Tamanho do mercado análogo de queijo, participação e análise de impacto COVID-19, por tipo (análogos de queijo não lácteo, análogos de queijo lácteo e análogos parciais de queijo lácteo), aplicação (padaria e confeitaria, cereais matinais, ração animal e outros), e Previsão Regional, 2020-2032

O tamanho global do mercado análogo de queijo foi de US$ 2.197,58 milhões em 2019 e deve atingir US$ 5.450,76 milhões até 2032, exibindo um CAGR de 7,45% durante o período de previsão de mercado 2020-2032. A Europa dominou o mercado análogo de queijo com uma quota de mercado de 44,19% em 2019. Além disso, prevê-se que o tamanho do mercado análogo de queijo nos EUA cresça significativamente, atingindo um valor estimado de 878 milhões de dólares até 2032, impulsionado pela crescente procura de produtos vegetais. produtos alternativos aos laticínios à base de lactose e sem lactose.

O análogo do queijo, também conhecido como queijo de imitação ou queijo substituto, tem aparência, textura e composição semelhantes às do leite. queijo e sua utilização pretendida. A proteína e a gordura do leite são parcial ou totalmente substituídas por óleos vegetais, gorduras e proteínas como soja, óleo de palma, proteína de amendoim, entre outras existentes no mercado. Eles se tornaram amplamente populares entre os processadores de alimentos, pois geralmente contêm menos gordura, gordura trans, colesterol e calorias.

Além disso, possuem inúmeros tipos e aplicações na indústria alimentícia, pois são incorporados em diversos alimentos como pizzas, lasanhas, massas, entre outros. Eles são amplamente incluídos em refeições prontas para consumo/cozinhar e outros alimentos de conveniência devido à sua oferta estendida, natureza econômica e flexibilidade. Assim, a sua crescente popularidade e ampla aplicação na indústria alimentar impulsionarão ainda mais a procura durante os próximos anos.

Interrupções na cadeia de suprimentos na indústria alimentícia podem prejudicar o crescimento durante a pandemia de COVID-19

O surto da pandemia COVID-19 impactou severamente a economia global e a indústria de alimentos e bebidas. Vários governos impuseram bloqueios e fechamento de restaurantes, hotéis e bares para a implementação do distanciamento social para impedir a propagação do coronavírus. Os fabricantes e processadores de alimentos enfrentam diversas obstruções em suas operações. As interrupções na cadeia de abastecimento e os atrasos no transporte levaram ainda mais à escassez de matérias-primas. A falta de mão de obra e o fechamento firme de instalações fabris também causaram atrasos na produção.

De acordo com um relatório denominado "O Estado da Segurança Alimentar e Nutricional no Mundo 2020", publicado pela Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), a pandemia da COVID-19 afetou a segurança alimentar global. Devido a isso, 3 bilhões de pessoas não conseguiram pagar uma dieta saudável. No entanto, o sector dos serviços alimentares está lentamente a recuperar o seu ritmo à medida que os restaurantes, hotéis e fábricas começam a retomar as suas operações. É provável que isso impulsione o crescimento do mercado de substitutos de queijo nos próximos anos.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

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A crescente adoção do estilo de vida vegano em todo o mundo é uma tendência crucial

A popularidade do veganismo tem crescido em todo o mundo, abstendo-se assim do consumo de produtos de origem animal. Está influenciando ainda mais os fabricantes a utilizarem alternativas de queijo, como imitações de queijo, para a produção de alimentos processados. A crescente população vegana também exigiu a utilização de queijos vegetais em alimentos para atender à demanda. De acordo com um relatório publicado pela ProVeg International de 2019, a popularidade do queijo vegetal cresceu 69% nos últimos anos. Além disso, a tendência crescente de consumo de alimentos vegetais de alto valor em todo o mundo, devido à crescente consciência sobre a sustentabilidade e o bem-estar animal, incentivará os fabricantes a criarem análogos inovadores do queijo.

FATORES DE CONDUÇÃO

Utilização de queijo com boa relação custo-benefício no setor alimentar para impulsionar o crescimento

A relação custo-benefício do queijo de imitação é um fator importante para impulsionar o crescimento do mercado análogo de queijo. Vários fabricantes de alimentos processados ​​estão usando principalmente o substituto do queijo para reduzir efetivamente o custo de produção de alimentos como pizza, sanduíches, lasanha e outros. De acordo com um relatório de pesquisa publicado pelo International Journal of Chemical Studies, 2019, os substitutos do queijo preparados a partir de misturas de caseína de coalho e caseína ácida eram comparativamente mais baratos do que o queijo de leite. Estes produtos apresentam propriedades organolépticas semelhantes às do queijo de leite, juntamente com uma diminuição do preço global dos produtos alimentares. Espera-se que a intensificação da concorrência global no mercado de alimentos processados ​​aumente a substituição de produtos naturais ingredientes de queijo com substitutos. Ajuda assim os fabricantes a satisfazer a procura dos consumidores por alimentos inovadores com propriedades dietéticas alteradas.

Aumento da prevalência da doença celíaca e da intolerância à lactose para estimular a demanda

A crescente incidência global de intolerância à lactose e doença celíaca são as principais razões para a crescente procura de imitações de queijo. De acordo com o Comitê de Médicos para Medicina Responsável, nos EUA, quase 95% dos ásio-americanos, 74% dos nativos americanos e 15% dos caucasianos são afetados pela intolerância à lactose. Assim, o segmento sem lacticínios está a ganhar maior popularidade a nível mundial. Paralelamente, o segmento de fast food e refeições prontas regista um aumento significativo da procura, tornando o queijo de imitação uma alternativa económica ao queijo natural. Assim, esses fatores ajudariam cumulativamente a impulsionar o crescimento deste mercado.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Desafios de incompatibilidade de sabor e textura para restringir o crescimento

Os desafios de sabor, sabor e incompatibilidade textural da imitação de queijo provavelmente prejudicarão seu desempenho no mercado. O queijo vegetal geralmente tem sabor suave e textura plástica, o que muitas vezes afeta o sabor e sabor geral do produto final. De acordo com um relatório publicado pela ProVeg International, 2019, as deficiências do queijo substituto eram a sua capacidade de borracha, sabor incompatível, capacidade de fusão e questões de relação custo-benefício. Outra desvantagem de tais substitutos do queijo é a sua falta de perfil nutricional, em comparação com o queijo natural. Espera-se que esses fatores restrinjam o crescimento do mercado global.

SEGMENTAÇÃO

Análise por tipo

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Segmento de queijos não lácteos terá a maior participação no mercado

O segmento de substitutos de queijo não lácteos detém atualmente a maior parte do mercado devido à crescente demanda por alimentos à base de plantas em todo o mundo. Abrirá portas para várias novas oportunidades para a sua utilização em vários produtos alimentares veganos. De acordo com o relatório do Good Food Institute de 2019, o segmento de queijos vegetais apresentou um crescimento de 50,8% entre 2017-2019. Além disso, vários produtos de queijo não lácteos estão a registar um aumento significativo na sua procura por parte de múltiplas indústrias de utilização final, uma vez que requerem métodos de produção simples. Ao mesmo tempo, as matérias-primas necessárias para o seu fabrico estão facilmente disponíveis e o processo global de fabrico é rentável, o que, por sua vez, deverá impulsionar o crescimento deste segmento.

O segmento de queijos lácteos provavelmente apresentará um crescimento significativo nos próximos anos. Possuem composição balanceada de proteínas lácteas, como caseína, óleo de manteiga, queijo modificado com enzimas, entre outros. Eles exibem o valor nutricional e a palatabilidade do queijo e são comparativamente baratos, o que os torna um dos substitutos do queijo altamente desejáveis. Da mesma forma, o queijo lácteo parcial tem uma composição equilibrada de proteínas vegetais e do leite. Também tem baixo teor de colesterol e oferece propriedades organolépticas melhores ou iguais às do queijo.

Por análise de aplicação

Produtos de panificação emergirão como principal segmento de aplicação

Esses substitutos do queijo são predominantemente usados ​​em produtos de panificação como coberturas e recheios para melhorar suas propriedades texturais e sensoriais. São utilizados como pastas em bagels e biscoitos, para misturar em molhos, em sanduíches e hambúrgueres e para fazer coberturas. Além disso, o segmento de alimentos à base de cereais é responsável pela segunda maior quota de mercado de análogos de queijo devido à crescente popularidade de produtos como massas e noodles. A crescente utilização destes queijos análogos como uma alternativa económica ao queijo normal em snacks prontos a consumir à base de cereais também teria um impacto positivo no crescimento deste segmento.

A incorporação de substitutos do queijo no preparo de molhos e temperos auxilia na redução do seu custo de fabricação. Também tem a capacidade de oferecer ótimo sabor e sabor, semelhante ao queijo de leite. Tem melhor estabilidade, capacidade de fusão e estabilidade de armazenamento do que o queijo de leite. Além disso, também é utilizado no preparo de pratos de carnes e aves para realçar seu sabor e sabor.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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A Europa é responsável pela maior parte do mercado devido à crescente demanda por alternativas de queijos não lácteos melhores para você em países como Reino Unido, França, Alemanha e Espanha. De acordo com o ING Bank N.V., 2020, o alternativas lácteas segmento no Reino Unido e na UE é responsável por 3 bilhões. O estilo de vida agitado dos consumidores europeus levou-os a optar por refeições convenientes e prontas a consumir, suficientes para a sua ingestão energética e nutricional diária. Isto influenciou os fabricantes a aumentarem as suas capacidades de produção e a lançarem produtos inovadores, como massas prontas a consumir, pizzas e lasanhas, para satisfazer a crescente procura de queijo.

Seguida pela Europa, prevê-se que a América do Norte detenha a segunda maior participação de mercado. De acordo com o relatório do Good Food Institute, em 2019, o segmento de base vegetal dos EUA cresceu 15% no ano passado e 51% nos últimos dois anos. Os principais substitutos do queijo incluem mussarela, cheddar e cheddar processado pasteurizado, amplamente utilizado em saladas, sanduíches, espaguete, molhos de queijo e molhos de queijo. Na Ásia-Pacífico, também se tornou muito popular entre os consumidores devido ao seu baixo custo de produção e à crescente urbanização. A crescente popularidade dos produtos à base de plantas na América do Sul, no Oriente Médio e na África também apoiaria o crescimento do mercado regional.

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PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Empresas devem focar no lançamento de novos produtos para fortalecer suas posições

O mercado está consolidado com a presença de diversos players de destaque em todo o mundo. A Follow Your Heart, uma empresa de alimentos veganos e vegetarianos com sede nos EUA, está se aventurando na introdução de queijo vegano no mercado. Dessa forma, pretende ampliar seu portfólio de queijos veganos e chamar a atenção dos consumidores não-veganos. Por exemplo, em julho de 2020, a empresa lançou os seus produtos no Reino Unido para expandir a sua presença geográfica e alargar a sua base de consumidores. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc. e Lyrical Foods, Inc. são alguns dos outros grandes players do mercado.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• Siga seu coração (Califórnia, Estados Unidos)


• Grupo Lactalis (Laval, França)


• (Vancouver, Canadá)


• (Califórnia. Estados Unidos)


• (Estados Unidos)


• Whitehall Especialidades Inc . (Whitehall, Estados Unidos)


• Bute Island Foods Inc.


• Grupo Blendhub Corporation (Espanha)


• (Illinois, Estados Unidos)


• Ingredientes Ornua (Estados Unidos)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Outubro de 2020: Bel Brands USA, Inc., sob sua marca Boursin, lançou uma versão vegetal do sabor de pasta de queijo com alho e ervas nos EUA em colaboração com Follow Your Heart.


• Outubro de 2020: A Willicroft expandiu sua presença global com o lançamento de seus produtos análogos de queijo à base de plantas no Reino Unido.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Cheese Analogue Market

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O relatório de mercado análogo de queijo fornece insights qualitativos e quantitativos sobre o mercado. Também oferece uma análise detalhada do tamanho do mercado e da taxa de crescimento para todos os segmentos possíveis do mercado. Vários insights importantes apresentados no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, o cenário regulatório em países críticos e as principais tendências do setor.

Escopo e segmentação do relatório