食品安全检测市场规模、份额和行业分析，按测试类型{病原体（大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等）、转基因生物、过敏原、霉菌毒素、化学品和农药等}，按测试食品（肉类、家禽和海鲜、乳制品、加工食品、水果和蔬菜等），按技术（传统、快速（快速 PCR、侧流层析）免疫测定 (LFIA)、快速 ELISA、快速分离液相色谱等）和分子（PCR 测试、ELISA 测试、NGS 等）和区域预测，2026-2034 年

2025年，全球食品安全检测市场规模为260.8亿美元。预计该市场将从2026年的281.0亿美元增长到2034年的529.9亿美元，2025-2032年预测期间复合年增长率（CAGR）为8.25%。北美在食品安全检测市场占据主导地位，2025年市场份额为43.57%。

市场上的一些主要参与者包括 SGS S.A.、Eurofins Scientific SE、Bureau Veritas、Intertek Group PLC Solutions、Thermo Fisher Scientific Inc. 等。

食品安全测试是供应链的重要组成部分，以确保食品可供人类安全食用。它涉及评估食品的微生物、物理或化学成分的科学方法，证明其符合安全标准。各国之间的粮食贸易不断增长，要么是为了满足农业产量有限的国内需求，要么是为了向其他国家出口多余的粮食产品，并从有利的贸易活动中获得收入。对进口食品和饮料的需求不断增长，将产生对更多安全检测方法的需求，以支持公共卫生，推动市场增长。

全球食品安全检测市场概况

市场规模及预测：

• 2025年市场规模：260.8亿美元
• 2026年市场规模：281亿美元
• 2034 年预测市场规模：529.9 亿美元
• 复合年增长率：2026-2034 年 8.25%

市场份额：

• 受联邦肉类检验法 (FMIA) 等严格监管框架以及美国作为全球最大食品进口国之一的推动，北美在 2024 年占据食品安全检测市场的主导地位，价值达 105.5 亿美元。海鲜、家禽和农产品的大量进口需要严格的检测，以控制食源性病原体发病率的上升。
• 从测试类型来看，病原体细分市场占有最大的市场份额，这得益于对沙门氏菌和大肠杆菌等微生物检测日益增长的需求，这些微生物是全球食源性疾病的主要原因。

主要国家亮点：

• 美国：海鲜和家禽的大量进口，加上严格的政府法规和控制食源性病原体的积极措施，正在推动对食品安全检测的强劲需求。
• 欧洲：面临严重的化学安全问题，包括兽药残留、农药和霉菌毒素，促使开发先进的检测试剂盒来检测食品中的危险物质。
• 中国：国务院强有力的政府监管以及消费者对认证食品不断增长的需求正在加速检测的采用。
• 印度：政府计划建立100个食品检测实验室，以加强全国食品质量的监督、检查和监测。
• 日本：在厚生劳动省的监督下，日本维持严格的食品安全标准，以保护公众健康并增强消费者信心。

食品安全检测市场趋势

开发创新的便携式食品检测设备以支持市场增长

消费者对具有更高准确性和便携性的先进食品安全检测技术的需求不断增长。传统上，掺假食品的检查需要进入专门的实验室，事实证明这既昂贵又耗时。为了应对这些挑战，政府和私营部门增加的资金支持了技术进步，从而开发了最新的便携式测试设备，有助于最大限度地降低总体测试成本。这些手持设备可以现场检查样品，从而无需运输到质量检测实验室。此外，通过使用紫外线、红外线或其他组合传感器，这些紧凑的设备可以轻松检测食品中的掺假物、污染物和过敏原。例如，2023 年 7 月，英国食品认证实验室的知名领导者 Bia Analytical 宣布与 trinamiX（尖端传感器专家）合作，推出一款便携式测试解决方案，能够识别食品欺诈案件。该设备将与移动应用程序集成，使用户能够立即获得准确的结果。 北美从 2023 年的 98 亿美元增长到 2024 年的 105.5 亿美元。

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关税战的影响

尽管涉及美国的持续关税战可能不会对市场产生直接影响，但预计将影响未来必需材料的生产、供应和成本。食品安全检测所必需的几种机械和设备在国际上进行贸易，其可用性可能会受到贸易限制造成的供应链中断的影响。这种干扰可能会导致测试成本增加，进而增加市场上最终产品的总体成本。此外，由于价格上涨，对食品进行的检测数量也可能受到限制，从而增加食源性疾病的风险。

• 美国食品和药物管理局 (FDA) 每年检查约 1% 至 2% 的进口商品。因此，对这些进口商品收取高关税会增加产品的总体成本。

市场动态

市场驱动因素

食品欺诈/掺假案件不断增加，食品安全检测需求增加

近年来，全球范围内食品安全违规和掺假行为显着增加。食品价值链的扩张和日益复杂性给食品从源头到商店货架的整个过程带来了更大的不确定性。因此，消费者越来越质疑食品标签、产品真实性和成分完整性。对安全的日益关注促使全球各国制定更严格的国家法规，并促使食品加工行业的知名企业要求更高效的食品监控系统。

食源性疾病发病率不断增加以支持市场增长

市场正在经历激增，这主要是由于全球食源性疾病发病率的不断上升。食源性疾病主要与食用受污染的食品（感染不同病原体和毒素）有关，引起了消费者的重大关注。作为回应，消费者对食品安全和质量的认识不断增强，促使各国政府实施更严格的监管框架。此外，为了盈利而掺假以及从不安全来源采购食品的情况不断增加，进一步增加了食源性疾病的风险，从而刺激了对检测程序的需求。

市场限制

高设备成本和有限的人力资源可能会影响市场增长

影响市场增长的一些主要因素是设备成本高以及缺乏熟练的人力来操作此类先进机器。传统设备，如液相色谱质谱仪（LCMS）、气相色谱质谱仪（GCMS）等，是非常先进和技术性的。该设备需要经过认证的工程师进行维护。此外，由于大部分工具都是进口的，维护中心仅限于一级城市和大都市，尤其是在印度等发展中市场。这种有限的可用性可能会导致服务延迟，从而导致重大运营损失。

市场机会

拓展新市场以支持市场增长

南美洲、亚太地区、中东和非洲等新兴市场预计未来全球食品安全检测市场将出现高速增长。然而，与亚太地区相比，南美洲、中东和非洲仍处于发展的早期阶段。然而，预计未来几年这些地区将出现显着增长。食品安全问题日益严重以及政府为建设新食品检测实验室提供的资金不断增加等主要因素鼓励检测公司扩大服务范围。

市场挑战

病原体风险上升挑战市场发展

随着食品供应链的不断演变，新出现的新型病原体的风险正在迅速增加。目前的食品检测设备和技术可能无法有效识别和检测此类病原体，从而增加了人群患食源性疾病的风险。因此，迫切需要开发能够检测、跟踪和量化食品污染源并评估消费者相关风险的创新检测技术。

细分分析

按测试类型

由于食品相关疾病发病率不断上升，病原体细分市场处于领先地位

根据测试类型，市场分为病原体、转基因生物、过敏原、霉菌毒素、化学品和农药等。

病原体部分占据了大部分市场份额。病原体是全球食源性疾病的主要原因之一，到 2026 年，其比例将达到 61.60%。越来越需要检测食品中此类微生物的存在，并减少食品相关疾病的发生率。这导致对食品病原体和微生物检测的投资增加。

在不同的病原体中，沙门氏菌检测占据最大的市场份额。它是导致全球食品相关疾病的主要食源性疾病微生物之一，促使食品安全机构对食品进行测试，以确保它们不含此类微生物。大肠杆菌是第二大受检测的食源性病原体，其次是其他微生物。

近年来，谷物、水果和蔬菜等食品的转基因生物 (GMO) 检测稳步增长。随着全球转基因作物种植数量的不断增加，一些国家正在加强转基因生物检测，以确保食品安全和监管合规性。

霉菌毒素检测是确保食品可供人类安全食用的另一种关键方法。它检测可能具有致癌、致畸、肾毒性和肝毒性作用的有害抗原，这可能对食品安全和消费者的健康产生负面影响。               

预计化学品和农药领域将在预测期内快速增长。大多数农产品和畜牧场使用不同的化学品和农药来提高农场生产力并获得更好的农作物产量。在牛和农作物中使用此类产品会导致化学残留物积累，并对食用后的人类健康产生负面影响。随着全球食品检验的紧迫性日益增加，对农药和化学残留检测的需求也在迅速增加。

水果、蔬菜和加工食品的消费量增加也促使制造商在其产品上贴上标签，表明食品中存在不同的过敏原。因此，近年来过敏原测试的投资有所增加，预计市场在预测期内将稳定增长。

• 预计到 2024 年，过敏原细分市场将占据 4.77% 的份额。

其他类型的测试，例如确定食品中是否存在添加剂和染料，也在全球范围内迅速增长。

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通过食品测试

由于病原体检测频率高，肉类、家禽和海鲜市场将占据主导地位

根据食品测试，市场分为肉类、家禽和海鲜，奶制品产品、加工食品、水果和蔬菜等。

在预测期内，肉类、家禽和海鲜领域可能占据最大的食品安全检测市场份额，到 2026 年将占全球的 32.24%。这些产品是最常进行病原体、化学物质或过敏原检测的食品之一，以确保它们可供人类安全食用。

一些国家对加工食品的检测也在迅速增加。预计该领域将在预测期内实现第二快的增长。随着可支配收入的增加、饮食生活方式的改变和城市化进程的加快，近年来包装食品的消费量显着增加。全球监管机构都非常重视化学污染物测试、微生物安全测试、过敏原测试和其他评估，以确保加工和包装物品符合标签和包装标准。

水果和蔬菜是世界各地消费量不断增长的另一个主要食品类别。包括坚果在内的水果因其高纤维和营养成分而受到消费者的欢迎。这些产品也越来越受到素食主义者和素食消费者的欢迎。由于化学品和农药主要用于提高作物产量和杀死害虫，因此对这些产品进行化学残留检测的需求不断增长。对天然食品不断增长的需求正促使多个国家实施严格的测试，以支持未来的强劲增长。

乳制品，例如奶酪、牛奶和黄油在不同国家被广泛消费，并且可能含有不同的病原体和化学残留物。由于这些产品定期进行测试以确保安全，预计该细分市场未来将稳定增长。因此，各国采取严格的食品安全法规来检查并确保食用安全。在其他产品中，谷物、香料和蜂蜜定期进行交易和测试，以确保它们符合不同国家制定的安全标准。

按技术

传统细分市场凭借可靠的检测引领市场

根据技术，市场分为传统市场、快速市场和分子市场。

传统细分市场所占份额最高，到 2026 年将占 43.02% 的市场份额。这些测试通常非常耗时，并且需要昂贵的仪器才能得出结论性结果。它们涉及使用培养基来分离和培养食品样品中存在的细菌。尽管过程耗时，但传统测试比快速测试具有更高的准确性。

食品快速检测在一些国家越来越受到重视，因为它比其他传统检测更经济且能更快地产生结果。快速测试的主要缺点之一是其准确性低于传统测试。因此，食品检测设备制造商正在投资开发更新、更快的方法来测试和检测食品样品中的异常情况。因此，该技术有望成为全球食品安全检测市场增长最快的技术。

分子检测技术是食品安全检测的重要类型，也越来越受欢迎，是增长第二快的领域。这些技术适用于检测新的病原体，并且对食品样品中可能存在的不同微生物具有高度敏感性和特异性。因此，PCR检测、ELISA检测、NGS等几种新方法在市场上越来越受欢迎。

食品安全检测市场区域展望

市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。

北美

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2024 年北美市场价值为 105.5 亿美元，预计在预测期内将占据主要市场份额。在北美地区，美国进口最多海鲜和家禽产品。为了控制和规范进口到该国的海鲜质量，《联邦肉类检验法》(FMIA) 规定，所有商业销售的肉类都必须经过审查和批准，以确保其纯净、健康和正确的品牌。预计到2026年美国市场将达到99.5亿美元。

美国是世界上主要的食品进口国之一，这主要是由于其强劲的消费需求和财政实力，这对各种国际食品商品产生了永不满足的需求。美国农业部数据显示，2023年，美国人口3.349亿，进口农产品价值1953亿美元。与2020年进口额1.434亿美元相比增长36.19%。为了监管和控制这些大量进口，政府机构正在积极采取措施，控制食源性病原体发病率的上升。

欧洲

预计欧洲在预测期内将以稳定的速度增长。根据美国疾病控制中心 (CDC) 和世界卫生组织 (WHO) 最近的一份报告，欧洲近 40% 的食品污染发生在家庭内部。化学品安全问题，包括兽药食品中主要含有残留物和农药、环境污染物和霉菌毒素。农药残留超标、非法兽药急性中毒事件频发，对食品行业造成较大影响。为此，市场参与者从事检测试剂盒和产品的生产和营销，以帮助食品生产商检测食品中的危险和非预期物质。到2026年，英国市场预计将达到16.3亿美元，而德国市场预计到2026年将达到22.2亿美元。

亚太地区

预计亚太市场在预测期内复合年增长率最高。食品工业是全球增长最快的行业之一，中国、印度和日本等该地区人口最多的国家的食品进口和国内生产水平很高，因此需要进行广泛的食品检测。一些最著名的食品安全政府机构包括印度的 FSSAI、日本的厚生劳动省和中国的国务院。制造商越来越认识到消费者在购买其产品之前需要获得认证。因此，他们试图获得不同的认证，以适应不断变化的消费者购买行为。日本市场预计到2026年将达到6.9亿美元，中国市场预计到2026年将达到20.4亿美元，印度市场预计到2026年将达到6.2亿美元。

• 2025年4月，印度政府宣布计划在全国建立100个食品检测实验室，以确保高食品质量。这些实验室将定期对食品样品进行监测、检验和监测，以确保食品安全。

南美洲

南美市场仍处于增长的早期阶段，但预计未来对强大食品检测基础设施的需求将大幅增加。为了满足食品安全和保障的迫切需求，许多组织正在努力改善该地区的食品安全实验室网络。各国还建立区域伙伴关系，共同提高食品安全标准并确保粮食安全。

中东和非洲

食品安全检测在该地区变得越来越重要。该地区经常受到医疗设施落后的挑战，并且容易受到疾病快速传播的影响。然而，大多数非洲国家的食品安全保障体系通常薄弱且分散，无法有效保护消费者健康和提高食品制造商的竞争力。积极执行食品监管和​​制定食源性疾病观察系统需要在国家和地区层面具备严格且合格的食品分析能力。

竞争格局

主要市场参与者

主要参与者专注于收购以扩大市场范围

该市场呈现出适度整合的结构，既有大型老牌企业，也有规模较小的区域性公司。随着主要参与者越来越多地收购较小的公司以扩大其市场范围，预计市场将进一步整合。 SGS S.A.、Eurofins Scientific S.E.、Bureau Veritas、Intertek Group 和 ALS Ltd. 等公司正专注于并购和建立新实验室，以扩大其在全球市场的影响力。

食品安全检测市场主要参与者

SGS S.A.、Eurofins Scientific SE、Bureau Veritas、Intertek Group PLC Solutions 和 Thermo Fisher Scientific Inc. 是市场上最大的参与者。全球食品安全检测市场处于半整合状态，前 5 名参与者占据了市场的很大一部分。

主要食品安全检测公司名单

• ALS有限公司（澳大利亚）
• AsureQuality 有限公司（新西兰）
• Bio-Rad 实验室有限公司（我们。）
• 必维国际检验集团（法国）
• 戴贝尔实验室（美国）
• 欧陆科学公司（卢森堡）
• Intertek 集团 PLC 解决方案（英国）
• 梅里埃营养科学公司（美国）
• SGS S.A.（瑞士）
• 赛默飞世尔科技公司（美国）

主要行业发展

• 2025 年 4 月：QIAGEN 推出了一款名为 QIAsymphony Connect 的创新仪器，可用于制备样品并将其范围扩大到消费者。该产品可用于肿瘤学和基因组学
• 2025 年 3 月：测试套件制造公司 Gold Standard Diagnostics Horsham 在市场上推出了新的 ABRAXIS 麦草畏 ELISA 板测试套件。它可用于评估水、硬粒小麦和土壤样品并量化其中存在的抗体。
• 2024 年 9 月：AREX Biosciences 推出了新的 ELISA 系列，旨在测量病原体蛋白并提供有效的样品评估。
• 2024 年 6 月：ArcticZymes Technologies 推出了一款名为 SAN HQ 2.0 ELISA 试剂盒的新型 ELISA 检测试剂盒。该测试套件旨在检测和定量样品中的 SAN HQ 2.0 酶。
• 2024 年 2 月：BioMérieux，领先的制造商体外诊断，与食品安全和应用营养中心 (CFSAN)、美国食品和药物管理局 (FDA) 等机构建立战略合作，开发创新工具来识别和对抗食源性病原体。

报告范围

该报告包括对市场的定量和定性见解。它还提供了所有可能细分市场的市场份额、市场统计数据、区域预测和增长率的详细区域分析。该市场分析报告提供了对市场、食品安全检测行业的各种关键见解、相关市场概述、竞争格局、最新行业发展（例如并购）、关键国家的监管情况以及主要行业趋势。

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