纯素食品市场规模、份额和行业分析、产品类型（纯素肉类、纯素牛奶等）、分销渠道（超市/大卖场、便利店、在线零售等）以及区域预测，2024-2032 年

2023 年全球纯素食品市场规模为 331.4 亿美元，预计将从 2024 年的 373.7 亿美元增长到 2032 年的 1030 亿美元，预测期内复合年增长率为 13.51%。

COVID-19 的全球影响是前所未有的、令人震惊，疫情期间所有地区的需求都受到了积极影响。根据我们的分析，与2017-2019年的平均同比增长率相比，2020年全球市场呈现出12.95%的较高增长率。复合年增长率的上升归因于该市场的需求和增长，一旦疫情结束，就会恢复到疫情前的水平。

消费者对肉类替代品和替代乳制品的需求不断增长，预计将推动产品的采用。  纯素饮食需要消除高热量食物和不健康的碳水化合物，这将自动帮助减少额外的体重增加。此外，实行适当的纯素饮食有助于减肥。纯素饮食涉及消除动物产品并采用植物性饮食。因此，素食者的盘子里有充足的营养。纯素食品富含抗氧化剂、纤维、植物化合物、维生素 A、C、E 等。素食者和严格素食者通过植物性饮食摄入更多的豆类、水果和蔬菜、西红柿、葱类蔬菜、纤维和维生素 C，这有助于保护人体免受癌症风险。含有大量蔬菜和非乳制品的植物性饮食有助于更好地吸收食物和营养。纯素产品的这些好处正在吸引新消费者转向纯素饮食。

COVID-19 大流行的爆发严重影响了消费者的饮食行为。在早期阶段，消费者囤积食品，包括肉类产品和不含肉类的产品。囤货进一步加剧了市场食品生产和供应的紧张。逐渐地，这些公司扩大了生产规模，以满足日益增长的纯素食品需求。

纯素食品市场趋势

消费者健康意识的增强推动市场增长

随着消费者过着久坐的生活styles，人们遭受肥胖和心血管疾病等健康并发症的困扰。采用纯素饮食有助于减轻体重、改善血液流动并减少患心血管疾病的机会。 《美国医学会杂志内科杂志》发表的一项研究指出，采用纯素生活的人style 比采用肉类饮食的人预期寿命更长。由于纯素饮食富含纤维，采用这种饮食也有助于改善身体的新陈代谢。因此，注重健康的消费者对纯素饮食的需求逐渐增加。

考虑到市场需求不断增长，食品连锁店、高级餐厅和 Amy's Kitchen, Inc. 等食品制造商正在推出新产品和纯素食品食谱。市场推出由南瓜、牛油果等健康食材组成的纯素食谱，吸引注重健康、想要体验新美味、健康食品的消费者。

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纯素食品市场增长因素

纯素食品越来越多地采用创新食品包装，以促进行业增长

随着纯素食食品集团具有环保意识，无肉产品对可持续食品包装材料的需求正在迅速增长。产品标签的变化在消费者中也变得越来越重要；因此，纯素产品制造商（例如 Oatly）在其包装上贴有碳标签。此外，美国公司 No Evil Foods Sacred Serve 正在投资开发可用于其产品的新型创新可持续包装材料。

对非虐待动物产品的需求不断增长，推动纯素食品市场增长

消费者越来越意识到虐待动物的问题。因此，他们采用style 生活方式和饮食，旨在减少虐待动物并防止因食用动物肉类而对环境造成不利影响。根据科学杂志发表的报告，乳制品和肉类产品产生的温室气体排放量约占农业温室气体排放量的 60%。采用纯素饮食还有助于防止利用动物来开发食品。

此外，由于消费者对人畜共患感染的担忧日益加剧，COVID-19 大流行的爆发进一步推动了对纯素产品的需求。消费者越来越意识到他们所消费的食品，因此开始研究以了解其对健康的影响。例如，根据 Google AdWords 提供的数据，搜索素食type 食品的数量增长了 47%。  

限制因素

纯素食品的高成本及其相关缺陷阻碍了市场增长

一些制造商开发并在市场上推出植物性替代品，但此类产品的相关价格相对高于动物性食品。植物性食品的味道和质地与动物性食品有很大差异，因此吸引力较差。因此，纯素食品市场预计消费者的接受度将会缓慢。 

纯素 type 食品也与某些营养缺乏有关。在某些情况下，纯素饮食中的蛋白质含量低会导致人们患有贫血、荷尔蒙失调、维生素 B12 缺乏等健康疾病。因此，消费者需要听取医疗保健专业人士的建议，他们可以根据纯素食品金字塔提供计划，并确保他们获得均衡和健康的饮食。 

纯素食品市场细分分析

按产品 type 分析

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由于消费者消费量的增加，纯素牛奶呈现出良好的增长势头

市场根据产品 type 分为纯素肉、纯素奶等。

与肉类替代品相比，消费者对替代乳制品的需求正在迅速增长。不同的纯素奶制品包括燕麦、杏仁、大豆和类似产品。这些产品适合乳糖不耐症和注重体重的消费者。随着健康成为影响购买行为的重要因素之一，此类食品的需求不断上升。

纯素肉有多种形式，包括耐储存、冷冻肉类替代品和冷藏肉类替代产品。由于消费者越来越担心肉类生产设施中疫情的蔓延，消费者转向更健康、更安全的替代品，例如植物性肉类产品。

按分销渠道分析

纯素食品的供应范围更广，通过超市和大卖场促进销售增长

纯素 type 食品可通过各种渠道购买，例如超市/大卖场、在线零售、便利店等。其中，超市销售占据了大部分份额。此外，各大连锁超市正在为消费者推出各种植物性食品。通过超市内显着的展示标志，向消费者传达新的植物性产品品种的可用性。植物性产品占据了超市的利基货架空间，吸引了消费者的关注，这也促进了其销量的增长。

受疫情影响，电商门户也成为消费者购买产品的主要渠道。由于这些门户网站提供了在家中舒适地购买产品的选择，因此通过这些渠道的食品销量正在逐渐增加。

区域见解

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随着年轻一代对气候及其与肉类消费的关系越来越了解，亚太地区对这些产品的需求稳步增长。印度、中国和日本等国家的文化差异极大地影响了消费者的采用率。尽管印度等国家有很多素食者，但采用无动物饮食的比例仍然很低。消费者意识的提高发挥着至关重要的作用，并推动了该地区素食市场的增长。  

北美也是除欧洲之外最大的纯素食品消费者之一。两个地区的消费者都描绘了相同的购买模式。 Beyond Meat 等制造商正在与 Panda Express 等连锁餐厅采取合作伙伴战略，以扩大其分销渠道，让其他地区的消费者也能购买到其产品。

近年来，纯素饮食的采用率激增，植物蛋白的来源等一些消息来源表明，美国约有 6% 的消费者已经过纯素生活style。千禧一代占消费者主体，占消费者总数的40%。人们对素食主义的认识不断提高，也刺激了该地区素食餐厅的收入。预计它将在未来几年对素食市场的增长产生积极影响。

欧洲是全球植物性食品的主要消费国之一。由于该地区素食消费者的增加，达美乐和星巴克等主要食品连锁店为该地区的消费者推出了新产品。由于消费者的气候意识不断增强，该地区纯素饮食的采用也在增加。一些消费者正在采用弹性素食饮食，进一步推动了该地区的市场增长。因此，该地区的纯素食品制造商竞相创新并推出新产品，以降低产品价格并提高其整体质量。此外，超市还为 type 纯素食品预留了特定的货架空间，方便消费者购买。

南美、中东和非洲市场仍处于早期发展阶段。 Future Farms 等初创公司提高了在不断发展的市场中生产新纯素产品的能力。健康是推动该地区对这些产品需求的重要因素之一。创新的肉类替代品正在不断增长的市场中推出，以增加消费者的兴趣和消费基础。    

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纯素食品市场主要公司名单

达能公司正在采取收购类似植物性食品公司等策略来增强其产品能力

达能公司在全球市场上占有较高的纯素食品市场份额，并致力于通过收购成熟的市场参与者来扩大其当前的植物基产品组合。例如，2021年，该公司收购了重要的植物性食品制造商，包括Follow Your Heart。市场上其他重要的纯素食品行业参与者包括 Conagra, Inc. 和 Hain Celestial Group, Inc.。与主要参与者一样，初创公司也在不断发展并推出他们的纯素产品，使得该市场的竞争格局高度分散。公司正在投资提高生产和技术能力，以开发纯素 type 产品的新变体并将其推向市场。

主要公司简介

• 达能 S.A.（法国巴黎）
• Conagra, Inc.（美国伊利诺伊州）
• The Hain Celestial Group, Inc.（美国纽约）
• Axiom Foods, Inc.（美国洛杉矶）
• DAIYA FOODS INC.（加拿大伯纳比）
• Alpro（比利时韦弗尔海姆）
• 家乐氏公司（美国密歇根州）
• 艾米的厨房（美国加利福尼亚州）
• Impossible Foods Inc.（美国加利福尼亚州）
• Beyond Meat（美国加利福尼亚州）
• Archer Daniels Midland Company（美国伊利诺伊州）
• Tofutti Brands, Inc.（美国新泽西州）

主要行业发展

• 2023 年 4 月：奶酪市场的领导者之一 Bel Group 和生物技术初创公司“Climax Foods Inc.”宣布建立合作伙伴关系，共同生产植物性奶酪。通过此次合作，这两家公司将生产 Kiri、Laughing Cow、Babybel、Boursin 和 Nurishh 的植物成分。
• 2022 年 6 月：星巴克公司与 Imagine Meats 达成最终协议，星巴克将通过其位于印度的餐厅销售 Imagine Meats 生产的纯素产品。星巴克开始通过其位于德里、加尔各答、孟买、班加罗尔、海得拉巴、斋浦尔、古鲁格拉姆、果阿、诺伊达和浦那的门店销售纯素鹰嘴豆泥烤肉卷、纯素香肠羊角面包卷和纯素羊角面包。
• 2022 年 2 月：Planet Based Foods Global Inc. 与在线素食市场“Vejii Holdings Ltd.”合作，通过数字平台轻松销售其产品。通过在线平台提供的产品有 Green Chili Southwest Burger、The Original Burger、Breakfast Sausage Patties Hot、The Italian Sausage Crumble 和 The Original Crumble。
• 2021 年 5 月 – 美国零售公司 Target 宣布推出名为 Good & Gather Plant-Based 的新子品牌。公司计划以该品牌在市场上推出 30 种新的植物性产品。
• 2021 年 5 月 – 食品集团雀巢宣布推出名为 Wunda 的新纯素牛奶品牌，这是一种以豌豆为基础的牛奶替代品。该公司专注于在法国、荷兰和葡萄牙推出该产品。

报告覆盖范围

市场报告提供了详细的纯素食品市场分析，重点关注领先公司、产品 type 和分销渠道等关键方面。除此之外，该报告还提供了对市场趋势的见解并强调了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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