"ذكاء السوق الذي يضيف نكهة إلى نجاحك"
بلغت قيمة سوق الخضروات المجففة العالمية 5.32 مليار دولار أمريكي في عام 2021. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 5.70 مليار دولار أمريكي في عام 2022 إلى 9.19 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.07٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق الخضروات المجففة بحصة سوقية بلغت 39.47٪ في عام 2021.
لقد كانت جائحة كوفيد-19 العالمية غير مسبوقة ومذهلة، حيث شهدت الخضروات المجففة طلبًا أقل من المتوقع في جميع المناطق مقارنة بمستويات ما قبل الوباء. بناءً على تحليلنا، أظهر السوق العالمي نموًا أقل من المتوسط بنسبة 5.34٪ في عام 2020 مقارنة بعام 2019.
يشهد السوق العالمي نموًا قويًا ويرجع ذلك أساسًا إلى الطلب المتزايد على المنتجات ذات مدة الصلاحية الأعلى. الخضار المجففة هي أطعمة جاهزة للأكل ذات مدة صلاحية أطول. تجفيف الخضروات تمكنهم من البقاء محفوظين وآمنين لفترة أطول. علاوة على ذلك، فإن الجفاف يقلل من الوزن والمساحة اللازمة لتخزين ونقل المنتجات. تعد الخضار المجففة خيارًا مناسبًا في نمط الحياة اليوم، حيث يعمل كلا الوالدين في معظم العائلات ولا يجدون وقتًا للتسوق، وتنظيف، وفرز، وتقطيع الخضار. يركز المصنعون على تقديم المنتجات لتلبية طلب المستهلكين. على سبيل المثال، في ديسمبر 2020، أطلقت شركة Anuha Food Products (AFPPL)، وهي شركة ناشئة لتصنيع الأغذية مقرها في حيدر أباد، مجموعة من المنتجات الجاهزة للطهي (RTC) تحت علامتها التجارية Zilli للأغذية والمشروبات الخالية من الغلوتين. تشمل مجموعة المنتجات رقائق البصل الجافة وفصوص الثوم الخالية من المواد الحافظة.
أثرت العوائق في سلسلة التوريد وسط الوباء على نمو السوق
شهد سوق الخضار المجففة تأثيرًا سلبيًا طفيفًا خلال جائحة كوفيد-19. وساهمت القيود المفروضة على حركة الأشخاص، وحظر السفر، وحالات الإغلاق في نقص العمالة في القطاعات الزراعية في العديد من البلدان، خاصة أثناء الطلب على المنتجات الموسمية. على سبيل المثال، أثناء الوباء، أدى حظر السفر داخل الاتحاد الأوروبي وإغلاق منطقة شنغن إلى انخفاض كبير في القوى العاملة في قطاع الفاكهة والخضروات في العديد من البلدان الأوروبية. علاوة على ذلك، يؤدي نقص العمالة أيضًا إلى خسائر الإنتاج ونقص المنتجات في السوق.
إن الوعي المتزايد للمستهلك فيما يتعلق بالمحتوى الغذائي للخضروات الطازجة قد أجبر المزارعين التقليديين والصغار على تلبية متطلبات البذور الجيدة، والممارسات الفعالة، والقدرة على توفير خضروات آمنة وعالية الجودة. على سبيل المثال، وفقًا لقاعدة بيانات البستنة الوطنية التي نشرها المجلس الوطني للبستنة، قامت الهند بزراعة 200.45 مليون طن متري من الخضروات للفترة 2020-2021. وبلغت مساحة الخضروات الزراعية 10.86 مليون هكتار.
ومع ذلك، بسبب تفشي جائحة كوفيد-19، كان هناك ارتفاع في الطلب على المنتجات ذات مدة الصلاحية الأعلى. استفادت شركات الوجبات الخفيفة من كوفيد-19. نظرًا للأهمية المتزايدة للرعاية الصحية الوقائية بين المستهلكين، فقد أصبحوا أكثر حساسية بشأن تعزيز المناعة. ونتيجة لذلك، من المتوقع أن يشهد الطلب على المنتجات المجففة الصحية ذات العلامات النظيفة طلبًا غير مسبوق. وفقا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، فإن معالجات منتجات الخضروات تقلل من مخاطر سلامة الأغذية الميكروبية المرتبطة بالمنتجات الطازجة.
علاوة على ذلك، وضعت ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) معايير لممارسات سلامة الأغذية تنطبق على الشركات المصنعة التي تقوم بتصنيع أو معالجة أو تعبئة أو الاحتفاظ بالأغذية المصنعة. ولذلك، فقد لوحظت الاتجاهات الحديثة في أنماط الاستهلاك الاستهلاكي. وبما أن المستهلكين يبحثون عن طعام صحي ومريح، فإن هذا العامل يساعد بشكل كبير في زيادة الطلب على منتجات الخضروات المجففة ذات العلامات النظيفة.
طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.
زيادة الطلب على منتجات الوجبات الخفيفة أثناء التنقل لزيادة نمو السوق
لقد تصاعد طلب المستهلكين على الراحة بشكل كبير في السنوات الأخيرة بسبب التغير السريع في سلوك الشراء لمختلف المنتجات الغذائية والمشروبات. يطلب العديد من المستهلكين وجبات خفيفة مغذية وفعالة من حيث التكلفة أثناء التنقل ترضي ذوقهم وتلبي احتياجاتهم الغذائية. علاوة على ذلك، يتحول المستهلكون من المشروبات الغازية إلى المشروبات غير الغازية بسبب البدائل الصحية المختلفة. ومن ثم، تبتكر العديد من الشركات مشروبات جاهزة للشرب وطبيعية وطازجة ومريحة وصديقة للميزانية لتلبية احتياجات المستهلكين وطلباتهم.
على سبيل المثال، في ديسمبر 2022، قدمت شركة Just Pure Foods وجبة خفيفة مصنوعة من الطماطم. وبدلاً من الخبز أو القلي، يتم تحضير المنتج عن طريق تجفيف الطماطم في درجات حرارة منخفضة. علاوة على ذلك، فإن المنتج خالي من الغلوتين، وخالي من المكسرات، ونباتي، وصديق للكيتو، وغير معدّل وراثيًا.
زيادة كبيرة في استخدام الخضروات المجففة بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المعبأة
يؤدي الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية المصنعة إلى تحفيز منتجي المواد الغذائية على إعداد مواد غذائية جديدة، والتي من المتوقع أن توفر منتجات غذائية مغذية وجاهزة للأكل ذات فوائد صحية كافية. بالإضافة إلى ذلك، تتطور هذه الخضار بسرعة كعناصر خفيفة مفضلة بين المستهلكين الذين يتجهون عمومًا إلى الخضار الجاهزة للأكل في شكل مجفف. وفي الوقت نفسه، تتمتع هذه الخضار بالقدرة على الاحتفاظ بقيمتها الغذائية أيضًا. كما أن الحاجة المتزايدة للخضروات المجففة آخذة في الارتفاع، وذلك بسبب نمط الحياة المحموم الذي يعيشه أفراد الطبقة العاملة في مدن المستوى الأول. تؤدي بيئة العمل المليئة بالتحديات والمتطلبة في المدن إلى ساعات عمل طويلة، مما يجعل من الصعب على المستهلكين قضاء الوقت في الطهي في المنزل، وبالتالي، يجبر نمط الحياة المحموم هذا العملاء على اختيار الوجبات الجاهزة للأكل.
بالإضافة إلى ذلك، يبحث المستهلكون عن منتجات غذائية بسيطة ولذيذة ومنخفضة التكلفة يمكن أن تفيد نمط حياتهم سريع الخطى، مما يوفر المزيد من التنوع ويزيد من عدد الخيارات للمستهلكين. وإلى جانب هذا فإن الطلب علىالمواد الغذائية المعبأةوالمشروبات جعلت الشركات تستثمر بشكل أكبر في أبحاث السوق وتطوير عمليات الخضروات المجففة. لتحسين جودة المنتج وزيادة الكفاءة، تركز العديد من الشركات على تنفيذ تقنيات مبتكرة لتعزيز أداء المنتج وتلبية متطلبات المستهلكين. وبالتالي، فمن المرجح أن يدفع هذا تطوير سوق الخضار المجففة في المستقبل القريب.
زيادة اعتماد الخضروات المجففة في سلاسل الوجبات السريعة يعزز استهلاك الخضروات المجففة
الطريقة المثالية للحفاظ على الفواكه والخضروات الموسمية المقبولة على نطاق واسع هي تجفيف الطعام. هذه الخضار المجففة سهلة التخزين وفعالة من حيث التكلفة ومغذية. يؤدي الاعتماد المتزايد لسلاسل الوجبات السريعة في قطاع الأغذية إلى دفع نمو السوق. إلى جانب ذلك، تحاول العديد من العلامات التجارية باستمرار توسيع مجموعة منتجاتها من المنتجات المجففة كثيفة العناصر الغذائية في العروض أثناء التنقل، والعروض الجاهزة للطهي، والوجبات، والوجبات الخفيفة. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على حفظ المنتجات الغذائية لفترة أطول لاستخدامها كمكونات خام في المنتجات النهائية يولد الطلب في سوق الخضار المجففة. وبالتالي، فإن زيادة الوعي بين المستهلكين المهتمين بإطالة العمر الافتراضي للخضروات المجففة قد فتح مجالات نمو جديدة لهذا السوق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على مدار العام على المنتجات التي تتكون من مكونات موسمية يعزز نمو سوق الخضروات المجففة.
التقلبات في أسعار المواد الخام تعيق العرض والطلب على منتجات الخضروات المجففة
خلال السنوات القليلة الماضية، أدى ارتفاع أسعار المواد الغذائية، وارتفاع معدلات البطالة، والزيادة السريعة في عدد سكان العالم، إلى إثارة القلق بشأن الأمن الغذائي. ومع ذلك، فإن عوامل أخرى مثل التخزين والقوى العاملة والنقل أدت إلى زيادة تكاليف المنتج النهائي. وفيما يتعلق بالخضروات المحددة التي تتطلب درجات حرارة محددة، فقد هددت الرطوبة والضوء وتغير المناخ وهجمات الآفات سبل عيش الملايين من منتجي الخضروات في السنوات القليلة الماضية. لكن عائد الاستثمار في المنتجات الزراعية آخذ في التناقص أيضًا، مما يجعل الأمر صعبًا على صغار المنتجين الذين لديهم أقل من هكتارين من الأراضي. وبالتالي، فإن هذا يسبب عوائق في العرض والطلب على الخضار اللازمة لإنتاج الخضار المجففة. إلى جانب ذلك، فإن تحول المستهلكين نحو نمط حياة صحي يحفز الناس على تبني عادات غذائية صحية وتجنب استهلاك الأغذية المصنعة، مما يؤثر سلباً على السوق. لقد جعل الوباء الناس يختارون عادات الأكل الصحية من خلال زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل
تمتلك الطماطم الحصة الأكبر بسبب استخدامها الديناميكي في الصناعات الغذائية المختلفة
يتم تقسيم السوق إلى البطاطس والطماطم والبصل وغيرها حسب النوع. شهد قطاع الطماطم أداء مبيعات قويا مقارنة بمصادر الخضروات الأخرى. لقد أثر الطابع العشوائي للوباء على صحة الناس ونوعية حياتهم، مما أدى إلى زيادة الطلب على الفواكه والخضروات، بما في ذلك الطماطم. ومع ذلك، فإن استخدام الطماطم في أطباق مختلفة من قبل صناعات الخدمات الغذائية المختلفة،الفنادق، والمطاعم تقود النمو القطاعي للطماطم في هذه الصناعة. علاوة على ذلك، يساهم قطاع الوجبات السريعة المتنامي بشكل أكبر في توسع السوق.
من المتوقع أن يظهر قطاع البصل نموًا كبيرًا خلال فترة التنبؤ. يعد البصل من الخضروات الأساسية ويستخدم بشكل أساسي لإعداد وجبات متنوعة. ومع ذلك، قد يكون تقشير البصل وتقطيعه أمرًا مرهقًا بالنسبة للمستهلكين الذين يعيشون نمط حياة سريع الخطى والذين لديهم وقت أقل لإعداد وجباتهم. ولذلك، يتجه المستهلكون إلى البدائل الملائمة، مثل البصل المجفف الذي يسهل تخزينه، ويتمتع بفترة صلاحية أطول، ويزيد من راحة الطهي، مما يؤدي إلى تصاعد الطلب على البصل بين المستهلكين.
القطع والرقائق ستمثل نسبة كبيرة من السوق العالمية بسبب الطلب المتزايد من جانب المستهلكين على المنتجات المريحة
بناءً على الشكل، يتم تقسيم السوق إلى مسحوق وحبيبات وقطع ورقائق وكلها. من المتوقع أن يحتفظ قطاع القطع والرقائق بحصة كبيرة من السوق. إن قطع الخضار ورقائقها يزيل متاعب ما قبل الطهي، والتي تشمل الفرز والتقطيع. تتطلب القطع والرقائق فقط نقع الخضار قبل الطهي ثم إضافتها مباشرة إلى الأطباق، مما يوفر الوقت.
من المتوقع أن يتوسع قطاع المساحيق والحبيبات بشكل ديناميكي بمعدل نمو كبير. يحتوي مسحوق وحبيبات الخضار على نسبة رطوبة منخفضة ويمكن تخزينها لأيام أطول، مما يقلل من تكلفة النقل والحفظ والتعبئة. علاوة على ذلك، بالنسبة للرضع وكبار السن الذين يجدون صعوبة في مضغ الخضار، يعد مسحوق الخضار مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية لهم.
زيادة الطلب على الخضروات المجففة من الشركات المصنعة للأغذية الخفيفة يعزز نمو السوق
بواسطة المستخدم النهائي، ينقسم السوق إلى تجاري ومنزلي. ومن المتوقع أن يحتفظ القطاع التجاري بحصة كبيرة في سوق الخضروات المجففة. إن الطلب المتزايد على المنتجات المصنعة والجاهزة للأكل بين المستهلكين، وخاصة في الاقتصادات المتقدمة، مثل الولايات المتحدة وكندا وألمانيا وغيرها، يؤدي إلى زيادة الطلب على الخضار المجففة. علاوة على ذلك، من المرجح أن يكون نمو السوق مدعومًا بالتغلغل المتزايد لـالوجبات السريعةالسلاسل وزيادة الراحة مثل سهولة الشراء والاستهلاك بين المستهلكين في قطاع الأغذية.
قطاع الأسر هو القطاع الأسرع نموا. بسبب جداول العمل المحمومة للمستهلكين مع القليل من الوقت لإعداد الطعام. يبحث الناس باستمرار عن منتجات ذات مدة صلاحية أطول. أدى ارتفاع وعي المستهلك فيما يتعلق بإطالة العمر الافتراضي للخضروات المجففة إلى فتح مجالات نمو جديدة للشركات.
Asia Pacific Dehydrated Vegetables Market Size, 2021 (USD Billion)
للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية
من حيث الجغرافيا، يتم تصنيف السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.
تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ المنطقة الرائدة التي تساهم في أعلى حصة إيرادات في السوق العالمية، والتي بلغت 2.10 مليار دولار أمريكي في عام 2021. ومن المتوقع أن يؤدي الانتشار المتزايد للمنتجات الغذائية المتميزة إلى دفع نمو سوق آسيا والمحيط الهادئ. إن العادات الغذائية المتغيرة بسبب زيادة التحضر، وبالتالي الرغبة في أذواق جديدة، خاصة في البلدان المكتظة بالسكان، مثل الصين والهند، تعمل أيضًا على تعزيز نمو السوق. تساعد المنتجات الجاهزة للأكل على توفير الوقت وسط الجداول الزمنية المزدحمة للمستهلكين، وهي عامل رئيسي يعزز النمو القطاعي. وقد أدت الشعبية المتزايدة للمنتج في مختلف دول آسيا والمحيط الهادئ، وخاصة في الهند والصين، إلى زيادة المبيعات الإقليمية. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة للمنتجات العضوية المجففة بين المستهلكين في جميع أنحاء العالم إلى دفع السوق.
من المرجح أن تبرز منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا كواحدة من أسرع المناطق نمواً. ارتفاع الطلب على المنتجات غير الموسمية يدفع نمو السوق في المنطقة. أدى الطلب على الأطعمة الجاهزة للأكل بسبب تغير أنماط الحياة بين المستهلكين إلى تعزيز نمو السوق. ساهم مشهد البيع بالتجزئة المتنامي وابتكار المنتجات المتزايدة من حيث التغليف بشكل كبير في نمو السوق.
يعتمد سوق أمريكا الشمالية على تزايد شعبية الأطعمة المعبأة الصغيرة كجزء من النظام الغذائي المعتاد للمستهلكين. تستخدم الخضار المجففة في مختلف التطبيقات الغذائية مثل الحساء والمخبوزات والسلطات والصلصات وغيرها. ينمو سوق الخضار المجففة في أمريكا الشمالية بسبب ارتفاع طلب المستهلكين على المنتجات الصحية. وكان هذا الطلب مدفوعًا بارتفاع الدخل والثروة والحاجة إلى الأطعمة المريحة.
هناك فرصة كبيرة في هذه الصناعة وهي زيادة الطلب من البلدان النامية في أمريكا الجنوبية. تعد البرازيل والأرجنتين من الأسواق البارزة في المنطقة. تساهم الاقتصادات الناشئة في أمريكا الجنوبية في نمو سوق الخضروات المجففة وتوفير الفرص لهذا السوق. قام العديد من مصنعي ومنافذ بيع المواد الغذائية بتوسيع وجودهم في المنطقة. تطوير مطاعم الخدمة السريعة (QSRs) و خدمة الطعاموكانت منافذ البيع في المنطقة بمثابة فرصة كبيرة لنمو سوق الخضروات المجففة في أمريكا اللاتينية.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل
وتشهد البلدان في أوروبا طفرة في استخدام المنتجات المجففة، والتي من المرجح أن تساهم في الأداء الإقليمي العام. ويتحول مصنعو الأغذية من المنتجات الاصطناعية إلى البدائل الطبيعية حيث يرغب العملاء الإقليميون في الحصول على المزيد من المكونات الطبيعية. ونتيجة لذلك، ركزت الشركات المحلية على إنتاج منتجات نباتية مجففة فريدة وطبيعية وعضوية في السنوات الأخيرة لجذب سوق أكبر.
تركز مزارع Van Drunen على الشراكات لتعزيز تواجدها في السوق العالمية
تركز مزارع Van Drunen حاليًا على الشراكات لدعم نمو الأعمال في السوق العالمية. على سبيل المثال، في فبراير 2020، أعلنت مجموعة شركات Van Drunen وFolium Biosciences عن تعاون استراتيجي جديد حيث ستكون الشركتان الشقيقتان Van Drunen Farms وFutureCeuticals الموزعين في فئة الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية لمنتجات Folium حول العالم. تتيح هذه الشراكة للشركة توسيع بصمتها العالمية والتركيز على الابتكار وتطوير المنتجات. بشكل عام، يعرض السوق مشهدًا مجزأًا وتنافسيًا للغاية حيث يتنافس المصنعون ضد بعضهم البعض لزيادة حصتهم في السوق. يمتلك عدد قليل من اللاعبين البارزين في الصناعة حصة كبيرة من السوق بأكمله نظرًا لولاءهم القوي لعلامتهم التجارية وشبكة التوزيع الخاصة بهم.
ومن بين اللاعبين الرئيسيين الآخرين شركة ITC Limited، وBCFoods, Inc.، وSensient Technologies Corporation، وEuropean Freeze Dry Ltd، وMercer Foods LLC. تركز هذه الشركات على المشاريع المشتركة، وإطلاق المنتجات الجديدة، وإصدار الشهادات والاستحواذ، وتطوير المنتجات الجديدة لتعزيز تواجدها في السوق.
تمثيل انفوجرافيك ل Dehydrated Vegetable Market
للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا
يقدم تقرير البحث تحليلاً مفصلاً للسوق ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة ومصادر المنتجات وتطبيقات الاستخدام النهائي للخضروات المجففة. وإلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في نمو السوق في السنوات الأخيرة.
يصف | تفاصيل |
فترة الدراسة | 2018-2029 |
سنة الأساس | 2021 |
السنة المقدرة | 2022 |
فترة التنبؤ | 2022-2029 |
الفترة التاريخية | 2018-2020 |
وحدة | القيمة (مليار دولار أمريكي) |
التقسيم | حسب النوع والشكل والمستخدم النهائي والجغرافيا |
| حسب النوع
|
حسب النموذج
| |
بواسطة المستخدم النهائي
| |
بواسطة الجغرافيا
|
تقول Fortune Business Insights أن قيمة السوق بلغت 5.32 مليار دولار أمريكي في عام 2021 ومن المتوقع أن تصل إلى 9.19 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029.
وفي عام 2021، بلغت القيمة السوقية لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ 2.10 مليار دولار أمريكي.
ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.07٪، وسيظهر السوق نموًا مطردًا في الفترة المتوقعة (2022-2029).
من المتوقع أن يكون قطاع الطماطم هو قطاع السوق الرائد بناءً على النوع خلال فترة التنبؤ.
إن مدة الصلاحية الطويلة والاعتماد المتزايد في سلاسل الوجبات السريعة يعززان استهلاك هذا النوع من الخضار.
تعد مزارع Van Drunen وBC Foods وMercer Foods LLC من أفضل اللاعبين في السوق.
من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المنتجات الجاهزة للأكل إلى دفع اعتماد المنتج بشكل كبير.
التقارير ذات الصلة