실험실 재배 육류 시장 규모, 유형(쇠고기, 돼지고기, 가금류, 해산물), 용도(식품 소매, 식품 서비스 채널) 및 지역 예측별 점유율 및 산업 분석(2024~2032년)

세계적으로 실험실에서 재배한 육류 시장 규모는 매우 초기 단계이며, 우선 환경친화적인 측면에 의해 주도됩니다. 배양육의 본격적인 상업화는 육류 생산에 따른 환경 비용을 상당 부분 줄일 수 있을 것으로 기대된다. 깨끗한 고기는 전체 유기체가 아닌 배양된 세포의 유지만을 필요로 하기 때문에 기존 육류 생산의 자원 집약적 특성도 다루어질 것입니다. 그러나 실험실에서 재배한 고기의 감각적 측면은 제조업체가 해결하려고 하는 시장에 일시적인 제약으로 작용하고 있습니다. 가까운 미래에 달성될 것으로 예상되는 실험실 배양육의 원가 경쟁력은 실험실 배양육 시장 성장의 기회로 작용할 것입니다.

세계 시장에 반향을 일으키고 있는 완전채식 트렌드는 앞으로도 계속될 것입니다. 동물성 식품을 둘러싼 환경 문제로 인해 소비자는 지속 가능한 옵션을 찾게 되었습니다. 식품 가공업자도 혁신적인 옵션을 시작하고 있으며 실험실에서 재배한 고기도 그중 하나입니다. 배양육 또는 청정육이라고도 합니다. 여러 스타트업이 실험실에서 재배한 육류 시장에 진출했으며 저명한 조직의 지원도 받았습니다. 예를 들어, 카길은 배양육 생산 방법을 개발하는 네덜란드 식품 기술 회사인 Mosa Meat에 자금을 지원했습니다.

이러한 새로운 식품을 관리하는 정의되지 않은 규제 체계도 실험실 재배 육류 시장 성장에 중요한 장벽으로 작용할 것으로 예상됩니다. 그러한 식품을 "고기"라고 부를 수 있는지에 대한 라벨의 주장은 규제 수준에서 고려되기 시작했습니다. 더욱이, 세계 각지에서 실시된 소비자 기반 설문조사에서는 실험실에서 재배한 고기에 대한 신뢰가 부족하다는 사실이 드러났으며, 이러한 우려를 해소할 의사소통과 인식이 기대됩니다.

이러한 배양육에 대한 초기 수요는 다양한 식품 서비스 채널에서 나타나고 있습니다. 기업에서는 버거, 너겟과 같은 즉석 식품에 활용하기 위해 쇠고기, 닭고기, 오리 및 돼지고기 세포를 개발하고 있습니다.

대상 주요 플레이어

글로벌 실험실 재배 육류 시장에 존재하는 주요 기업으로는 Aleph Farms, Mosa Meat, Just Inc., Meatable, Memphis Meats, SuperMeat 및 Finless Foods가 있습니다.

세분화

외식 서비스 플랫폼의 수요 시나리오를 고려할 때 실험실 재배 쇠고기는 실험실 재배 육류 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 또한, 초기 R&D 노력은 쇠고기 생산에 집중되었으며, 다른 육류에 비해 상용화 효과가 있을 것입니다. 시장의 지속 가능한 성장은 이러한 새로운 제품이 실험실에서 확장 가능한 상업 시설로 정교하고 간편하며 신속하게 전환되는 데 있습니다.

지역 분석

북미는 육류에 대한 안전 문제로 인해 실험실 재배 육류에 대한 지배적인 지역 실험실 재배 육류 시장 점유율로 부상할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 적색육 제품이 건강에 미치는 부정적인 영향을 점점 더 인식하게 되었습니다. 적합한 대안을 찾기 위해 주요 육류 및 식품 회사는 실험실에서 재배한 육류 개발에 투자하게 되었습니다. 미국과 중국 등 닭고기와 오리 제품이 인기 있는 국가는 실험실에서 재배한 고기의 잠재적인 시장이 될 것입니다.

주요 산업 발전

• 2019년 2월 여러 이스라엘 스타트업이 실험실에서 재배한 고기를 개발하려는 전 세계 소수의 회사에 합류했습니다. 그들은 이를 세계의 계속 증가하는 인구와 급증하는 식품 수요에 대한 해결책으로 보고 있습니다.


• 2017년에 설립된 이스라엘 스타트업인 Aleph Farms는 2018년 12월 소의 세포로 만든 실험실에서 재배한 '미닛 스테이크'를 생산하는데 성공했다고 발표했습니다. 이 스테이크는 소의 질감과 풍미가 매우 유사합니다. .