实验室培育肉类市场规模、份额和行业分析（按类型（牛肉、猪肉、家禽、海鲜）、应用（食品零售、食品服务渠道）和区域预测，2024-2032 年）

地区 :Global | 报告编号: FBI100236 | Status : Ongoing

主要市场洞察

全球实验室培育肉类市场规模还处于非常初级的阶段，初步是由其环保方面驱动的。培养肉的全面商业可行性预计将减少肉类生产的巨大环境成本。传统肉类生产的资源密集型特征也将得到解决，因为清洁肉只需要培养细胞而不是整个生物体的维持。然而，实验室培育的肉类的感官方面暂时限制了市场，制造商正在努力解决这一问题。预计在可预见的未来实现的实验室培育肉类的成本竞争力将成为实验室培育肉类市场的增长机会。

纯素趋势在全球市场中回荡，并将持续下去。围绕动物性食品的环境问题促使消费者寻求可持续的选择——食品加工商也在着手创新选择，实验室培育的肉类就是其中之一。它也被称为培养肉或清洁肉。几家初创企业已进入实验室培育肉类市场，并获得了知名组织的支持。例如，嘉吉公司资助了荷兰食品技术公司 Mosa Meat，开发培养肉的生产方法。

管理此类新型食品的不明确的监管框架预计也将成为实验室培育肉类市场增长的重大障碍。监管层面开始考虑此类食品是否可以被称为“肉类”的标签声明。此外，在世界不同地区进行的基于消费者的调查也显示，人们对实验室培育的肉类缺乏信心，而对此的沟通和认识有望解决此类担忧。

对此类培养肉的最初需求已经从各种餐饮服务渠道中显现出来——公司正在开发牛肉、鸡肉、鸭肉和猪肉细胞，用于汉堡和鸡块等即食食品。

涵盖的主要参与者

全球实验室培育肉类市场的一些主要公司包括 Aleph Farms、Mosa Meat、Just Inc.、Meatable、Memphis Meats、SuperMeat 和 Finless Foods。

分段

属性	详细信息
作者：type	牛肉猪肉家禽海鲜
按应用	食品零售餐饮服务渠道
按地理位置	北美（美国、加拿大和墨西哥）欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和亚太地区其他地区）世界其他地区（南美洲、中东和非洲）

鉴于餐饮服务平台的需求情况，实验室培育的牛肉预计将引领实验室培育的肉类市场。此外，最初的研发工作集中在牛肉生产上，与其他肉类相比，牛肉的商业化将更加有效。市场的可持续增长在于此类新颖产品从实验室到可扩展的商业设施的复杂、无麻烦和快速过渡。

区域分析

由于对肉类的安全担忧，预计北美将成为实验室培育肉类的主要区域实验室培育肉类市场份额。消费者越来越意识到红肉产品对健康的负面影响。对合适替代品的追求促使主要肉类和食品公司投资开发实验室培育的肉类。美国和中国等鸡鸭产品流行的国家将成为实验室人造肉的一些潜在市场。

主要行业发展

2019 年 2 月，几家以色列初创企业加入了全球几家公司的行列，试图开发实验室培育的肉类，他们认为这是满足世界不断增长的人口和不断增长的食品需求的解决方案。
2018 年 12 月，2017 年成立的以色列初创企业 Aleph Farms 宣布成功生产出一种由牛细胞制成的实验室培育的“小牛排”，其质地和风味与牛源牛排非常相似.