Tamanho do mercado de fast food, participação da indústria e análise de impacto COVID-19, por tipo de produto (hambúrguer e sanduíche, pizza e massa, comida asiática e latino-americana e outros), tipo de serviço (no local e entrega e take away) e Previsão Regional, 2021-2028

O tamanho do mercado global de fast food foi de US$ 862,05 bilhões em 2020 e deverá crescer de US$ 972,74 bilhões em 2021 para US$ 1.467,04 bilhões em 2028, com um CAGR de 6,05% durante o período 2021-2028. A Europa dominou o mercado de fast food com uma quota de mercado de 38,94% em 2020.

O impacto global da COVID-19 foi sem precedentes e surpreendente, testemunhando-se um impacto negativo na procura em todas as regiões durante a pandemia. Com base na nossa análise, a indústria global de fast food registou um crescimento anual abaixo da média de -10,46% em 2020 em comparação com o período 2017-2019. O aumento do CAGR é atribuível à procura e ao crescimento deste mercado, regressando aos níveis pré-pandemia assim que a pandemia acabar.

Devido ao aumento da demanda por alimentos de conveniência, lanches para viagem, refeições prontas e frios, esse mercado está em constante expansão. O consumo de fast food foi influenciado pela vida agitada dos millennials e pela expansão global das populações trabalhadoras. É provável que isto ajude na expansão global do negócio de fast food. Nos últimos anos, as despesas dos consumidores com alimentos consumidos em casa aumentaram. O aumento global das taxas de emprego complementa esta situação. O consumo de alimentos para viagem tornou-se mais fácil como resultado disso.

Lockdowns nos principais mercados da indústria de serviços de alimentação durante a pandemia de COVID-19 para desacelerar o crescimento do mercado

O mercado observou uma queda repentina nas vendas de fast food devido às restrições nacionais de bloqueio na maioria dos países. O confinamento imposto nas principais economias teve um efeito devastador na indústria alimentar no primeiro ^st e 2 ^e trimestres de 2020. Com restaurantes de serviço completo, QSRs e pubs foram fechados para serviços no local, e muitos estabelecimentos ainda estão lutando para manter seus negócios no caminho certo. Com o distanciamento social sendo o novo normal, os consumidores visitavam restaurantes apenas para retirar pedidos feitos online. Apesar de muitos restaurantes permitirem recolha e entrega, o número total de pedidos foi muito inferior ao normal no primeiro semestre de 2020. 

O tráfego de pedestres para restaurantes de fast food e refeições casuais diminuiu para quase 50 a 60% desde o início dos esforços de bloqueio. Mas, nestes tempos, os serviços de entrega de alimentos registaram um grande aumento de interesse. Embora os pedidos de comida online se tornem uma opção popular, espera-se que o mercado mostre uma recuperação entre o quarto trimestre do ano fiscal de 2021 e o primeiro trimestre do ano fiscal de 2022.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

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Nova tendência de encomendar diferentes cozinhas online, adicionando estímulo ao crescimento do mercado

Os benefícios da entrega de alimentos online foram observados pela indústria de serviços alimentares durante o surto global de COVID-19 em 2020, uma vez que permitiu o acesso dos clientes às refeições, ao mesmo tempo que permitiu que os fornecedores de alimentos continuassem a funcionar durante a pandemia. A difusão global dos sistemas de comércio eletrónico está a ser impulsionada por fatores como o crescimento financeiro, mais rendimento disponível, aumento do consumo de alimentos e aumento da penetração da Internet. Em muitos países em desenvolvimento, especialmente durante a era COVID, um aumento na entrega de alimentos online revolucionou a forma como os clientes interagem com os fornecedores de alimentos.

Nas regiões desenvolvidas, encomendar entregas de alimentos já era uma prática comum mesmo antes da pandemia. No entanto, em países em desenvolvimento como a Índia, as Filipinas, a Indonésia, a África do Sul, o Catar, a Arábia Saudita, os Emirados Árabes Unidos, Singapura, Turquia, Argentina, Brasil e Chile, a tendência ganhou impulso após a COVID-19.

Os serviços de entrega de alimentos foram considerados a tábua de salvação para a maioria das empresas durante o pico da pandemia. Desde o início da pandemia, as entregas de alimentos online têm sido vistas como uma necessidade crítica nos setores de restaurantes e serviços de alimentação. Os consumidores estão migrando dos métodos tradicionais de pedido para os digitais, pois são simples, livres de erros, rápidos e totalmente transparentes. Prevê-se que o setor de fast food ganhe e ofereça várias oportunidades de desenvolvimento para novos participantes como resultado do advento desta tendência ao longo do período de previsão.  

Além disso, o robusto modelo de negócio de franchising permite que operadores de empresas globais de grande escala aumentem a sua influência em novos mercados, como a Ásia-Pacífico e a América do Sul, combinando a procura internacional de encomendas de refeições online com o potencial de globalização. Ao produzir uma base de consumidores maior, esta expansão ajudará a aumentar a receita da indústria.

FATORES DE CONDUÇÃO

Mudança no comportamento do consumidor e maiores gastos com alimentos para aumentar o crescimento          

Os principais factores que levam os consumidores a comer mais fora de casa são o aumento do rendimento familiar e o desenvolvimento de agregados familiares com dois ou mais membros na maioria das regiões. Além disso, a rápida expansão de estabelecimentos de serviços alimentares variados está a ganhar apelo nos mercados desenvolvidos e em desenvolvimento em todo o mundo, embora marcas bem conhecidas como Domino's, Pizza Hut, McDonald's, KFC e Burger King continuem populares.

Com o fast food ganhando popularidade rapidamente entre os jovens, as cadeias internacionais de fast food estão de olho nos mercados internacionais. O crescente investimento estrangeiro, o aumento dos rendimentos familiares, a expansão da base populacional millennial, o crescimento do turismo e a mudança nos hábitos de consumo dos consumidores também estão a beneficiar o crescimento da indústria.

Número crescente de restaurantes de serviço rápido em países em desenvolvimento e também em países desenvolvidos

A conveniência é um fator-chave que impulsiona esta indústria, pois permite a entrega rápida de alimentos em um curto espaço de tempo, o que atrai principalmente os consumidores millennials. A inclinação dos consumidores por refeições prontas e produtos de fast food mudou a dinâmica do mercado global. O fast food exige menos tempo e esforço, o que é um fator importante para o aumento da demanda por esses produtos. O crescente rendimento disponível dos consumidores é outro factor que facilitará o florescimento do mercado nos próximos anos.

De acordo com o USDA, na última década, o número de restaurantes de serviço rápido nos EUA cresceu quase 20%, de cerca de 285.000 estabelecimentos em 2000 para mais de 340.000 em 2015. Muitos condados urbanos, especialmente no Médio Atlântico, no Sudeste e condados em rápida urbanização nos estados ocidentais, experimentaram um crescimento em restaurantes de serviço rápido durante 2000-15 que ultrapassou 30 por cento, significativamente superior à média nacional de 20 por cento. Um dos principais impulsionadores do crescimento dos restaurantes de serviço rápido nos países urbanos foi o surgimento da categoria de restaurantes fast-casual. Espera-se que esta tendência prevaleça durante o período de previsão e impulsione o crescimento do mercado de fast food durante o período de previsão.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Aumentando a conscientização dos consumidores sobre as questões de saúde relacionadas ao consumo de fast food

Embora lanches prontos sejam uma categoria popular em alimentos consumidos fora de casa, esses alimentos contêm grande quantidade de calorias e níveis mais baixos de minerais, fibras e água em comparação aos alimentos naturais. Níveis mais elevados de rendimento, tendência de rápida urbanização, entregas ao domicílio, anúncios agressivos e apelativos e cozinhas internacionais contribuem para uma tendência crescente no aumento do consumo de junk food.

O crescente consumo de fast food entre adultos jovens é preocupante, o que leva ao elevado consumo de gordura, o que pode resultar em obesidade e, consequentemente, em doenças crônicas relacionadas à obesidade. A obesidade está associada a vários problemas de saúde de longo prazo, morte prematura e doenças, incluindo câncer, diabetes, doenças da vesícula biliar, fígado gorduroso, doenças cardíacas, artrite e distúrbios articulares. O hábito de consumo de fast food tem sido apontado como potencial fator de risco para obesidade em crianças. Com muitas dessas preocupações de saúde relacionadas ao consumo de fast food, espera-se que a conscientização sobre isso atue como uma restrição ao crescimento desta indústria.

SEGMENTAÇÃO

Por análise de tipo de produto

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O segmento de hambúrgueres e sanduíches detém a maior participação de mercado devido à presença de redes de hambúrgueres em quase todos os países

Com base no tipo de produto, o segmento inclui hambúrguer e sanduíche, pizza e macarrão , comida asiática e latino-americana e outros. O segmento de lanchonetes e hambúrgueres domina o mercado devido à popularidade dos hambúrgueres e sanduíches entre todas as faixas etárias. Além disso, hambúrgueres e sanduíches têm custos mais baratos em comparação com pizzas e massas. O McDonald’s é uma das redes mais populares na categoria de fast food. Conta com a presença de restaurantes operados pela empresa, restaurantes franqueados e afiliados licenciados em 119 países ao redor do mundo. A vantagem competitiva superior das redes de hambúrgueres e sanduíches é seu menu exclusivo de café da manhã. Essas ofertas oferecem uma opção conveniente para os consumidores que viajam a caminho do trabalho pela manhã. Em 2020, o McDonald’s operava mais de 39.000 restaurantes. Além do McDonald’s, outro grande player de mercado neste segmento é o Burge King. O Burger King está presente principalmente no mercado dos EUA e se concentra em hambúrgueres, frango e itens especiais do cardápio a preços acessíveis. Com a disponibilidade destas duas cadeias populares de fast food em muitos países, espera-se que este segmento domine a quota de mercado de fast food durante o período de previsão.

O segmento alimentar asiático e latino-americano detém a segunda maior participação de mercado do mercado global. A maioria da população do mundo reside na região Ásia-Pacífico. A maioria dos países da região Ásia-Pacífico, como Índia, China, Tailândia, Indonésia, Malásia, Austrália e Coreia do Sul, estão em fase de desenvolvimento. Os consumidores desta região registam um aumento do rendimento disponível e, portanto, gastam mais em alimentos. Espera-se que esse fator impulsione o crescimento do segmento alimentar asiático e latino-americano durante o período de previsão.

Por análise de tipo de serviço

Mercado de serviços de alimentação no local testemunhará rápido crescimento com aumento de restaurantes de serviço rápido

O segmento de tipo de serviço inclui serviços porta a porta e entrega/coleta. Exemplos de catering comercial são QSR, cafeterias, lojas de fast food, cadeias alimentares, carrinhos de comida, pedidos online. À medida que o rendimento disponível das famílias aumenta, os consumidores gastam mais em hotéis, restaurantes e cafés. Com a tendência da geração jovem de escolher restaurantes de serviço rápido, como Domino`s, KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks, Subway, Taco Bell, McDonald`s e outros, essas cadeias de alimentos estão de olho em novos mercados nos níveis 2 e 2. 3 cidades.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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A América do Norte dominou a indústria global de fast food em 2020, com uma participação nas receitas de 337,8 mil milhões de dólares. O domínio desta região pode ser atribuído ao aumento de agregados familiares com trabalho duplo, ao aumento dos níveis de rendimento familiar e à rápida expansão das cadeias de fast food. Os EUA são o maior mercado para a indústria de salgadinhos, devido ao fato de os consumidores comerem fora na maioria dos dias da semana. Enquanto isso, prevê-se que o México registre o maior CAGR durante 2021-2028 devido à mudança de estilo de vida, ao grande número de indivíduos mais jovens e a um setor de turismo em expansão.

A Europa experimentará um crescimento constante neste mercado, devido ao número crescente de turistas. O crescimento também será apoiado pela mudança nas preferências dos consumidores e pelo aumento dos gastos dos consumidores em fast food. Os produtos prontos para o café da manhã também estão ganhando popularidade devido ao estilo de vida mais agitado. A Europa é um dos mercados mais atraentes do mundo, onde existe um elevado potencial de crescimento para produtos alimentares cozidos e produtos à base de batata.

 A Ásia-Pacífico registrará um rápido crescimento no mercado liderado pelo rápido uso de plataformas digitais para entrega de alimentos. A expansão das cadeias de fast food nas regiões em desenvolvimento e o aumento da disponibilidade de produtos através do retalho online estão a facilitar o crescimento no Japão, na Índia e na China. A crescente urbanização fortalecerá a perspectiva regional.  

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Espera-se que a América do Sul, Oriente Médio e África (MEA) cresçam a um CAGR médio, devido ao menor progresso nos setores de fast food e embalagem de bebidas setores. Isto torna os produtos alimentares menos atraentes e menos convenientes. Devido à crescente demanda do consumidor por alimentos de conveniência, espera-se que o tamanho do mercado mostre um potencial promissor durante o período de previsão.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Wendy's fez parceria com a Rebel Foods para abrir 250 cozinhas em nuvem na Índia

A rede de restaurantes de serviço rápido Wendy’s Company fez parceria com a empresa de cozinha em nuvem Rebel Foods na Índia, que administra Faasos, Behrouz Biryani e Mandarin Oak para lançar 250 cozinhas em nuvem em toda a Índia. Como parte do plano de expansão, a Rebel Foods fará parceria com a Sierra Nevada Restaurants, que detém o master franqueado indiano da Wendy's, para desenvolver e operar as cozinhas em nuvem da Wendy's no país. A parceria estratégica da Wendy com o grupo indiano é um dos maiores negócios deste tipo para a empresa nos mercados globais.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• McDonald's (Minnesota, EUA)


• Burger King (Flórida, EUA)


• Wendy's (Ohio, EUA)


• Domino's (Michigan, EUA)


• Pizza Hut (Texas, EUA)


• Papa John's International, Inc. (Kentucky, EUA)


• Little Caesars (Michigan, EUA)


• Chipotle Mexican Grill (Califórnia, EUA)


• Dunkin (Massachusetts, EUA)


• Wallace, Fujian Food Co., Ltd.

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Outubro de 2021 – O Burger King expandiu seu cardápio nos EUA com os “Impossible Nuggets” à base de plantas e o lançamento nacional LTO do Ghost Pepper Nuggets.


• Setembro de 2021 – A Papa John’s International assinou um acordo de desenvolvimento de franqueado doméstico nos EUA com a operadora franqueada Sun Holdings nos EUA. De acordo com os termos do acordo, a Sun Holdings abrirá 100 novas lojas em todo o Texas até 2029.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Fast Food Market

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O relatório de pesquisa de mercado fornece uma análise detalhada do setor e concentra-se em aspectos-chave, como empresas líderes, tipos de produtos e tipos de serviços líderes do produto. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências do mercado de fast food e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

Escopo e segmentação do relatório: