アスパラガス市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（生鮮、缶詰、冷凍）、品種別（グリーン、ホワイト、その他）、および地域予測、2025～2032年

世界のアスパラガス市場規模は、2024 年に 357 億 3000 万米ドルと推定されています。市場は 2025 年の 366 億 1000 万米ドルから 2032 年までに 466 億 3000 万米ドルに成長すると予測されており、2025 年から 2032 年の予測期間中に 3.52% の CAGR を示します。 .

アスパラガスはアスパラガス科とも呼ばれ、開花植物の科に属しており、その科名はアスパラガス オフィシナリス (食用の庭のアスパラガス) に基づいています。アスパラガス植物は主に西アジア、ヨーロッパ、北アメリカに自生しており、野菜作物として栽培されています。アスパラガスの重要性と普及率に関しては、その商品価値は日に日に大幅に上昇しており、消費者の間ではスーパーフードとして認識されています。この作物はアミノ酸、ビタミン、ミネラルなどの基本的な栄養素が豊富で、繊維が豊富な食品とも考えられています。農業目的とは別に、アスパラガスは漢方薬としても使用されており、今でも伝統的な中国医学の実践の一部となっています。ただし、作物を適切に栽培するには、正確な温度、熟練した労働力、良好な排水、特定の土壌組成などの厳しい栽培条件が必要です。しかし、時間の経過とともに、高度な農業技術の統合により、高品質の収穫量の確保が可能になります。

2020 年に新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックが発生し、商品の生産と供給に混乱が生じました。突然の停止は栽培システムにストレスを与え、生産者にとっていくつかのハードルを生み出します。しかし、栄養価の高いスーパーフードと考えられているアスパラガス業界は、2021年から2022年にかけて需要が急増した。パンデミック期（2021～22年）、消費者は日常生活に組み込める健康に良い製品を求めていました。結果として、こうした健康志向がアスパラガス市場の世界シェアを拡大​​するきっかけとなりました。

アスパラガス市場の動向

クイックサービス/フードサービスレストランの急増がアスパラガス産業の成長を支援

フード サービス/クイック サービスのレストランの数の増加は、アスパラガスの需要を高める大きな要因の 1 つと考えられています。アスパラガスは季節の野菜として認識されていますが、HoReCa のメニューでは年間を通じて広く利用されています。この製品は調理が簡単で多用途であるため、消費者にとって好ましい選択肢の 1 つとなっています。また、複数のレストランが野菜のアスパラガスを食材や付け合わせとして使用し、イタリア料理、地中海料理、アジア料理などのさまざまな料理を提供しています。そのため、ビーガンレストランのオープンが大幅に急増しました。 HoReCa 部門はアスパラガスを実験し、幅広いビーガン料理を準備しようとしています。さらに、新規参入者はビーガンのトレンドに注目しており、消費者向けに健康的なビーガン製品の開発に注力しています。

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アスパラガス市場の成長要因

冷凍アスパラガスの需要増大により普及率が高まる

冷凍野菜の多様性と入手可能性はここ数年で大幅に向上し、持続可能で便利で健康的な食品の幅広い選択肢を個人に提供しています。冷凍野菜は、食事としてもおかずとしても、さまざまな料理の準備に使用できるコスト効率の高いソリューションとして浮上しています。同様に、他の冷凍野菜や冷凍アスパラガスも、その栄養プロフィールと料理の多様性により高い需要が見られます。賞味期限の長さ、保管と輸送の容易さ、食品廃棄のリスクが最小限であることなどの顕著な要因により、消費者はアスパラガスを含む冷凍野菜を選択する必要があります。この需要の高まりを目の当たりにして、さまざまな小売業者や大手企業も、消費者にとってアスパラガスをより魅力的で入手しやすいものにすることで、アスパラガスの消費を促進する新しい方法を模索しています。たとえば、2023 年 5 月、エクアドルの電力会社 Centro Sur が経営する CESURCA は、最新の冷凍アスパラガス製品を導入しました。

アスパラガスの栽培急増により、さまざまな料理での利用率が高まる

アスパラガスの栽培率は主要なアスパラガス生産国全体で継続的に増加しており、市場を前向きに形成しています。中国、ペルー、メキシコ、ドイツは合わせて世界のアスパラガス生産量の 80% 以上を占めています。さらに、アスパラガス作物の収穫と作付け面積の急増により、この生産率は今後数年間で増加すると予想されます。アスパラガス産業の成長を担うもう 1 つの主な要因は、健康意識の高まりであり、その影響で消費者はアスパラガスなどの植物由来の製品に移行しています。これとは別に、アスパラガスの栽培率の向上により、食品加工分野での製品利用の機会が数多く生まれています。アスパラガスは、抗酸化物質、葉酸、ビタミン E などが豊富に含まれているなど、健康に有益な特性があるため、加工食品やインスタント食品の材料としてよく使用されています。そのため、グルメ愛好家もアスパラガスを実験し、スナック、ディップ、アスパラガスのピクルス、クラッカーの配合にアスパラガスを使用しています。

抑制要因

高い人件費と季節性の問題が業界の売上を妨げています

アスパラガスの栽培にかかる高い人件費と季節の問題が、世界中の生産者が直面する主な障害となっており、アスパラガス市場の成長を妨げています。アスパラガスは傷みやすい作物で、植え付けから収穫、梱包まで多大な労力を必要とします。また、アスパラガスの新芽の処理と摘み取りはほとんどが手作業で行われるため、人件費が高くなります。したがって、このような価格の高騰は農家にストレスを与え、アスパラガスの栽培が制限されることにつながります。

季節の問題も、アスパラガスの消費量を妨げる重大な問題です。アスパラガスは春のみ栽培される多年草です。この製品の農期は、3 月下旬から 6 月までの 6 ～ 8 週間です。結果として、この季節限定の在庫では、進化する消費者の需要に応えることができません。

アスパラガス市場セグメンテーション分析

製品タイプ別の分析

数多くの健康上の利点により、生鮮食品セグメントが市場を独占

製品の種類に基づいて、世界市場は生鮮、缶詰、冷凍に分けられます。すべてのカテゴリーの中で、生鮮セグメントが市場をリードし、2024年にはトップの座を確保します。生のアスパラガスの需要は、主に、体のメカニズムを改善するのに役立つクリーンで新鮮な製品を求める健康志向の人々の間で増加しています。また、この製品の高い栄養価とおいしい味は、生のアスパラガスの消費にさらに貢献します。さらに、発展途上国は生鮮食品を消費するために、大手生産者から生のアスパラガスを輸入して使用しています。

アスパラガスの缶詰は、主にその利便性と長い保存期間により、市場で最も急成長している分野として浮上しました。缶詰製品は、多忙なライフスタイルを送っており、生の製品を購入する十分な時間がない人にとって主に役立ちます。このシナリオでは、消費者は健康的で栄養価が高く、毎日の食事摂取量を満たすことができる缶詰製品を購入します。

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品種分析による

栽培の容易さと費用対効果により緑色品種がリード

品種に基づいて、市場は緑、白、その他に分類されます。中でも、緑色のアスパラガスは、特にその生産量の多さと手頃な価格により、市場を独占しました。ホワイトアスパラガスと比較して、グリーンアスパラガスは青々とした風味が強く、歯ごたえがしっかりしている傾向があります。また、グリーン アスパラガスは栽培が簡単で、費用対効果が高いため、生産者の間で好まれる選択肢の 1 つとなっています。

ホワイトアスパラガスは最も急成長している分野として認識されており、短期的にはさらに強力なペースで成長すると予想されています。この品種は、その甘みと栄養価の高さから、スイス、ドイツ、フランスなどのヨーロッパ諸国で主に人気があります。ホワイトアスパラガスは、他の品種に比べて生産量が限られており、収穫方法も高価であるため、高価な商品とみなされています。緑色とは異なり、白色品種は地下で日光にさらされずに栽培されます。したがって、このような要因により、この作物は価値の高い特殊作物となります。

地域に関する情報

地域に関しては、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカをカバーしています。

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北米は世界市場をリードし、2023 年には 36.76% のシェアを獲得しました。この地域では、アスパラガスは非常に価値のある製品の 1 つと考えられており、高齢者から若い消費者まで幅広く受け入れられているため、魅力的な市場となっています。北米は多忙なライフスタイルのため、古くから便利な製品で有名でした。しかし、時間の経過とともに、健康疾患に対する懸念が高まり、アメリカ人は植物由来の成分を注入した健康的な加工製品への移行を余儀なくされました。上記の要因に関して、メーカーは協力して健康バージョンのアスパラガス製品を市場に投入しています。たとえば、2020 年にカリフォルニアの家族経営会社であるプラド フーズは「アスパラガス ナゲット」を作成し、ミシガン州の食料品店でその製品を販売しているハンセン フーズ オーナーと協力しました。

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ヨーロッパは、ビーガン/ベジタリアン人口の増加により市場で 2 位にランクされ、続いて市場でアスパラガスをベースにした料理の需要が高まっています。具体的には、ヨーロッパ諸国では​​、ベジタリアンの食事の選択肢を求めており、風味と品質の点で白いアスパラガスを好みます。ビーガン製品に対するこの高い需要は、料理シェフにさまざまなビーガン料理をメニューに導入するよう影響を与えています。結果として、この需要により、アスパラガスを含む植物中心の製品の利用が促進されます。これらの要因をサポートするために、ヨーロッパの複数の国家保健機関は、消費者が健康的なライフスタイルを送れるよう植物を豊富に含む食事を熱心に推進しています。

アジア太平洋地域は最も急速に成長しているセグメントとして認識されており、今後数年間でより高いペースで急成長すると予想されています。この地域では、アスパラガスはその栄養価の高さとあらゆる料理における普遍的な役割のため、今でもエキゾチックな野菜とみなされています。また、アジア諸国は、適切な温帯条件と広大な農地のおかげで、アスパラガスの著名な生産国として知られています。その結果、この地域ではアスパラガスの余剰生産物が主にヨーロッパに輸出されているが、現地生産では消費者の需要に応えるのが十分ではない。したがって、このような要因は、この地域が世界レベルでの位置を示すのに役立ちます。

南米、中東、アフリカはまだ発展段階にあり、短期的にはより高いペースで成長すると予想されています。外食/クイックサービスレストランの増加と観光客の急増により、アスパラガスの消費が加速する可能性があります。また、有機栽培と有機農産物の需要の高まりが市場の潜在力を押し上げています。

主要業界のプレーヤー

主要市場関係者はさまざまなアスパラガスの発売に向けて取り組んでいます

市場の有力企業には、Dole plc、B&G FOODS, INC.、ALTAR PRODUCE LLC、Teboza Asparagus などが含まれます。この現代では、人口の大多数が、健康的なライフスタイルの構築に役立つ風味豊かで栄養価の高い製品を求めています。したがって、健康に良い製品を重視するため、メーカーは消費者の注目を集めることができるアスパラガスベースの製品を生産するための研究開発活動に投資しようとしています。

トップアスパラガス企業のリスト:

• ドール plc (アイルランド)


• B&G FOODS, INC. (米国)


• ALTAR PRODUCE LLC (米国)


• テボザ アスパラガス (オランダ)


• プランタ トルヒーリョ – DANPER Trujillo S.A.C. (ペルー)


• Thiermann GmbH & CO KG (ドイツ)


• シーブルック ブラザーズ & サンズ社 (米国)


• ダースト オーガニック グロワーズ (米国)


• サトクリフ ファームズ (米国)


• Limgroup B.V. (オランダ)

主要な業界の発展:

• 2024 年 2 月: フランスに本拠を置く農業会社、Maisadour Cooperative Group は、新しいアスパラガス生産者を見つけるための採用キャンペーンの最新の開始を発表しました。このキャンペーンの助けにより、同社は将来の市場の成長に向けた有利な機会を切り開きます。


• 2023 年 11 月: 米国の食品加工会社 B&G Foods は、自社ブランド「Green Giant 米国保存安定野菜ライン」を米国食品会社 Seneca Foods Corporation に売却すると発表しました。メーカー。このラインの販売には、Green Giant Canada、Green Giant Frozen、Le Sueur ブランドは含まれません。 


• 2023 年 4 月: 英国に本拠を置く生鮮食品流通業者である Nationwide Produce は、アスパラガスの新しいプレミアム ブランド「SPEAR IT」の立ち上げを発表しました。この最新ブランドにおける同社の使命は、消費者に優れた新鮮な品質のアスパラガスを提供することです。


• 2020 年 11 月: オランダのメーカーである Enza Zaden は、同社初のホワイト アスパラガス品種「Daleza」をヨーロッパ市場で発売しました。この新しい品種は、フランスとドイツの市場で最初に展開されました。


• 2019 年 4 月: フランスに本拠を置く食品加工会社 Fruidor SAS は、アスパラガス製品について残留農薬ゼロ (ZRP) 証明書を取得しました。この戦略は、残留農薬を最小限に抑えることを目標とする Nouveau Champs イニシアチブの中で開発されました。

レポートの対象範囲

レポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれており、考えられるすべてのセグメントの市場規模と成長率の詳細な分析も提供されます。調査レポートで提示されるさまざまな重要な洞察は、関連市場、競争環境、合併と買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制シナリオ、市場動向の概要です。

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