탄수화물 분해효소 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 소스별(미생물, 식물, 동물), 유형별(아밀라제, 셀룰라제, 펙티나제, 기타(베타-갈락토시다제, 인버타제)), 용도별(식품 및 음료[제빵, 유제품, 음료) , 기타 가공 식품] 기능 식품 및 의약품, 동물 사료) 및 지역 전망, 2024-2032

클린 라벨이 붙은 무함유 식품을 소비하는 경향이 높아지면서 식품 산업에서 탄수화물 분해효소와 같은 효소에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 소비자 선호도가 화학적 성분에서 최소한으로 가공된 천연 식품으로 크게 변화하고 있습니다. 이러한 변화는 합성 성분과 첨가물의 소비로 인한 건강에 대한 악영향에 대한 인식이 높아지면서 발생합니다. 탄수화물 분해효소는 천연 성분의 지속적인 추세와 식품 및 음료의 전반적인 가공 비용 절감에 잘 맞습니다. 탄수화물 분해효소 시장은 합성 화학물질에 비해 수많은 식품 매트릭스에서 광범위하게 활용되기 때문에 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

탄수화물 분해효소는 제과류, 유제품 및 음료의 질감과 감각적 특성을 유지하기 위해 광범위하게 적용됩니다. 이는 신선도를 연장하는 데 사용되며 결과적으로 제품의 유통 기한을 늘려 낭비를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 반죽 안정성을 향상시키고 베이커리 제품에 더 미세하고 규칙적인 빵 부스러기 구조를 제공할 수 있습니다. 오늘날 소비자들은 자연 식품이 더 안전하고 건강하다는 인식이 높아지면서 자연 투입 식품을 더 선호하고 있습니다. 식물성 단백질 소비, 곡물이 함유되지 않은 제품, 클린 라벨 제품 등 새로운 건강 트렌드가 전 세계 탄수화물 분해효소 시장의 성장을 주도하고 있습니다.

100% 천연, 무화학 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 가공 식품에 바이오 기반 첨가제가 포함되는 경우가 많아졌으며, 이는 주로 전 세계 탄수화물 분해효소 시장의 성장을 촉진합니다. 전통적인 합성 화학 처리는 일반적으로 비특이적이고 통제가 어려우며 고르지 못한 상태를 만들 수 있습니다. 식품 가공업체에서는 합성 화학물질에 대한 비용 효율적이고 안전한 대안으로 효소를 선택하고 있습니다. 또한, 효소 생산 공정 개선을 위한 생명공학의 발전은 탄수화물 분해효소 시장의 성장을 크게 촉진합니다.

주요 시장 동인 -

Rising Demand for Bio-based Additives in Processed Food and Beverages

주요 시장 제약 -

Uncertain Regulatory Scenario of Food Enzymes

식품법상 효소는 식품첨가물과 식품가공보조제로 분류됩니다. 일부 국가에서는 식품효소의 안전성 평가를 포함한 시판 전 승인이 첨가제에 대해서만 의무화되어 있습니다. 또한 첨가제 및 가공 보조제에 대한 정의는 국가 및 지역에 따라 다양하여 시장 성장에 부정적인 영향을 미치는 규제 불확실성을 야기합니다.

대상 주요 플레이어:

글로벌 베이커리 효소 시장에서 활동하는 주요 기업으로는 Novozymes, DuPont, F. Hoffmann-La Roche Ltd., AB Enzymes, Koninklijke DSM N.V, Chr. Hansen Holding A/S, BASF SE, Nutritech Enzymes, Amano Enzymes, Inc. 및 Biocatalysts는 글로벌 탄수화물 분해효소 시장에서 활동하는 주요 업체입니다.

미생물 효소 부문은 식물 및 동물 효소보다 비용 효율적이고 안정적이기 때문에 강력한 성장 성과를 보일 것으로 예상됩니다. 고체발효, 액중발효 등 다양한 발효기술을 이용하여 미생물 효소를 효과적으로 생산할 수 있습니다. 미생물 효소의 대규모 생산은 식물이나 동물보다 쉽습니다. 미생물에서 파생된 많은 효소는 아직 탐색되지 않았으므로 식품 부문에서 미생물에서 추출한 새로운 효소를 더 폭넓게 적용할 수 있는 미개척 기회를 제시합니다.

아밀라아제는 양조 및 제빵 산업에서 풍미 강화 및 부패 방지제로 광범위하게 적용되어 빵 품질을 향상시키기 때문에 유망한 성장 궤도를 보일 것으로 예상됩니다. 식품 및 음료 부문에서 탄수화물 분해효소의 적용은 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 탄수화물 분해효소는 일반적으로 빵, 페이스트리, 비스킷 제조와 같은 베이커리 제품의 반죽 유동성, 가스 보유 및 부스러기 부드러움을 수정하기 위해 첨가됩니다. 선진국 시장에서 청정 라벨, 유기농, 고품질 식품 및 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 탄수화물의 판매 실적이 향상되었습니다.

지역 분석:

북미 탄수화물 분해효소 시장의 견고한 성장은 천연 유래 성분의 소비 증가 추세에 기인합니다. 천연 첨가물이 건강하고 안전하다는 소비자들의 인식이 높아지면서 이 지역에서는 탄수화물 분해효소와 같은 식품 효소에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 화학 첨가물이 없는 고품질 가공식품에 대한 수요가 증가함에 따라 다양한 식품 시스템에서 효소 활용도가 높아졌습니다. 특이성이 높은 효소와 같은 혁신적인 솔루션 개발을 위한 주요 거대 기업의 투자 증가는 이 지역 시장의 성장을 더욱 촉진합니다.

유럽은 유기농, 비건, 클린 라벨 제품의 증가 추세로 인해 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 신선한 맛이 나고 장기간 보관할 수 있는 포장된 제과류에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제품 구조와 외관을 개선하는 혁신이 이루어지고 있습니다. 소비자 사이에서 식품 안전에 대한 우려가 커지면서 가까운 기간 동안 지역 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 식품 및 음료 산업의 급성장으로 인해 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다. 베이커리 제품, 유제품 및 음료에 대한 수요 증가와 관련된 서양식 식단의 채택이 이 지역에서 계속 증가하고 있습니다. 이들 제품은 지속 가능성과 식품 안전에 대한 우려가 커지는 가운데 합성 첨가물 대신 식품 효소를 활용할 것으로 예상됩니다.

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세분화

주요 산업 발전

• 2019년 11월 Royal DSM은 BakeZyme 포트폴리오에 두 가지 말토제닉 아밀라제 효소를 추가했습니다. 두 효소 모두 오래 지속되는 부드러움과 감각적 특성을 지닌 샌드위치 및 토르티야 랩과 같은 구운 식품의 생산을 가능하게 합니다.


• 2018년 2월, DuPont은 강화 솔루션 역할을 하는 새로운 효소를 기반으로 하는 PowerBake 6000 제품을 출시하여 빵과 빵에 내성과 일관성을 더했습니다.