대두 단백질 성분 시장, 유형별 분석(농축 대두 단백질, 분리 대두 단백질, 질감 있는 대두 단백질 및 대두 가루), 형태별 분석(건조 및 액체), 용도별 분석(베이커리 및 제과, 육류 대체 식품, 음료, 유아용 조제분유) , 동물 사료 및 기타) 및 지역 예측(2023~2030년)

최근 몇 년간 전 세계 식품 산업에서는 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 태도의 변화로 인해 식물성 단백질 대체품에 대한 소비자 선호도가 크게 바뀌는 것을 목격했습니다. 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지고 자신의 식이 요법 요구 사항과 선호도에 맞는 옵션을 찾고 있습니다. 더욱이, 동물 복지에 대한 우려가 높아지고 식품 산업에서 동물을 윤리적으로 대우함에 따라 콩과 같은 식물성 단백질에 대한 수요가 더욱 늘어나고 있습니다. 전 세계의 식품 가공업체에서는 증가하는 시장 수요를 충족하기 위해 대두 단백질 성분을 제조하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 3월 Protein Industries Canada는 대두 단백질 성분을 개발하고 상업화하는 새로운 파트너십에 투자했습니다. 이번 파트너십을 통해 대두 단백질 성분을 생산하는 독점 공정을 개발하고 증가하는 글로벌 수요를 충족하게 될 것입니다.

식품 산업의 발전과 혁신으로 인해 식물성 버거, 소시지 및 기타 고기가 없는 제품을 비롯하여 대두 단백질과 같은 단백질 성분으로 만든 다양한 식물성 고기 제품이 생겨났습니다. 이 제품들은 전통적인 고기의 맛과 질감을 모방하여 채식 기반 식단을 더욱 원활하게 만듭니다. 따라서 제조업체는 육류 유사품에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 신제품 출시, 연구 개발, 투자 증가에 참여하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 11월 미국 기업인 International Flavors & Fragrances(IFF)는 육류 대체 카테고리의 성장을 가속화하기 위해 대두 단백질인 SUPRO TEX를 출시했습니다.

COVID-19가 글로벌 대두 단백질 원료 시장에 미치는 영향

코로나19 팬데믹으로 인해 광범위한 봉쇄와 제한 조치가 취해졌고 대두 단백질 성분을 포함한 여러 식품 성분 부문의 공급망이 중단되었습니다. 운송 차질로 인해 대두 원료 수급이 어려워졌습니다. 더욱이, 식품 가공 산업의 노동력 부족은 대두 단백질과 같은 여러 성분의 공급에 영향을 미쳤습니다. 팬데믹은 식품 서비스 시설에도 영향을 미쳐 육류 증량제 및 기타 육류 기반 제품에 일반적으로 사용되는 콩 단백질 성분에 대한 수요를 크게 감소시켰습니다. 그러나 팬데믹으로 인해 소비자가 식물성 고기 등 식물성 식단으로 전환하게 되었고, 이로 인해 콩 단백질과 같은 식물성 단백질에 대한 수요가 증가했습니다.

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 대두 단백질 원료 시장 개요


• 식품부문의 대두단백질 원료 수요


• 동인, 제약 및 기회


• COVID-19가 글로벌 대두 단백질 원료 시장에 미치는 영향

type의 분석

대두 단백질 농축물 부문은 세계 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 농축 콩 단백질은 영양가가 더 높고, 가격이 저렴하며, 식품에 더 기능성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 농축대두단백질은 약 70%의 대두단백질을 함유하고 있으며 수용성 탄수화물이 없는 탈지 대두분이다. 대두 본래의 섬유질을 대부분 보유하고 있어 제과류, 육류가공품, 동물사료 등의 영양·기능성 원료로 널리 사용되고 있다. 농축 콩 단백질은 소화가 잘 되며 유아용 조제분유와 우유 대체식품에 첨가됩니다. 임산부는 물론 수유 중인 여성에게도 적합합니다.

분리대두 단백질 부문은 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 식품산업에서 분리대두단백에 대한 수요는 질감을 개선하고 수분 유지 및 유화를 향상시키기 때문에 엄청나게 증가하고 있습니다. 분리대두단백질은 단백질 함량의 90%를 함유한 정제된 형태의 대두단백질입니다.

양식별 분석

건식 부문은 세계 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 건조 형태의 대두 단백질 성분은 활용도가 매우 높으며 다양한 식품 제제에 쉽게 혼합될 수 있습니다. 건조 형태는 액체에 섞일 수도 있고 반죽에 첨가할 수도 있습니다. 또한 식품에 바람직한 질감 특성을 제공하여 제조업체에게 편리한 성분이 됩니다. 따라서 주요 제조업체는 고품질 식물성 단백질에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 제품을 혁신해 왔습니다. 예를 들어, 2020년 2월 미국의 다국적 식품 기업인 ADM(Archer-Daniels-Midland Company)은 분말 형태로 제공되는 non-GMO 콩 단백질 농축물을 출시했습니다. 신제품은 모든 type식품 응용 분야에 적합합니다.

애플리케이션별 분석

베이커리 및 제과 부문은 세계 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 대두 단백질 성분은 기능적 특성과 영양학적 이점으로 인해 베이커리 제품에서 점점 인기가 높아지고 있습니다. 이는 구운 식품의 질감, ​​안정성 및 영양가를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다. 또한 대두 단백질 성분은 반죽에 기포를 생성하고 안정화시켜 제과류의 부피와 질감을 향상시킵니다.

육류 대체 식품 부문도 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 콩 단백질은 신체에 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 완전 단백질로 알려져 있습니다. 이는 완전 채식주의자와 채식주의자에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다. 더욱이, 채식주의 경향이 커지면서 육류 대체 제품에 콩 성분에 대한 수요가 더욱 늘어나고 있습니다. 제조업체들은 증가하는 수요를 충족시키기 위해 대두 단백질 시설에 투자하는 데 주력해 왔습니다. 예를 들어, 2022년 12월 글로벌 농업 및 식품 회사인 Bunge Ltd.는 미국에 콩 단백질 농축 시설을 건설하는 데 투자했습니다. 새로운 시설은 식물성 식품 생산의 핵심 성분에 대한 증가하는 수요를 충족할 것으로 예상됩니다. , 가공육 및 기타 제품입니다.

지역별 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

북미는 세계 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 소비자들은 식물성 식품 섭취의 건강상의 이점에 대해 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 이 지역은 또한 동물에 대한 우려와 지속 가능성 요인의 증가로 인해 식물성 고기 대체품의 인기가 높아지고 있습니다. 동물성 제품에 대한 식물 및 세포 기반 대체품을 장려하는 비영리 단체인 Good Food Institute에 따르면, 미국에서 식물성 고기의 달러 매출은 2020년의 상당한 성장으로 인해 2019년 이후 43% 증가했습니다. 식량 안보와 지속 가능성에 대한 세계적인 추세도 이 지역에서 관찰되었으며, 이는 대체 단백질에 대한 수요를 크게 촉진합니다. 이 지역의 제조업체들은 빠르게 증가하는 식물성 단백질 수요를 충족시키기 위해 혁신적인 콩 성분을 확장하는 데 주력해 왔습니다. 예를 들어, 2022년 8월 ADM(Archer-Daniels-Midland Company)은 식품 기술 회사인 Benson Hill, Inc.와 파트너십을 맺었습니다. 이 파트너십을 통해 혁신적인 콩 성분을 확장하고 다양한 식물성 식품 및 음료 시장에 서비스를 제공할 수 있습니다.

주요 시장 참가자

시장의 주요 업체로는 AG Process Inc., Archer-Daniels-Midland Company, Cargill, Inc., Doves Farm Foods, Kraft Foods Group Inc., Bunge Alimentos SA, Omega Protein Corporation, E. I. du Pont de Nemours 등이 있습니다. 앤 컴퍼니, 켈로그 컴퍼니

주요 개발

• 2022년 4월 Archer-Daniels-Midland Company는 미국 일리노이주에서 농축 콩 단백질 생산을 확대하기 위해 3억 달러를 투자했습니다.


• 2022년 2월, 식품 기술 회사인 Benson Hill, Inc.는 GMO가 아닌 식물성 단백질 성분 라인인 TruVail의 출시를 발표했습니다. 새로운 브랜드에는 고단백 콩가루, 농축 콩 단백질(SPC), 질감을 살린 단백질이 포함됩니다.