향신료 및 조미료 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(후추, 칠리, 생강, 계피, 커민, 심황, 육두구 및 메이스, 카다몬, 정향 및 기타), 용도별(육류 및 가금류, 빵집 및 제과, 냉동) 식품, 스낵 및 편의식품 등) 및 지역 전망(2024~2032년)

세계 향신료 및 조미료 시장 규모는 2023년 193억 달러로 평가되었으며, 2024년 201억 9천만 달러에서 2032년 295억 7천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 4.89%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

향신료와 조미료는 식품 및 음료 제품에 향, 맛, 보존 및 색상을 부여하는 데 사용되는 재료입니다. 이 제품은 꽃, 나무껍질, 과일, 새싹, 씨앗, 잎, 뿌리, 식물 꼭대기 등 다양한 식물 부분에서 추출됩니다. 향신료는 강황, 고추 등 건강에 좋은 원료를 비롯해 다양한 식품과 음료에 사용됩니다. 이러한 건강에 좋은 향신료에 대한 전 세계적 수요는 시장의 상승 궤적을 나타냅니다.

시장은 주로 민족 요리의 인기 상승과 같은 몇 가지 요인에 의해 주도됩니다. 이는 향신료 혼합과 새로운 향신료에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 향신료는 채식주의자 대중에 의해 고기 대체품으로 자주 사용됩니다. 그들은 종종 고기의 맛을 흉내냅니다. 향신료 및 조미료 시장 성장을 위한 여러 기회를 창출하고 있습니다. 또한 유럽과 같은 선진국에서 커큐마(Curcuma)로 판매되는 강황에 대한 수요 증가는 이 시장의 성장에 도움이 될 것입니다.

주요 시장 참가자들은 2020년에 창출된 향신료 및 조미료 부문의 수익이 약간 감소한 것을 목격했습니다. 예를 들어 McCormick & Company Inc.는 세계 최대의 향신료 회사 중 하나입니다. 회사의 향미 솔루션 부문은 2019년에 비해 2020년 매출이 3.5% 감소했습니다. 코로나19로 인해 레스토랑 및 브랜드 식품 서비스 고객의 수요가 감소하여 매출 감소를 가져왔습니다. 향신료 산업이 포스트 코로나바이러스 문제 극복을 준비하면서, 향신료 산업이 정상적인 속도로 돌아갈 수 있도록 지속 가능한 향신료, 식품 안전 조치 등의 기회가 열릴 것으로 예상됩니다.

향신료 및 조미료 시장 동향

성장 촉진을 위해 지속 가능한 방식으로 공급되는 향신료에 대한 수요 증가

고객은 일반적으로 향신료와 조미료를 포함하여 보다 자연스럽고 건강한 제품을 찾습니다. 이제 그들은 제품의 원산지와 생산 과정에 대해 더욱 의식하고 호기심을 가지게 되었습니다. 선진국의 소비자들은 공급망의 보안, 제품의 품질, 그리고 가장 중요하게는 향신료를 재배하는 사람들의 생계를 보호하기 위해 지속 가능한 소싱을 수용하고 있습니다. 향신료의 지속 가능성 인증이 더욱 주류가 되면서 지속 가능하게 생산된 향신료와 허브의 시장 점유율이 다양한 지역에서 증가하고 있습니다. FLOCERT에 따르면, 2021년 유럽에는 약 146개의 공정무역 인증 회사가 허브 및 향신료 부문에 있었습니다. 또한 소비자는 우수한 영양 프로필 유기농 및 비GMO 소매와 같은 맛과 유익한 특성을 제공하기 위해 건강에 좋은 소비를 선택하고 있습니다. 포지셔닝. 이러한 추세는 선진국과 개발도상국 시장 모두에서 향신료 및 조미료 판매를 크게 증가시킬 것으로 예상됩니다.

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향신료 및 조미료 시장 성장 요인

채식주의 증가 및 채식주의 추세 시장 성장 촉진

채식주의와 완전채식주의는 빠르게 확산되고 있는 세계적인 추세의 일부입니다. 미국과 영국의 완전 채식주의 인구는 크게 증가했습니다. 이전에 육류 가공 산업에서 사용되었던 많은 향신료가 이제는 채식 대안으로 활용되고 있습니다. 이러한 추세는 향신료 수요 증가에 기여합니다. 식물성 식단은 전 세계적으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 회사들은 이러한 새로운 추세를 활용하기 위해 특히 완전 채식주의자와 채식주의자를 위한 신제품 출시에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 1월 로스앤젤레스에 본사를 둔 여성 및 소수 민족이 운영하는 브랜드인 Watson's Seasoning Blends는 맛있는 식물성 식사를 쉽게 만들 수 있는 새로운 비건 고급 향신료 블렌드 라인을 출시했습니다. 식물성 대체 식품이 증가하고 육류 소비가 약간 감소함에 따라 향신료와 허브 생산업체는 보다 창의적인 맛의 조미료 조합을 만들 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 또한 채식주의 대중이 육류 대체품으로 향신료를 사용하는 것이 증가하면서 글로벌 향신료 및 조미료 시장 성장에 긍정적인 도움이 되었습니다. 소비자들 사이에서 건강한 식재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 코로나19 팬데믹으로 가정 요리 트렌드가 가속화되면서 상당수의 소비자가 소금, 설탕, 지방 등 다양한 조리 재료를 허브, 향신료 등 천연적이고 건강한 재료로 전환했습니다. 특히 유럽과 북미 국가에서 가정 요리에 향신료와 허브가 점점 더 많이 포함되면서 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

시장 성장 촉진을 위한 향신료 공급망 디지털화 투자

향신료와 허브 조달에 있어서 디지털화가 더욱 중요해지고 있습니다. 센서, 디지털 도구, 온라인 활동은 전체 공급망을 더욱 투명하고 지속 가능하게 만드는 새로운 트렌드 중 하나입니다. 전 세계적으로 많은 농부들이 스마트폰, 센서, 드론, 위성과 같은 디지털 기술을 활용하고 있습니다. 이러한 기술은 토양 상태의 원격 측정, 향상된 물 관리, 해충 및 질병 출현 예측, 작물 모니터링을 포함하여 향신료 및 허브 생산자를 위한 다양한 솔루션을 제공합니다. 2021년 4월, 네덜란드 우주 사무국은 디지털 농업에 관한 SpiceUp 프로젝트에 자금을 지원했습니다. 이 프로젝트는 고급 위성 기술, 정보 기술 및 인터넷을 결합하여 인도네시아의 후추 생산자를 지원합니다. 또한 흑백 고추 체인의 다양한 행위자를 지원하기 위해 SpiceUp 스마트폰 애플리케이션을 개발했습니다. 따라서 다양한 신흥 경제국에서 향신료 및 허브 생산을 위한 디지털화 프로젝트가 증가함에 따라 향후 몇 년간 글로벌 시장 규모가 커질 것으로 예상됩니다.

제한 요인

시장 성장을 방해하는 향신료 제품의 위조

향신료 혼입은 주로 이국적인 허브와 향신료에 대한 수요 증가와 공급 제약으로 인해 발생합니다. 국제 향신료 무역이 엄청나게 성장하면서 향신료는 계획된 것이든 의도하지 않은 것이든 불순물 첨가에 더욱 취약해졌습니다. 고의적인 변조는 일반적으로 이윤을 극대화하려는 욕구에서 발생합니다. 예를 들어, 2020년 12월 인도 북부 우타르프라데시주 경찰은 당나귀 똥, 산, 기타 가짜 재료로 가짜 향신료를 만드는 공장을 급습했습니다. 향신료와 허브는 다른 식물이나 인공 색소로 대체할 수 있으며, 등록되지 않은 향료를 첨가할 수도 있습니다. 지리적 기원이 변경되었을 수도 있습니다. 예를 들어 아시아 고추는 치폴레(chipotle) ​​또는 할라피뇨(jalapeno)와 같은 멕시코 이름으로 판매됩니다. 마리아치 모자와 같은 멕시코 국가 상징이 포장에 자주 등장합니다. 식품 사기는 향신료 및 허브 산업에서 심각한 문제이며, 이는 향후 시장 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

향신료 및 조미료 시장 세분화 분석

type 분석 결과

소비와 관련된 건강상의 이점으로 인해 type 선두에 설 고추

후추는 전 세계 향신료 및 조미료 시장에서 큰 부분을 차지할 것으로 예상되며, 이 부문은 예측 기간 내내 선두를 유지할 것으로 예상됩니다. 후추가 제공하는 맛의 인기가 높아지고 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아지면서 부문 성장이 촉진되고 있습니다. 고추 생산 국가의 디지털화에 대한 강조가 높아지면서 성장이 더욱 뒷받침될 것으로 예상됩니다. 예를 들어 Olam International은 통합 스마트 농업 시스템을 사용하여 베트남과 브라질에서 후추를 생산합니다. 자동 점적 관개, 기상 관측소 및 실시간 모니터링이 모두 이 시스템의 일부입니다. 이러한 소프트웨어 솔루션의 이점은 여러 가지입니다. 이를 통해 실시간 모니터링을 통해 제품을 보호할 수 있으며, 이는 해당 부문의 성장에 더욱 기여할 것으로 예상됩니다.

여러 국가의 매운 경향은 다양한 고추가루 혼합물의 성장 기회를 제공합니다. 고추는 조리된 음식의 맛, 풍미, 따뜻함, 따뜻함, 씹는 맛, 색상을 향상시켜 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 뜨겁고 매운 음식에 대한 소비자의 지속적인 선호는 예측 기간 동안 해당 부문의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

강황, 생강, 마늘과 같은 면역 강화 향신료의 판매는 팬데믹으로 인해 지난 몇 년간 크게 증가했습니다. 저당, 저염 식품에 대한 수요 증가와 허브차 및 차와 같은 허브 음료의 인기가 계속 높아지면서 강황, 생강, 계피 및 기타.

애플리케이션 분석별

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고소한 맛 스낵의 인기 상승으로 스낵 및 간편식품이 주요 응용 분야가 될 것

과자 및 간편식품은 향신료 및 조미료 무역에서 가장 중요한 품목입니다. 풍미 가득한 스낵의 인기가 높아지면서 해당 부문의 확장이 촉진되고 있습니다. 혼합 회사의 서비스는 향신료와 소금, 마늘 가루, 레몬, 건조 야채 및 기타 향료와 같은 기타 재료의 준비를 포함하도록 확장되었습니다. 향신료 제조업체가 제공하는 제품 맞춤화는 해당 부문이 예측 기간 동안 최대 점유율을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

베이커리 및 제과 부문은 향신료와 조미료를 사용하여 다양한 제품을 제공하므로 성장이 기대됩니다. 코로나19로 인해 사람들이 집에 머물면서 부활절 동안 계피, 올스파이스, 생강, 육두구 등 향신료에 대한 수요가 급증했습니다. 향신료 혼합 전문가들은 즉시 사용 가능한 향신료 혼합물을 생산함으로써 베이커리 및 제과 산업을 점점 더 많이 지원하고 있으며, 이는 향후 몇 년 동안 성장을 촉진할 것으로 보입니다.

냉동식품 부문은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 허브는 여러 국가에서 열대 기후로 인해 식품 방부제 및 유통 기한 연장 성분으로 분류됩니다. 열대지방 기업들은 더 많은 사람들에게 미식의 경험을 선사하기 위해 조미료를 출시하고 있다. 2021년 10월, 인도 프리미엄 미식 향신료 브랜드 오리카(Orika)가 스프링클러의 다양한 허브와 조미료를 출시했습니다. 이 제품은 프리미엄 재료로 만들어져 다양한 레시피에 풍부한 향과 맛을 더해줍니다.

지역 분석

시장은 지역적으로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

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북미는 세계 시장을 장악하여 2021년 74억 8천만 달러를 기록했습니다. 새로운 소비 습관이 허브에 대한 소비자의 생각을 바꾸면서 북미는 향신료와 조미료의 주요 시장 중 하나였습니다. 또한 미국과 캐나다에서는 식품에 향을 더하는 것 이상으로 향신료를 사용하는 새로운 산업이 생겨나고 있으며, 이는 향후 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 간편하고 바로 먹을 수 있는 식품의 인기가 높아지고 민족 요리에 대한 수요가 증가하면서 이 지역의 향신료 시장이 성장하는 데 기여했습니다. 향신료와 조미료에 대한 수요가 증가함에 따라 이 지역의 현지 제조업체는 혁신적이고 최고의 제품을 소비자에게 소개하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 2월 Earthbound Brands가 대표하는 lifestyle 브랜드인 The Pioneer Woman은 최고의 향신료 혼합 제조업체인 Old World Spices and Seasonings Inc.와 협력하여 만든 새로운 맞춤형 조미료 라인을 출시한다고 발표했습니다. 소비자는 이번 신제품 출시를 통해 레시피에 시그니처 조미료 맛을 추가할 수 있습니다. 또한 라틴 아메리카 및 아시아 국가의 이민자 증가도 이 지역 시장의 성장에 크게 기여하고 있습니다. 또한 퓨전푸드가 인기를 끌면서 혁신적인 맛을 선호하는 전문 셰프와 가정요리사 사이에서 블렌드 스파이스에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 따라서 특정 제조업체에서는 이러한 소비자 부문을 위해 특별히 설계된 PSC Garam Masala 또는 PSC Curry Seasoning과 같은 퓨전 혼합물을 도입하고 있습니다. 훈제 파프리카, 훈제 커민, 훈제 고추 등 음식에 깊이와 열기를 더해주는 훈제 향신료도 특히 미국 시장에서 강력한 입지를 확보하고 있습니다.

아시아 태평양 시장은 이 지역의 식품 가공 산업의 성장으로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 베트남은 향신료 시장에서 가장 큰 소비자이자 생산자 중 하나입니다. 식량농업기구(FAO)에 따르면 특히 개발도상국 사람들의 식습관 변화는 소득 증가, 도시화, 급속한 경제 발전으로 인해 영향을 받고 있습니다. 전통 요리에 대한 관심이 높아지고 이국적인 음식에 대한 노출이 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 추정됩니다. 시장에서 건강한 식재료가 인기를 끌면서 흙맛이 나는 향신료와 허브도 인기를 얻고 있습니다.

사람들이 화학물질과 첨가제의 영향에 대해 더 많이 인식하게 되면서 이 지역의 유기농 향신료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체는 살충제 및 기타 잠재적으로 유해한 화학 물질이 없는 허브를 출시하고 있습니다. 예를 들어, 인도에 본사를 둔 Organic Seasonings로도 알려진 ORCO는 2021년 1월에 100% 천연, 건강 및 인증된 유기농 조미료와 향신료로 구성된 광범위한 포트폴리오에서 32개의 신제품을 출시했습니다. 제품은 천연 ​​특성, 색상, 맛 및 향을 보존하기 위해 핸드밀(차키)에서 손으로 분쇄됩니다.

이국적이고 대담한 에 대한 젊은 유럽 소비자의 성향이 증가함에 따라 유럽은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 음식 맛. 유럽은 허브와 향신료의 세계 최대 수입국 중 하나입니다. 이는 전 세계 허브 및 향신료 총 수입의 약 4분의 1을 차지합니다. 개발도상국 수입촉진센터에 따르면, 2020년 유럽은 허브 및 향신료 수입에서 26%의 시장 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 유기농 식품에 대한 수요 증가는 유기농 향신료 산업의 성장을 더욱 돕고 있습니다. 2020년 독일의 유기농 식품 시장은 20% 성장했습니다. 후추, 고추, 생강 등 자주 거래되는 허브와 향신료는 해당 지역의 유기농 부문과 관련이 있는 것으로 추정됩니다. 또한 향신료 및 조미료 제품의 프리미엄화, "당신에게 더 나은" 민족 식품의 인기 증가, 이국적이고 매운 맛이 가미된 혁신적인 조미료에 대한 소비자의 관심 증가는 유럽 시장에 엄청난 성장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카 지역은 향신료가 지역 내 다양한 ​​인종 그룹의 일일 식단과 영양, 사회 문화적 환경에서 중요한 역할을 함에 따라 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 관광 및 숙박 시설의 증가로 인해 이 시장에 다양한 수요가 생겨났고, 이는 제조업체에게 기회를 제공할 것으로 더욱 기대됩니다.

향신료 및 조미료 시장의 주요 회사 목록

시장 성장을 돕기 위해 시장 참여자의 기반 확장에 집중

일부 주요 기업은 주요 전략적 결정, 시장 점유율 지배력, 강력한 제품 포트폴리오로 인해 시장을 지배하고 있습니다. McCormick & Company, Inc., Olam International 및 Ajinomoto Co., Inc.가 시장을 주도하고 있습니다. 또한 주요 업체들은 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 혁신적이고 정통적인 맛을 출시하는 데 중점을 두고 있습니다. 이 플레이어들은 이국적인 제품을 만들기 위해 성분 제조업체와 협력하고 있습니다. 또한 주요 업체들은 생산 능력을 늘리고 스낵, 육류, 베이커리를 포함한 여러 식품 및 음료 카테고리에 걸쳐 제품을 확장하기 위해 기지 확장을 위해 노력하고 있습니다.

예를 들어 2021년 6월 Kerry Group Plc는 라틴 아메리카에 새로운 맛 시설의 시작을 발표했습니다. 이 시설에서는 주로 중앙아메리카, 카리브해 지역, 멕시코, 안데스 지역에 서비스를 제공할 예정입니다. 멕시코 이라푸아토에 위치한 새로운 최첨단 공장은 이 지역에서 Kerry의 역량을 크게 확장하고 고객이 현지 풍미와 지속 가능한 솔루션을 제공하도록 더욱 지원할 것입니다.

소개된 주요 회사 목록:

• McCormick & Company, Inc.(미국)


• Kerry Group Plc(아일랜드)


• Watkins Incorporated(미국)


• Olam International(싱가포르)
  
• Associated British Foods PLC(영국)


• Ajinomoto Co., Inc.(일본)


• Sensient Technologies Corporation(미국)


• ARIAKE Japan Co. Ltd.(일본)


• SHS 그룹(영국)


• Worlée 그룹(독일)

주요 산업 발전:

• 2023년 5월: The Kraft Heinz Co.는 미국 시장에 Just Spices를 출시했습니다. 기성 향신료 혼합물은 모든 식료품점과 오프라인 소매점은 물론 온라인 상점에서도 구입할 수 있습니다.


• 2023년 4월: McCormick은 Tabitha Brown과 파트너십을 맺고 미국 전역에 새로운 무염 조미료 제품을 출시했습니다. 새로운 제품 범위에는 McCormick Like Sweet Like Smoky 다목적 시즈닝, McCormick Very Good 마늘 다용도 시즈닝이 포함됩니다. , McCormick Taco 비즈니스 시즈닝 믹스, McCormick Burger 비즈니스 시즈닝 믹스 및 McCormick Sauté 비즈니스 시즈닝 믹스.


• 2023년 3월: McCormick은 허브 및 향신료 시리즈를 위한 새로운 포장 디자인을 출시했습니다. 새로운 포장병은 50% 재활용(PCR) 플라스틱으로 만들어졌으며, 이는 회사의 생산 공정을 환경적으로 지속 가능하게 만듭니다.


• 2021년 9월 – Olam Food Ingredients는 새로운 향신료 블렌드 제품군의 첫 번째 컬렉션인 'Blends of the Americas'를 출시했습니다. 즉시 사용 가능한 17가지 건조 블렌드는 식품 서비스 회사, 식품 제조업체 및 소매업체에 카리브해, 멕시코 및 미국 남서부의 인기 요리에서 영감을 받아 정통적이고 일관된 맛을 만들기 위한 쉽고 깨끗한 라벨 솔루션을 제공합니다. .


• 2021년 3월 - Sensient Natural Ingredients LLC(SNI)는 Deming 소재 건조 고추 생산 시설인 New Mexico Chili Products Inc. 인수를 완료했다고 발표했습니다. 새로운 공장에서는 CPG 식품 제조업체, 향신료 분쇄기 및 식품 서비스 고객에게 상업적으로 판매하기 위한 특수 칠리 품종과 고추를 가공합니다.

보고 범위

시장 조사 보고서는 시장에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공합니다. 또한 시장의 가능한 모든 부문에 대한 type, 애플리케이션, 시장 규모 및 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다.

이와 함께 보고서는 시장 역학 및 경쟁 환경에 대한 정교한 산업 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력에는 관련 시장 개요, 연구 방법론, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 산업 동향이 포함됩니다.

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보고서 범위 및 세분화