ボーンブロス市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、タイプ別（鶏肉、牛肉、七面鳥など）、流通チャネル別（食品サービスおよび小売（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売など））、地域予測、2023～2030年

世界のボーンブロス市場規模は、2022 年に 10 億 2000 万ドルで、2023 年の 10 億 8000 万ドルから 2030 年までに 16 億 2000 万ドルに成長すると予測されており、2023 ～ 2030 年の CAGR は 5.94% です。

一般的にストックまたはブイヨンとして知られるボーンブロスは、特に結合組織と動物の骨を煮ることによって調製されます。これは、シチュー、スープ、グレービーソース、ソースなどを作るために使用される栄養価の高いストックを形成します。歴史的に民間療法として知られていたこの栄養価の高いおいしい液体は、現在では、枯渇したエネルギー貯蔵を補充するために使用できる多用途のスーパーフードとして認識されており、アスリートに人気の選択肢の 1 つになっています。

骨ストックの健康上の利点に対する意識の高まりや、さまざまな種類の動物性スープ (鶏肉、牛肉、豚肉) のスープが簡単に入手できることなどの顕著な要因により、摂取率はさらに増加し​​ています。ボーンブロスには、何世紀にもわたって毎日の食事の一部として使用されてきた長い歴史があります。しかし、その認識と使用はここ数年で大幅に増加しました。栄養価の促進（カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミン A、ビタミン K2 の提供）、人間と動物の免疫力と消化器の健康のサポートなどの利点があるため、食事に取り入れるのは避けられない選択肢となっています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミック中にプロテインを多く含む製品の需要が増加

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは世界経済に多大な影響を及ぼし、食品加工業界やサプライチェーン業界も例外ではありませんでした。影響は複雑かつ広範囲に及び、調達から生産、流通に至る食品製造システムのあらゆる側面に影響を及ぼしました。さらに、パンデミックは貿易制限、国境閉鎖、その他の封鎖措置を通じて状況を悪化させ、それによって市場全体のシナリオが混乱しました。これらすべての要因により動物の屠殺が妨げられ、肉の生産が最小限に抑えられました。

しかし、市場では動物性タンパク質を注入した製品の需要が急増し、骨ベースのスープの需要が高まりました。肉製品を摂取することでウイルス性疾患に感染することを恐れ、消費者は同様の栄養価が得られるボーンブロスなどの代替品を選択しました。したがって、免疫力と全体的な健康状態を維持するために、パンデミック段階では骨ベースのスープがより高いレベルで消費されました。

ボーンブロス市場動向

離乳食におけるボーンブロスの使用量の急増が顕著な傾向となっている

ボーンブロスは、健康回復効果の高い強壮剤の 1 つとして認識されており、健康上の利点が数多くあり、さまざまな料理に加えられます。吸収されやすいミネラル（カルシウム、ケイ素、マグネシウム、リン）を与えるなど、人間だけでなく赤ちゃんにとってもいくつかの利点があり、骨ベースのスープに対する強い需要が高まっています。さらに、スープは風邪を治す強力な治療薬として機能するだけでなく、赤ちゃんの全体的な免疫力を向上させるのにも役立ちます。これ以外にも、スープにはゼラチンとヒアルロン酸が豊富に含まれており、赤ちゃんの爪や髪に栄養を与え、消化器官の健康をサポートします。

したがって、ベビーフード会社は、市場の成長を強化できる、タンパク質が豊富に含まれた製品（ボーンブロスを注入）の導入に焦点を当てています。たとえば、2021年10月、米国の子供用食品ブランドであるCerebellyは、乳児（生後11か月以上）用の新しい栄養豊富なボーンブロスピューレパウチを発売しました。この新製品は、タンパク質の必要量を満たすだけでなく、最適な脳の発達を促進するのに役立つでしょう。

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ボーンブロス市場の成長要因

ペットフードでのブロス使用の急増により、世界的に製品需要が高まっている

ペットの食事にボーンブロスを取り入れることを検討する最大の理由の 1 つは、主にその栄養価です。コラーゲンはペットの全体的な発育に必要な重要な成分の 1 つであり、必要なコラーゲン レベルは骨ストックの摂取によって達成できます。靭帯と腱のほぼ 90% はコラーゲンでできており、結合組織に柔軟性と引張強度を与えます。このコラーゲンの経口摂取は、ペット、特に肘形成不全などの結合組織疾患に苦しむ犬の関節の健康を改善することが証明されています。その結果、ペットフード用途でのブロスの消費量が増加し、市場のプラスの成長につながります。

これ以外に、この製品は、生のドライフードに潤いを与え、より食欲をそそるトッピングとして使用されることが最も多いです。低炭水化物で高タンパク質の含有量であるため、スープはウェットフードと混ぜたり、トッピングとして使用したりしても肥満の可能性が低くなります。したがって、これらすべての利点によりスープの需要が増加し、その結果、生産者はペット用にタンパク質が豊富なスープを発売するようになります。たとえば、2022年6月、アイルランドのブランドであるPaws & Noshは、犬と猫用の新しいボーンブロスを導入しました。製造される製品は 100% 天然で高品質で、毛皮で覆われた動物に最適です。

有名人やインターネット パーソナリティによる支持の高まりにより、スープの需要が高まる

有名人の推薦はマーケティングにおける重要なツールの 1 つと考えられており、製品、ブランド、サービスの宣伝に広く使用されています。コミュニケーション手段として著名人の推薦を利用することはここ数年で大幅に増加し、世界中で現象となっています。その効果の背後にある理由は、ブランドの認知度と認知度とともに、消費者の購買態度にプラスの影響を与えることです。今日のシナリオでは、消費者はお気に入りの有名人に非常に惹かれており、彼らが推奨する商品には喜んでプレミアム価格を支払います。

同様に、消費者は有名人の推薦に影響されて、骨ベースのスープを消費する傾向があります。たとえば、2021年11月、著名な栄養士で認定医師であるケリーアン・ペトルッチ博士は、史上初のすぐに飲めるボーンブロスを小売チャネルに投入すると発表しました。この風味豊かな製品には、クラシック チキンと減塩鶏骨スープの 2 つのバリエーションがあります。このような推奨は、製品の需要を刺激する可能性があります。

抑制要因

高価格と劣悪な屠殺プロセスにより、世界のボーンブロス市場の成長が制限される

価格要素は個人の購入決定において重要な役割を果たします。卸売レベルと小売レベルの両方で肉の価格が上昇しているため、その使用量が制限されており、ボーンブロスの生産に直接影響を与えています。政府機関である米国農務省（USDA）によると、2020年に米国市場全体で牛肉と豚肉の価格が8.9％、5.7％と大幅に上昇した。動物の屠殺の減少により副産物の生産が低下し、ブロスの製造がさらに妨げられます。ベルギーの統計局STATBELによると、2022年の牛の屠殺数は前年比1.55％減少した。その結果、市場全体で骨ベースのスープの生産が減少します。

ボーンブロス市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

鶏肉セグメントは、その手頃な価格のラインナップにより市場をリードしています

市場では種類に応じて、鶏肉、牛肉、七面鳥などに分類されます。

鶏肉セグメントは、他の肉と比較して最も好まれる肉であるため、市場を独占しています。さらに、入手しやすさと手頃な価格、さまざまな調理スタイルへの適応性などが需要の成長に貢献しています。他のカテゴリーと比較して、鶏肉はより健康的なタンパク質源であると考えられており、最も消費されている肉の 1 つとなっています。これにより、ボーンブロスの需要が伸びる可能性が高まります。

さらに、人口の大多数は、鶏がらスープのような肉の多い食品から簡単に得られる「うま味」を好む傾向があります。牛肉や七面鳥のスープに比べてアミノ酸が豊富で脂肪分が少ないため、さまざまな料理によく合います。これにより、鶏がらスープのレシピが消費者に受け入れられやすくなります。

牛肉ベースのボーンブロスも、生産量の増加と消費者の毎日の食事における牛肉製品の受け入れの急増により、今後数年間で大きな成長を遂げると予想されています。機能性食品ソースやグレービーソースなど、栄養価の高い動物性食品を好む消費者が、世界のボーンブロス市場の成長をさらに支えています。

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流通チャネル分析による

フードサービス チャネルは、料理の準備での多用により大きな成長を遂げました

流通チャネルに基づいて、市場は食品サービスと小売に二分されます。

食品サービス チャネルが最大の市場シェアを占め、食品販売店の数の増加と消費者の頻繁な訪問により、大きな成長を遂げました。外食文化の台頭は、最小限の材料で料理の美味しさを高める役割を果たしているため、製品の採用に多大な影響を与えています。このスープは主に、鶏肉、肉、魚の加工品に使用され、スープに含まれるゼラチンがたんぱく質が豊富な風味と旨味の両方を強化して消費者の欲求を満たすため、肉のジューシーさと香りを強化するのに役立ちます。

さらに、シェフは、多数の食品に定義されたスープを使用して、顧客固有の食品の製造にも取り組んでいます。したがって、そのようなインスタンスはすべて、市場成長の多くの機会をもたらします。

小売チャネルには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売などが含まれます。ボーンストックの入手可能性が高まっていることと、減量のためにボーンブロスを摂取することに対する意識の高まりが、このセグメントの成長を促進しています。

地域に関する情報

地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカにわたって調査されています。

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北米は市場をリードする地域として浮上し、世界のボーンブロス市場シェアの約 36% を占めています。家禽の消費量の増加や動物処理工場の数の急増などの要因が主に市場の成長に貢献しています。 「National Renderers Association」によると、約 300 のレンダリング プラントがあり、年間 2,210 万ポンド近いレンダリング アイテムを生産しています。したがって、これにより骨が処理される可能性が高まり、骨スープの生産量が急増します。これとは別に、ボーンブロスはさまざまな健康上の利点をもたらす多用途で栄養豊富な食材の 1 つと考えられており、消費者の注目を集めているため、外食サービス店の増加によりその使用も増加しています。

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ヨーロッパは、可処分所得の堅調さと相まって、オーガニックで栄養価の高い食品に対する需要の急増により、市場全体で 2 番目に主要な地域となっています。ヨーロッパでは、健康食品やウェルネス食品がここ数年の食品加工業界の大きなトレンドとなっており、骨ベースのスープの需要が高まっています。したがって、上記に関して、ヨーロッパの製造業者は、小売拡大の助けを借りてスープの提供を拡大することに取り組んでいます。たとえば、2023 年 10 月、英国に本拠を置く企業である Borough Broth は、自社の新製品であるフリーレンジ オーガニック鶏骨ベースのスープとグラスフェッド オーガニック ビーフベースのスープをウェイトローズ (スーパーマーケット チェーン) に導入し、戦略的に市場範囲を拡大しました。 ) 消費者。

アジア太平洋地域は、特に中国と日本での最大の消費により、最も急成長している市場として浮上しました。アジア諸国では、若者の大部分が健康とフィットネスへの関心が高く、ボーンブロスへの需要が直接増加しています。減量への意欲が健康ベースの製品の消費を積極的に押し上げ、世界市場の成長につながります。

南米、中東、アフリカ市場はゆっくりとしたペースで成長しています。しかし、地域市場は今後数年間でより高いペースで成長すると予想されます。ブロス製造業者の数の増加とボーンブロス ダイエット プランに対する意識の高まりは、世界のボーンブロス市場の勢いを促進する要因の一部です。

キーボーンブロス市場企業のリスト

主要企業は、市場の足場を拡大するためにボーンブロスの新しいバリエーションの発売に取り組んでいます

市場の主要企業には、Campbell Soup Company、Del Monte Foods、Kettle & Fire、Bonafide Provisions などが含まれます。これらのプレーヤーは、さまざまな動物から生産された膨大な種類のスープを導入し、それによって購入の選択肢を増やすことによって市場での足場を拡大することに焦点を当てています。企業は生産施設の数を増やそうとしており、これにより世界市場の可能性がさらに高まる可能性があります。

紹介されている主要企業のリスト:

• キャンベル スープ カンパニー (米国)


• デルモンテフーズ (米国)


• ケトル アンド ファイアー (米国)


• 正当な規定（米国）


• エッセンシア プロテイン (米国)


• Bare Bones Broth Co., (米国)


• 古代の栄養学（米国）


• Bluebird Provisions (カナダ)


• Green Pasture Farms (英国)


• FOND BONE BROTH LLC. (米国)

主要な業界の発展:

• 2023 年 5 月: オーストラリアの会社、Nutra Organics は、天然ビーフ、レモン ジンジャー ACV、ネイティブ ハーブなど、さまざまなフレーバーで入手できる新しいビーフ骨スープ濃縮物の発売を発表しました。同社は、「本物のスープ」を作成し、同様の栄養上の利点を提供することを目的として、消費者のニーズを満たす、より風味豊かな濃縮スープの導入に取り組んでいます。


• 2023 年 5 月: アイルランドの食品加工会社ケリー グループは、持続可能なボーンブロス アプローチを実行し、鶏肉の無駄を最小限に抑えることができました。このアイデアを立ち上げた目的は、ブロスを骨の残りや脂肪から分離し、埋め立て地に送られる廃棄物を最小限またはゼロにする製品を作成することで廃棄物を削減することでした。


• 2023 年 4 月: 英国に本拠を置くドッグフード メーカーであるパレオ リッジは、クラシックなボーンブロス シリーズにビーフ、ラム、チキンの 3 つの新しいフレーバーを追加し、製品ラインナップを拡大しました。これらの製品は天然成分で構成されており、自然な食生活を通じて健康的なライフスタイルをサポートするという目標を継続しています。


• 2021 年 7 月: 米国企業の Kettle & Fire は、再生農場のみから調達した骨から製造した初のボーンブロスを発売しました。この新しいラインの支援により、同社は、気候変動の逆転に取り組む組織や他のサプライヤーと緊密に連携し、より優れた持続可能な食料システムを構築するという使命を遂行することになります。


• 2020 年 8 月: 米国の大手ブランドの 1 つである LonoLife は、最新のイノベーションであるボーンブロス ヌードル スープを発表しました。良質なたんぱく質が豊富に含まれたスープ麺です。牛骨スープと鶏骨スープの 2 つの伝統的な味をご用意しています。

レポートの対象範囲

レポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれています。また、考えられるすべての市場セグメントの世界市場シェア、規模、成長率の詳細な分析も提供します。レポートに記載されているさまざまな重要な洞察は、関連市場、競争環境、合併・買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制シナリオ、主要な業界の動向の概要です。

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