卤味食品市场规模、份额和行业分析（按类型（肉类[牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等]和蔬菜类）），按分销渠道分析（零售[超市/大卖场、便利店、在线零售]和其他]和食品服务），以及 2032 年之前的区域预测

由于人们将卤味食品视为舒适食品，全球卤味食品市场正在显着扩张。消费者对传统和高品质的舒适食品越来越感兴趣，这些食品可以提供怀旧且令人满意的用餐体验。对强调舒适、传统和品质的卤制品的需求不断增长，推动了市场的发展。随着消费者寻求熟悉、舒适的口味，带来温暖感觉的红烧菜肴和家常菜越来越受欢迎。

消费者越来越多地寻求可以快速准备和食用的便捷食品选择，这与卤煮食品的性质相符。卤煮食品，例如卤肉和卤菜，通常是提前准备好的，并且可以轻松地重新加热，使其成为忙碌生活style的热门选择。高压加工 (HPP) 等新技术的采用正在提高卤制食品的质量和保质期，使其对消费者更具吸引力。制造商正在投资这些技术，以改善其产品供应并保持竞争力。

卤味食品市场驱动力

健康意识的增强和对便利的需求推动市场增长

将炖菜视为舒适食品的观念符合当前健康意识的趋势。许多炖菜都是植物性菜肴，蛋白质含量高，这对注重营养和健康的消费者来说很有吸引力。人们对炖菜既舒适又健康的看法促使其越来越受欢迎并推动市场扩张。

卤味食品市场约束

原材料价格波动抑制市场增长

由于气候变化、供应链中断和经济状况等因素，卤味食品中使用的关键原料（例如肉类和蔬菜）的价格可能会波动。这种波动会影响生产成本和定价策略，可能导致制造商利润率下降。

卤味食品市场机会

专注于餐饮服务合作伙伴关系推动了对方便美味的膳食选择的需求

与餐厅和食品服务提供商合作可以提高卤制食品的知名度和可用性，满足食品服务行业对即食食品不断增长的需求。食品服务提供商通常拥有完善的分销网络和供应链。通过与这些合作伙伴合作，卤味食品制造商可以获得新的分销渠道，使其产品在更广泛的地点销售，例如酒店、咖啡馆和企业餐饮设施。

随着中国等新兴经济体肉类等食品产量持续增加，预计未来此类食品的需求也将增加。

• 例如，根据中国农业农村部提供的数据，2031 年中国肉类产量预计将达到 9570 万吨。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 卤菜市场概览
• 供应链和监管分析
• 驱动因素、限制和机遇
• 新冠肺炎 (COVID-19) 对全球卤味食品市场的影响
• 主要进展

type 的分析

根据type，市场分为肉类为主和蔬菜为主。

肉类细分市场在卤味食品市场中占有最大份额。红烧肉细分市场包括牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。红烧肉可以快速准备和食用，其便利性是其受欢迎的重要推动力。这符合许多消费者忙碌的生活style。红烧肉通常富含蛋白质，具有多种健康益处，符合当前的健康意识趋势，导致对红烧肉的需求不断增长。随着饮食文化的日益全球化，随着消费者探索新的口味和菜系，对不同地区红烧肉的需求也随之增加。

预计蔬菜市场在未来几年将出现显着增长。如今，消费者对植物性饮食的兴趣日益浓厚，这推动了对蔬菜、豆腐和其他植物性食材制成的炖菜的需求。消费者越来越关注食品生产对环境的影响，这推动了对可持续和本地食品选择的需求，包括红烧蔬菜。制造商正在推出创新产品来满足不断增长的需求。例如，2024 年 3 月，最大的豆腐公司之一 Pulmuone 扩大了其餐厅品质产品线，推出了一种充满韩国风味的新预调味和预炸红烧豆腐。

按分销渠道分析

根据分销渠道，市场分为零售和食品服务。

零售领域占据全球市场的主要份额。在零售方面，超市和大卖场预计将在全球卤味食品市场中占据重要份额。这种主导地位归功于其广泛的产品供应、便利的地理位置和成熟的客户群。它们是卤制品（包括包装卤制品和休闲卤制品）的主要分销渠道，因为它们能够满足广泛的消费者喜好和需求。制造商正在推出新产品并在零售店推出，以满足不断增长的需求。例如，2020 年 11 月，澳大利亚公司 Fable 在澳大利亚各地的超市推出了植物性红烧牛肉。

全球卤制品市场预计将出现显着增长。由于其方便性和健康益处，红烧产品正成为餐馆、咖啡馆和其他食品服务场所越来越受欢迎的菜单项。食品服务网点数量的不断增加，特别是在新兴市场，正在为卤制品制造商创造新的机遇。

区域分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

按地区划分，市场分为欧洲、北美、亚太、南美、中东和非洲

亚太地区预计将主导全球卤味食品市场。在消费者style快节奏生活的推动下，该地区正在经历向方便食品的转变。炖菜提供了一种快速、简单的方法来满足饥饿感，而无需烹饪或准备的麻烦。中国在加工肉类市场（包括红烧肉产品）中占有最大份额，因为消费者优先考虑这些产品的便携性、便利性和享受性。该地区的新兴市场中产阶级不断壮大，城市化进程不断加快，预计将为市场带来巨大的增长机会。

北美地区预计将出现显着增长。食品服务行业的扩张和方便食品需求的增加是推动卤味食品市场的关键因素。消费者正在寻找快速、简单的膳食选择，而红烧食品正是提供了这种选择。消费者对方便和即食食品的偏好的变化也推动了卤味食品市场的增长。其中包括包装卤肉和休闲卤制品的需求。

主要市场参与者

该报告包括主要参与者的简介，例如：

• 荷美尔食品公司（美国）
• Wild Meat Company（英国）
• 河北远洋（美国）
• The Handpie Company（加拿大）
• ANA Fine Foods（美国）
• 江西皇上皇集团食品有限公司（中国）
• 上海紫燕食品有限公司（中国）
• 绝味食品（中国）
• Boone Brands（美国）
• 康尼格拉品牌（美国）

主要进展

• 2020 年 12 月，瑞士跨国食品和饮料加工集团雀巢公司在中国推出植物基 Harvest Gourmet 品牌。新品牌将包括红烧肉丸、五花肉、宫保鸡丁等产品。