乾燥野菜の市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、タイプ別（ジャガイモ、トマト、タマネギ、その他）、形態別（粉末と顆粒、カットとフレーク、ホール）、エンドユーザー別（商業用および家庭用） 、および地域予測、2022 ～ 2029 年

世界の乾燥野菜市場規模は、2021 年に 53 億 2,000 万米ドルと評価されています。市場は 2022 年の 57 億米ドルから 2029 年までに 91 億 9 億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 7.07% の CAGR を示します。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なもので、乾燥野菜の需要はパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回っている。私たちの分析によると、2020 年の世界市場は、2019 年と比較して平均成長率 5.34% を下回りました。

世界市場は、主に賞味期限の長い製品に対する需要の急増により、力強い成長を遂げています。乾燥野菜は、保存期間が長いすぐに食べられる食品です。野菜を乾燥させると、野菜を長期間安全に保存できるようになります。さらに、脱水により、製品の保管と輸送に必要な重量とスペースが削減されます。乾燥野菜は、ほとんどの家庭が両親とも共働きで、野菜の買い物、掃除、分類、カットをする時間が取れない今日のライフスタイルにおいて便利な選択肢です。メーカーは消費者の需要に応える製品の導入に注力しています。たとえば、2020年12月、ハイデラバードに本拠を置く食品加工スタートアップ企業アヌハ・フード・プロダクツ（AFPPL）は、同社の乾燥グルテンフリーF&Bブランド「Zilli」の下で、さまざまな調理済み（RTC）製品を発売した。この製品には、防腐剤を含まない乾燥オニオン フレークやニンニクが含まれます。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミック中のサプライチェーンの阻害が市場の成長に影響

乾燥野菜市場は、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックにより若干の悪影響を受けました。人の移動の制限、渡航禁止、ロックダウンにより、主に季節産品の需要期に多くの国の農業部門で労働力不足が発生しました。たとえば、パンデミック中、欧州連合内の渡航禁止とシェンゲン圏の閉鎖により、欧州のいくつかの国で青果物部門の労働力が大幅に減少しました。さらに、労働力不足は生産損失や市場での製品不足にもつながります。

新鮮な野菜の栄養成分に対する消費者の意識の高まりにより、伝統的な小規模農家は、良質な種子、効率的な栽培、安全で高品質の野菜を提供する能力の要件を満たす必要に迫られています。たとえば、国家園芸委員会が発行した国家園芸データベースによると、2020年から21年にかけてインドは2億45万トンの野菜を栽培した。農産物の面積は 1,086 万ヘクタールでした。

しかし、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックの発生により、より賞味期限の長い製品の需要が急増しています。スナック食品業界は新型コロナウイルス感染症の恩恵を受けた。消費者の間で予防医療の重要性が高まっているため、免疫力の強化についてより敏感になっています。その結果、健康的でクリーンラベルの脱水製品に対する需要は前例のないものになると予測されています。米国食品医薬品局 (FDA) によると、野菜加工業者は、切りたての農産物に関連する微生物による食品の安全性の危険を最小限に抑えています。

さらに、適正製造基準 (GMP) は、加工食品を製造、加工、梱包、保管する製造業者に適用される食品安全慣行の基準を確立しました。したがって、消費者の消費パターンには最近の傾向が観察されています。消費者が健康的で便利な食品を求める中、この要素はクリーンラベルの乾燥野菜製品の需要を大幅に高めるのに役立ちます。

最新トレンド

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市場の成長を促進するため、外出先でのスナック製品の需要が増加

消費者の利便性に対する要求は、さまざまな食品や飲料の購入行動が急速に変化しているため、近年劇的に高まっています。多くの消費者は、栄養ニーズを満たしながら味覚も満たす、栄養価が高く、コスト効率の高い持ち運び用スナックを求めています。さらに、さまざまなより健康的な代替品の登場により、消費者は炭酸飲料から非炭酸飲料に移行しつつあります。したがって、消費者のニーズや需要を満たすために、複数の企業がすぐに飲める、自然で新鮮、便利で手頃な価格の飲料を考案しています。

たとえば、2022 年 12 月に、ジャスト ピュア フーズはトマトを使ったスナックを発売しました。焼いたり揚げたりするのではなく、トマトを低温で乾燥させて製造されています。さらに、この製品はグルテンフリー、ナッツフリー、ビーガン、ケトフレンドリー、非遺伝子組み換えです。

推進要因

包装食品の需要の高まりにより乾燥野菜の使用が急増

加工食品に対する需要の高まりにより、食品生産者は新しい食品の準備に向けて刺激を受けており、十分な健康効果を備えた栄養価が高くすぐに食べられる食品の提供が期待されています。さらに、これらの野菜は、乾燥した状態ですぐに食べられる野菜を好む消費者の間で好まれるスナックアイテムとして急速に進化しています。同時に、これらの野菜には栄養価を保持する可能性もあります。また、一線都市の労働者階級の人々の慌ただしい生活により、乾燥野菜のニーズも高まっています。都市における困難で要求の厳しい労働環境により、労働時間が延長され、消費者が自宅で料理に時間を費やすことがより困難になり、この多忙なライフスタイルにより、消費者はインスタント食品を選択せざるを得なくなります。

さらに、消費者は、ペースの速いライフスタイルに役立つ、より多様性を提供し、選択肢の数を増やす、シンプルで美味しく、低コストの食品を求めています。これに加えて、包装された食品および飲料の需要により、企業は市場調査と乾燥野菜プロセスの開発により多くの投資を行っています。製品の品質を向上させ、効率を高めるために、さまざまな企業が製品の性能を向上させ、消費者の要求を満たす革新的なテクノロジーの導入に注力しています。したがって、これは近い将来、乾燥野菜市場の発展を促進すると考えられます。

ファストフード チェーンでの乾燥野菜の採用増加により、乾燥野菜の消費量が増加

季節の果物や野菜を保存するための理想的な方法は、広く受け入れられており、食品を乾燥させることです。これらの乾燥野菜は保存が簡単で、コスト効率が高く、栄養価が高いです。食品分野におけるファストフードチェーンの採用の急増が市場の成長を推進しています。これに加えて、さまざまなブランドが、持ち歩き用製品、すぐに調理できる製品、食事、スナックなど、栄養価の高い乾燥製品の製品ポートフォリオを拡大しようと常に努めています。さらに、最終製品の原料として食品を長期保存したいという需要の高まりにより、乾燥野菜市場の需要も高まっています。したがって、乾燥野菜の保存期間の延長を懸念する消費者の意識の高まりにより、この市場には新たな成長分野が開かれています。さらに、季節の食材で構成される製品に対する年間を通じての需要の急増により、乾燥野菜市場の成長が強化されています。

抑制要因

原材料価格の変動が乾燥野菜製品の需給を妨げている

過去数年間、食料価格の高騰、失業率の上昇、世界人口の急速な増加により、食料安全保障に対する懸念が生じています。ただし、保管、労働力、輸送などの他の要因により、最終製品のコストが上昇しています。特定の温度、湿度、光、気候変動、害虫の攻撃を必要とする特定の野菜に関しては、過去数年間で何百万もの野菜生産者の生活が脅かされています。しかし、農産物への投資収益率も低下しており、土地面積が2ヘクタール未満の小規模生産者にとっては困難になっている。このため、乾燥野菜の生産に必要な野菜の需給に支障をきたしている。これに加えて、消費者の健康的なライフスタイルへの移行は、人々が健康的な食習慣を採用し、加工食品の摂取を避ける動機となり、市場に悪影響を及ぼします。パンデミックにより、消費者の健康意識が高まり、人々は健康的な食生活を選択するようになりました。

セグメンテーション

タイプ別分析

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トマトはさまざまな食品業界でのダイナミックな利用により最大のシェアを保持

市場は、種類に基づいてジャガイモ、トマト、タマネギなどに分類されます。トマト部門は他の野菜ソースに比べて好調な売上実績を記録しました。パンデミックの無差別な性格は人々の健康と生活の質に影響を及ぼし、それがトマトを含む果物や野菜の需要の急増につながりました。しかし、さまざまな外食産業、ホテル、レストランがさまざまな料理にトマトを使用することで、この業界のトマト部門の成長が促進されています。さらに、ファストフード部門の成長が市場拡大にさらに貢献しています。

タマネギセグメントは、予測期間中に大幅な成長を示すと予測されています。玉ねぎは主食の野菜であり、主にさまざまな料理の準備に使用されます。しかし、ペースの速いライフスタイルを送り、食事を準備する時間が少ない消費者にとって、玉ねぎの皮をむいたり刻んだりするのは面倒な作業となる可能性があります。したがって、消費者は、保存が容易で賞味期限が長く、調理の利便性が高まる乾燥玉ねぎなどの便利な代替品に切り替えており、その結果、消費者の間で玉ねぎの需要が高まっています。

フォーム分析による

コンビニエンス製品に対する消費者の需要の高まりにより、カット＆フレークが世界市場のかなりの部分を占める

形状に基づいて、市場は粉末と顆粒、カットとフレーク、ホールに分類されます。カット＆フレーク部門は市場のかなりのシェアを握ると予測されています。カット＆フレーク状の野菜なので、仕分けやみじん切りなどの調理前の手間が省けます。カット＆フレークの場合は、調理前に野菜を水に浸し、直接料理に加えるだけなので、時間をさらに節約できます。

粉末および顆粒セグメントは、大幅な成長率でダイナミックに拡大すると予想されます。粉末および顆粒の野菜は水分が少なく、長期間保存できるため、輸送、保存、包装のコストが削減されます。さらに、野菜を噛むことが難しい幼児や高齢者にとって、粉末状の野菜は優れた栄養源となります。

エンドユーザー分析による

スナック食品メーカーからの乾燥野菜の需要の増加が市場の成長を促進

エンドユーザーごとに、市場は商業用と家庭用に二分されます。商業部門は乾燥野菜市場でかなりのシェアを占めると予想されます。特に米国、カナダ、ドイツなどの先進国では、消費者の間で加工済み製品やすぐに食べられる製品に対する需要が高まっており、乾燥野菜の需要も急増しています。さらに、ファストフードチェーンの浸透の高まりと、食品分野の消費者の間での購入や消費の容易さなどの利便性の向上によって、市場の成長が促進されると考えられます。

世帯セグメントは最も急速に成長しているセグメントです。消費者の仕事が多忙で、食事を準備する時間がほとんどないためです。人々は、より長い保存期間を持つ製品を絶えず探しています。乾燥野菜の賞味期限延長に関する消費者の意識の高まりにより、企業に新たな成長分野が開かれています。

地域に関する洞察

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地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカに分類されます。

アジア太平洋地域は、世界市場で最も高い収益シェアに貢献している主要な地域であり、2021 年には 21 億米ドルに達しました。プレミアム食品の普及が進むことで、アジア太平洋市場の成長が促進されると予想されます。都市化の進行による食習慣の変化、したがって特に中国やインドなどの人口の多い国での新しい味への欲求も、市場の成長を促進しています。すぐに食べられる製品は、消費者の忙しいスケジュールの中で時間を節約するのに役立ち、セグメントの成長を促進する主要な要因です。アジア太平洋地域のさまざまな国々、特にインドと中国での製品の人気の高まりが、地域の売上を押し上げています。さらに、世界中の消費者の間でオーガニック乾燥製品の人気が高まっており、市場を牽引すると予想されます。

中東とアフリカは、最も急成長している地域の 1 つとして浮上する可能性があります。非季節製品の需要の高まりが、この地域の市場の成長を推進しています。消費者のライフスタイルの変化によるインスタント食品の需要が市場の成長をさらに押し上げました。小売業界の成長とパッケージングにおける製品イノベーションの高まりは、市場の成長に大きく貢献しています。

北米市場は、消費者の通常の食事の一部として小型包装食品の人気が高まっていることによって牽引されています。乾燥野菜は、スープ、焼き菓子、サラダ、ソースなど、さまざまな食品用途に使用されます。北米の乾燥野菜市場は、健康的な製品に対する消費者の需要の高まりにより成長しています。この需要は、収入と富の増加、そして便利な食品のニーズによって促進されています。

この業界における大きなチャンスは、南米の発展途上国からの需要の増加です。ブラジルとアルゼンチンはこの地域の著名な市場です。南米の新興国は乾燥野菜市場の成長に貢献し、この市場に機会を提供しています。多くの食品製造業者や販売店がこの地域での存在感を拡大しています。この地域でのクイック サービス レストラン（QSR）とフード サービス店の開発は、ラテンアメリカの乾燥野菜市場の成長にとって重要な機会となっています。

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ヨーロッパ諸国では​​脱水製品の使用量が急増しており、これが地域全体の業績に寄与すると考えられます。地域の顧客がより天然成分を求めているため、食品メーカーは合成製品から天然代替品へ移行しています。その結果、地元企業は近年、より大きな市場を誘致するために、ユニークで自然な有機乾燥野菜製品の開発に注力しています。

主要な業界関係者

Van Drunen Farms は世界市場での存在感を強化するためにパートナーシップに重点を置いています

Van Drunen Farms は現在、世界市場でのビジネスの成長をサポートするパートナーシップに重点を置いています。たとえば、2020年2月、Van Drunen Family of CompaniesとFolium Biosciencesは、姉妹会社のVan Drunen FarmsとFutureCeuticalsが世界中のFolium製品の食品、飲料、サプリメントカテゴリーの販売代理店となる新たな戦略的提携を発表した。この提携により、同社は世界的な拠点を拡大し、イノベーションと製品開発に注力できるようになります。全体として、市場は、メーカーが市場シェアを拡大​​するために互いに競争しており、非常に細分化された競争環境を示しています。業界の少数の著名なプレーヤーが、強力なブランドロイヤルティと販売ネットワークにより、市場全体のかなりのシェアを保持しています。

その他の主要企業には、ITC Limited、BCFoods, Inc.、Sensient Technologies Corporation、European Freeze Dry Ltd、Mercer Foods LLC などがあります。これらの企業は、市場での存在感を強化するために、合弁事業、新製品の発売、認証と取得、新製品の開発に重点を置いています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• ITC Limited (インド)


• カリフォルニア サン ドライ フーズ (米国)


• マーサー フーズ LLC (米国)


• グリーン ルーツ (インド)


• BCFoods, Inc.（米国）


• European Freeze Dry Ltd. (デンマーク)


• ヴァン ドルーネン ファームズ (米国)


• ベラ・サン・ルシ (米国)


• Mondelez International, Inc. (米国)


• Sensient Technologies Corporation (米国)

主要な業界の発展

• 2019 年 8 月 – Van Drunen Farms と SouthAm Freeze Dry は、Van Drunen Farms が SouthAm の過半数の株式を取得する提携を発表しました。この提携により、SouthAm と Van Drunen Farm の地位が向上し、顧客に独自の実質的なメリットを提供し、フリーズドライ原料の世界的な拠点を拡大することができます。


• 2020 年 7 月 - BCFoods は、インドのグジャラート州にあるタマネギとニンニクの脱水施設を Darshan Foods から買収しました。この買収により、BCFoods の国内における存在感が拡大します。インドの高知にあるオフィスを補完し、野菜やスパイスの調達活動の品質保証サービスと物流調整を提供しています。


• 2020 年 8 月 - European Freeze Dry は、売上の伸びを受けて、英国とデンマークの自社工場に 193 万ドル以上を投資すると発表しました。ランカシャー州プレストンの製造施設に 3 台目のクックポットが設置され、英国の施設での生産レベルが向上しました。デンマークでは、より高い需要に対応するために、新しい凍結乾燥機が製造能力に追加されました。この新たな投資により、同社は栄養価の高い長期保存可能な食材、委託乾燥サービス、調理済み食品に対する需要の高まりに応えることができるようになります。


• 2020 年 11 月 – BCFoods は、タマネギ、ニンニク、ニンジン、緑および赤ピーマン、トマトなどの乾燥野菜を供給するため、中国の河北省に脱水施設を開設しました。同社は、2023 年までに生産能力 15,000 トンに達し、世界中の顧客に乾燥野菜を供給することを目指しています。


• 2021 年 2 月 - ヨーロピアン フリーズ ドライは、ビーガン市場からの需要に応え、最新の原材料としてフリーズドライ ジャックフルーツを発表しました。フリーズドライ ジャックフルーツの利点は、多用途に使えること、その食感にあるため、プルドポークやチキンの代わりに鍋料理に使用できる機会があることです。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 乾燥野菜市場

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調査レポートは市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品ソー​​ス、乾燥野菜の最終用途などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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