Tamanho do mercado de extrato de levedura, participação e análise da indústria, por tipo (autolisado e hidrolisado), aplicação (alimentos e bebidas, ração animal, produtos farmacêuticos e outros) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho global do mercado de extrato de levedura foi avaliado em US$ 2,05 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 2,23 bilhões em 2024 para US$ 4,41 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 8,92% durante o período de previsão (2024-2032). A Europa dominou o mercado de extrato de levedura com uma participação de mercado de 35,11% em 2023. Além disso, o tamanho do mercado de extrato de levedura nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US$ 882,97 milhões até 2032, impulsionado pela intensificação da demanda por produtos naturais. ingredientes e aditivos alimentares de rótulo limpo de origem.

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, registando uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. Com base na nossa análise, o mercado global apresentou um declínio de 8,09% em 2020 em comparação com 2019.

O extrato de levedura é um ingrediente de rótulo limpo usado em produtos alimentícios e bebidas, como molhos, sopas, refeições prontas e salgadinhos. É feito do mesmo fermento fresco usado na produção de pão, cerveja e vinho. Caracteriza-se por um sabor saboroso próprio e é utilizado como tempero para completar o sabor dos produtos alimentares. O aumento do consumo de álcool e a crescente demanda por itens de panificação impulsionarão o mercado ao longo de 2022-2029.

A indústria de alimentos e bebidas sofreu profundas perturbações com o fechamento das fábricas. As restrições comerciais e a imposição de confinamento por parte do governo levaram à suspensão de um imenso número de barreiras aos produtores e distribuidores que operam na indústria alimentar e de bebidas, uma vez que havia uma oferta restrita de matérias-primas e ingredientes.

Tendências de mercado de extrato de levedura

Adoção rápida do veganismo para influenciar positivamente o crescimento do mercado  

A crescente adoção do veganismo leva ao uso crescente de extrato de levedura nutricional, que deverá ser uma tendência predominante. Como a levedura nutricional tem sabor de queijo e não contém glúten, o vegano está ganhando força. O consumo de produtos proteicos sem sal, orgânicos, veganos e vegetais está crescendo globalmente. O uso de levedura nutricional seca inativa está crescendo na alimentação animal. Como resultado destes fatores mencionados acima, a demanda por levedura nutricional aumenta rapidamente. A levedura é um fungo unicelular que se desenvolve naturalmente nas plantas e no solo e não possui sistema cardiovascular e nervoso. Assim, o consumo de produtos de levedura não leva a nenhum sofrimento, crueldade e exploração animal, tornando-o uma escolha adequada para a população vegana. Os produtos são ricos em minerais, vitaminas e conteúdo antioxidante. Os extratos são o fermento em diversos produtos alimentícios para melhorar sua textura e sabor e agregar conteúdo nutricional. Além disso, o extrato de levedura é uma alternativa adequada para as empresas fabricantes de alimentos desenvolverem produtos de origem natural e livres de ingredientes de origem animal.

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Fatores de crescimento do mercado de extrato de levedura

Facilidade de incorporação em uma ampla gama de aplicações de alimentos e bebidas para ajudar no crescimento 

O extrato de levedura desempenha um papel vital como agente fermentador de pão. É amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas para fermentar chopes com glicose . É composto por nutrientes como selênio, cromo, proteínas, potássio, zinco, magnésio e ferro e é útil como suplemento dietético. É versátil e popular para caldos, temperos de molhos, sopas ou salgadinhos. Também é excelente para preparar pratos vegetarianos e veganos. A força motriz por trás do crescimento do mercado de extratos de levedura é o aumento do consumo de bebidas alcoólicas, aumentando a preferência do consumidor por alimentos frescos e saudáveis, compostos por ingredientes naturais.

Aumento da demanda por produtos de panificação para impulsionar o mercado

O pão é um alimento básico em muitos países e a procura de fermento de padeiro está a aumentar. Os produtos de panificação embalados, como bolos, também estão a registar uma procura crescente em todo o mundo, o que criará novas oportunidades. Além disso, as vendas de itens de panificação são impulsionadas pela constante demanda por pães especiais e pelo impacto da inflação nos preços de varejo. , impulsionando ainda mais a demanda por fermento de padeiro em aplicações de pães e produtos de panificação.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Disponibilidade de substitutos para impedir o crescimento do mercado

A disponibilidade de vários substitutos do extrato de levedura, como proteínas animais hidrolisadas (HAPs) , proteínas vegetais hidrolisadas (HVPs) e nucleotídeos na indústria alimentícia deverão restringir o crescimento do mercado. Além disso, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA concedeu o status GRAS ao glutamato monossódico (MSG), à proteína animal hidrolisada (HAPs) e à proteína vegetal hidrolisada (HVPs) para aplicações em alimentos e bebidas, o que afeta a demanda da indústria. No entanto, o HPV e os HAPs apresentam preocupações de segurança quanto à formação de produtos intermediários, como o dicloropropanol (DCP) e o monocloropropanol (MCH), no processo de fabricação, que podem ser mutagênicos. Portanto, espera-se que todos esses fatores impactem a participação de mercado do extrato de levedura durante o período de previsão.

Análise de segmentação de mercado de extrato de levedura

Análise por tipo

Segmento autolisado terá participação de mercado significativa devido ao amplo uso em diversas aplicações alimentícias

O segmento de tecnologia autolisada foi responsável por uma participação de mercado de 63,99% em 2020. O segmento dominará durante 2022-2029 devido ao sabor proeminente do produto em diversas aplicações alimentícias, incluindo sopas, molhos e produtos de panificação. O produto é uma rica fonte de vitamina B e micronutrientes. A crescente demanda por produtos de rótulo limpo com ingredientes alimentares naturais impulsionará ainda mais o crescimento deste segmento.

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As duas abordagens típicas para a produção de extrato de levedura são autolisadas e hidrolisadas. A autolisação é um evento natural que surge após a morte celular. É a autodegradação dos componentes celulares de uma célula de levedura pelas enzimas digestivas endógenas liberadas. O processo autolisado está associado a desvantagens como dificuldade na separação sólido-líquido e baixo rendimento de extração devido ao risco de contaminação microbiana resultante da incubação a longo prazo.

Por análise de aplicação

Setor de alimentos e bebidas deterá a maior participação de mercado, devido à ampla utilização em diversas aplicações

Os extratos de levedura estão sendo cada vez mais utilizados em diversas aplicações de alimentos e bebidas, como alternativas lácteas, panificação, bebidas energéticas e confeitaria produtos devido aos seus benefícios para a saúde. É uma ferramenta eficiente para construir perfis de sabor únicos. Isso ocorre principalmente trazendo à tona algumas notas de sabor e reduzindo e removendo diferentes ingredientes para fins nutricionais ou de rótulos limpos. Tem atuação em diversos alimentos processados, até mesmo em enlatados e congelados em diversos segmentos de alimentos e bebidas salgados ou doces. As leveduras são ingredientes naturais adequados para uso em produtos veganos e vegetarianos, sem composição artificial, animal ou sintética. Além disso, a procura por pastas para barrar e sobremesas feitas de extracto de levedura também está a aumentar entre os consumidores. Espera-se também que esta mudança no padrão de consumo influencie positivamente o crescimento do mercado.

Além do setor de alimentos e bebidas, também foi registrado um aumento no uso de extrato de levedura para a produção de produtos farmacêuticos, incluindo suplementos dietéticos, nos últimos tempos. Existe um risco crescente de ser afetado por vírus e patógenos que levam a doenças crônicas. Assim, espera-se que a investigação e o investimento em novos produtos farmacêuticos e suplementos dietéticos para tratar tais doenças aumentem no futuro. Assim, espera-se que a procura por extratos de levedura também aumente no setor farmacêutico.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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Mercado Europeu apresentará a maior participação de mercado devido à crescente conscientização sobre o consumo de produtos nutricionais

A Europa dominou a participação de mercado global de extratos de levedura com 35% e apresentará tendências semelhantes no futuro. O aumento do consumo de extratos de levedura nutricional alimentos processados ​​são os fatores significativos que impulsionam o crescimento do mercado na região. A crescente urbanização, a crescente demanda por pães e produtos alimentícios assados, o aumento da inclinação do consumidor por ingredientes naturais e o uso variado de extratos orgânicos no segmento de alimentos e bebidas são vários outros fatores cruciais que promovem o mercado regional.

A América do Norte também é considerada uma região substancial no mercado global, impulsionada por intensas demandas por ingredientes e aditivos de rótulo limpo – os intensificadores de sabor que mostram aroma e sabor limpo estão aumentando o crescimento do mercado na região. Os consumidores da região estão a tornar-se mais preocupados com a saúde e com o ambiente, uma vez que estão cada vez mais interessados ​​na rastreabilidade, na origem natural e na sustentabilidade ou no impacto nutricional dos alimentos que compram e consomem.

Além disso, espera-se que a Ásia-Pacífico testemunhe ganhos significativos devido à crescente procura de produtos alimentares de conveniência e prontos a consumir devido às mudanças nas preferências alimentares. O produto é amplamente utilizado como redução de sal, ingrediente natural e agente aromatizante em produtos congelados e enlatados. sopas , itens de panificação, carnes e peixes, misturas salgadas e molhos. Espera-se que a Ásia-Pacífico registe o crescimento mais rápido durante o período de previsão devido à mudança na preferência do consumidor por alimentos nutritivos e de alta qualidade.

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Tem havido uma demanda crescente por aditivos alimentares naturais na indústria de alimentos e bebidas devido às mudanças nas preferências alimentares e à adoção de estilos de vida saudáveis ​​entre a população mais jovem e millennial em toda a região sul-americana. Os consumidores que sofrem de problemas de saúde são aconselhados a consumir alimentos produzidos a partir de fontes naturais. Espera-se que tais fatores, por sua vez, impulsionem a demanda do mercado durante o período de previsão.

Lista das principais empresas no mercado de extrato de levedura

Empresas se concentram em expandir sua capacidade de produção para atender à demanda global

O mercado global é moderadamente consolidado por natureza em relação à presença de grandes players importantes no mercado. As principais empresas fabricantes que operam no mercado global incluem Angel Yeast, Lesaffre, Ohly, Lallemand, AB Mauri, Halcyon Proteins e DSM.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• Lesaffre ( França )


• AngelYeast Co., Ltd (China)


• Halcyon Proteins, (Austrália)


• Biospringer . (França)


• Thai Foods International (Tailândia)


• Alltech ( NÓS. )


• Sabores de Sinergia (EUA)


• Lallemand, Inc. Canadá )


• Ohly (Alemanha)


• Leiber GmbH (Alemanha)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Dezembro de 2023: Os Bioingredientes e Culturas Especiais da Lallemand lançaram o produto Natural Rosé à base de extrato de levedura para reduzir a cor da formulação em produtos cárneos processados.


• Maio de 2023: Angel Yeast apresentou suas novas ofertas de produtos à base de levedura na exposição de Xangai. As principais ofertas da empresa expostas na exposição foram fermento semi-seco para produtos de panificação pré-fabricados, melhorador de pão, proteína de fermento e melhorador de sabor de rótulo limpo .


• Novembro de 2022: Angel Yeast introduziu novos extratos e proteínas à base de levedura para o leite vegetal e os exibiu na feira Food Ingredients Europe (FiE) 2022.


• Julho de 2021: A Biospringer by Lesaffre anunciou uma expansão em sua unidade de produção de extrato de levedura em Cedar Rapids, Iowa, Estados Unidos. A variada linha de ingredientes de levedura da Biospringer by Lesaffre é vital para diversas aplicações na indústria de alimentos e bebidas. Este investimento contribuirá para a tendência crescente do mercado de ingredientes de origem natural derivados da fermentação.


• Janeiro de 2019: Ohly anunciou que decidiu alienar suas instalações de levedura Hutchinson Torula e associou o negócio de células inteiras de Torula à Lallemand, um produtor global de produtos à base de bactérias, com efeito imediato.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Yeast Extract Market

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