건조 야채 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(감자, 토마토, 양파 등), 형태별(분말 및 과립, 컷 및 플레이크 및 전체), 최종 사용자별(상업용 및 가정용) 및 지역 예측(2022~2029년)

2021년 전 세계 건조 야채 시장 규모는 53억 2천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2022년 57억 달러에서 2029년까지 91억 9천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 7.07%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 전세계적인 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 건조 야채는 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. 분석에 따르면 2019년 대비 2020년 글로벌 시장 성장률은 평균 5.34% 미만이었습니다. 

세계 시장은 주로 유통기한이 긴 제품에 대한 수요 급증으로 인해 강한 성장을 경험하고 있습니다. 건조 야채는 유통기한이 더 길고 바로 먹을 수 있는 식품입니다. 야채를 탈수하면 야채가 더 오랫동안 보존되고 안전하게 유지될 수 있습니다. 더욱이, 탈수는 제품을 보관하고 운반하는 데 필요한 무게와 공간을 줄여줍니다. 말린 야채는 대부분의 가족이 모두 일을 하고 야채를 쇼핑하고, 청소하고, 분류하고, 자를 시간이 없는 오늘날의 생활에서 편리한 옵션입니다style. 제조업체들은 소비자의 요구에 부응하기 위해 제품 출시에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 12월 하이데라바드에 본사를 둔 식품 가공 스타트업 Anuha Food Products(AFPPL)는 탈수 글루텐 프리 F&B 브랜드 Zilli로 다양한 즉석 조리(RTC) 제품을 출시했습니다. 제품 범위에는 방부제가 없는 건조 양파 플레이크와 마늘 정향이 포함됩니다.

코로나19 영향

팬데믹으로 인한 공급망 장애가 시장 성장에 영향을 미쳤습니다

건채소 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 약간의 부정적인 영향을 받았습니다. 사람들의 이동 제한, 여행 금지, 봉쇄로 인해 많은 국가의 농업 부문에서 노동력 부족이 발생했으며, 특히 계절 제품 수요가 많은 기간에 발생했습니다. 예를 들어, 팬데믹 기간 동안 유럽 연합 내 여행 금지와 솅겐 지역 폐쇄로 인해 여러 유럽 국가에서 과일 및 야채 부문의 인력이 크게 감소했습니다. 더욱이 노동력 부족은 생산 손실과 시장 제품 부족으로 이어지기도 합니다.

신선한 채소의 영양 성분에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 전통 농민과 소규모 농민은 좋은 종자, 효율적인 관행, 안전한 고품질 채소 제공 능력에 대한 요구 사항을 충족해야 했습니다. 예를 들어, 국립원예위원회(National Horticulture Board)가 발표한 국립 원예 데이터베이스(National Horticulture Database)에 따르면, 2020~21년 동안 인도는 2억45만 미터톤의 야채를 재배했습니다. 농업 채소 재배 면적은 1,086만 헥타르에 달했습니다.

그러나 코로나19 팬데믹 사태로 인해 유통기한이 긴 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 스낵 식품 사업은 코로나19로 수혜를 입었습니다. 소비자들 사이에서 예방 건강 관리의 관련성이 높아지면서 면역력 강화에 더욱 민감해지고 있습니다. 결과적으로, 건강하고 청정 라벨이 붙은 탈수 제품에 대한 수요는 전례 없는 수요를 기록할 것으로 예상됩니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 야채 생산 가공업자는 신선하게 자른 농산물과 관련된 미생물 식품 안전 위험을 최소화합니다.

또한 우수제조관리기준(GMP)은 가공 식품을 제조, 가공, 포장 또는 보관하는 제조업체에 적용되는 식품 안전 관행에 대한 표준을 확립했습니다. 따라서 최근 소비자의 소비패턴에서도 트렌드가 관찰되고 있다. 소비자가 건강하고 편리한 식품을 추구함에 따라 이러한 요소는 청정 라벨이 붙은 건조 야채 제품에 대한 수요를 높이는 데 크게 도움이 됩니다.

최신 동향

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시장 성장을 촉진하기 위한 이동용 스낵 제품에 대한 수요 증가

다양한 식품 및 음료 제품에 대한 구매 행동이 빠르게 변화함에 따라 최근 몇 년간 편의성에 대한 소비자 수요가 급격히 증가했습니다. 많은 소비자들은 영양 요구 사항을 충족하면서 미뢰를 만족시키는 영양가 있고 비용 효율적인 이동 중에도 간식을 요구합니다. 더욱이, 소비자들은 다양한 건강 대안으로 인해 탄산 음료에서 비탄산 음료로 전환하고 있습니다. 따라서 여러 회사에서 소비자의 요구와 요구를 충족하기 위해 바로 마실 수 있는 천연 음료, 신선하고 간편하며 저렴한 가격의 음료를 선보이고 있습니다.

예를 들어 2022년 12월 Just Pure Foods는 토마토로 만든 스낵을 출시했습니다. 굽거나 튀기는 것이 아닌 저온에서 토마토를 건조시켜 만든 제품입니다. 또한 이 제품은 글루텐 프리, 견과류 프리, 비건, 케토 친화적, 비 GMO 제품입니다.

주요 요인 

포장식품 수요 증가로 건조 야채 사용 급증

가공식품에 대한 수요 증가로 인해 식품 생산자들은 새로운 식품을 준비하게 되었으며, 이는 충분한 건강상의 이점을 지닌 영양가 있고 바로 먹을 수 있는 식품을 제공할 것으로 예상됩니다. 또한, 이러한 채소는 일반적으로 건조된 형태의 바로 먹을 수 있는 채소를 찾는 소비자들 사이에서 선호하는 스낵 품목으로 빠르게 진화하고 있습니다. 동시에, 이러한 채소는 영양가도 유지할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 또한, 1선 도시 노동자들의 바쁜 생활로 인해 건조야채에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 도시의 까다롭고 까다로운 작업 환경으로 인해 근무 시간이 길어지고 이로 인해 소비자가 집에서 요리하는 데 시간을 보내기가 더욱 어려워지고, 이러한 바쁜 생활로 인해 고객은 즉석 식사를 선택하게 됩니다.

또한 소비자는 빠르게 변화하는 삶에 도움이 될 수 있는 간단하고 맛있으며 저렴한 식품을 찾고 있으며style 소비자에게 더 많은 다양성을 제공하고 선택의 폭을 넓혀줍니다. 이 외에도 포장 식품 및 음료에 대한 수요로 인해 기업은 시장 조사 및 탈수 야채 공정의 개발. 제품 품질을 개선하고 효율성을 높이기 위해 다양한 기업에서는 제품 성능을 향상하고 소비자 요구를 충족시키는 혁신적인 기술 구현에 중점을 두고 있습니다. 따라서 이는 가까운 미래에 건조 야채 시장의 발전을 주도할 가능성이 높습니다.

패스트푸드 체인점에서 건조 야채 사용 증가로 건조 야채 소비 증가

제철 과일과 채소를 보존하는 가장 이상적인 방법은 음식 탈수입니다. 이 건조 야채는 보관하기 쉽고 비용 효율적이며 영양가가 높습니다. 식품 부문에서 패스트푸드 체인의 채택이 급증하면서 시장 성장이 촉진됩니다. 이 외에도 다양한 브랜드는 이동 중에도 먹을 수 있는 제품, 바로 조리 가능한 제품, 식사 및 스낵 등 영양이 풍부한 건조 제품의 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 지속적으로 노력하고 있습니다. 또한, 식품을 최종 제품의 원료로 사용하기 위해 장기간 보존하려는 수요가 증가함에 따라 건조 야채 시장에서 수요가 발생합니다. 따라서 건조 채소의 유통기한 연장에 관심을 갖는 소비자들의 인식이 높아지면서 이 시장의 새로운 성장 영역이 드러났습니다. 또한 제철 재료로 구성된 제품에 대한 연간 수요가 급증하면서 건조 야채 시장 성장이 강화되고 있습니다.

제한 요인

원자재 가격 변동으로 인해 건조 야채 제품의 수급이 저해되고 있음

지난 몇 년간 높은 식량 가격, 실업률 증가, 급속도로 증가하는 세계 인구로 인해 식량 안보에 대한 우려가 커졌습니다. 그러나 보관, 인력, 운송과 같은 다른 요인으로 인해 최종 제품 비용이 증가했습니다. 특정 온도, 습도, 빛, 기후 변화 및 해충 공격이 필요한 특정 야채와 관련하여 지난 몇 년 동안 수백만 명의 야채 생산자의 생계가 위협받고 있습니다. 그러나 농산물에 대한 투자수익률도 감소하고 있어 2헥타르 미만의 토지를 보유한 소규모 생산자들에게는 어려움을 겪고 있습니다. 이로 인해 건조채소 생산에 필요한 채소 수급에 지장이 발생하고 있다. 게다가 건강한 삶을 향한 소비자의 변화style는 사람들이 건강한 식습관을 받아들이고 가공식품 섭취를 기피하도록 동기를 부여하여 시장에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 팬데믹으로 인해 소비자들의 건강 의식이 높아지면서 사람들은 건강한 식습관을 선택하게 되었습니다.

세분화

type 분석

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다양한 식품산업에서 활용도가 높아 토마토가 최대 점유율을 차지

시장은 type를 기준으로 감자, 토마토, 양파 등으로 분류됩니다. 토마토 부문은 다른 야채 공급원에 비해 높은 판매 실적을 보였습니다. 전염병의 심각한 성격은 사람들의 건강과 삶의 질에 영향을 미쳐 토마토를 포함한 과일과 채소에 대한 수요가 급증했습니다. 그러나 다양한 요식업, 호텔, 레스토랑에서 다양한 요리에 토마토를 사용하는 것이 토마토를 주도하고 있습니다. 이 산업의 부문별 성장. 게다가 패스트푸드 부문의 성장은 시장 확대에 더욱 기여하고 있습니다.

양파 부문은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 양파는 주요 야채이며 주로 다양한 식사를 준비하는 데 사용됩니다. 하지만 바쁜 일상 속에서 식사 준비 시간이 부족한 소비자들에게는 양파 껍질을 벗기고 다지는 일이 번거로울 수 있습니다. 이에 소비자들은 보관이 용이하고 유통기한이 길고 조리 편의성을 더한 건조 양파 등 편리한 대안으로 전환하고 있어 소비자들의 양파에 대한 수요가 높아지고 있다.

형태 분석별

소비자의 편의 제품에 대한 수요 증가로 인해 컷 앤 플레이크가 세계 시장에서 상당한 비중을 차지할 것

시장은 형태에 따라 분말 및 과립, 컷 및 플레이크, 전체로 분류됩니다. 컷 앤 플레이크 부문은 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 컷 앤 플레이크 형태의 야채는 분류 및 다지기를 포함한 사전 조리의 번거로움을 없애줍니다. 컷 앤 플레이크 형태로 만들려면 요리하기 전에 채소를 담근 다음 바로 요리에 추가하면 되므로 시간이 더욱 절약됩니다.

분말 및 과립 부문은 상당한 성장률로 역동적으로 확장될 것으로 예상됩니다. 분말 및 과립 형태의 야채는 수분 함량이 낮아 장기간 보관이 가능하여 운송, 보존, 포장 비용이 절감됩니다. 또한, 야채를 씹기 어려운 영유아나 노인들에게는 분말 형태의 야채가 좋은 영양공급원이 됩니다.

최종 사용자 분석 기준

스낵 식품 제조업체의 건조 야채에 대한 수요 증가로 시장 성장 촉진

최종 사용자에 따라 시장은 상업용과 가정용으로 구분됩니다. 상업 부문은 상당한 건조 야채 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 특히 미국, 캐나다, 독일 등과 같은 선진국에서는 소비자들 사이에서 가공된 바로 먹을 수 있는 제품에 대한 수요가 증가하면서 건조 채소에 대한 수요도 급증하고 있습니다. 더욱이 패스트푸드 체인점과 식품 부문 소비자들의 구매 및 소비 편의성 등 편의성이 높아지고 있습니다.

가구 부문은 가장 빠르게 성장하는 부문입니다. 소비자의 바쁜 업무 일정으로 인해 음식을 준비할 시간이 거의 없기 때문입니다. 사람들은 계속해서 유통기한이 더 긴 제품을 찾고 있습니다. 건조 채소의 유통기한 연장에 대한 소비자 인식이 높아지면서 비즈니스에 새로운 성장 영역이 열렸습니다.

지역적 통찰력

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지리적 측면에서 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

아시아 태평양은 2021년 21억 달러에 달하는 세계 시장의 가장 높은 수익 점유율에 기여하는 주요 지역입니다. 프리미엄 식품의 보급이 증가함에 따라 아시아 태평양 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다. 도시화 증가로 인한 식습관 변화와 특히 중국, 인도 등 인구가 많은 국가에서 새로운 맛에 대한 욕구도 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 즉석식품은 소비자의 바쁜 일정 속에서 시간을 절약해주며, 세그먼트 성장을 촉진하는 주요 요인입니다. 다양한 아시아 태평양 국가, 특히 인도와 중국에서 제품의 인기가 높아지면서 지역 판매가 증가했습니다. 더욱이, 전 세계 소비자들 사이에서 유기농 건조 제품의 인기가 높아지면서 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카는 가장 빠르게 성장하는 지역 중 하나로 부상할 가능성이 높습니다. 비계절 제품에 대한 수요 증가는 이 지역의 시장 성장을 주도합니다. 소비자들의 삶의 변화로 인해 즉석식품에 대한 수요가 시장 성장을 더욱 촉진했습니다. 소매 환경이 성장하고 포장 측면에서 제품 혁신이 증가하면서 시장 성장에 크게 기여했습니다.

북미 시장은 소비자의 정기적인 식단의 일부로 소형 포장 식품의 인기가 높아짐에 따라 성장하고 있습니다. 건조 야채는 수프, 구운 식품, 샐러드, 소스 등과 같은 다양한 식품 응용 분야에 사용됩니다. 북미 건조 야채 시장은 건강한 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 성장하고 있습니다. 이러한 수요는 소득과 부의 증가, 편리한 식품에 대한 필요성에 의해 주도되었습니다.

이 업계의 중요한 기회는 남미 개발도상국의 수요 증가입니다. 브라질과 아르헨티나는 이 지역의 주요 시장입니다. 남미의 신흥 경제국은 건조 야채 시장의 성장에 기여하고 이 시장에 기회를 제공하고 있습니다. 많은 식품 제조업체와 판매점이 이 지역에서 입지를 확대했습니다. 이 지역의 퀵 서비스 레스토랑(QSR) 및 음식 서비스 매장 개발은 중요한 기회였습니다 라틴 아메리카 건조 야채 시장의 성장을 위해.

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유럽 국가에서는 탈수 제품의 사용량이 급증하고 있으며 이는 전반적인 지역 성과에 기여할 가능성이 높습니다. 지역 고객이 더 많은 천연 성분을 원함에 따라 식품 제조업체는 합성 제품에서 천연 대체 제품으로 전환하고 있습니다. 그 결과, 현지 기업들은 더 큰 시장을 유치하기 위해 최근 몇 년간 독특하고 천연이며 유기농 건조 야채 제품을 만드는 데 주력해 왔습니다.

주요 산업 플레이어

Van Drunen Farms는 글로벌 시장에서의 입지를 강화하기 위해 파트너십에 주력하고 있습니다

Van Drunen Farms는 현재 글로벌 시장에서의 비즈니스 성장을 지원하기 위해 파트너십에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 2월 Van Drunen Family of Companies와 Folium Biosciences는 자매 회사인 Van Drunen Farms와 FutureCeuticals가 Folium 제품의 식품, 음료 및 보충제 카테고리에서 전 세계 유통업체가 되는 새로운 전략적 협력을 발표했습니다. 이번 파트너십을 통해 회사는 글로벌 입지를 확장하고 혁신과 제품 개발에 집중할 수 있게 되었습니다. 전반적으로, 제조업체가 시장 점유율을 높이기 위해 서로 경쟁하면서 시장은 매우 세분화되고 경쟁적인 환경을 보여줍니다. 업계의 몇몇 유명 기업은 강력한 브랜드 충성도와 유통 네트워크로 인해 전체 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.

기타 주요 업체로는 ITC Limited, BCFoods, Inc., Sensient Technologies Corporation, European Freeze Dry Ltd 및 Mercer Foods LLC가 있습니다. 이들 회사는 시장 입지를 강화하기 위해 합작 투자, 신제품 출시, 인증 및 인수, 신제품 개발에 중점을 둡니다.

소개된 주요 회사 목록:

• ITC Limited(인도)


• 캘리포니아 선드라이 푸드(미국)


• Mercer Foods, LLC(미국)


• Green Rootz(인도)


• BCFoods, Inc.(미국)


• European Freeze Dry Ltd.(덴마크)


• Van Drunen Farms(미국)


• Bella Sun Luci(미국)


• Mondelez International, Inc.(미국)


• Sensient Technologies Corporation(미국)

주요 산업 발전

• 2019년 8월 – Van Drunen Farms와 SouthAm Freeze Dry는 Van Drunen Farms가 SouthAm의 대부분 지분을 차지하게 되는 파트너십을 발표했습니다. 이 파트너십을 통해 SouthAm과 Van Drunen Farms는 고객에게 독특하고 실질적인 혜택을 제공하고 동결 건조 재료 부문에서 글로벌 입지를 확장함으로써 더 나은 입지를 확보하게 될 것입니다.


• 2020년 7월 - BCFoods는 Darshan Foods로부터 인도 구자라트에 위치한 양파 및 마늘 탈수 시설을 인수했습니다. 이번 인수로 BCFoods의 국내 입지가 확대되었습니다. 이 회사는 인도 고치에 있는 사무실을 보완하여 야채 및 향신료 소싱 활동에 대한 품질 보증 서비스와 물류 조정을 제공합니다.


• 2020년 8월 - European Freeze Dry는 매출 증가로 인해 영국과 덴마크의 산업 현장에 193만 달러 이상을 투자한다고 발표했습니다. 세 번째 쿡팟이 Lancashire의 Preston에 있는 제조 시설에 설치되어 영국 시설의 생산량이 증가했습니다. 덴마크에서는 증가하는 수요를 충족하기 위해 제조 용량에 새로운 동결 건조기를 추가했습니다. 이 새로운 투자를 통해 회사는 영양가 있고 오래 지속되는 재료, 위탁 건조 서비스 및 즉석 식품에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있게 될 것입니다.


• 2020년 11월 – BCFoods는 양파, 마늘, 당근, 녹색 및 빨간색 피망, 토마토를 포함한 건조 채소를 공급하기 위해 중국 허베이에 탈수 시설을 개설했습니다. 2023년까지 회사는 15,000MT의 생산 능력을 달성하여 전 세계 고객에게 건조 야채를 공급하는 것을 목표로 하고 있습니다.


• 2021년 2월 - European Freeze Dry는 완전 채식 시장의 수요에 부응하여 동결 건조 잭프루트를 최신 성분으로 공개했습니다. 동결 건조 잭프루트의 장점은 다양한 용도, 질감 및 그에 따른 풀드 포크나 닭고기를 대체하여 냄비 요리에 사용할 수 있는 기회가 있다는 것입니다.

보고서 범위

연구 보고서는 시장에 대한 상세한 분석을 제공하고 선도 기업, 제품 공급원, 건조 야채의 최종 용도 응용 등 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 보고서는 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화