훈제 연어 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(뜨거운 훈제 연어, 차가운 훈제 연어), 최종 용도별(상업용, 가정용) 및 지역 예측(2024-2032년)

훈제 연어는 연어 생선을 준비하거나 일반적으로 절인 후 뜨겁거나 차가운 훈제한 필레입니다. 훈제 과정을 통해 생선의 풍미와 질감이 향상됩니다. 연어에는 고혈압과 심장병 위험을 낮출 수 있는 오메가-3 지방산, 단백질, 비타민, 셀레늄, 칼륨이 풍부하기 때문에 다양한 영양학적 이점이 있습니다. 또한, 밀레니얼 세대는 건강에 대한 인식이 높아지면서 영양학적 이점을 제공하는 맛있는 식사를 요구합니다.

유해한 화학 물질이 없고 지속 가능하다는 이유로 유기농 식품을 소비하는 추세가 커지면서 제조업체에서는 유기농 훈제 연어를 출시하게 되었습니다. 예를 들어, 2019년 9월 JCS Fish Ltd.는 천연 소금으로 손으로 염지한 프리미엄 유기농 훈제 연어 제품군인 BigFish Signature를 출시했습니다.

소비자의 바쁜 생활로 인해 편리하면서도 건강에 좋은 가공식품에 대한 수요가 증가하면서style 훈제연어 시장이 성장하게 되었습니다. 연어는 풍부한 영양소를 함유하고 있어 훈제 형태로 직접 섭취하거나 일부 요리에 첨가하여 널리 섭취됩니다. 이와 함께 풍부한 맛과 영양적 특성으로 인해 해산물에 대한 수요가 증가하면서 시장 성장에 기여했습니다.

훈제연어는 수요에 비해 공급이 적어 가격이 비쌉니다. 이와 함께 연어는 염지, 염장, 훈제 등 다양한 공정을 거치게 되어 전체적인 최종 제품 가격이 상승하게 됩니다. 따라서 이것이 성장을 방해하는 주요 요인입니다.

주요 시장 동인 -

Rising Demand for Processed Fish

주요 시장 제약 -

High Price of the Smoked Salmon

대상 주요 플레이어:

세계 훈제 연어 시장에서 활동하는 주요 회사로는 Marine Harvest, GrupoUBAGO, Delpeyrat, UAB Norvelita, Specialty Food Association, Inc., Meralliance, TSIALIOS, Grieg Seafood, Gottfried Friedrichs KG 및 Acme Smoked Fish Corp.

전 세계 훈제 연어 시장은 type 및 최종 용도별로 분류됩니다. 차가운 훈제 연어 변종은 차가운 연기가 생선을 요리하지 않고 섬세한 질감을 유지하기 때문에 주요 시장 점유율을 차지하는 것으로 설명됩니다. 냉훈 연어는 소금에 절여 건조시켜 수분을 많이 끌어내고 훈제 향을 더해줍니다.

편의식품에 대한 수요 증가로 인해 상업용 최종 용도 애플리케이션이 시장에서 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 게다가 훈제 연어는 바로 먹을 수 있어 조리 시간이 절약되어 수요가 증가합니다.

지역 분석:

북미 지역은 소비자, 특히 밀레니얼 세대의 간편식품 선호도 증가로 인해 시장이 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 이와 함께 훈제 연어는 이 지역에서 일반적으로 '노바'로 알려져 있으며 적양파, 레몬, 케이퍼와 함께 먹는 요리로 널리 소비됩니다.

유럽은 1인당 훈제 연어 소비량 증가로 인해 시장이 완만하게 성장할 것으로 예상됩니다. 또한 독일은 영국과 프랑스에 이어 가장 큰 훈제 연어를 소비하는 국가입니다. 2018년에는 앞서 언급한 3개국을 합쳐 유럽 전체 훈제 연어 소비량의 39%를 차지해 지역 판매 실적이 향상되었습니다.

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세분화

주요 산업 발전

• 2019년 12월, 영국의 훈제 연어 전문업체인 Bleiker's Smokehouse는 젊은 소비자들의 관심을 끌기 위해 훈제 생선 카테고리를 '재활성화'하기 위해 새로운 브랜드 아이덴티티를 출시했습니다. 새로운 브랜드는 젊은층의 요구를 충족하도록 설계되었습니다.


• 2019년 9월, JCS Fish는 새로운 인증 훈제장에서 유기농 훈제 연어를 출시했습니다. 이 회사는 엄격한 유기농 기준을 준수하는 유기농 훈제 연어를 영국에 생산하기 위한 새로운 시설을 건설했습니다. 훈제장은 현대적인 엄격한 생산 및 위생 표준에 따라 건축 및 인증되었지만 전통적인 style 가마를 사용했습니다.