Tamanho do mercado de vinagre, participação e análise por produto (vinagre de vinho tinto, vinagre balsâmico, vinagre de cidra, vinagre de arroz, vinagre destilado branco, outros), por aplicação (alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos, agricultura, outros), por canal de distribuição (hipermercados/supermercados, canais online, lojas especializadas, outros) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de vinagre foi avaliado em US$ 12,32 bilhões em 2025 e deve crescer de US$ 12,8 bilhões em 2026 para US$ 17,35 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 3,87% durante o período de previsão.

O vinagre continua a ser uma parte crucial da culinária há vários anos, devido à sua contribuição significativa para realçar o sabor dos alimentos e, portanto, torná-los mais desejáveis. A disponibilidade de diversos sabores de vinagre, como maçã, framboesa, limão, ervas e outros, está incentivando os produtores de alimentos e bebidas a levarem o produto em consideração, a fim de criar sabores e sabores exóticos nos alimentos. Junto com a melhoria do sabor, vários benefícios à saúde oferecidos pelo vinagre são uma razão crucial para sua ampla adaptação. Além disso, as propriedades multifuncionais do vinagre o tornam adequado para uma variedade de aplicações, incluindo alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos e outros.

Vários players importantes do mercado que operam no mercado de vinagre estão fortalecendo sua rede de distribuição, colaborando com pequenos varejistas e focando no lançamento de produtos novos e exóticos para manter seu destaque no mercado. Australian Vinegar, Acetifici Italiani, Bizen Chemical e Kraft Heinz são algumas das principais empresas que detêm a maior participação de mercado na indústria global de vinagre.

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O vinagre é um líquido ácido fermentado que pode ser preparado usandoetanolcontendo ingredientes, como cerveja, vinho, álcool destilado de cereais, cidra, champanhe e outros. Várias culturas de bactérias são usadas na preparação do vinagre, posteriormente o tratamento térmico é dado ao vinagre pasteurizado para matar a cultura-mãe. Para induzir sabores ácidos e ácidos nos alimentos e equilibrar sabores em diversos produtos alimentícios, o vinagre é amplamente utilizado. A vida útil do vinagre é significativamente alta e é resistente à deterioração precoce devido à sua natureza altamente ácida.

Espera-se que as propriedades multifuncionais do vinagre e diversos benefícios à saúde associados ao consumo de vinagre contribuam significativamente para o crescimento do mercado de vinagre durante o período de previsão. A presença de componentes bioativos no vinagre contribui para torná-lo um produto idealantioxidante, juntamente com potenciais propriedades antimicrobianas e antidiabéticas. Além disso, as tremendas propriedades de limpeza do vinagre, juntamente com a presença de sais minerais e riboflavina, auxiliam no crescimento do vinagre como ingrediente alimentar funcional.

O principal fator de restrição para o crescimento da indústria global do vinagre é o crescimento significativo no número de populações preocupadas com a saúde, que levou à mudança nas preferências alimentares e ao aumento da adoção de alimentos orgânicos e naturais.

Principais participantes cobertos

• Vinagre Australiano
• Empresa Kraft Heinz
• Acetum, Bizen Chemical
• Vinagre Shanxi Shuita
• Acetifici Italiani Modena
• Mizkan
• Grupo Burg
• Carbonell
• Charbonneaux Brabante
• Éden Alimentos

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE VINAGRE

O vinagre balsâmico foi responsável pela maior participação de mercado em 2016, e prevê-se que o segmento continue se expandindo a um ritmo significativo durante o período de previsão devido aos inúmeros benefícios à saúde oferecidos pelo produto. O vinagre balsâmico produzido a partir de uva contém polifenóis e possui propriedades antioxidantes que podem auxiliar no aumento da imunidade e na prevenção de diversas doenças, como diabetes, doenças cardiovasculares, entre outras, levando à sua maior adoção entre os consumidores.

Projeta-se que os hipermercados/supermercados sejam o segmento líder durante o período de previsão, responsável pela distribuição de vinagre em regiões desenvolvidas e em desenvolvimento. Espera-se que a elevada dependência dos consumidores dos hipermercados/supermercados para a compra de produtos de consumo diário e de mercearia influencie positivamente o crescimento do segmento. Além disso, o aumento do número de novos produtos de vinagre e a disponibilidade de um amplo leque de opções nas hiperlojas/superlojas impulsionarão o crescimento do segmento nos próximos anos.

Análise Regional

Atualmente, a Europa domina o mercado global de vinagre e espera-se que mantenha o seu domínio durante o período de previsão, devido à presença dos principais países produtores de vinagre na Europa, como Itália, Alemanha, França e Espanha. As principais exportações de vinagre são realizadas a partir da Europa e, portanto, espera-se que a região seja responsável pela maior parte das receitas durante o período de previsão. A elevada produção de vinagre balsâmico em Itália, que é muito procurado devido às suas propriedades benéficas para a saúde, deverá aumentar ainda mais o crescimento da indústria europeia do vinagre.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em outubro de 2018, a Native Nutrition, fornecedora de suplementos naturais com sede nos EUA, lançouComprimidos de vinagre de cidra de maçã orgânico. O produto afirma ser benéfico na perda de peso, além de melhorar o metabolismo e a digestão.
• Em junho de 2018, a Bagrry's, uma marca indiana de cereais matinais, lançou o vinagre de cidra de maçã Bagrry's, a mãe, ou seja, maçã. O produto é um vinagre não filtrado e não processado e contém os benefícios da maçã.
• Em abril de 2017, a Pressery, uma empresa de sucos prensados ​​a frio com sede no Colorado, expandiu sua linha de produtos para incluir vinagres espumantes.