حجم سوق البروتياز، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب المصدر (النبات، الحيوان، الميكروبات)، حسب النوع (بابين، التربسين، سيرين، الكازين، البروتياز القلوي، أخرى (كيموتربسين، بروميلين)) حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات، أعلاف الحيوانات) ، الأدوية) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

البروتياز هو إنزيم، يُعرف أيضًا باسم الببتيداز، والذي يقوم بتحليل البروتينات إلى بولي ببتيدات أصغر. توجد البروتياز بشكل طبيعي في الحيوانات والنباتات والفطريات والبكتيريا. هناك عدة أنواع من البروتياز اعتمادًا على أنواع مصادرها المختلفة، مثل الباباين، والبروميلين، والفيكين، والبيبسين. يتم تعديل المصادر البكتيرية والفطرية للبروتياز وراثيا عن طريق حذف أو إدخال الجينات لتعزيز أدائها، وبالتالي تحسين جودة الأنزيم البروتيني. وقد أدت تقنيات تحسين العملية هذه، إلى جانب زيادة الطلب، إلى دفع سوق البروتياز العالمي.

تُستخدم البروتياز مثل البروميلين والبابين بشكل رئيسي في المنتجات الغذائية، نظرًا لخصائص تحسين النكهة والملمس. يتم دمج البروتياز في المنتجات الغذائية لتحسين قيمتها الغذائية وقابلية ذوبانها وهضم البروتينات الغذائية. يقومون بتعديل الممتلكات الوظيفية والتخثر والملمس والاستحلاب للمنتجات الغذائية. يتم استخدام البروتياز على نطاق واسع في المخابز لإنتاج الخبز والأطعمة المخبوزة الأخرى لأنه يقلل من وقت الخلط وينظم قوة الغلوتين. وهكذا، فإن الاستخدام الواسع النطاق للبروتياز في المخبز قد عزز صناعة البروتياز العالمية.

الطلب المتزايد على اللحوم،المشروبات الكحولية، ومنتجات الألبان قادت سوق البروتياز العالمي. يساعد دمج البروتياز في البيرة في تحسين تصفيتها وتخميرها وبالتالي زيادة الطلب عليها في سوق المشروبات الكحولية. كما أدى التطبيق غير الغذائي للبروتياز كما هو الحال في قطاع الأدوية والمنظفات إلى تعزيز وجوده في السوق. ومع ذلك، فإن إجراءات استخلاص البروتياز من الميكروبات أكثر تكلفة نسبيًا وتستغرق وقتًا طويلاً، وهو ما يمثل أيضًا عائقًا أمام نمو سوق البروتياز.

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

• مكونات ABF


• إي دوبونت دي نيمور وشركاه.


• كونينكليكي دي إس إم إن.في.


• نوفوزيمز ايه/اس.


• تقنيات الانزيم المتقدمة المحدودة


• ميرك KGaA


• نور الانزيمات الخاصة المحدودة


• شركة أمانو إنزيم الولايات المتحدة الأمريكية المحدودة


• المحفزات الحيوية المحدودة


• بيو كات


• مركز حقوق الإنسان. هانسن القابضة ايه/اس

مصدر البروتياز البارز هو من الكائنات الحية الدقيقة مثلالرشاشيات النيجرلأنه من السهل الحصول عليه وقابل للاستخدام. يتصدر البابين بين الأنواع الأخرى بسبب فوائده الصحية مثل تعزيز عملية الهضم، والعمل كمكمل غذائيمضادات الأكسدة، وأكثر مقاومة للحرارة نسبيًا. البروتياز القلوي له تطبيق كبير في صناعة الصابون والمنظفات. أدت قدرة البروتياز على تحسين عملية التخمير، وتطرية اللحوم، وتخثر الحليب، وكأداة مساعدة في الجهاز الهضمي، إلى توسيع نطاق التطبيق في صناعة الأغذية والمشروبات.

التحليل الإقليمي:

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ سوق الأنزيم البروتيني الأسرع نموًا مدفوعًا بالتوسع الحضري وتزايد الدخل المتاح للمستهلكين. يؤثر الطلب المتزايد على الأغذية المصنعة وصناعة الأعلاف الحيوانية بشكل إيجابي على السوق. تنمو صناعات المنظفات والأدوية، كما أن دمج إنزيمات البروتياز في المنتجات يغذي توسع السوق في المنطقة.

أمريكا الشمالية هي السوق الرائدة لإنزيمات البروتياز بسبب وعي المستهلك المتزايد بالمنتجات النباتية والخالية من الغلوتين. أدى الطلب المتزايد على اللحوم والأغذية المدعمة، خاصة في الولايات المتحدة، إلى تحفيز سوق البروتياز. إن وجود لاعبين رئيسيين في المنطقة مثل E.I. كما دعمت شركة du Pont de Nemours and Company نمو سوق البروتياز.

تشهد أوروبا نموًا كبيرًا في سوق الأنزيم البروتيني بسبب زيادة استهلاك المكملات الغذائية والمشروبات الكحولية. أدى الاتجاه المتزايد للصحة واللياقة البدنية لدى المستهلكين إلى الاستهلاك الكبير للمكملات الغذائية. وقد ساعد وجود صناعات المخابز البارزة وشهدة طلب المستهلكين على منتجات المخابز بشكل إيجابي في نمو صناعة البروتياز.

تحليل تجزئة سوق البروتياز

تطورات الصناعة الرئيسية

•  في يناير 2020أطلقت شركة Specialist Supplements، وهي شركة أغذية صحية بريطانية، برنامج GreeNourish وهو مزيج عضوي فائق الجودة. إنه طعام نباتي فائق يتكون من البروميلين والغراء والمواد المغذية الأخرى لتحسين الصحة ووظيفة الجسم على المستوى الخلوي.