微粉化塩とは、細かく粉砕して小さな粒子にした塩を指し、さまざまな用途、特に食品および飲料業界での溶解性と使いやすさを高めています。塩加工技術の継続的な研究開発により、品質、一貫性、効率が向上した微粉化塩の生産が可能になりました。これらの進歩により、より高い純度レベルとより正確な粒度分布を備えた微粉化塩が利用可能になり、さまざまな用途の特定の要件に応えられるようになりました。
消費者の健康意識の高まりに伴い、より純度が高く不純物が少ない製品への移行が進んでいます。世界保健機関（WHO）の推奨によれば、成人のナトリウム最大摂取量は 2000 mg/日未満（塩分は 5 g/日未満）であることが推奨されています。純度レベル約 98% の微粉化塩は、より健康的な食品の選択肢に対する需要の高まりに対応しているため、従来の天日塩よりも好まれています。この変化は、過剰な塩の消費を減らすことを目的とした政府の取り組みによっても支えられており、微粉塩の採用がさらに促進されています。さらに、食品加工における伝統的な塩から微粒子塩への移行は、加工食品の保存期間を延長する微粒子塩の能力、加工済み製品やすぐに食べられる製品への需要の高まり、その高純度および一貫性、多用途性によって推進されています。アプリケーションと産業プロセスとの互換性。
微粒子塩市場の推進力
市場の成長を促進する加工食品の需要の拡大
加工食品の需要の増加は、世界の微粒子塩市場の成長を促進する主要な推進力です。総合的な非営利医療組織であるヘンリー フォード ヘルスによると、標準的なアメリカ人の食事の 60% と 90% に、高度に加工された食品と飲料が含まれています。微粒子塩の一貫性と純度により、野菜、肉、乳製品などの風味を高め、保存期間を延長するのに理想的な選択肢となります。市場は、特に微粉化塩の利用が増えているベーカリー、製菓、飲料などの分野でこの傾向の恩恵を受けることが期待されています。
微粒子塩市場の抑制
市場の成長を妨げる代替塩製品との競争
微粒子塩市場は、岩塩、海塩、ヒマラヤ ピンクソルトなど、さまざまな代替塩製品との競争に直面しています。これらの塩は、独特の風味、食感、健康上の利点を提供し、多様性とプレミアムな選択肢を求める消費者にアピールすることができます。これらの代替塩の人気の高まりにより、特にグルメ分野や特殊食品分野において、微粉化塩から市場シェアがそらされる可能性があります。
微粒子塩の市場機会
新興市場での拡大による成長機会
アジア太平洋地域などの地域では、急速な工業化と都市化が進んでおり、食品加工やその他の用途で微粉塩の需要が増加しています。中国やインドなどの国は、消費者基盤の拡大と食の好みの進化により、市場の成長を牽引すると予想されています。これは、企業にとって、これらの新興市場に参入し、存在感を確立する機会となります。
セグメンテーション
製品タイプ別
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アプリケーション別
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地理別
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- 純度 98% ～ 99.5%
- 純度 99.5% 以上
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- ベーカリーおよび菓子製品
- 肉、鶏肉、シーフード
- 牛乳と乳製品
- 飲み物
- その他
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- 北米 (米国、カナダ、メキシコ)
- ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、その他のヨーロッパ）
- アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）
- 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）
- 中東とアフリカ（UAE、サウジアラビア、その他の中東とアフリカ）
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重要な分析情報
このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。
- 微粒子塩市場の概要
- サプライ チェーンと規制の分析
- 推進要因、制約、機会
- 世界の微粒子塩市場に対する新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響
- 主な進展
製品タイプ別の分析
市場は製品タイプによって、純度 98% ～ 99.5% と純度 99.5% 以上に分かれます。
純度 99.5% 以上の微粒子塩は、世界の微粒子塩市場で最大のシェアを占めています。消費者は風味を維持しながらナトリウム含有量を低減する代替品をますます求めています。このため、メーカーは高純度で減塩のオプションを提供し、健康志向の消費者にアピールする微粉塩製剤の革新につながりました。さらに、高純度の微粒子塩は、低純度グレードと比較して、食品に優れた風味と食感をもたらします。粒子サイズが細かいため、溶解性が向上し、均一に分散され、加工食品の全体的な味と口当たりが向上します。
純度 98% ～ 99.5% のセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者の健康意識が高まるにつれ、不純物レベルの低い塩を使用する傾向が見られます。純度 98% ～ 99.5% の微粉化塩は、健康傾向や食事ガイドラインに沿って、よりクリーンな味と不純物が少ないため、従来の塩に取って代わることが増えています。
アプリケーション別の分析
市場は用途に基づいて、ベーカリーおよび菓子製品、牛乳および乳製品、肉、鶏肉および海産物、飲料などに細分されます。
ベーカリーおよび菓子部門は世界の微粒子塩市場に大きく貢献しており、最大のシェアを占めています。微細な粒子サイズで知られる微粉化塩は溶解性を高め、風味を改善し、保存期間を延ばすために加工食品に使用されることが増えています。パン、ケーキ、スナックなどの焼き菓子の消費量が継続的に増加していることが主な要因です。消費者が利便性とすぐに食べられるオプションをますます求めるようになるにつれ、風味と保存期間を高める微粉化塩のニーズが急増しています。
肉、鶏肉、魚介類のセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。微粉化された塩は防腐剤として機能し、肉や魚介類製品の保存期間を延ばします。微生物の増殖を抑制するその能力は、これらの生鮮品の品質と安全性を維持するために非常に重要です。加工肉や水産物の輸出は、特に消費率の高い地域で増加している。この傾向により、これらの製品の必須成分として微粒子塩の需要が高まっています。
地域分析
市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼
地域ごとに、市場はヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、南アメリカ、中東とアフリカにわたって調査されています。
現在、世界の微粒子塩市場では北米が支配的な地域となっています。この市場は、主に特に米国での加工食品の消費量の多さに牽引され、大幅な成長を遂げています。米国では、溶解性と風味を高める特性を持つ微粒子塩を利用した加工食品やインスタント食品に対する大きな需要があります。食品の賞味期限が長くなる傾向により、この需要はさらに高まっています。消費者の健康意識の高まりにより、より健康的な代替品として、通常の塩よりも微粉塩が好まれるようになりました。この変化は特に食肉消費分野で顕著であり、防腐剤として微粉化された塩が好まれています。
ヨーロッパの微粉塩市場は、食品および飲料業界での需要の増加、規制の変更、技術の進歩などのさまざまな要因により、大幅な成長を遂げる準備が整っています。ヨーロッパ全土でナトリウム摂取量に関する規制が強化されているため、食品メーカーはナトリウム含有量を減らして同じ風味を提供する代替品を模索している。微粉化塩はこれらの要件を満たしているため、健康志向の消費者にとって望ましい選択肢となっています。
主要な市場プレーヤー
レポートには、次のような主要なプレーヤーのプロフィールが含まれています。
- Compass Minerals America, Inc. (米国)
- Marico Limited (インド)
- カーギル社 (米国)
- ICL グループ (イスラエル)
- Morton Salt, Inc. (K+S グループ会社) (ドイツ)
- カッチ ブライン ケム インダストリーズ (インド)
- ウィルソン ソルト カンパニー (北アイルランド)
- INEOS Ltd.、J.C. Peacock & Co. Ltd.（英国）
- アクゾ ノーベル N.V. (オランダ)
主な開発
- 2021 年 6 月、英国に本拠を置く企業である MicroSalt PLC は、塩の粒子サイズを 200 ～ 500 ミクロンから 2 ミクロン未満に縮小するための特許取得済みのプロセスを開発しました。新しい微細な粒子は、一般的な塩の結晶よりも塩味が 20% 高く、メーカーはナトリウム レベルを最大 50% 削減できます。 MicroSalt 製品は、ポップコーン、ポテトチップス、ナッツなどの乾燥した表面の局所塗布に最適です。
