生物技术香料市场规模、份额和行业分析，按形式（粉末、液体、糊状）、按香料类型（香草和香草醛、果味香料等）、按应用（食品和饮料、药品、化妆品和个人护理产品）以及2024-2032 年区域预测

生物技术可以通过生物合成途径的代谢工程以发酵产品或单一成分的形式提供复杂的香料和香料。生物技术风味剂提供营养价值，增强食品的风味，并且具有稳定的可用性。这有助于食品制造商确保食品的持续供应，以满足不断增长的需求。近年来，天然香料比合成香料更受欢迎，因为它们是赋予食品风味的更健康的替代品。这导致许多制造商倾向于天然香料，并更加注重在全球市场上生产高度稳定的天然生物技术香料。

生物技术香料越来越多地融入蛋糕、即食食品、巧克力等各种食品中，为消费者提供正宗、清洁标签、端到端可追溯的产品，这也推动了市场增长。与此同时，消费者对环境的日益关注促使制造商用此类生物技术香料取代食品中的合成成分。此外，生物技术香料不依赖于产品制造的收获技术，预计将推动其市场增长。

消费者越来越倾向于使用天然和无化学成分的食品成分，这是推动生物技术香料市场的一个主要因素。传统上，香料是通过化学合成从植物中提取分子来生产的。例如，赋予香草特有风味的香草醛分子是通过石化过程生产的，而只有 1% 的风味是从实际的香草植物中获得的。这种化学合成香料会对健康产生负面影响，例如不良口味和糖尿病，这反过来又增加了对天然香料的需求。

市场增长的主要限制是固体食品的产品一致性、质地和口味挑战，这些挑战是由于用天然和更健康的替代品替代传统成分而出现的。例如，在蛋糕粉中使用甜叶菊作为甜味剂，只会使其变得甜，但无法达到糖所赋予的味道、质地和口感。

主要市场驱动因素 -

Increasing Consumers Inclination towards Natural Flavourings

主要市场限制 -

Product Consistency Challenges in Solid Food Products

涵盖的主要参与者：

在全球生物技术香料市场运营的主要公司有：Sensient Technologies Ltd.、Givaudan SA、International Flavors & Fragrances Inc.、BASF SE、Symrise AG、Firmenich SA、Takasago International Corporation、The MANE Group 、Kerry Group Plc 和 Bell Flavors & Fragrances, Inc.

由于制造商广泛利用果香香料与花香香料来创造异国情调和清爽的口味，因此果香香料市场可能会占据市场的主要份额。根据食品技术研究所 (IFT) 的报告，2019 年，柚子（一种酸的日本柑橘类水果口味）在美国越来越受欢迎，食品菜单中的含量增加了 10%。橙子、草莓、覆盆子等口味广泛应用​​于蛋糕、糕点、冰淇淋和巧克力中，推动了该细分市场的增长。

由于调味品在饮料中的广泛使用，预计食品和饮料将成为主要的应用领域。由于天然风味饮料的便利性和营养特性，消费者普遍偏爱果汁、碳酸饮料、能量饮料、即饮饮料等天然风味饮料。此外，饮料消费的增长预计也将推动预测几年的市场增长。

区域分析：

由于对高质量和天然调味剂的需求增加，预计北美市场将出现显着增长。由于消费高糖产品而导致的健康问题越来越多，导致消费者转向天然替代品。根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 国家糖尿病统计数据，2019 年，近 10.5% 的美国人口患有糖尿病。除此之外，由于 Sensient Technologies Ltd. 和 IFF 等主要参与者的存在，此类产品的采用率和市场渗透率不断上升，预计将进一步推动区域市场的增长。

由于对天然香料生产的研究和兴趣不断增加，亚太地区在预测几年内可能拥有巨大的市场增长潜力。根据印度品牌资产基金会 2017 年的数据，印度跻身全球 12 个主要生物技术目的地之列，2017 年占全球生物技术行业 2% 的份额。全球香料制造商正在该地区拓展业务，例如奇华顿 (Givaudan SA) 2019年，扩大了其在印度的香料生产设施，预计这将为该地区市场的增长做出贡献。

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细分

主要行业发展

• 2020 年 6 月，丹麦生物技术公司 Novozymes A/S 在欧洲推出了利用工程酶分解植物蛋白的环保鲜味调味品。该公司推出该产品是为了满足消费者对更天然、更环保的化学产品日益增长的需求。
•  2019 年 9 月，巴斯夫公司收购了生物技术公司 Isobionics BV，以进军天然香料市场，并扩大其香草醛、诺特卡酮和朱栾倍半萜等天然成分的产品组合。