Tamanho do mercado de fermentação de precisão, participação e análise da indústria, por tipo de micróbio (bactérias, leveduras, algas e fungos), por ingrediente (proteína de ovo, proteína heme, proteína de colágeno, proteína de soro de leite e caseína, enzimas e outros), por aplicação (carne e Frutos do mar, alternativas lácteas, alternativas ao ovo, alimentos e bebidas processados, produtos para cuidados com a pele e cabelos e outros), por uso final (alimentos e bebidas, cosméticos, e Farmacêutica) e Previsão Regional, 2024-2032

O tamanho global do mercado de fermentação de precisão foi avaliado em US$ 2,14 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 3,03 bilhões em 2024 para US$ 57,01 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 44,30% durante o período de previsão. A Europa dominou o mercado de fermentação de precisão com uma participação de mercado de 49,53% em 2023. Além disso, o tamanho do mercado de fermentação de precisão nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US$ 16,04 bilhões até 2032, impulsionado pela crescente demanda por produtos sustentáveis ​​e proteínas ecológicas no tamanho do mercado.

A fermentação de precisão é um processo que combina a fermentação tradicional com os mais recentes avanços em biotecnologia para desenvolver proteínas, enzimas e outras moléculas de forma eficaz. Este método sintético de desenvolvimento de proteínas utilizadas em alimentos e bebidas ajuda a reduzir a dependência da terra e da água e diminui a pegada de carbono. Esta tecnologia é altamente adequada para atender à crescente demanda por proteínas alternativas entre os consumidores em todo o mundo.

Espera-se que a procura por tais produtos aumente significativamente no futuro. Esta tecnologia utiliza 74-99% menos água e 77-91% menos terra e emite 37-87% menos gases com efeito de estufa. Portanto, é uma das soluções mais ecológicas disponíveis para a fabricação de proteínas alternativas. Esta tecnologia está sendo gradualmente adotada para fabricar proteínas e atender à crescente demanda por alimentos sustentáveis ​​em todo o mundo. 

A pandemia COVID-19 teve um impacto favorável no crescimento global do mercado, uma vez que a procura por proteínas alternativas e alimentos à base de proteínas aumentou significativamente durante esse período. O investimento em novas startups aumentou significativamente no período, o que ajudou a apoiar a pesquisa e o desenvolvimento de novas proteínas para o mercado.  

Tendências do mercado de fermentação de precisão

Investimento na ampliação da produção para apoiar o crescimento do mercado

Várias empresas estão trabalhando para ampliar a produção de proteínas alternativas utilizando esta tecnologia. À medida que a necessidade de desenvolver alimentos de forma sustentável cresce rapidamente, também aumenta a necessidade de fabricar essas proteínas em grande escala para satisfazer a procura crescente. Por exemplo, em março de 2023, a Change Foods, uma empresa especializada na produção de caseína de leite, fez parceria com o KEZAD Group, sediado nos Emirados Árabes Unidos, para fabricar proteínas de leite de caseína sem origem animal que podem substituir 10.000 vacas. Este investimento ajuda a reduzir a dependência das explorações pecuárias e apoia medidas no sentido da produção e fornecimento de alimentos de forma sustentável.   

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Fatores de crescimento do mercado de fermentação de precisão

Crescente demanda por proteínas ambientalmente sustentáveis ​​para apoiar o crescimento do mercado

Há um interesse crescente em usar esta tecnologia para fabricar proteínas animais . As preocupações levantadas pelos especialistas ambientais relativamente às alterações climáticas abruptas e imprevisíveis, onde as actividades humanas desempenham um papel crucial na aceleração do fenómeno do aquecimento global, são um dos principais factores que levam à adopção de tecnologias novas e inovadoras. A emissão de gases de efeito estufa pelas explorações pecuárias é considerada uma das principais causas do aumento da temperatura global. Isto resulta numa urgência crescente de reduzir gases ambientais nocivos e adotar métodos alternativos para produzir alimentos. Espera-se que a adoção da formação de precisão para a produção de alimentos, incluindo proteínas animais, aumente no futuro. 

Crescente investimento em fermentação de precisão para impulsionar a expansão do mercado

A mudança no comportamento do consumidor em relação aos alimentos e às fontes alimentares mudou significativamente nos últimos anos. A mudança de proteínas de origem animal para fontes amigas do ambiente, como produtos à base de carne, obtidos a partir de meios de cultura, está a tornar-se cada vez mais popular entre os consumidores. Esses produtos possuem textura e cor semelhantes às da proteína animal e têm apresentado resultados promissores em comparação com alternativas vegetais. Assim, há um investimento crescente nestes produtos, o que deverá expandir as suas áreas de utilização final em categorias de alimentos não testadas e criar oportunidades de crescimento para novos entrantes no mercado.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Altos custos de produção e baixa conscientização do consumidor dificultam o crescimento do mercado

O custo de produção de alimentos utilizando esta tecnologia é elevado. Existe também uma preocupação de segurança entre os consumidores relacionada aos alimentos produzidos pelo método de fermentação. No entanto, espera-se que o custo de produção diminua no futuro com o crescente investimento no avanço da tecnologia. Além disso, há uma ênfase crescente na sensibilização dos consumidores sobre as vantagens de tais produtos alimentares.

Análise de segmentação de mercado de fermentação de precisão

Por análise de tipo de micróbio

Levedura lidera mercado devido à sua ampla adoção pelos fabricantes

Com base no tipo de micróbio, o mercado pode ser segmentado em bactérias, leveduras, algas e fungos. A levedura é o microrganismo mais amplamente utilizado para a produção de proteína de soro de leite e leite, proteína heme, enzimas e outros ingredientes. Conseq         - entemente, este micróbio é responsável pela maior participação de mercado no mercado global.

As bactérias representam a segunda maior participação de mercado e são amplamente utilizadas para a produção de proteínas lácteas, proteínas heme e outros alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos. Além disso, diferentes cepas de algas e fungos também são utilizadas na fermentação de precisão para uso final em diversas indústrias. A comercialização de processos de engenharia genética e fermentação baseados em micróbios tem sido um desafio, pois os consumidores têm conhecimento limitado sobre a segurança dos alimentos fabricados, o que dificulta o crescimento do mercado de fermentação de precisão.

Por análise de ingredientes

A produção de proteínas de soro de leite e caseína aumenta devido à sua segurança

Com base nos ingredientes, o mercado é segmentado em proteína de ovo, proteína heme, proteína de colágeno, soro de leite e proteína caseína, enzimas, entre outros. Entre estes, a proteína de soro de leite e caseína é responsável pela maior participação de mercado. A produção de proteínas de soro de leite e caseína usando novas tecnologias está lentamente ganhando popularidade no mercado. Diversas empresas estão investindo no desenvolvimento de tecnologias avançadas e proteínas funcionais que pode ser gerado usando técnicas de fermentação de precisão. Além disso, tais proteínas são consideradas seguras e categorizadas na categoria geralmente reconhecida como segura (GRAS) na Europa. Assim, a maioria das empresas do setor de alimentos e bebidas está investindo no desenvolvimento de proteínas de soro de leite e caseína que atendam às crescentes preferências dos consumidores.

A crescente popularidade das proteínas sem origem animal apoia a procura de proteínas alternativas fabricadas com tecnologia avançada. Empresas como Mycorena, MycoTechnoloy, Inc. e outras estão usando essa tecnologia para desenvolver proteínas para a fabricação de análogos de carne. Assim, este segmento é responsável pela segunda maior participação de mercado no mercado global. Outros produtos, como enzimas, que são utilizadas na fabricação de bebidas fermentadas e vinhos, proteínas de ovo para a fabricação de ovos e outros produtos, também estão sendo gradualmente fabricados por meio desse processo.

Por análise de aplicação

Aplicação em laticínios lidera mercado devido ao uso de diferentes cepas de micróbios para fabricar produtos à base de leite

Por aplicação, o mercado é segmentado em carnes e frutos do mar, alternativas lácteas , alternativas aos ovos, alimentos e bebidas processados, produtos para a pele e cabelos, entre outros. O segmento de alternativas lácteas é responsável pela maior participação de mercado. Uma ampla gama de produtos lácteos, como leite de origem animal, queijo, sorvete e outros, são fabricados com diferentes cepas de leveduras e bactérias.

A fermentação de precisão também está sendo usada em produtos farmacêuticos e outros produtos alimentícios. Diferentes cepas de micróbios têm sido utilizadas na produção de produtos biofarmacêuticos, levando à adoção desta técnica também no futuro.

Por análise de uso final

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Setor de alimentos e bebidas lidera devido à ampla adaptabilidade da tecnologia na fabricação de produtos

Pelo uso final, o mercado é segmentado em alimentos e bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos. Entre estes, o segmento de alimentos e bebidas é responsável pela maior participação de mercado. A tecnologia de fermentação tem sido utilizada na produção de alimentos, bebidas e produtos farmacêuticos há muito tempo e atualmente está sendo utilizada para a produção de proteínas alternativas. A crescente popularidade das proteínas funcionais derivadas desta técnica e de outras tecnologias avançadas entre os consumidores preocupados com o meio ambiente é um dos principais fatores que impactam a sua crescente adoção no setor de alimentos e bebidas. Produtos, como carne, frutos do mar , leite, ovos e queijo estão sendo desenvolvidos usando essa tecnologia. Várias vitaminas usadas na fabricação de suplementos dietéticos são derivadas de diferentes cepas de leveduras, bactérias, fungos e algas.

A crescente demanda por produtos farmacêuticos avançados e suplementos dietéticos para apoiar o bem-estar das pessoas é um fator importante que apoia o crescimento do mercado. O colágeno derivado de micróbios também está se tornando popular no setor cosmético e é direcionado a consumidores que preferem matérias-primas ecologicamente corretas em seus produtos.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

O mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A Europa representa o maior mercado, ascendendo a 1,06 mil milhões de dólares em 2023. Vários consumidores estão a mudar da carne tradicional de origem animal para outras alternativas de carne ecológicas e seguras. A Europa é um dos principais mercados com um investimento crescente na identificação e fabrico de proteínas animais que produzam menos poluição e tenham textura e sabor semelhantes aos dos produtos de origem animal. Alemanha, Reino Unido e França são os principais fabricantes de proteínas que utilizam fermentação de precisão. Várias empresas também estão investindo no aumento das suas capacidades de produção para atender à crescente demanda por proteínas alternativas na região.

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A América do Norte é outro mercado importante e responde pela segunda maior participação no mercado de fermentação de precisão. Os laticínios e queijos sem origem animal estão ganhando popularidade na região. A mudança no padrão de consumo do país, com vários consumidores optando por explorar novos produtos alimentícios, é um dos principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado na região. 

A Ásia-Pacífico é um dos mercados de crescimento mais rápido, onde Singapura, Austrália, China, Japão e Tailândia estão a adoptar este processo para desenvolver proteínas e enzimas com utilizações finais mais amplas nos sectores alimentar e de bebidas, cosméticos e setores farmacêuticos. A adopção de políticas favoráveis, como o 14º plano quinquenal da China em 2021 para diversificar e adoptar novos métodos de produção de proteínas, também está a apoiar o crescimento do mercado. Na Austrália, Singapura, Tailândia e Japão, as empresas privadas estão a fazer investimentos crescentes no desenvolvimento de novos produtos utilizando esta tecnologia.

Os mercados da América do Sul e do Médio Oriente e África ainda estão nas fases iniciais de desenvolvimento. Entre vários países, Israel é um dos que mais investem na adoção deste método para desenvolver proteínas alternativas. Espera-se que a conscientização gradual dos consumidores sobre os produtos fabricados com este método apoie o crescimento do mercado na região no futuro.

Lista das principais empresas no mercado de fermentação de precisão

Aumentar o investimento em pesquisa e desenvolvimento por parte dos principais participantes da indústria para melhorar a eficiência da produção

O mercado de fermentação de precisão é um mercado fragmentado com vários players privados investindo na pesquisa e desenvolvimento de novas proteínas utilizando esta tecnologia.  Alguns dos principais players do mercado são The Every Co., Perfect Day Inc., Shiru Inc., Geltor, entre outros. O investimento em tecnologia para produção de alimentos e bebidas aumentou significativamente nos últimos anos. Alguns fabricantes de alimentos à base de plantas também o estão utilizando para melhorar a fabricação de produtos alimentícios à base de plantas. Políticas regulatórias favoráveis ​​adotadas pelos EUA, Israel e Singapura também apoiam o crescimento desta indústria. Por exemplo, em 2021, a empresa EVERY e a Motif FoodWorks receberam cartas sem perguntas da Food and Drug Administration dos EUA para os seus produtos, que incluem proteína de ovo e proteína derivada de levedura. Este apoio favorável do governo incentiva as startups a investirem mais no desenvolvimento de novas proteínas a partir de microrganismos disponíveis.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• Dia Perfeito Inc. (NÓS.)


• The Every Co. (EUA)


• GELTOR (EUA)


• (Israel)


• (EUA)


• Alimentos impossíveis (NÓS.)


• Mudar Alimentos (EUA)


• Vivici (Holanda)


• Bon Vivant (França)


• Ovação de pé (EUA)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Fevereiro de 2024: A Nestlé SA lançou sua primeira proteína láctea em pó baseada em fermentação de precisão, um isolado de soro de leite sem origem animal e sem lactose. O lançamento deste novo produto ajudou a empresa a solidificar a sua posição no espaço da nutrição funcional.


• Fevereiro de 2024: Vivici, empresa formada pela colaboração conjunta entre Fonterra e DSM-Firmenich, anunciou seus planos de produzir em escala industrial proteína de soro de leite da fermentação de precisão. Isto ajudará a empresa a atender à crescente demanda por “proteínas livres de animais” no mercado dos EUA.


• Fevereiro de 2024: A Perfect Day, fabricante de produtos de fermentação de precisão com sede nos EUA, fez parceria com a Breyers da Unilever e anunciou seu plano de lançar o chocolate sem lactose Breyers. Este produto será feito de proteína láctea, derivada desta técnica.


• Janeiro de 2024: A Imagindairy, startup israelense especializada na produção de proteínas por meio de fermentação de precisão, adquiriu linhas de produção em escala industrial em Israel. Espera-se que isso ajude a empresa a fabricar proteínas que possam ser exportadas para o mercado dos EUA. .


• Julho de 2023: A Unico Nutrition fez parceria com a Perfect Day, fabricante de proteínas baseadas em fermentação de precisão, e lançou uma proteína em pó híbrida chamada APOLLO II. O novo produto ajuda a construir massa muscular magra e apoiar a perda de peso.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Precision Fermentation Market

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