유형별(풀 서비스 레스토랑, 퀵 서비스 레스토랑, 기관 및 기타) 미국 식품 서비스 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석 및 지역 예측(2023~2030년)

미국 식품 서비스 시장 규모는 2022년 8,246억 1천만 달러로 평가되었으며, 2023년 9,051억 3천만 달러에서 2030년까지 1조 7,675억 4천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 10.03%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

외식 서비스 산업에는 집 밖의 사람들에게 음식을 제공하는 모든 시설이 포함되며 배달 및 테이크아웃 형태는 무엇이든 가능합니다. 여기에는 레스토랑, 푸드 바, 매점, 대학 매점, 케이터링 및 자동 판매기, 호텔이 포함됩니다. 미국 시장은 성장하고 있습니다. 국가의 식품 서비스 부문 성장에 기여하는 중요한 요인에는 서비스의 개인화에 대한 수요 증가와 다양한 식품 품목에 대한 더 쉬운 접근성이 포함됩니다. 가상 주방, 소비자에게 음식을 전문적으로 배달하는 유령 주방 등 새로운 형태의 레스토랑의 인기가 최근 몇 년간 크게 성장했습니다.

맥도날드, KFC, 타코벨 등 주요 기업은 소비자에게 경쟁력 있는 가격으로 다양한 식품을 제공하고 있습니다. 예를 들어, 이탈리안 풀서비스 레스토랑인 올리브 가든(Olive Garden)은 블랙 타이 무스 케이크, 티라미수, 딸기 크림 케이크, 따뜻한 이탈리안 도넛, 딸기 토핑을 메뉴의 일부로 얹은 시칠리아 치즈 케이크 등 다양한 케이크와 페이스트리를 제공합니다. 식품 선호도가 변화함에 따라 더 많은 소비자가 건강하고 영양가 있으며 환경적으로 지속 가능한 식품으로 전환하고 있습니다. 인구 중 완전 채식주의로 인해 기업은 메뉴를 개편하고 현재 제품 포트폴리오에 완전 채식 제품을 포함시키고 있습니다. 예를 들어, Papa John's International, Inc.는 완전 채식주의 소비자를 위해 특별히 디자인된 완전 채식주의 핫도그 두루마리를 출시했습니다. 이에 따라 미국 시장의 식품 서비스 매장 수도 크게 증가했습니다.

코로나19 영향

COVID-19로 인해 갑작스러운 공급망 중단이 시장 성장에 영향을 미쳤습니다

코로나19 팬데믹은 미국 식품 서비스 산업에 큰 영향을 미쳤습니다. 미국에서는 2020년 6월부터 10월까지 코로나19 파동이 강타했습니다. 질병 확산으로 인해 거의 모든 외식 시설이 폐쇄되었습니다. 따라서 식품 산업도 부정적인 영향을 받았습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 2020년 미국 소비자의 식품 지출은 2019년에 비해 8% 줄었습니다. 식품 지출 감소는 주로 코로나19 확산을 억제하기 위해 국가에 선포된 국가 비상사태에 따른 것입니다. .

그러나 온라인 주문이 가능해졌고, 테이크아웃 매장에는 푸드트럭이 운영됐지만 평균 매출도 기록하지 못하고 소비자 방문도 급감했다. 여행 및 관광에 대한 영향은 음식 서비스 시장에도 부정적인 영향을 미쳤습니다. 따라서 원자재 공급 부족은 케이터링, 레스토랑 및 호텔 서비스의 음식 준비에 영향을 미쳤습니다. 더욱이 사회적 거리 두기 규칙과 노동력 부족으로 인해 이 업계의 많은 요리사나 주요 요리사의 가용성이 감소했습니다.

최신 동향

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디지털화 추세가 식품 서비스 시장의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다

흔들리는 세계 무역, 변화하는 정치 환경, 거시 경제 요인은 코로나19 이후 다양한 수준의 스트레스를 받는 전략, 공급망, 비즈니스 모델, 직원 등 이 시장에서 활동하는 시장 참여자에게 중요한 과제를 제공합니다. 코로나19 팬데믹 이후 이 업계가 직면한 과제의 영향은 업계에 미치는 더 큰 피해를 피하기 위한 솔루션을 찾을 수 있는 기회를 제공하고 있습니다. 기술 발전의 증가, 전반적인 비즈니스 프로세스의 디지털화, 새로운 전체적인 접근 방식의 필요성은 향후 식품 서비스 산업을 형성하고 이를 팬데믹 이전의 정상적인 수준으로 되돌리는 데 필수적인 요소로 입증될 것입니다.

수백만 개의 호텔과 레스토랑이 비즈니스 전략을 재편하는 동안 어려움을 겪고 있으며 소비자의 소비 행동이 크게 변화하여 개별 호텔 소유자에게 더욱 큰 어려움을 안겨주고 있습니다. 제조업체는 식품 체인에서 혁신과 디지털화를 활용하여 레스토랑 프로세스의 생산성을 높입니다. 예를 들어, 2021년 도미노는 선도적인 자율주행 배달 회사 중 하나인 Nuro와 파트너십을 맺고 휴스턴에서 자율 피자 배달 시스템을 시작했습니다. 고객은 선불 주문을 할 수 있으며 Nuro R2 로봇은 이러한 제품을 소비자에게 배송합니다. 비즈니스 운영에서의 이러한 디지털 혁신은 이 시장에 수익성 있는 성장 기회를 제공합니다.

요인

패스트푸드에 대한 소비자 지출 증가로 시장 성장 촉진

미국에서는 집에서 요리할 시간이 부족하고 패스트푸드 체인점의 성장으로 패스트푸드 소비가 늘고 있다. 세계 각국의 요리를 제공하는 패스트푸드 체인점의 수가 증가하고 있는 것이 매력의 중심이며 젊은 층이 패스트푸드 체인점의 최전선 소비자입니다. 패스트푸드 매장의 수가 증가함에 따라 젊은 소비자들은 집 밖에서 음식에 더 많은 돈을 지출하고 있습니다.

미국 상무부에 따르면 2022년 10월 미국 소비자의 실질 개인 가처분 소득은 0.4% 증가했습니다. 가족 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자는 호텔, 레스토랑, 카페 및 기타 장소에 더 많은 돈을 지출합니다.

스타벅스, 도미노, 타코벨, 피자헛, KFC, 버거킹, 파파존스 피자 서브웨이, 맥도날드, 웬디스, 치폴레 멕시칸 그릴 등 주요 패스트푸드 매장의 퀵서비스 레스토랑에 대한 밀레니얼 소비자 선호도에 초점을 맞췄습니다. 식품 체인점은 고객의 요구를 충족하기 위해 완전 채식 제품을 출시하여 기회를 포착하고 있습니다. 따라서 소비자 지출 증가가 예측 기간 동안 미국 식품 서비스 시장 성장을 주도하고 있습니다.

제한 요인

시장 성장을 억제하기 위한 과도한 소비로 인한 관련 건강 문제

지난 몇 년 동안 소비자들은 튀긴 음식, 건조 음식, 다양한 음료를 먹는 경향이 더 커졌습니다. 식품은 원료와 제조에 사용된 기술에 따라 다양한 type로 분류됩니다. 건강에 해로운 음식은 인간의 건강에 영향을 미쳐 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 및 고혈압 관련 문제를 유발합니다. NSSRI(National Salt and Sugar Reduction Initiative)에 따르면 식습관 관련 질병은 미국에서 주요 사망 원인 중 하나입니다. 일반적인 미국 식단에는 나트륨과 설탕 함량이 높아 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

미국에서는 성인의 2/3 이상, 어린이의 거의 1/3이 과체중 또는 비만이고, 성인의 약 1/3이 고혈압을 앓고 있습니다. 이러한 상태는 심장병, 당뇨병, 뇌졸중, 암과 같은 주요 질병의 위험을 증가시킵니다. 따라서 규제되지 않은 양의 설탕이 포함된 제품을 섭취하면 당뇨병 환자의 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 이는 이 시장의 성장률을 방해합니다. 그러나 정부는 건강에 해로운 제품의 소비를 줄이기 위해 여러 가지 조치를 취하고 건강에 해로운 제품에 세금을 부과했습니다. 2021년 2월 NSSRI 이니셔티브는 15개 식품 및 음료 카테고리에 대한 설탕 감소 목표를 발표했습니다.

세분화

type 분석

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다양한 음식과 음료를 경쟁력 있는 가격으로 이용할 수 있어 퀵서비스 레스토랑 부문이 선두를 달리고 있습니다 < /p>

type 부문은 풀서비스 레스토랑, 퀵서비스 레스토랑으로 나뉩니다. 및 기타. 최근 몇 년 동안 퀵서비스 레스토랑의 매출이 크게 증가했습니다. Nestle S.A., Starbucks Corporation, Restaurant Brands International과 같은 주요 기업은 소비자에게 경쟁력 있는 가격으로 다양한 종류의 음료를 제공합니다. 이들 회사는 소비자에게 건강하고 신선하며 혁신적이고 고급스러운 커피 품목을 제공함으로써 커피숍 및 베이커리와 경쟁합니다. 2020년 2월, 스타벅스 주식회사는 스타벅스 브랜드 K-Cup 포드를 제조 및 유통하기 위해 미국의 Nestle S.A.와 장기 파트너십을 체결했습니다. 더욱이, 가상 주방, 소비자에게 음식을 전문적으로 전달하는 유령 주방 등 새로운 형태의 레스토랑의 인기가 최근 몇 년간 크게 성장했습니다. 이러한 레스토랑의 인기는 젊고 부유한 사람들 사이에서 크게 증가하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

플레이어는 혁신, 제품 개발, 첨단 기술 채택에 중점을 둡니다. 제조업체들은 증가하는 수요를 충족시키기 위해 다양한 제품을 출시하고 있습니다. 노스캐롤라이나에서는 미국에 본사를 둔 Krispy Kreme이 프랜차이즈 파트너인 Americana His Group과 제휴하여 이집트에 도넛 체인의 첫 번째 매장을 열었습니다. Pizza Hut과 Beyond Meat는 더 많은 소비자의 관심을 끌기 위해 Pizza Hut 피자 토핑의 맛있는 식물성 버전인 Beyond Pepperoni를 출시하기 위해 파트너십을 맺었습니다. 이러한 신제품 카테고리 출시와 파트너십 확장은 예측 기간 동안 식품서비스 산업에 수익성 있는 성장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

소개된 주요 회사 목록:

• 맥도날드(미국)


• 스타벅스(미국)


• Subway IP Inc.(미국)


• KFC Corporation(미국)


• 버거킹(미국)


• 던킨스(미국)


• 도미노(미국)


• 배스킨라빈스(미국)


• 월레스(미국)


• 뽀빠이(미국)

주요 산업 발전:

• 2022년 10월: J.M. Smucker Co.는 북미 고객에게 액체 커피를 제공했습니다. 독자적인 액상 커피 시스템은 대량의 프리미엄 커피를 위생적으로 효율적으로 전달하므로 병원, 대학, 호텔, 컨퍼런스 센터 및 기타 외근 커피 고객을 위한 완벽한 솔루션입니다.


• 2022년 5월: Chipotle Mexican Grill은 미국과 캐나다 시장에 'pollo asado'라는 새로운 아이템을 출시했습니다. 이 제품은 구운 닭고기, 마늘, 신선한 라임, 과히요 고추, 손으로 다진 고수로 구성되어 있습니다. 이번 출시는 회사가 해당 국가에서 제품 제공을 확장하는 데 도움이 되었습니다.


• 2021년 8월: Peet's Coffee는 새로운 향미 커피 K-Cup 포드를 통해 홈브루잉용 향미 커피의 첫 번째 라인을 출시했습니다. 새로운 라인에는 캐러멜, 바닐라 시나몬, 헤이즐넛 모카의 세 가지 선택이 포함됩니다. 이러한 신제품 출시는 회사가 제품 포트폴리오를 다양화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 더 높은 수익을 창출하는 데에도 도움이 됩니다.


• 2021년 2월: 냠냠! Brands, Inc.와 Beyond Meat, Inc.는 미국 시장에서 식물성 닭고기 제품을 판매하기 위해 전략적 파트너십을 체결했습니다. Beyond Fried Chicken과 같은 제품은 제한된 시간 동안 KFC, Taco Bell 및 Pizza Hut 레스토랑에서 소비자에게 제공됩니다.


• 2020년 8월: 도미노는 미국에서 치킨 타코 피자와 치즈버거 피자 등 다양한 신제품을 출시했습니다.

보고서 범위

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연구 보고서는 자세한 시장 분석을 제공하고 선도 기업 및 제품 type와 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 이 보고서는 식품 서비스 시장 동향과 주요 산업 발전에 대한 통찰력을 제공합니다. 위에서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 시장 성장에 기여하는 여러 요소가 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화