が市場の成長を妨げる

ケフィアの製造に乳酸菌や酵母を組み込むと、一般的に最終製品の保存期間が短くなります。これらの細菌の制御不能な増殖により、ケフィアの感覚パラメータも変化し、味が低下します。この飲料の保存期間を通じて安定性を維持する際に直面する課題は、主に世界市場の成長を妨げています。しかし、飲料の保存安定性を高める高度な包装ソリューションを開発するための研究と革新活動を強化することで、メーカーが直面する困難が軽減されることが期待されます。

セグメンテーション

製品タイプ別の分析

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乳製品カテゴリーが世界市場を独占

世界市場は、製品の種類、性質、カテゴリ、流通チャネルによって分割されています。製品タイプの中でも乳製品ベースのセグメントは、消費者の間で乳タンパク質などの乳製品栄養素に対する需要が高いため、世界市場で主要なケフィア市場シェアを保持しています。プロバイオティクス飲料の人気の高まりにより、乳製品ベースの需要が高まっています。

しかし、非乳製品の増加傾向により、ティビコとしても知られる非乳製品または水ベースのケフィアの需要が増加しています。このバリエーションは現在、植物ベースまたはビーガンの食生活を送っている消費者の間で人気が高まっています。機能水カテゴリーにおける水ベースの需要の高まりにより、今後数年間で市場の成長が促進されると予想されます。

性質分析による

オーガニック製品の根強い人気を背景に、オーガニック カテゴリが大きなシェアを握る

オーガニック食品や飲料の人気は、従来の製品に比べてより健康的で安全であるため、ここ数年で大幅に増加しました。オーガニックミルクは小売店の通路で主流の地位を獲得しました。有機乳製品に対する需要の高まりが、有機部門の成長を加速させています。栄養豊富ですぐに飲める携帯用飲料に対する需要の高まりが、消費者の間でオーガニックケフィアの成長に貢献しています。天然フレーバーやオーガニックフレーバーの利用が増加することで、今後数年間でセグメントの成長がさらに促進されると予想されます。

カテゴリ別分析

飲料における革新的なフレーバーの需要の高まりに支えられ、フレーバー部門が主要なシェアを握る

世界中でのフレーバー飲料の人気が主にフレーバーセグメントの成長に貢献しています。フレーバードリンクの需要の増加により、メーカーは新しいフレーバーのケフィアを開発する必要がありました。 Technomic の 2019 年フレーバー消費者傾向レポート調査によると、消費者の 80% が新しいフレーバーを積極的に探して定期的に試しているとのことです。天然物へのトレンドの台頭により、果物、野菜、花などの天然フレーバーの利用が増加しています。さらに、このドリンクは天然由来のフレーバーで作られた場合、これらのフレーバーには天然植物エキスが含まれているため、より健康的であると認識されています。

流通チャネル分析による

スーパーマーケット/ハイパーマーケットは世界市場の主要な流通チャネルです

スーパーマーケット/ハイパーマーケットは継続的に変化し、その数が増加しており、投資家は簡単なショッピング体験を提供するための快適さを求める購入者の需要を利用しています。技術の進歩とフロアの設備の導入は、小売業者が消費者に適切な品質の製品を提供するのに役立ちます。 Food Industry Association 2018 によると、2017 年の食料品総額の 43% がスーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じて販売され、毎年売上高の大きなシェアを占めています。

量販店の優位性、つまり、しかし、この市場のスーパーマーケット/ハイパーマーケットは、急速に成長するオンライン小売プラットフォームに追い越されつつあります。

地域に関する洞察

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ヨーロッパと北米の先進市場は、消費者の消化器の健康に対する意識の高まりにより、世界市場の成長に大きく貢献しています。ヨーロッパ諸国の市場は、主にプロバイオティクス食品および飲料の需要の高まりによって牽引されています。ビーガン食の人気の高まりにより、この地域で乳製品を含まないケフィアの需要も増加すると予想されています。外出時の栄養補給と健康的な間食のトレンドの高まりにより、ヨーロッパ市場の成長がさらに促進されています。

北米市場は主に、発酵飲料や栄養飲料の人気の高まりによって推進されています。研究と新製品開発への投資の増加により、北米市場が牽引されています。

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アジア太平洋地域では、予測期間中に世界平均を上回る成長率が見込まれると予想されます。消費者は、新しいフレーバーを持つ革新的な飲料に徐々に興味を示しています。中国、インド、インドネシアなどの発展途上市場は、ミレニアル世代の人口増加と健康全般を改善するための機能性飲料への関心の高まりにより、売上高の成長を促進すると予測されています。

主要な業界関係者

ライフウェイ フーズ社は市場基盤を強化するためのイノベーションと拡大に注力しています

ライフウェイ・フーズは現在、世界市場での地位を強化するため、ケフィア事業のイノベーションと拡大への投資に注力しています。たとえば、同社は2019年3月に、さまざまなフレーバーを取り揃えたビーガンケフィアドリンクを発売した。新製品には乳製品、大豆、グルテンが完全に含まれていません。

全体として、市場は大規模な多国籍企業が多数を占める、高度に統合された構造を示しています。 Nestle S.A.、Danone S.A.、The Hain Celestial Group などの主要企業は、このような相乗効果によってさらに競争力を高めるために、戦略的な合併、買収、パートナーシップに注力しています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Lifeway Foods, Inc. (米国イリノイ州)


• ネスレ S.A. (スイス、ヴヴェイ)


• ダノン S.A. (フランス、パリ)


• The Hain Celestial Group, Inc. (米国、ニューヨーク)


• Biotiful Dairy Limited (イギリス、ロンドン)


• Green Valley Creamery (米国カリフォルニア州)


• Fresh Made Dairy (米国ペンシルバニア州)


• Maple Hill Creamery, LLC (米国、ニューヨーク)


• Emmi AG (スイス、ルツェルン)


• The Icelandic Milk and Skyr Corp（米国、ニューヨーク）

主要な業界の発展:

• 2021 年 7 月、米国に本拠を置くケフィア製品の大手メーカー、ライフウェイ・フーズ社は、ケフィア流通のためフランス市場へのブランド初の拡大を発表し、フランスのコストコに出品しました。


• 2021 年 7 月、乳製品の多国籍メーカーであるミュラーは、同社初のケフィア製品であるミュラー ケフィア スムージーを発表しました。ミュラー ケフィア スムージーは腸に優しく、本物のフルーツが含まれており、低脂肪でカルシウムが含まれています。ラズベリー & ザクロとマンゴー & オレンジの 2 つのバリエーションがあります。


• 2021 年 5 月 英国に本拠を置く乳業会社 Biotiful Dairy Ltd. は、英国で新しい Kefir + Coffee 製品ラインを発売します。Kefir コールド ブリュー コーヒーは、無添加の英国産牛乳で作られています。砂糖が入っていて腸に優しいです。 Biotiful Kefir Coffee on-the-go は、免疫力をサポートし、自然なエネルギーを高めるのに最適なドリンクです。新しいケフィア + コーヒー シリーズは、モカとラテの 2 種類で発売されました。


• 2021 年 2 月、Lifeway Foods, Inc. は、免疫力をサポートし、健康全般の改善に役立つ 2 つの新製品を消費者向けに発表しました。それは、オーガニック グラスフェッド ケフィアと 3.5 オンスのファンクショナル ショット マルチパックです。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 ケフィア マーケット

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市場調査レポートは詳細な業界分析を提供し、主要企業、製品タイプ、製品の主要流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートはケフィア市場の傾向についての洞察を提供し、主要な業界の参加者と開発に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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