ココアとチョコレートの市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、タイプ別（ココア原料（バター、リキュール、パウダー）およびチョコレート（ダーク、ミルク、ホワイト、フィリング））、用途別（食品および飲料、化粧品、医薬品） 、その他)、および地域予測、2022 ～ 2029 年

世界のカカオおよびチョコレート市場規模は、2021 年に 466 億 1,000 万米ドルと評価されました。市場は 2022 年の 482 億 9 億米ドルから 2029 年までに 678 億 8,000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 4.98% の CAGR を示します。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なもので、パンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。私たちの分析によると、2020 年の世界市場は 2019 年と比較して -2.75% の減少を示しました。

世界のチョコレート菓子業界の力強い成長軌道により、市場は漸進的な成長を見せています。世界の粉砕品の原産地シェアが大幅に上昇し、カカオベースの原料の全体的な消費量が増加しました。さまざまな食品産業分野での新製品開発も、ココアおよびチョコレート市場の成長を促進しています。チョコレートは、飲料、ベーカリー、菓子製品の新発売において依然として主要なフレーバーです。また、お菓子や飲料の分野で広く使用されている原料の 1 つでもあります。この業界の傾向は、予見可能な将来に市場の成長を促進するでしょう。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症によるロックダウン制限下でのココアのサプライチェーンの混乱とホスピタリティ部門の閉鎖

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、食品および飲料加工業界に大きな影響を与えています。社会経済的状況は、特定の製品の消費パターンに悪影響を及ぼしています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響で課せられた制限は、パンデミックが始まってから最初の数か月間で生産量が需要を上回ったため、小規模ではあるが関連するカカオ生産国でカカオを栽培している農家に損失をもたらした。これにより、カカオ価格 (USD/トン) が大幅に下落しました。国際カカオ機関 (ICCO) によると、ニューヨークにおける近隣のカカオ契約価格は、2021 年 1 月の平均 1 トンあたり 2,528 米ドルで、前作年の平均 1 トンあたり 2,675 米ドルから 6% 減少しました。

世界有数の高級チョコレートおよびカカオ製品メーカーであるバリー カレボー グループは、コロナウイルスのパンデミックの影響で今年上半期の景気減速を報告し、第 3 四半期 (5 月 31 日終了) の販売量は -14.3% 減少しました。 2020年）。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）関連のロックダウンにより、レストラン、ホテル、その他の外食産業など、カカオやチョコレートの生産企業にとって重要な流通先のいくつかが事実上閉鎖され、応用分野全体でチョコレートの売上が減少しました。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響により、消費者はより健康上の利点と低カロリーのチョコレートを他の種類よりも好むため、チョコレート市場では色の濃い種類のチョコレートへの傾向が見られました。現在のパンデミックにおいて、全体的な健康を維持するために低糖製品や砂糖を含まない製品を消費する傾向は、製造業者にとって大きなチャンスを生み出すことが予想されます。

最新トレンド

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認証チョコレートやシングルオリジン チョコレートの需要が急増し、成長を促進

シングルオリジンチョコレートとビーントゥバーチョコレートの優位性（原材料の品質）に対する消費者の信念の高まりにより、市場関係者が利益を得るためにこの傾向に投資するようになることが予想されます。ビーントゥバーのコンセプトが重視されるようになったことで、ここ数年、特製チョコレート製品やプレミアム商品の需要が大幅に増加しました。シングルオリジン カカオのトレンドは、革新と新製品開発を推進し続けています。これは、高品質のココアパウダー、ココアリカー、ココアバターの需要の増加にも貢献しています。

さらに、認証され追跡可能なカカオ製品やチョコレート製品に対する消費者の需要が高まっているため、チョコレートメーカーはカカオの持続可能性プログラムを選択するようになっています。 2021年4月、オラム・フード・イングリジェントは、インドネシアに世界最大の持続可能な商業カカオ加工農場を建設するためモンデリーズ・インターナショナルと提携すると発表した。この農場は先進的な農業慣行を活用し、生物多様性と二酸化炭素回収を促進することになる。 UTZ 認証、レインフォレスト アライアンス認証、およびフェアトレード米国認証はカカオの最も著名な認証であり、近年その採用が信じられないほど増加しています。

推進要因

市場の成長を促進するチョコレート菓子の高い需要

チョコレート菓子の人気の高まりが主にココアとチョコレートの世界市場を押し上げています。新興経済国におけるチョコレート菓子の需要は、近年、贅沢な菓子製品、特にチョコレート菓子に対する消費者支出の増加に起因して、前向きな傾向を示しています。先進国市場における成型チョコレートやカウントラインチョコレートの需要の高まりは、チョコレート菓子市場にプラスの影響を与えると予測されています。

主要メーカーのポートフォリオにダーク チョコレートやルビー チョコレートなどの新しい種類のチョコレートが追加されることで、この業界の成長が促進されることが期待されています。ホリデーシーズンにチョコレートを贈る傾向が高まっていることも、予測期間中のチョコレート菓子市場の発展に大きく貢献すると予想されます。

イノベーションと開発をサポートする特殊チョコレート製品に対する旺盛な需要

近年、特に米国、フランス、ベルギー、ドイツなどの先進市場で、プレミアム チョコレートやスペシャルティ チョコレートの需要が急速に高まっていることが観察されています。今後数年間は増加傾向が予想されます。チョコレートに使用されているすべての原材料の産地を知りたいという消費者の嗜好が高まっていることが、重要な主な要因です。これは、乳糖やビーガンの好みを含む特定の成分に対するアレルギーなど、いくつかの理由で発生します。また、特別なカカオ豆から作られた製品に対する需要も高いです。これらの要因により、スペシャルティ チョコレートの成長が促進されることになります。

全体的な健康とウェルネスを維持するためのクリーンラベルおよびオーガニック製品の新たなトレンドにより、ダークチョコレートやシュガーフリーのチョコレートの需要が増加しています。労働福祉に対する意識の高まりにより、予見可能な数年間でフェアトレードカカオの需要がさらに高まることが予想されます。

抑制要因

成長を妨げるチョコレートの代替品および同等品の需要の増加

パーム油、大豆油、シア脂、菜種油などのカカオ成分代替品やカカオ成分同等品の需要の増加は、上記の製品の入手が容易で費用効率が高いため、カカオバター市場に悪影響を与える可能性があります。 。ココアバター代替品を使用することで完成したチョコレート製品の脂肪安定性と脂肪組成プロファイルが改善され、その成長率が促進されています。

カカオ原料の価格上昇によるカカオ原料代替品に対する強い需要を認識し、Olam International、Wilmar International、Cargill Inc.、Danisco などの主要市場プレーヤーは、それに応えるために幅広い種類のカカオバター同等ブレンドを提供しています。市場の要件。これはカカオ原料市場の成長にも限定されます。

セグメンテーション

タイプ別分析

チョコレート菓子の人気の高まりによりチョコレート部門が大きなシェアを握る

チョコレート菓子の人気の高まりが、主にチョコレート部門の売上高の増加に貢献しました。プレミアムチョコレートの台頭により、フィリング入りチョコレートは他の種類のチョコレートの中でより大きな市場シェアを占めています。お祝いの席での贅沢なギフトとして人気を集めているのが、フィリング入りチョコレートです。チョコレート菓子のさまざまなフレーバーを試す傾向は、この部門の成長をさらに促進すると予想されます。

カカオ原料セグメントは、アイスクリーム、菓子、ノンアルコール飲料、贅沢な焼き菓子、栄養ドリンクなど、さまざまな製品における新たな用途により、より急速に成長すると予想されています。国際カカオ機関 (ICCO) の予測によると、今後 10 年間で世界のカカオ生産量は 10% 増加します。食品業界のさまざまな分野での新製品開発も、カカオ分野の成長に貢献しています。

アプリケーション分析による

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食品および飲料分野は幅広い用途により成長が期待できる

食品および飲料業界は世界中で繁栄しており、この業界に多くの機会を提供しています。チョコレートは、飲料、ベーカリー、菓子製品の新発売において依然として主要なフレーバーであり続けています。また、お菓子や飲料の分野で広く使用されている原料の 1 つでもあります。この傾向は、近い将来、ココアバターとココアパウダーの需要を刺激することになるでしょう。世界の外食産業は、カカオベースのグルメ商品や特製商品の成長を支援しています。食品サービス大手は、市場でさらに繁栄すると予測される、より高度なカスタマイズ、付加価値、多機能のソリューションを求めています。

ココアバターは化粧品業界で広範囲に応用されています。スキンケア製品市場におけるオールナチュラルのトレンドにより、カカオバターの需要が高まることになるでしょう。カカオ豆には多量のポリフェノールとフラボノイド抗酸化物質が含まれており、抗酸化作用が高いため、製薬業界ではカカオバターがその物理的特性を利用して使用されています。また、免疫システムを強化し、心臓の健康を改善し、便秘を解消します。

地域に関する洞察

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市場は地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカに分類されます。

ヨーロッパは世界市場を独占し、2021 年の市場規模は 199 億 5,000 万ドルに達しました。世界の主要な工業用チョコレートメーカーの多くがベルギー、オランダ、ドイツ、スイスに拠点を置いているため、ヨーロッパは工業用チョコレート生産の中心地と考えられています。この地域はチョコレートとチョコレート製品の著名な生産者であり、最大の消費者でもあります。ヨーロッパのカカオ市場は非常に多様であり、ヨーロッパのバイヤーはカカオおよびチョコレート業界の需要を満たすためにさまざまな品質と原産地のカカオ豆を調達しています。

ヨーロッパは世界最大のカカオ豆輸入国であり、世界の輸入量の 61% を占めています。発展途上国輸入促進センター（CBI）によると、2020年の欧州によるカカオ豆の総輸入量は推定230万トンに達した。カカオ生産国から直接供給される欧州の輸入量は2016年から2020年の間に1.4％増加した。さらに、持続可能なカカオ生産に対する消費者の意識の高まりにより、持続可能な方法で生産されたチョコレートの需要が増加しています。この地域のサステナビリティ プラットフォームは、透明性を高めるためにより緊密に連携しています。

北米市場は、国内の菓子製造部門を満たすカカオの主要輸入国であるため、大幅な成長を示す可能性があります。カナダ政府によると、米国は世界中からカカオおよびブロック、液体、ペースト、顆粒、粉末などのカカオ製剤を約52億ドル輸入した。さらに、カカオ抽出物の含有量が高い工業用チョコレートが、人気のある好ましい嗜好品として台頭しています。カカオの健康上の利点について消費者レベルでの意識が高まっており、これが北米のチョコレート菓子市場でダーク チョコレートの消費を促進しています。

中国やインドなどの新興国におけるチョコレート菓子の需要が近年増加傾向にあるため、アジア太平洋地域の市場は急速に拡大しています。この増加は、贅沢なチョコレート菓子製品に対する消費者支出の増加によるものと考えられます。国際ココア機関によると、インドの一人当たりのチョコレート菓子消費量は 100 グラムから 200 グラムで、2018 年の世界平均のほぼ 10% を占めています。さらに、オーガニックおよびナチュラル製品のトレンドは南部全域でますます人気が高まっています。韓国。チョコレートメーカーは、業界の進行中のトレンドに対応するために、オーガニック ココアやコーシャ ココアなどの特別ラベルが貼られた原材料を調達しています。

日本やオーストラリアなどの先進国では、ポリフェノール含有量や健康的な老化におけるカカオの役割など、カカオの健康上の利点に関する認識に基づいて業界が現在推進されています。

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中東とアフリカは、チョコレート製品の利便性、価値、贅沢への傾向により、中東でカカオバターの利用が高まっており、最も急速な成長を遂げると予想されています。より贅沢な贅沢と豊かな口当たりを提供するフィリング入りチョコレートは、中東の富裕層の消費者の間で人気があります。ダーク チョコレートのユニークなパッケージ形式と健康強調表示も、特に若い世代の間で魅力的な購入オプションとして浮上しています。

主要な業界関係者

市場の成長を促進するため、基盤の拡大とプレミアム製品の開発にますます注力する

世界のココアおよびチョコレート市場の主要なプレーヤーは、新製品の発売と拠点の拡大について積極的に検討しています。これらのメーカーは、市場での存在感を強化する戦略として、消費者へのリーチを拡大することに幅広く取り組んでいます。主要企業である Barry Callebaut AG は、現代の消費者の需要にアピールする新しいカカオおよびチョコレート製品を導入することにより、製品ポートフォリオを拡大するための投資に注力しています。たとえば、同社は2020年2月に、植物工芸品シリーズに完全に乳製品を含まないチョコレートを導入しました。市場全体は高度に統合された構造を示しています。 Olam International、Cargill, Inc.、Nestle S.A.、Barry Callebaut AG などの主要企業は、市場をさらに強化するために戦略的な合併、買収、パートナーシップに重点を置いています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Barry Callebaut、AG (スイス)


• カーギル社（米国）


• オーラム インターナショナル (シンガポール)


• 不二製油株式会社（日本）


• ECOM Agroindustrial Corporation Ltd. (スイス)


• ココア加工株式会社（ガーナ）


• トゥートン S.A. (フランス)


• Niche Cocoa Industry Ltd. (ガーナ)


• BD Associates Ghana Ltd. (ガーナ)


• PLOT Enterprise Ghana Limited (ガーナ)

主要な業界の発展:

• 2022 年 3 月 - バリー カレボーは、オーストラリアのメルボルンのキャンベルフィールドにある工場の拡張を発表しました。新しい工場は、安全で高品質の製品を製造することにより、アジア太平洋地域における同社の地理的拠点を拡大します。この施設は、世界的および地元の食品メーカーから職人やプロのチョコレート ユーザーまで、オーストラリアの食品業界全体にサービスを提供できます。


• 2022 年 1 月 - 不二製油株式会社の子会社であるブロマー チョコレート カンパニーは、シカゴのダウンタウンに R&D アプリケーション ラボを開設すると発表しました。新しいスペースは、ビジネスをサポートする新しい改善された方法による研究開発機能の拡大を意味します。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 ココアとチョコレートの市場

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調査レポートはチョコレート業界の詳細な分析を提供し、主要企業、製品の種類、製品の応用業界などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートはカカオとチョコレートの市場動向と競争環境についての洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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