酵母提取物市场规模、份额和行业分析，按类型（自解和水解）、应用（食品和饮料、动物饲料、药品等）和区域预测，2024-2032 年

2023年全球酵母提取物市场规模为20.5亿美元，预计将从2024年的22.3亿美元增长到2032年的44.1亿美元，预测期内（2024-2032年）复合年增长率为8.92% 。全球范围内的 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的需求都低于预期。根据我们的分析，2020 年全球市场较 2019 年下降了 8.09%。

酵母提取物是一种清洁标签成分，用于酱料、汤、即食食品和咸味零食等食品和饮料产品中。它是由面包、啤酒和葡萄酒生产中使用的相同新鲜酵母制成的。它的特点是其本身的咸味，并被用作香料来使食品的味道更加圆润。酒精消费量的增加和烘焙食品需求的增长将推动 2022-2029 年市场向前发展。

随着制造工厂的关闭，食品和饮料行业遭受了深刻的破坏。由于原材料和配料的供应受到限制，贸易限制和政府实施的封锁导致对食品和饮料行业生产商和分销商的大量壁垒停止。

酵母提取物市场趋势

素食主义的迅速普及对市场增长产生积极影响

纯素食主义的日益普及导致营养酵母提取物的使用不断增加，预计这将成为一种流行趋势。由于营养酵母具有奶酪味且不含麸质，因此纯素食越来越受欢迎。全球范围内无盐、有机、纯素食和植物蛋白产品的消费量正在增长。无活性干营养酵母在动物饲料中的使用正在增加。由于上述这些因素，对营养酵母的需求迅速增加。酵母是一种在植物和土壤中自然发育的单细胞真菌，缺乏心血管和神经系统。因此，食用酵母产品不会导致动物遭受痛苦、虐待和剥削，使其成为纯素食人群的合适选择。该产品富含矿物质、维生素和抗氧化剂。提取物是各种食品中的发酵剂，可改善其质地和风味并增加营养成分。此外，酵母提取物是食品制造公司开发天然来源产品且不含动物源成分的合适替代品。

索取免费样品 了解有关此报告的更多信息.

酵母提取物市场增长因素

轻松融入各种食品和饮料应用以促进增长

酵母提取物作为面包发酵剂起着至关重要的作用。它广泛用于食品和饮料行业，用葡萄糖发酵生饮。它含有硒、铬、蛋白质、钾、锌、镁和铁等营养素，可作为膳食补充剂。它用途广泛，常用于制作肉汤、调味酱、汤或咸味小吃。它也非常适合准备素食和纯素菜肴。酵母提取物市场增长的驱动力是酒精饮料消费量的增加以及消费者对含有天然成分的新鲜健康食品的偏好的增加。

烘焙产品需求不断增长，推动市场向前发展

面包是许多国家的主食，对面包酵母的需求正在上升。蛋糕等包装烘焙食品的全球需求也在不断增长，这将创造新的机遇。此外，烘焙食品的销售受到对特色面包的持续需求以及通货膨胀对零售价格的影响的推动。 ，进一步推动面包和烘焙产品应用中对面包酵母的需求。

限制因素

替代品的可用性阻碍市场增长

酵母提取物的各种替代品，例如水解动物蛋白（HAP）、水解植物蛋白（HVP）和食品工业中的核苷酸，预计将限制市场增长。此外，美国食品和药物管理局 (FDA) 已授予食品和饮料应用中的谷氨酸钠 (MSG)、水解动物蛋白 (HAP) 和水解植物蛋白 (HVP) GRAS 地位，这影响了行业需求。然而，HPV和HAP在制造过程中形成二氯丙醇(DCP)和一氯丙醇(MCH)等中间产物存在安全隐患，这些中间产物可能具有致突变性。因此，所有这些因素预计都会影响预测期内酵母提取物的市场份额。

酵母提取物市场细分分析

根据 type 分析

由于在各种食品应用中的广泛使用，Autolyzed 细分市场将占据重要的市场份额

自溶技术细分市场在 2020 年占据 63.99% 的市场份额。由于该产品在汤、调味品和烘焙产品等各种食品应用中的突出口味，该细分市场将在 2022-2029 年期间占据主导地位。该产品富含维生素 B 和微量营养素。对含有天然食品成分的清洁标签产品的需求激增将进一步推动该细分市场的增长。

了解我们的报告如何帮助您简化业务, 与分析师交谈

酵母提取物生产的两种典型方法是自溶和水解。自溶是细胞死亡后发生的自然事件。它是酵母细胞的细胞成分通过释放的内源消化酶进行的自我降解。自溶法存在固液分离困难、长期培养存在微生物污染风险、提取率低等缺点。

按应用分析

由于广泛应用于各种应用，食品和饮料行业将占据最大的市场份额

由于酵母提取物对健康有益，酵母提取物越来越多地被用于各种食品和饮料应用，例如乳制品替代品、面包店、能量饮料和糖果产品。它是构建独特口味档案的有效工具。这主要是通过带出一些风味并减少和去除不同的成分来达到营养或清洁标签的目的。它在许多加工食品中表现出色，甚至在一些咸味或甜味食品和饮料领域的罐装和冷冻食品中也表现出色。酵母是天然的、非常适合用于纯素食和素食产品的成分，不含人工、动物或合成成分。此外，消费者对由酵母提取物制成的涂抹酱和甜点的需求也在增加。消费模式的这种变化预计也将对市场增长产生积极影响。

除了食品和饮料行业外，近年来酵母提取物用于生产药品（包括膳食补充剂）的使用也有所增加。感染病毒和病原体导致慢性疾病的风险越来越大。因此，用于治疗此类疾病的新药物和膳食补充剂的研究和投资预计未来将会增加。因此，制药行业对酵母提取物的需求预计也会增加。

区域见解

获取有关该市场区域分析的更多信息, 索取免费样品

由于营养产品消费意识不断增强，欧洲市场将展现出最高的市场份额

欧洲以 35% 的份额占据全球酵母提取物市场份额，并且未来也将呈现类似的趋势。营养酵母提取物加工食品消费量的增加是推动该地区市场增长的重要因素。城市化进程的加快、对面包和烘焙食品的需求不断增长、消费者对天然成分的偏好激增以及食品和饮料领域有机提取物的不同使用是促进区域市场的其他几个关键因素。

北美也被认为是全球市场中的一个重要地区，受到对清洁标签成分和添加剂的强烈需求的推动——具有香气和清洁口味的风味增强剂正在促进该地区的市场增长。该地区的消费者越来越注重健康和环保，因为他们对购买和消费的食品的可追溯性、天然来源、可持续性或营养影响越来越感兴趣。

此外，由于饮食偏好的变化，对方便食品和即食食品的需求不断增长，预计亚太地区将出现显着增长。该产品广泛用作冷冻和罐装汤、烘焙食品、肉和鱼、咸味混合物和酱汁中的减盐剂、天然成分和调味剂。由于消费者偏好转向高质量和营养食品，预计亚太地区将在预测期内实现最快的增长。

了解我们的报告如何帮助您简化业务, 与分析师交谈

由于南美洲地区年轻人和千禧一代的食品偏好和健康生活style的采用，食品和饮料行业对天然食品添加剂的需求不断增长。建议患有健康问题的消费者食用天然食品。反过来，这些因素预计将在预测期内提振市场需求。

酵母提取物市场主要企业名单

公司专注于扩大产能以满足全球需求

由于市场上存在大型主要参与者，全球市场本质上是适度整合的。在全球市场运营的主要制造公司包括 Angel Yeast、Lesaffre、Ohly、Lallemand、AB Mauri、Halcyon Proteins 和 DSM。

主要公司简介：

• 乐斯福（法国）
• 安琪酵母股份有限公司（中国）
• Halcyon Proteins，（澳大利亚）
• Biospringer。 （法国）
• 泰国食品国际公司（泰国）
• 奥特奇（美国）
• Synergy Flavors（美国）
• Lallemand, Inc.（加拿大）
• Ohly（德国）
• Leiber GmBH（德国）

主要行业发展：

• 2023 年 12 月：Lallemand 的生物成分和特种培养物推出了基于酵母提取物的产品 Natural Rosé，以减少加工肉制品中的颜色配方。
• 2023 年 5 月：安琪酵母在上海展会上推出了其新的酵母产品。公司在展会上展出的主要产品有用于预制烘焙食品的半干酵母、面包改良剂、酵母蛋白和清洁标签风味改良剂。
• 2022 年 11 月：安琪酵母为植物奶引入了新的酵母提取物和蛋白质，并在 2022 年欧洲食品配料 (FiE) 贸易展上进行了展示。
• 2021 年 7 月：Biospringer by Lesaffre 宣布扩建其位于美国爱荷华州锡达拉皮兹的酵母提取物生产基地。 Biospringer by Lesaffre 的各种酵母成分对于多种食品和饮料行业应用至关重要。这项投资将有助于发酵天然成分不断增长的市场趋势。
• 2019 年 1 月：Ohly 宣布决定将其 Hutchinson Torula 酵母工厂以及相关的 Torula 全细胞业务剥离给全球细菌产品生产商 Lallemand，立即生效。< /里>

报告覆盖范围

An Infographic Representation of Yeast Extract Market

View Full Infographic

To get information on various segments, share your queries with us

全球市场研究报告提供了对市场的定性和定量见解。它还提供了对市场中所有可能细分市场的市场规模和增长率的详细分析。报告中提出的各种关键见解是相关市场的概述、近期行业发展（例如并购）、关键国家的监管情况以及主要行业趋势。

报告范围和细分