骨スープ市場の規模、シェア＆コビッド19インパクト分析、タイプ（鶏肉、牛肉、七面鳥など）、流通チャネル[フードサービスと小売（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売など）]、および地域予測、2023-2030

世界の骨スープ市場規模は2022年に10億2,000万米ドルであり、2030年までに2023年の10億8,000万米ドルから16億2,000万米ドルに成長すると予測されており、2023年から2030年に5.94％のCAGRを示しました。北米は、2022年に市場シェアが36.58％で、骨スープ市場を支配しました。

一般的にストックまたはブイヨンとして知られている骨スープは、結合組織と動物の骨を煮ることによって特別に調製されています。これは、シチュー、スープ、グレービー、ソースなどを作るために使用される栄養価の高いストックを形成します。歴史的に民俗治療として知られているこの栄養価の高いおいしい液体は、現在、多目的なスーパーフードとして認識されており、枯渇したエネルギー貯蔵庫を補充するために使用できるため、アスリートに人気のある選択肢の1つになります。

骨在庫の健康上の利点や、さまざまな種類の動物（鶏肉、牛肉、豚肉）の容易な入手可能性に関する高騰する認識などの顕著な要因は、消費率をさらに高めます。骨スープには、何世紀にもわたって毎日の食事の一部として使用されているという長年の歴史があります。しかし、その認識と使用法はここ数年で大幅に増加しています。栄養価（カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンA、ビタミンK2を提供する）や、人間と動物の両方で免疫と消化器系の健康をサポートするなどの利点は、食事に取り入れるための避けられない選択肢です。

Covid-19の衝撃

タンパク質包装製品の需要は、パンデミック中に増加しました

Covid-19のパンデミックは世界経済に大きな影響を与え、食品加工およびサプライチェーン産業も例外ではありませんでした。影響は複雑で広範であり、調達から生産と流通まで、食品製造システムのすべての側面に影響を与えました。さらに、パンデミックは貿易制限、国境閉鎖、およびその他の監禁措置を通じて状況を悪化させ、それにより市場全体のシナリオを混乱させました。これらの要因はすべて、動物の屠殺を妨げ、肉の生産を最小限に抑えました。

しかし、市場は動物性タンパク質注入製品の需要が急増し、骨ベースのスープの需要を高めました。肉製品を消費することでウイルス性疾患を収縮させることを恐れているため、消費者は同様の栄養価を提供できる骨スープなどの代替品を選択しました。したがって、免疫と全体的な健康状態を維持するために、骨ベースのスープは、パンデミックフェーズでより高いレベルで消費されました。

骨スープ市場の動向

離乳食品における骨スープの高騰の使用は顕著な傾向です

骨スープは、多数の健康上の利点を提供し、さまざまな料理に追加される高度に修復的な強壮剤の1つとして認識されています。それは、簡単に吸収できるミネラル（カルシウム、シリコン、マグネシウム、リン）を与えるなど、人間と赤ちゃんにとっていくつかの利点があり、骨ベースのブロスの強い需要を増加させます。さらに、スープは、風邪を治すだけでなく、赤ちゃんの全体的な免疫を改善するための強力なヒーラーとして機能します。これ以外に、スープはゼラチンとヒアルロン酸が豊富で、赤ちゃんの爪と髪に栄養を与え、消化器系の健康をサポートします。

したがって、離乳食企業は、市場の成長を強化することができるタンパク質詰め製品（骨ブロスを注入）の導入に注力しています。たとえば、2021年10月に、米国の子供向け食品ブランドであるセレベルリーは、赤ちゃん向けの新しい栄養豊富な骨ブロスピューレポーチ（11か月以上生後）を立ち上げました。新製品は、最適な脳の発達を強化し、タンパク質の要件を満たすのに役立ちます。

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骨スープ市場の成長因子

ペットフードでスープを急増させることは、製品の需要をグローバルに燃やします

骨スープをペットの食事に取り入れることを検討する最大の理由の1つは、主にその栄養価によるものです。コラーゲンは、ペットの全体的な発達に必要な重要な成分の1つであり、必要なコラーゲンレベルは骨在庫消費を通じて達成できます。靭帯と腱のほぼ90％はコラーゲンから作られており、結合組織に柔軟性と引張強度を提供します。このコラーゲンの経口摂取は、ペット、特に肘異形成などの結合組織障害に苦しむ犬でも関節の健康を改良することが証明されています。その結果、ペットフードアプリケーションのスープ消費量が増加し、市場の成長がプラスになりました。

これ以外に、この製品は、生の乾燥食品のトッピングとして最も頻繁に使用され、湿らせて食欲をそそります。炭水化物が低く、タンパク質含有量が高いため、スープは、濡れた食品と混合したり、トッピングとして使用したりすると、肥満の可能性を高める可能性が低くなります。したがって、これらの利点はすべて、スープの需要を増加させ、それが生産者に影響を与え、ペットのためにより多くのタンパク質が豊富なスープを発射します。たとえば、2022年6月、アイルランドのブランドであるPaws＆Noshは、犬や猫に新しい骨スープを導入しました。製造された製品は100％自然で高品質で、毛皮のような動物に最適です。

有名人/インターネットパーソナリティによる支持の高まりは、スープの需要をエスカレートします

有名人の支持は、マーケティングの重要なツールの1つと考えられており、製品、ブランド、サービスを宣伝するために広く使用されています。コミュニケーションの媒体としての有名な性格の支持の使用は、過去数年で大幅に増加し、世界中で現象になりました。その有効性の背後にある理由は、ブランド認知と認識とともに、消費者の購買態度にプラスの影響を与えることです。今日のシナリオでは、消費者はお気に入りの有名人に非常に引き付けられており、支持する製品にプレミアム価格を支払うことをいとわない。

同様に、消費者は、有名人の支持の影響を受けて、骨ベースのスープを消費する傾向があります。たとえば、2021年11月に、有名人の栄養士で認定された医師であるケリーアン・ペトルッチ博士は、史上初のレディリンクボーンスープの発売を小売チャネルに発表しました。おいしい製品には、クラシックチキンと低ナトリウムチキンの骨ブロスの2つのバリエーションがあります。このような承認は、製品の需要を促進できます。

抑制要因

高価格と虐殺プロセスの低下により、世界の骨スープ市場の成長が制限されます

価格要因は、個人の購入決定において重要な役割を果たします。卸売レベルと小売レベルの両方での肉価格の上昇は、その使用量を制限し、骨臭い生産に直接影響します。政府機関である米国農務省（USDA）によると、牛肉と豚肉の価格は、米国市場全体で2020年に8.9％と5.7％増加しました。動物の屠殺の減少は、副産物の生産不良につながり、ブイヨンの製造をさらに妨げます。ベルギーの統計局であるStatbelによると、ウシ動物の屠殺は、前年と比較して2022年に1.55％減少しました。その結果、これにより、市場全体の骨ベースのスープの生産が減少します。

骨スープ市場セグメンテーション分析

タイプ分析による

チキンセグメントは、手頃な価格の範囲のために市場をリードしています

タイプに応じて、市場は鶏肉、牛肉、七面鳥などに分配されます。

鶏肉肉セグメントは、他のものと比較して最も好ましい肉であるため、市場を支配しています。さらに、手頃な価格とさまざまな調理スタイルでの適応性と組み合わせた容易な可用性を含む要因は、需要の成長に寄与します。他のカテゴリと比較して、鶏肉はより健康的なタンパク質源と見なされているため、最も消費される肉の1つとなっています。これは、骨スープの需要の成長の可能性を増幅します。

さらに、人口の大部分は「ウマミの味」に向かっており、これは鶏の骨ブロスなどの肉のアイテムから簡単に入手できます。牛肉や七面鳥のスープと比較して、高いアミノ酸と低脂肪含有量は、それをさまざまな料理によく混ぜます。これにより、消費者の間でのチキンボーンスープレシピの受容性が増えます。

牛肉ベースの骨ブロスは、生産量の増加と消費者の毎日の食事における牛肉製品の受け入れの急増により、今後数年間で強力な成長を目撃することも期待されています。機能的なフードソースやグレービーなどの栄養価の高い動物ベースの食品に対する消費者の好みは、世界の骨スープ市場の成長をさらにサポートしています。

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流通チャネル分析による

フードサービスチャネルは、料理の準備において高い使用量のために強力な成長を目撃しました 

流通チャネルに基づいて、市場はフードサービスと小売に分かれています。

FoodServiceチャンネルは、最大の市場シェアを占め、食品の数の増加と頻繁な消費者訪問により、強力な成長を経験しました。外食の文化の高まりは、製品の採用に大きな影響を与えました。これは、最小限の材料で料理の魅力性を高める責任があるためです。主に、このスープは加工された家禽、肉、魚の製品で使用されます。これは、スープのゼラチンがタンパク質が豊富なフレーバーとウマミの味の両方に消費者の渇望を満たすのに役立つため、肉のジューシーさと香りを強化するのに役立ちます。

さらに、シェフは、多数の食料品に定義されたスープを使用することにより、顧客固有の料理食品の生産に取り組んでいます。したがって、そのようなすべてのインスタンスは、市場の成長のための多くの機会を開きます。

小売チャネルは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売などで構成されています。骨在庫の利用可能性の増加、および減量のために骨スープを消費することに対する急増する認識は、セグメントの成長を促進します。

地域の洞察

地理により、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカ全体で研究されてきました。

North America Bone Broth Market Size, 2022 (USD Million)

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北米は市場の主要な地域として登場し、世界の骨スープ市場シェアの約36％を占めています。家禽の消費の増加や動物のレンダリング植物の急増などの要因は、主に市場の成長に寄与します。 「National Renderers Association」によると、年間で約2,210万ポンドのレンダリングアイテムを生産する約300のレンダリングプラントがあります。したがって、これにより、骨処理の可能性が高まり、骨臭い生産が急増します。これとは別に、骨ブロスはさまざまな健康上の利点を与える多用途の栄養豊富な成分の1つと考えられており、消費者の注意を引き付けるため、増強された数のフードサービスアウトレットもその使用をエスカレートします。

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ヨーロッパは、強力な可処分所得と相まって、有機的で栄養価の高い食品に対する高騰する需要により、市場全体の2番目の主要地域です。ヨーロッパでは、健康とウェルネスの食品は、ここ数年、食品加工業界で重要な傾向であり、骨ベースのスープの需要を促進しています。したがって、上記に関して、ヨーロッパのメーカーは、小売拡大の助けを借りて、スープの提供を拡大することに取り組んでいます。たとえば、2023年10月、英国を拠点とする会社であるBorough Brothは、新製品、フリーレンジオーガニックチキンボーンベースのスープ、草で飼育されたオーガニックビーフベースのスープをウェイトローズ（スーパーマーケットチェーン）消費者に導入することで、市場のリーチを戦略的に拡大しました。

アジア太平洋地域は、特に中国と日本で最大の消費により、最も急成長している市場として浮上しました。アジア諸国では、若い人口の大部分が健康とフィットネスに非常に傾いており、骨臭いの需要を直接増加させます。体重を減らす意欲は、健康ベースの製品の消費を積極的に高め、世界市場の成長につながります。

南アメリカと中東とアフリカの市場は、遅いペースで成長しています。ただし、地域市場は将来的にはより高いペースで成長することが期待されています。スープメーカーの増加と骨スープダイエット計画に関する認識の増加は、グローバルな骨スープ市場の勢いを促進できる要因の一部です。

主要な骨スープ市場企業のリスト

キープレーヤーは、市場の足場を拡大するために、骨スープの新しいバリエーションを発売することに従事しています

市場の主要なプレーヤーには、キャンベルスープカンパニー、デルモンテフーズ、ケトル＆ファイア、およびボナフィドの規定などがあります。これらのプレーヤーは、異なる動物から生産された膨大な範囲のスープを導入することにより、市場での足場を拡大することに焦点を当てており、それによって購入する選択肢を増やしています。企業は、生産施設の数を増やそうとしており、さらにグローバルな市場の可能性を高めることができます。

プロファイルされた主要企業のリスト：

• キャンベルスープカンパニー（米国）


• デルモンテフーズ（米国）


• ケトル＆ファイア（米国）  


• Bonafide Provisions（米国）


• エッセンティアタンパク質（米国）


• Bare Bones Broth Co.（米国）   


• 古代栄養（米国）


• Bluebird Provisions（カナダ）  


• 緑の牧草地（英国）


• Fond Bone Broth LLC。、（米国）

主要な業界開発：

• 2023年5月： オーストラリアの企業であるNutra Organicsは、さまざまなフレーバーで利用できる新しいビーフボーンブロス濃縮物の発売を発表しました。ナチュラルビーフ、レモンジンジャーACV、ネイティブハーブです。 「本物のスープ」を作成することを目的とし、同様の栄養上の利点を備えているため、同社は消費者のニーズを満たすより風味豊かな濃縮物の導入に取り組んでいます。


• 2023年5月： アイルランドの食品加工会社であるケリーグループは、鶏肉の廃棄物を最小限に抑えるのに役立つ持続可能な骨ブロスアプローチを実行しました。このアイデアを発売する背後にある目的は、スープを骨の残留物や脂肪から分離し、埋め立て地に最小限の廃棄物を送る製品を作成することで廃棄物を減らすことでした。


• 2023年4月： 英国を拠点とするドッグフードメーカーであるPaleo Ridgeは、牛肉、子羊、鶏肉のクラシックな骨ブロスの範囲に3つの新しいフレーバーを追加することで、製品の提供を拡張しました。これらの製品は天然成分で構成されており、自然な食事を介して健康的なライフスタイルをサポートする目的を継続しています。


• 2021年7月： 米国の会社であるKettle＆Fireは、再生農場からのみ調達された骨から生産された骨スープの初の版を発表しました。この新しいラインの助けを借りて、同社は気候変動の逆転に専念する組織やその他のサプライヤーと緊密に協力することにより、より良い持続可能な食品システムを作成するという使命を果たします。


• 2020年8月： 米国の大手ブランドの1つであるLonolifeは、骨ブロスヌードルスープの最新の革新を紹介しました。これらのスープのような麺には、高品質のタンパク質が詰め込まれています。それらは、ビーフボーンブロスとチキンボーンブロスヌードルスープの2つの伝統的なフレーバーがあります。

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