特种油脂市场规模、份额和行业分析，按类型（特种油、特种脂肪）、按应用（糖果、面包店、乳制品、化妆品等）和区域预测，2026-2034 年

2025年全球特种油脂市场规模为169亿美元，预计将从2026年的181.7亿美元增长到2034年的325亿美元，预测期内复合年增长率为7.53%。

全球专业油脂市场尺寸是由对高质量脂肪和油不断增长的需求推动的，用于设计和开发产品，这些产品不仅功能优越，而且通过解决消费者对心脏健康的担忧而表现出改善的营养成分。

特种油脂是与人造黄油和起酥油等传统油脂相比具有独特特性和优越功能特性的中间产品。这种优越的特性归因于其中脂肪分子的晶体结构的改变。特殊的结构允许在各种食品中进行定制应用。它们最初的概念是取代可可黄油通过模仿其感官特征。

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全球市场对可可脂的需求强劲。然而，由于季节性收获而导致供应不足，特种油脂成为焦点。这些脂肪能够满足乳制品、烘焙食品、糖果和化妆品等产品的目标特性，正在推动市场发展。

像嘉吉这样的制造商正在寻求利基应用领域的资本化和创新。例如，嘉吉开发了全系列用于糖果应用的月桂酸特种油脂。该行业的公司还专注于新产品开发和分销渠道扩张，以增加或保持特种油脂市场份额。

对高品质、安全和美味的烘焙和糖果产品的强劲需求正在推动全球市场上特种油脂的销售增长。主要糖果制造商和烘焙企业对消费者的健康问题变得更加敏感。特种油脂被认为是加工食品的健康与美味之间的平衡。天气、政治和经济不稳定导致的油料作物价格波动预计将阻碍特种油脂市场的增长。

涵盖的主要参与者

全球特种油脂市场的一些主要公司包括嘉吉、Liberty Oil Mills Ltd.、Willmar International Limited、Henry Lamotte Oils GmbH 和 Savola Group。

分割

棕榈油因其更广泛的可用性和优越的成分而成为全球特种油脂市场的主导部分之一。此外，棕榈油是一种多功能成分，可用作食品和非食品产品的原材料。

糖果和烘焙是特种油脂市场的两个主要应用领域。众所周知，这些特殊成分可以赋予糖果特定的感官和质地特征。          

特种油脂的抗炎特性也使其适用于化妆品和个人护理应用。化妆品公司越来越多地寻求始终如一的高品质和附加功效的专用油。众所周知，此类脂肪中的抗氧化剂可以中和自由基，从而有助于使皮肤恢复活力，并满足人们对“天然”化妆品日益增长的需求。

区域分析

由于强劲的生产形势以及西方国家强劲的出口潜力，预计亚太地区仍将是特种油脂的主要区域市场。该地区烘焙、糖果和乳制品行业对此类油脂的需求也巨大。消费者还意识到特种油脂的潜在健康益处。人们强烈倾向于此类成分，它们不仅健康，而且保留了所使用的食品的感官特征。

具有真实可靠认证的特种油脂对发达市场的食品和化妆品制造商颇具吸引力。这些具有高排他性因素的脂肪预计将在高价值、优质产品的开发中得到更大的利用。

消费者也表现出更愿意为使用特种油开发的产品支付更高的价格，这也增强了制造商的信心，从而推动了特种油脂的整体市场。

主要行业发展

• 2018 年 10 月，印度嘉吉食品业务的本土品牌 NatureFresh 通过推出 NatureFresh Acti Heart 将其产品扩展到优质健康油领域。 NatureFresh Acti Heart 的推出符合嘉吉印度公司扩大其健康和保健产品组合的努力，同时通过增值优质产品为印度厨房提供动力。
• 2017 年 12 月，嘉吉向全球商业食品客户推出了饱和脂肪含量最低的高油酸菜籽油。嘉吉在收集市场洞察以提供满足食品行业营养和性能需求的率先上市的特种菜籽油方面有着悠久的历史