大豆蛋白原料市场，按类型分析（大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、组织化大豆蛋白和大豆粉），按形式分析（干和液体），按应用分析（烘焙和糖果、肉类替代品、饮料、婴儿配方奶粉） 、动物饲料等），以及 2023-2030 年区域预测

近年来，由于消费者对健康和可持续发展的态度发生变化，全球食品行业见证了消费者对植物蛋白替代品的偏好发生了重大转变。消费者越来越注重健康，并寻求符合他们饮食需求和偏好的选择。此外，对动物福利和食品行业动物道德待遇的日益关注进一步推动了对大豆等植物蛋白的需求。全球各地的食品加工商正在配制大豆蛋白原料，以满足市场不断增长的需求。例如，2021 年 3 月，加拿大蛋白质工业公司投资了一个新的合作伙伴关系，开发大豆蛋白成分并将其商业化。该合作伙伴关系将开发生产大豆蛋白原料的专有工艺，并满足不断增长的全球需求。

随着食品行业的进步和创新，出现了多种由大豆蛋白等蛋白质成分制成的植物性肉制品，包括植物性汉堡、香肠和其他无肉产品。这些产品模仿传统肉类的味道和质地，使植物性饮食更加无缝。因此，制造商参与新产品的推出、研发并增加投资，以满足对人造肉不断增长的需求。例如，2022年11月，美国国际香精香料公司（IFF）推出了大豆蛋白SUPRO TEX，以加速肉类替代品类的增长。

COVID-19对全球大豆蛋白成分市场的影响

COVID-19 大流行导致了广泛的封锁和限制，并扰乱了多个食品配料行业的供应链，包括大豆蛋白配料。由于运输中断，大豆原料的供应变得充满挑战。此外，食品加工业的劳动力短缺影响了大豆蛋白等多种原料的供应。这场流行病还影响了餐饮服务机构，这大大减少了对肉类补充剂和其他肉类产品中常用的大豆蛋白成分的需求。然而，疫情导致消费者越来越多地转向植物性饮食，例如植物性肉类，从而导致对大豆蛋白等植物蛋白的需求增加。

细分

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 大豆蛋白原料市场概览
• 食品行业对大豆蛋白原料的需求
• 驱动因素、限制和机遇
• COVID-19 对全球大豆蛋白原料市场的影响

type 的分析

大豆浓缩蛋白领域预计将占据全球市场的主要份额。众所周知，大豆浓缩蛋白具有更高的营养价值、更便宜且在食品中更具功能性。大豆浓缩蛋白含有约70%的大豆蛋白，是不含水溶性碳水化合物的脱脂大豆粉。该成分保留了原始大豆的大部分纤维，因此被广泛用作烘焙食品、肉制品、动物饲料等中的营养或功能成分。大豆浓缩蛋白非常容易消化，可用于婴儿配方奶粉和代乳品中。它们适合孕妇和哺乳期妇女。

大豆分离蛋白领域预计在预测期内将以高复合年增长率增长。食品工业对大豆分离蛋白的需求正在急剧增长，因为它们可以改善质地并增强保湿性和乳化性。大豆分离蛋白是大豆蛋白的纯化形式，含有 90% 的蛋白质含量。

形式分析

干货市场预计将占据全球市场的主要份额。干燥形式的大豆蛋白成分用途广泛，可以轻松融入多种食品配方中。干燥形式可以混合成液体以及添加到面团中。它还为食品提供了理想的质地特性，使其成为制造商方便的成分。因此，主要制造商一直在创新产品，以满足对优质植物蛋白不断增长的需求。例如，2020 年 2 月，美国跨国食品公司阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 推出了一种粉末状非转基因大豆浓缩蛋白。新产品适用于所有 types 食品应用。

应用分析

面包店和糖果行业预计将占据全球市场的主要份额。大豆蛋白成分因其功能特性和营养价值而在烘焙食品中越来越受欢迎。它们可用于改善烘焙食品的质地、稳定性和营养价值。大豆蛋白成分还会在面团中产生并稳定气泡，从而改善烘焙食品的体积和质地。

预计肉类替代品细分市场也将在预测期内以高复合年增长率生长。大豆蛋白被认为是一种完整的蛋白质，因为它含有人体所需的全部九种必需氨基酸。这使其成为纯素食者和素食者的良好蛋白质来源。此外，日益增长的素食主义趋势进一步推动了肉类替代产品中对大豆成分的需求。制造商一直致力于投资大豆蛋白设施，以满足不断增长的需求。例如，2022年12月，全球农业综合企业和食品公司Bunge Ltd.在美国投资建设大豆浓缩蛋白工厂。新工厂预计将满足植物性食品生产中对关键成分不断增长的需求、加工肉类和其他产品。

按地区分析

获得对市场的广泛洞察, 定制请求

北美预计将占据全球市场的主要份额。该地区的消费者越来越意识到食用植物性食品的健康益处。由于对动物的日益关注和可持续发展因素，该地区植物性肉类替代品也越来越受欢迎。根据 Good Food Institute（一家在美国推广植物和细胞动物产品替代品的非营利组织）的数据，由于 2020 年的大幅增长，自 2019 年以来植物肉的美元销售额增长了 43%。该地区还观察到粮食安全和可持续性的全球趋势，这极大地推动了对替代蛋白质的需求。该地区的制造商一直致力于扩大其创新大豆成分的规模，以满足对植物蛋白快速增长的需求。例如，2022 年 8 月，Archer-Daniels-Midland Company (ADM) 与食品科技公司 Benson Hill, Inc. 合作。该合作伙伴关系将扩大创新大豆原料的规模，并服务于各种植物性食品和饮料市场。  

主要市场参与者

市场上的主要参与者包括 AG Process Inc.、Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Inc.、Doves Farm Foods、Kraft Foods Group Inc.、Bunge Alimentos SA、Omega Protein Corporation、E. I. du Pont de Nemours和公司，以及家乐氏公司。

主要进展

• 2022 年 4 月，Archer-Daniels-Midland 公司投资 3 亿美元扩大美国伊利诺伊州大豆浓缩蛋白生产
• 2022 年 2 月，食品科技公司 Benson Hill, Inc. 宣布推出 TruVail，这是一系列非转基因植物蛋白成分。新品牌包括高蛋白大豆粉、大豆浓缩蛋白 (SPC) 和组织化蛋白。