Tamanho do mercado de sabores biotecnológicos, participação e análise da indústria, por forma (pó, líquido, pasta), por tipo de sabor (baunilha e vanilina, sabores frutados, outros), por aplicação (alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos, cosméticos e produtos de cuidados pessoais) e Previsão Regional, 2024-2032

A biotecnologia pode fornecer sabores e fragrâncias complexos como produtos de fermentação ou constituintes únicos por engenharia metabólica de vias biossintéticas. Os sabores biotecnológicos oferecem benefícios nutricionais e realçam o sabor do produto alimentício, juntamente com sua disponibilidade consistente. Isto ajuda os fabricantes de alimentos a garantir um fornecimento contínuo de produtos alimentícios para atender às crescentes demandas. Nos últimos anos, a popularidade dos sabores naturais aumentou em relação aos sabores sintéticos, pois são uma alternativa mais saudável para conferir sabor aos produtos alimentícios. Isso levou muitos fabricantes a optarem por sabores naturais e a aumentarem seu foco na fabricação de sabores biotecnológicos naturais altamente estáveis ​​no mercado global.

A crescente incorporação de sabores biotecnológicos em diversos produtos alimentícios, como bolos, refeições prontas, chocolates e outros, para oferecer aos consumidores produtos autênticos, de rótulo limpo e rastreáveis ​​de ponta a ponta, também está impulsionando o crescimento do mercado. Junto com isso, as crescentes preocupações ambientais entre os consumidores influenciaram os fabricantes a substituir os ingredientes sintéticos dos produtos alimentícios por sabores biotecnológicos. Além disso, espera-se que a não dependência dos sabores biotecnológicos das técnicas de colheita para a fabricação do produto impulsione o crescimento do seu mercado.

A crescente inclinação dos consumidores por ingredientes alimentares naturais e livres de produtos químicos é um fator importante que impulsiona o mercado de sabores biotecnológicos. Os aromas eram tradicionalmente produzidos pela extração de moléculas das plantas por meio de síntese química. Por exemplo, a vanilina, molécula que dá o sabor característico à baunilha, é produzida pelo processo petroquímico, enquanto apenas 1% do sabor é obtido da própria planta da baunilha. Esses sabores sintetizados quimicamente podem ter um impacto negativo na saúde, como sabores indesejáveis ​​e diabetes, o que por sua vez está a aumentar a procura por sabores naturais.

A principal restrição no crescimento do mercado são os desafios de consistência, textura e sabor do produto em alimentos sólidos que ocorrem devido à substituição de ingredientes convencionais por alternativas naturais e mais saudáveis. Por exemplo, a utilização da estévia como adoçante na mistura para bolo irá torná-la apenas doce, mas o sabor, a textura e a sensação na boca transmitidos pelo açúcar não podem ser alcançados.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Consumers Inclination towards Natural Flavourings

Restrição chave do mercado -

Product Consistency Challenges in Solid Food Products

Principais participantes cobertos:

As principais empresas que operam no mercado global de sabores biotecnológicos são Sensient Technologies Ltd., Givaudan SA,
International Flavors & Fragrances Inc., BASF SE, Symrise AG, Firmenich SA, Takasago International Corporation, The MANE Group, Kerry Group Plc e Bell Flavors & Fragrances, Inc.

O segmento de sabores frutados provavelmente será responsável pela maior participação no mercado devido à sua ampla utilização com sabores florais para criar sabores exóticos e refrescantes pelos fabricantes. De acordo com o relatório do Institute of Food Technologists (IFT) de 2019, o yuzu, um sabor azedo de frutas cítricas japonesas, tornou-se amplamente popular nos EUA e testemunhou um aumento de 10% nas inclusões de alimentos no cardápio. Sabores como laranja, morango, framboesa são amplamente utilizados em bolos, pastéis, sorvetes e chocolates o que está impulsionando o crescimento do segmento no mercado.

Prevê-se que alimentos e bebidas sejam o segmento de aplicação líder devido à ampla utilização de aromatizantes em bebidas. Os consumidores preferem amplamente bebidas com sabor natural, como sucos, bebidas carbonatadas, bebidas energéticas e bebidas prontas para beber, devido à sua conveniência e propriedades nutricionais. Além disso, espera-se também que o aumento do consumo de bebidas alimente o crescimento do mercado nos anos previstos.

Análise Regional:

A América do Norte deverá prever um crescimento significativo no mercado devido ao aumento da demanda por agentes aromatizantes naturais e de alta qualidade. A crescente incidência de problemas de saúde devido ao consumo de produtos com alto teor de açúcar levou os consumidores a optar por alternativas naturais. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), estatísticas nacionais de diabetes, em 2019, quase 10,5% da população dos EUA tem diabetes. Juntamente com isso, espera-se que a crescente adoção e penetração no mercado de tais produtos devido à presença de grandes players como Sensient Technologies Ltd. e IFF impulsionem ainda mais o crescimento do mercado regional.

É provável que a Ásia-Pacífico tenha um imenso potencial para o crescimento do mercado durante os anos previstos devido ao aumento da pesquisa e dos interesses pela produção de sabores naturais. A Índia está entre os 12 principais destinos de biotecnologia do mundo e detém 2% de participação na indústria global de biotecnologia em 2017, de acordo com a India Brand Equity Foundation, 2017. Os fabricantes globais de sabores estão expandindo seus negócios na região, como a Givaudan SA em 2019, ampliou sua unidade de fabricação de sabores na Índia, que por sua vez deverá contribuir para o crescimento do mercado regional.

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Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em junho de 2020, a Novozymes A/S, uma empresa dinamarquesa de biotecnologia, lançou na Europa o aroma umami ecológico usando enzimas projetadas para quebrar proteínas vegetais. O produto foi lançado pela empresa para atender à crescente demanda dos consumidores por produtos químicos mais naturais e menos perigosos.


•  Em setembro de 2019, a BASF SE adquiriu a Isobionics BV, empresa de biotecnologia para entrar no mercado de aromas e fragrâncias naturais e também para ampliar seu portfólio com ingredientes naturais como vanilina, nootkatone e valenceno.