초콜릿 제과 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(다크, 밀크, 화이트), 카테고리(프리미엄, 계절 및 매일) 및 지역 예측(2020-2027년)

세계 초콜릿 제과 시장 규모는 2019년 1,143억 3천만 달러로 평가되었으며, 2027년에는 1,364억 2천만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 2.3%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

이 시장은 주로 새롭고 혁신적인 제과 제품에 대한 선호도가 높아지면서 성장하고 있습니다. 코코아의 원산지는 살모넬라와 같은 미생물과 카드뮴, 납과 같은 미량의 중금속의 존재로 인해 제품의 안전성에 대한 우려가 높아지면서 소비자 구매 결정에 중요한 요소가 되고 있습니다. 유기농 및 지속 가능한 초콜릿의 증가 추세는 초콜릿 제과 업계의 신제품 개발에 기여했습니다. 매력적인 포장 솔루션, 매력적인 감각적 매력, 건강상의 이점은 초콜릿 제품 시장 성장을 이끄는 요인 중 일부입니다.

COVID-19 봉쇄 기간 동안 비축으로 인해 초콜릿 제과 수요 급증

초콜릿 품목의 생산과 판매가 코로나19 팬데믹(세계적 대유행) 사태로 인해 급격한 부진을 겪었습니다. 폐쇄 초기 단계에서 소비자의 식품 공급에 대한 공황 구매는 소매 채널에서 즐거움과 편안함의 원천으로 주류 초콜릿 판매의 급속한 성장에 기여했습니다. 미국 농무부에 따르면 전년 대비 식료품점 매출은 2020년 3월 중순에 99% 증가했고^st 4월 1일에는 25% 증가했습니다. 그러나 팬데믹으로 인해 프리미엄 초콜릿에 대한 수요가 급격히 감소하고 있으며, 프리미엄 및 스페셜티 초콜릿 제품은 계절에 따라 사용되며 주로 여행 및 축제 축하 행사에서 선물용 제품으로 사용됩니다. 전반적인 건강을 유지하기 위해 건강한 제품을 소비하는 추세는 앞으로 다크 & 유기농 초콜릿 제과 분야에 엄청난 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

최신 동향

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기술 발전으로 프리미엄 초콜릿 수요 증가

혁신적이고 참신한 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 제조업체는 시장에 새로운 제품을 출시해야 했습니다. 유익한 천연 향료 및 기타 성분과 함께 초콜릿 제과 제조를 위한 새로운 기술은 이 산업에 새로운 국면을 가져왔습니다. 소비자들은 프리미엄 제품과 가공 제품에 기꺼이 더 많은 돈을 지출할 의향이 있습니다. 프리미엄화는 선진국에서 프리미엄 및 고급 초콜릿에 대한 수요를 주도하는 새로운 추세입니다. 코코아는 항산화제와 미네랄이 풍부하여 건강한 성분으로 떠오르고 있습니다. 코코아 함량이 높을수록 설탕 함량이 낮아지는 것으로 인식되어 궁극적으로 다크 초콜릿 부문이 번성합니다. 예를 들어, MycoTechnology, Inc.는 버섯을 사용하여 설탕을 덜 사용하고 더 달콤한 초콜릿을 만듭니다. 이 회사는 또한 자사의 기술이 초콜릿 제품의 설탕 함량을 70% 줄이는 데 도움이 된다고 주장합니다.

초콜릿 매출 분석

소비자의 비축 기조로 1분기 초콜릿 제품 판매 증가

최근 몇 달 동안의 초콜릿 판매 통계에 따르면 거의 모든 국가에서 봉쇄 조치가 시행되기 전에 초콜릿 제품 구매가 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 소비자들은 향후 몇 달 동안 유지하기 위해 초콜릿 스낵과 기타 제과 제품을 대량으로 구매했습니다. 초콜릿 제품은 스트레스 해소 특성으로도 알려져 있어 코로나19 발생 초기 몇 달 동안 매출이 급격하게 증가했습니다. 예를 들어, 이 시장의 주요 기업 중 하나인 The Hershey Company의 2020년 1분기 순매출은 20억 3,700만 달러로 전년 동기 대비 1% 증가했습니다. 회사의 2020년 1분기 북미 순매출은 봉쇄 기간을 앞두고 구매가 늘어나면서 2.2% 증가했습니다. 반면, 회사의 해외 및 기타 부문의 순매출은 코로나19 팬데믹이 다른 국가보다 훨씬 먼저 중국에 영향을 미치면서 중국 시장에서의 구매 둔화로 인해 8.1% 감소했습니다.

코로나19 팬데믹 확산과 봉쇄 기간 연장으로 초콜릿 제품 판매에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 게다가 생산국에서 소비국으로 원자재가 이동하는 등 공급망의 붕괴도 초래되고 있는 상황이다. 이는 초콜릿 제조업체의 비용 증가와 최종 제품 비용 증가로 이어지기 때문에 시장에도 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

요인

성장을 촉진하기 위해 축제 및 특별 행사와 초콜릿의 연관성 증가

전 세계 많은 국가에서 초콜릿은 주로 소비되며 계절별 축제 행사와 관련되어 글로벌 시장에서의 수요를 촉진합니다. 초콜릿은 크리스마스, 부활절 등과 같은 특별한 행사, 종교 행사의 인기 있는 디저트가 되었습니다. 소비자들은 매년 더욱 혁신적인 종류의 초콜릿을 찾고 있습니다. 호주, 캐나다, 러시아 등 전 세계의 성숙한 시장에서는 지난 몇 년 동안 계절별 출시가 눈에 띄게 성장했습니다. 선도적인 제조업체들은 증가하는 수요를 활용하기 위해 연구 개발 센터, 유통 네트워크 및 매력적인 포장에 집중적으로 투자하고 있습니다. 밀레니얼 세대 사이에서 수제 초콜릿, 맞춤형 초콜릿, 프리미엄 초콜릿에 대한 수요가 증가하면서 초콜릿 제과 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.

특수 초콜릿 제품에 대한 탄탄한 수요가 시장 성장을 뒷받침합니다

특히 미국, 프랑스, ​​벨기에, 독일과 같은 선진국 시장에서 프리미엄 또는 특수 초콜릿에 대한 수요가 급격히 증가하는 것이 최근 몇 년간 관찰되었으며 앞으로도 증가 추세가 예상됩니다. 초콜릿 제과에 사용되는 성분의 원산지에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 스페셜티 초콜릿의 성장이 더욱 촉진될 것으로 예상됩니다. 전반적인 건강과 웰니스를 유지하기 위한 클린 라벨 및 유기농 제품의 새로운 추세로 인해 코코아 함량이 높은 다크 & 무설탕 초콜릿 스낵에 대한 수요가 증가했습니다. 노동 복지에 대한 인식이 높아짐에 따라 가까운 시일 내에 공정 무역 초콜릿에 대한 수요가 늘어날 것으로 예상됩니다.

제한 요소

초콜릿 제과와 관련된 건강 위험에 대한 인식이 높아져 시장 성장을 방해

과도한 설탕 섭취로 인한 비만, 당뇨병 등 생활 관련 건강 질환의 발병률이 증가하면서 초콜릿 산업에 큰 영향을 미치고 있습니다. 영국 글로벌 당뇨병 커뮤니티(Global Diabetes Community)에 따르면, 2018년 전 세계적으로 당뇨병 환자는 4억 1,500만 명으로 추산되며, 2040년에는 전 세계적으로 6억 4,200만 명으로 늘어날 것으로 예상됩니다. 당뇨병 환자는 당뇨병을 피하고 당뇨병을 피하기 위해 초콜릿 섭취를 거부합니다. 매일 식단에서 설탕 섭취를 줄이세요. 따라서 당뇨병, 심혈관 질환 등 질병으로 고통받는 사람들의 수가 증가하면서 예측 기간 동안 전체 시장 성장이 둔화될 것으로 예상됩니다.

세분화

type 분석

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고급 초콜릿에 대한 소비자 선호도 변화에 힘입어 다크 초콜릿 부문이 상당한 CAGR로 성장할 것입니다

전 세계적으로 소비자의 1인당 소득이 증가하면서 프리미엄 다크 초콜릿에 대한 지출이 증가했습니다. 다크 초콜릿은 건강하고 감각적이며 질감이 뛰어난 이점과 함께 소비자에게 고급스러운 매력을 제공합니다. 다크 초콜릿은 풍부한 항산화제 공급원이고 혈압 수준의 균형을 유지하며 소비자가 시장에서 구매하도록 유도하는 많은 다른 이점을 제공합니다. 그러나 밀크 초콜릿 부문은 어린이와 청소년 사이에서 인기가 높아 전 세계적으로 주요 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 반면, 화이트 초콜릿은 다크 초콜릿의 쓴맛을 피하는 것을 선호하는 소비자 카테고리에서 폭넓은 선택 범위를 보였습니다.

카테고리별 분석

글로벌 초콜릿 판매를 촉진하는 프리미엄화 추세

소비자의 잔여 소득 증가와 disc선물 전통의 진화로 인해 프리미엄 초콜릿에 대한 수요가 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 소비자들은 부문별 성장을 촉진하는 새로운 초콜릿 맛과 혁신적인 초콜릿 제형을 찾습니다. 또한 특별 이벤트 기간 동안 계절 초콜릿의 중요성이 커지고 가격이 높아진 것도 시장 성장에 도움이 되고 있습니다. 이러한 초콜릿에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 소형 소비자 팩을 시장에 출시하게 되었으며, 이는 예측 기간 동안 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

초콜릿 소비 분석별

설탕 섭취에 대한 미국 소비자의 과묵함이 판매량에 영향을 미치고 있습니다

2019년 미국 내 판매량은 1,410,200톤에 이르렀으며 높은 설탕 섭취에 대한 소비자의 소극적인 태도로 인해 예측 연도 내내 소폭 성장 추세를 보일 것으로 예상됩니다. FDA는 2018년에 미국의 모든 초콜릿 제과 제품에 대한 규정을 변경하여 회사가 첨가된 설탕 함량이 어떻게 건강 문제를 일으킬 수 있는지에 대한 포장 품목에 대한 신고를 하도록 했습니다. 한편, 국내 무설탕 초콜릿 수요는 연평균 성장률(CAGR) 6.3%로 성장할 것으로 예상됩니다. 국내 1인당 이 과자류 소비량은 4.5~4.6kg으로, 2018년 설탕과자 제품 3.0~3.1kg/인에 비해 높은 수준이다.

미국 소비자들은 설탕 섭취량을 줄이기 위해 설탕 함량을 줄인 초콜릿 제과 제품을 선호하는 경향이 점점 더 커지고 있습니다. 업계 선두주자들은 저당 초콜릿 제품을 개발, 출시하기 위해 노력하고 있습니다. 예를 들어, 네슬레는 초콜릿을 자연적으로 달게 하고 정제된 설탕의 사용을 줄이는 새로운 공정에 대한 특허를 받았습니다. 반면, 소비자들은 가격 대비 가치를 고려하여 자사 브랜드 초콜릿 제품을 선호하기도 합니다.

지역적 통찰력

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북미는 프리미엄 초콜릿 제과에 대한 수요 증가로 인해 주요 시장 주주입니다. 이 지역 시장은 주로 유기농 및 클린 라벨 초콜릿 제과의 성장 추세에 의해 추진되고 있습니다. 소비자들은 편안함도 제공하는 건강한 제품을 찾고 있습니다. 코코아의 건강상의 이점에 대한 지식이 높아지면서 이 지역에서는 다크 초콜릿의 인기가 높아지고 있습니다. 소비자들 사이에서 초콜릿의 기원에 대한 관심과 노동 복지에 대한 우려가 높아지면서 공정 거래 코코아와 초콜릿을 통해 초콜릿 제과 시장 점유율에서 해당 지역의 입지를 강화했습니다.

아시아 태평양 시장은 상당한 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 중국 및 인도와 같은 신흥 경제국의 초콜릿 제과에 대한 수요는 최근 몇 년 동안 제과 제품, 특히 초콜릿 품목에 대한 소비자 지출 증가로 인해 증가 추세를 보였습니다. 일본, 호주 등 선진국에서는 폴리페놀 함량, 건강한 노화에 대한 역할 등 코코아가 건강에 미치는 이점에 대한 지식이 업계를 주도하고 있습니다.

유럽은 초콜릿 제과 제품의 최대 시장이며 2020년부터 2027년까지 예측 기간 동안 CAGR 1.7%로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽 내에서는 스위스, 벨기에, 독일, 오스트리아, 영국과 같은 국가가 있습니다. 초콜릿 제품의 최대 생산자이자 소비자입니다. 이들 국가의 1인당 초콜릿 소비량은 다른 지역 국가보다 높습니다. CBI 외무부(EU)에 따르면 전 세계 1인당 초콜릿 소비량은 연간 0.9kg인 반면, 유럽 국가에서는 이 수치가 더 높습니다(스위스는 연간 1인당 10.5kg, 독일은 9.2kg).

주요 산업 플레이어

Barry Callebaut, 시장 입지 강화를 위해 혁신 및 확장에 투자

초콜릿 업계의 선두주자인 Barry Callebaut는 시장에서의 입지를 강화하기 위해 혁신적인 제품 개발에 투자하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 2월에 회사는 식물 공예 제품군에 유제품이 전혀 들어 있지 않은 초콜릿을 출시했습니다.

시장은 고도로 통합된 구조를 보여줍니다. 거대한 고객 기반, 강력한 브랜드 충성도 및 강력한 유통 네트워크로 인해 전체 시장에서 약 88%의 점유율을 차지하는 5개의 주요 업체가 지배하고 있습니다. Olam International, Cargill, Inc., Nestle S.A, Berry Callebaut AG와 같은 주요 업체들은 시장을 더욱 통합하기 위해 전략적 인수, 합병 및 파트너십에 주력하고 있습니다.

연도별 초콜릿 제과 매출 통계를 보면, 업계 관계자들은 원료 조달부터 초콜릿 생산까지 공급망을 공격적으로 강화해 입지를 확고히 하고 있다. 이를 통해 시장 참여자는 업계에서 지속 가능한 성장을 달성할 수 있습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Barry Callebaut(취리히, 스위스)


• Nestle S.A.(스위스 베비)


• Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG(스위스 취리히)


• Ferrero SpA(이탈리아 알바)


• HARIBO GmbH & Co. KG(독일 본)


• Mondelez International(미국 일리노이주)


• 메이지 홀딩스 주식회사 ( 일본 도쿄)


• The Hershey Company(미국 펜실베니아)


• Ezaki Glico Co., Ltd.(일본 오사카)


• Mars Inc.(미국 버지니아)

주요 산업 발전:

• 2019년 10월 – ITC Company(인도)는 Fabelle이라는 브랜드 이름으로 1kg당 약 INR 43만 INR의 가장 비싼 초콜릿을 출시했습니다. 'Trinity - Truffles Extraordinaire'라는 한정판 제품이 기네스북에 등재되어 세계에서 가장 비싼 초콜릿이 되었습니다.


• 2019년 6월 – Mondelēz International, Inc.는 인도에서 설탕을 30% 줄인 Cadbury Dairy Milk 초콜릿을 출시했습니다. 이 제품은 천연 ​​감미료로 만들어졌으며 인공 방부제가 없습니다.

보고서 범위

초콜릿 제과 시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 주요 기업, 제품 type, 제품의 주요 유통 채널과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다.

인포그래픽 표현 Chocolate Confectionery Market

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이 외에도 보고서는 초콜릿 제과 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화