肉抽出物市場の規模、シェア＆業界分析、タイプ別（牛肉、鶏肉、豚肉、子羊）、用途（すぐに調理済みの食事、調味料とコーティング、スープとスープ、ソース＆スプレッド別、おいしいスナック、幼児用食品など）、および地域予測、2025-2032

最終更新: January 29, 2025 | フォーマット: PDF | 報告-ID: FBI103227

重要な市場の洞察

世界の肉抽出物市場規模は2024年に19億5,000万米ドルでした。市場は、2025年の205億米ドルから2032年までに30億8000万米ドルに増加すると予測されています。北米は2024年に42.05％の市場シェアで肉抽出物市場を支配していました。さらに、米国の肉抽出物市場規模は大幅に増加すると予測されており、2032年までに982.81百万米ドルの推定値に達します。さまざまな便利さとすぐに食べられる食品のフレーバー。

風味豊かな肉のフレーバーの人気が高まっているため、グローバル市場は急速に拡大しています。肉抽出物は、さまざまな加工および包装された食品に肉の味を与えるために広く使用されています。それらは濃縮肉のストックから作られており、一般的にソース、スープ、肉ベースの料理、おいしいスナック、コーティング、調味料で使用されます。今日の多忙なライフスタイルによって促された食事パターンの変化は、すぐに食べられるように準備できる食事の需要を促進しています。

Covid-19のパンデミック中に、レストランはテイクアウトとコロナウイルスの症例の増加に関する懸念を制限し、人々が自宅で料理をすることを余儀なくされ、すぐに食べられる製品の消費が増加しました。 Covid-19の制限により、人々が料理の関与を拡大し、家で食事をする喜びをもたらすことができるため、すぐに食べられる食品セグメントは急速に成長しています。消費者は、利便性と貯蔵寿命が高いため、すぐに食事を購入しました。したがって、すぐに食べられる食事の消費の増加により、これらの抽出物の需要が高まりました。

肉抽出物市場動向

フィットネス意識的な消費者の間でのタンパク質が豊富な食品に対する需要の増加は、業界の成長を促進します

健康とフィットネスに対する消費者の意識の高まりは、世界市場全体でタンパク質豊富な製品の需要を高めています。需要の高まりに伴い、メーカーは肉抽出物を製品に主要な成分として取り入れています。鶏肉、豚肉などのさまざまなソースから抽出された肉は、タンパク質含有量が豊富で、体が健康に必要なすべての必須アミノ酸を供給しています。食品農業機関（FAO）によると、肉製品はタンパク質の34％と人間の食事で消費されるエネルギーの16％を提供します。肉は、細胞や組織が適切に機能するのを助ける鉄や亜鉛などのミネラルやタンパク質が多く含まれています。さらに、いくつかの企業が研究開発に投資して革新的な肉抽出物製品を提供しています。これは、予測期間にわたって肉抽出物市場の成長にプラスの影響を与えると予想されています。

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肉抽出物市場成長因子

加工食品における肉の風味の人気の高まり成長の可能性を強化する

最近認識されたUmamiの味は、世界中で急速に人気を博しています。肉の味は、製品においしい味を与えるために、産業および商業的な加工食品でますます利用されています。さまざまな加工食品における肉の味の人気の高まりは、主に市場の成長を促進しています。企業は伝統的に、加工されたRTEおよびRTD食品内で人工フレーバーを使用しています。消費者はより自然で人工的なフレーバーを求めているため、企業は自然のソースを利用して、麺からインスタントブイヨンやスナックまで、加工食品の肉のプロファイルを高めています。さらに、この製品は、最終的な食品に有利な肉の味と口当たりを提供します。したがって、加工食品に肉抽出物を含めることは、過去10年間で急速に成長しており、今後数年間で着実に成長すると予想されています。

中流階級の人口を拡大して、肉抽出物含有製品の需要をエスカレートする

中流階級の世帯の人口の増加とエキゾチックな味の需要の増加は、世界中の肉抽出物ベースの食品にプラスの影響を与えると予測されています。消費者の購買力は増加し続けており、食料に適切な費用を支払う意思があります。肉抽出物製品は、長年にわたり、これらの経済の消費者が所得声明を改善しているため、新興国で徐々に重要性を獲得しています。

アジア太平洋地域の新興経済国では、消費者はますます動物肉と派生製品をタンパク質の可能性のある供給源として選択しています。 Food Innovation Australia Ltd.（FIAL）によると、中国とインドは2025年までに世界的なタンパク質消費の47％の増加に寄与すると予想されています。この地域での中流階級の大衆の豊かさの増加は、動物の需要を高めると予想されます。最終的に肉抽出物の販売を促進するタンパク質。

抑制要因

利害関係者に挑戦するための肉抽出物の植物ベースの代替品の可用性の向上

ビーガニズムと菜食主義の人気の高まりにより、食品加工会社は肉ベースの製品を置き換える革新的な植物ベースの製品を作成するよう促しました。業界が直面している重要な課題は、肉のない食事が、楽しく、健康的でトレンディであることに沿った消費者の間で前向きな選択になっていることです。さらに、動物の福祉に関する懸念の高まりは、消費者の好みを動物製品から植物ベースの製品に急速に変えました。 Haco Holding A.G.やTitan Biotechなどの大手企業は、製品に同様のおいしい風味を提供する植物ベースの肉抽出物代替品の開発に投資しています。このような植物ベースの抽出物代替品の可用性の向上は、市場の成長のための重要な抑制として機能しています。

肉抽出物市場セグメンテーション分析

型分析による

さまざまな加工食品における牛肉抽出物の広いアプリケーションセグメントの成長をサポートする

タイプに基づいて、市場は牛肉、鶏肉、豚肉、子羊にセグメント化されています。ビーフエキスカテゴリは、その強いおいしい風味のために市場を支配することが期待されています。さまざまな調味料やコーティング、ソース、マリネでのビーフフレーバーの利用の増加は、セグメントの成長にとってプラスの側面です。牛肉抽出物は、加工食品のフレーバーエンハンサーと食品添加物としても使用されます。強化飲料での牛肉抽出物の需要は、通常のボトル入り飲料の栄養価を高めるにつれて成長しています。さらに、クリーンラベル製品の新たな傾向は、Carnad Natural Tasteなどの著名なメーカーによるオーガニックおよび添加物のない牛肉抽出物の開発を促進しています。

鶏肉セグメントは、そのタンパク質含有量が高いため、著しい成長も目撃しています。家禽製品の需要は、可用性と低価格のために引き続き増加しています。鶏肉は、そのタンパク質含有量が高いため、健康志向の消費者の間でより人気があります。鶏の抽出物コストは他の肉抽出物製品よりも低いため、食品メーカーの間で効果的な選択となります。豚肉のセグメントは、豚の風味の需要が高まっているため、かなりの成長を目撃すると予測されています。さらに、高タンパク、ビタミンA、銅、ビタミンB、および豚粉末/抽出物の鉄含有量が市場の成長を促進すると予測されています。

アプリケーション分析による

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すぐに食べられる＆すぐに食べられる食事が支配的なアプリケーション領域になる

すぐに調理できるようにすぐに食べられる食事セグメントは、大幅な成長を示すと予想されます。鶏肉、豚肉、牛肉、子羊などの供給源から入手した肉抽出物は、シチュー、缶詰食品、ナゲットなど、さまざまなすぐに食べられる食品の製造業で使用されています。多忙なライフスタイルをリードする人口の増加は、セグメントの成長を促進すると予想される便利な食品の需要を促進しています。

スープやスープの一般的な香味料添加剤としてさまざまな肉抽出物製品の幅広い使用は、この用途セグメントの成長を支援しています。スープでのウマミの味の人気の高まりも、セグメントの成長に貢献しています。北米とヨーロッパですぐに食べられるスープと肉の抽出物スープの需要が増加するにつれて、需要も増加しています。

肉抽出物粉末は、その望ましい風味と香りがさらに低濃度で製品の風味を高めるため、調味料とコーティングで使用されます。したがって、メーカーは、肉抽出物成分を調味料とコーティングにますます取り入れています。食品生産者は、肉抽出物ペーストをソースに使用し、広げて食品に肉の風味を加えて、さらに美味しくします。肉の芳香族の味は、ソースの製品を抽出し、さまざまなソースとグレービーの全体的な味を完全に補完し、豊かにします。さらに、地球のさまざまな部分でのおいしいスナックに対する強い需要は、肉のスナックメーカーがスナック製品に高品質の肉抽出物を追加する機会を提供することが期待されています。

地域の洞察

North America Meat Extract Market Size, 2024 (USD Billion)

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北米市場は、加工食品の需要の高まりにより大幅に上昇します

北米市場は2024年に82億米ドルであり、世界市場を支配していました。ペースの速いライフスタイルによるすぐに食べられる食品と加工食品に対する需要の高まりは、地域の市場の成長を促進しています。さまざまな食品準備における肉の味の人気の高まりにより、製品の需要が増加しています。主要なキープレーヤーは、肉の味の人気の高まりを活用するための革新的な製品を立ち上げています。

さらに、米国の肉の消費は、より高いペースで増加しています。米国農務省（USDA）によると、1人あたり消費される肉の総量は、米国では2025年までに約219ポンドに達すると予測されています。地域市場を刺激する。

ヨーロッパの肉抽出物製品の堅牢な成長は、エキゾチックな香料成分に対する需要の増加に起因しています。スープや麺などの加工食品におけるウマミの味の人気は、ヨーロッパ市場の製品需要を急増させます。さらに、E.U。欧州連合によると、消費者は家禽肉を安価で健康的で持続可能な製品と見なしているため、養鶏肉の消費量は2030年までに1人あたり24.6 kgに達すると予想されます。このような持続可能な家畜から生成され、自然条件の下に保管されている肉抽出物は、このタイプの抽出物の需要を高めるために予測されています。

アジア太平洋は、繁栄する食品産業のために有望な成長を目撃すると予測されています。この地域でのバーガーキングやKFCなどの商業用食品店の拡大は、地域市場の成長を促進しています。西洋の食事の人気の高まりは、肉ベースの製品の需要を高めています。さらに、地域政府は、国際的なプレーヤーが自分の地域で製品を取引または供給することを許可しており、これによりアジア太平洋地域の業界の成長を支援します。たとえば、2024年2月、シンガポール政府はブラジルからの牛肉抽出物の輸入を承認しました。ブラジル政府は、アジア市場での運営を支援するというシンガポール政府の決定を歓迎しました。

南アメリカは、肉ベースの製品の消費が増加しているため、最速の成長を目撃すると予想されています。ラテンアメリカの発展途上国では、肉抽出物ベースの製品は、味と栄養価のための望ましい食品です。それらは、ビタミンや鉄などの人体に、さまざまな微量栄養素を提供します。さらに、BRFやJBSなどの市場企業の積極的な参加は、新製品を革新することが、地域の市場の成長を促進することが期待されています。

肉抽出市場の主要企業のリスト

市場の成長を大幅に支援する企業による革新と開発

著名なグローバルプレーヤーの存在により、市場は適度に統合されています。加工食品の人気の高まりと肉製品の需要の高まりにより、肉抽出物の需要が大幅に発生しました。市場のプレーヤーは、コラボレーション、革新的な製品開発、合併および買収活動に焦点を当てており、製品ポートフォリオを支援し、より幅広い消費者ベースの要件に対処しています。たとえば、2018年に、Essentia Protein Solutionsは、USDA認定の有機ビーフブロス製品を含む成分ポートフォリオの拡張を発表しました。新しい牛肉製品は、NAE家禽（抗生物質はありません）に結合して、エッセンティア独自のブランドタンパク質ソリューションを大幅に拡大します。

プロファイルされた主要企業のリスト：

Essentia Protein Solutions（U.S。）

Brf S.A.（ブラジル）

カーナドナチュラルテイスト（デンマーク）

Foodex成分（インドネシア）

Ariake Japan Co.、Ltd。（日本）

symrise ag（ドイツ）

JBS S.A.（ブラジル）

Nikken Foods Co.、Ltd。（日本）

Ajinomoto Co.、Inc。（日本）

Vina Aroma Food Co.、Ltd。（ベトナム）

重要な業界の開発：

2022年10月 - アメリカ肉と肉の製造会社であるEssentia Protein Solutionsは、ジョージア州ダルトン近くで生産能力を拡大する予定です。新しい植物は、食品グレードのストック、スープ、抽出物、脂肪の生産に専念しています。

2021年11月 - Krave Jerkyは、アクションスポーツアスリートのShaun Whiteとの最新のコラボレーション製品のリリースを発表しました。新しいゴールドレーベル、100％グラスフィードビーフジャーキーフレーバーは、彼のオリンピックの功績と冒険の味に触発されています。ショーン・ホワイトとクレイブ料理チームは、限定版のクレイブ風味、スパイシーなゴマのビーフジャーキーを開発し、インスピレーションを与え、高度なフレーバープロファイルとプレミアム100％グラスフィフビーフジャーキーでぎくしゃくしたゴールドスタンダードを設定しました。

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グローバル肉抽出物市場レポートは、市場に対する定量的および定性的洞察を提供します。また、可能なすべてのセグメントの肉抽出物市場シェアと成長率の徹底的な分析も提供します。このレポートで紹介されている企業は、Essentia Protein Solutions、Brf S.A.などです。市場は、タイプ、アプリケーション、および地域にセグメント化されています。これに加えて、このレポートは、競争力のある景観と市場のダイナミクスの詳細な分析を提供します。レポートに示されているいくつかの重要な洞察は、関連する市場の概要、重要な国の規制シナリオ、合併と買収、主要な業界の動向などの最近の業界開発です。

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