حجم سوق بدائل الدهون وحصتها واتجاهها العالمي حسب نوع المنتج (القائم على البروتين، والكربوهيدرات، والدهون)، حسب المصدر (النباتات والحيوانات)، حسب التطبيق (المخبوزات والحلويات، والأغذية الجاهزة، ومنتجات اللحوم المصنعة، ومنتجات الألبان والحلويات) الحلويات المجمدة والصلصات والتوابل والمشروبات)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

من المتوقع أن ينمو سوق بدائل الدهون العالمية بوتيرة كبيرة خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب تزايد انتشار السمنة والأمراض المزمنة الأخرى في جميع أنحاء العالم. من المتوقع أن تؤدي زيادة الوعي بين المستهلكين تجاه الفوائد الصحية لاستهلاك نظام غذائي قليل الدهون، إلى جانب زيادة إطلاق المنتجات من قبل اللاعبين الرئيسيين في السوق، إلى دفع نمو صناعة بدائل الدهون العالمية.

تركز الشركات الرئيسية العاملة في سوق بدائل الدهون العالمية على إطلاق منتجات جديدة وأنشطة الاندماج والاستحواذ للحفاظ على مكانتها البارزة في السوق. تعد شركة E. I. du Pont de Nemours and Company، وIngredion Inc.، وCargill Incorporated، وFMC Corporation، وArcher-Daniels-Midland Company من بين الشركات الرئيسية العاملة في مجال صناعة بدائل الدهون العالمية.

[كبوتيويتس]

بدائل الدهون هي مكونات أو مواد غير دهنية تلعب دور الدهون في المنتجات الغذائية، دون المساس بقوام ونكهة الطعام، وتعتبر آمنة للاستهلاك البشري. إن أنواع بدائل الدهون الثلاثة المعتمدة على الكربوهيدرات، والدهنية، والبروتينية هي الأنواع الثلاثة التي تستخدم على نطاق واسع في تصنيع المنتجات الغذائية المختلفة، مثلالكعكومنتجات الألبان والمشروبات والصلصات وغيرها.

يؤدي العدد المتزايد من السكان المهتمين بالصحة إلى زيادة الطلب على النظام الغذائي قليل الدهون، والذي بدوره من المتوقع أن يساعد في نمو سوق بدائل الدهون. إن تزايد انتشار اضطرابات القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسمنة وغيرها من الأمراض يحفز الناس في جميع أنحاء العالم على التحول إلى نظام غذائي قليل الدهون والذي من المتوقع أن يغذي الطلب على بدائل الدهون في المنتجات الغذائية. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يؤدي زيادة الدعم الحكومي لبدائل الدهون وإطلاق الحملات من قبل الهيئات التنظيمية للأغذية والصحة لتقليل محتوى الدهون من المنتجات الغذائية والمشروبات إلى تعزيز نمو السوق.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لبدائل الدهون إلى آثار صحية ضارة، وهو عامل مقيد رئيسي لنمو صناعة بدائل الدهون. علاوة على ذلك، فإن عدم قدرة معظم بدائل الدهون على محاكاة خصائص الدهون بنسبة 100% ونسخ خصائصها الحسية التي تعطي الطعام نكهة وملمسًا مرغوبًا معينًا، من المتوقع أن يعيق نمو سوق بدائل الدهون في السنوات القادمة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• كارجيل إنكوربوريتد


• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند


• شركة إف إم سي


• إي. آي. دو بونت دي نيمور آند كومباني، إنجريديون إنك.


• شركة أشلاند العالمية القابضة


• شركة فايزر


• شركة كيري جروب


• شركة كرافت للأغذية


• أولريك 

تحليل تجزئة سوق بدائل الدهون

بناءً على نوع المنتج، تم تقسيم سوق بدائل الدهون العالمية إلى منتجات تعتمد على البروتين، وعلى الكربوهيدرات، وعلى الدهون. من المتوقع أن ينمو القطاع المعتمد على البروتين بوتيرة كبيرة خلال السنوات المتوقعة، وذلك بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الغنية بالبروتين، ولكن المحتوى قليل الدسم. يلعب البروتين دورًا مهمًا في إدارة الوزن، وبالتالي من المتوقع أن يشهد الطلب على بدائل الدهون المعتمدة على البروتين ارتفاعًا في السنوات القادمة.

على أساس التطبيق، تم تقسيم صناعة بدائل الدهون العالمية إلى المخابز والحلويات، والأطعمة الجاهزة، ومنتجات اللحوم المصنعة، ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة، والصلصات والتوابل، والمشروبات، وغيرها. من المتوقع أن يستحوذ قطاع المخابز والحلويات على حصة سوقية كبيرة في سوق بدائل الدهون العالمية خلال الفترة المتوقعة، وذلك بسبب زيادة الوعي بين المستهلكين تجاه فوائد استهلاك الدهون الجيدة. زيادة الطلب على منتجات المخابز قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية مثلمعجناتوالبيتزا والكعك وغيرها من المتوقع أن تساعد في نمو هذا القطاع.

التحليل الإقليمي

من المتوقع أن تنمو منطقة آسيا والمحيط الهادئ بوتيرة أسرع خلال السنوات المتوقعة، وذلك بسبب النمو السكاني السريع في المنطقة والذي ساهم في النمو السريع في صناعة الأغذية والمشروبات في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. من المتوقع أن يساهم زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين، إلى جانب التحضر السريع وزيادة الطلب على الأطعمة الجاهزة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، في زيادة نمو سوق بدائل الدهون في المنطقة. من المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية حصة سوقية كبيرة في صناعة بدائل الدهون العالمية، وذلك بسبب زيادة اعتماد المستهلكين في المنطقة على أسلوب الحياة الصحي وعادات الأكل. من المتوقع أن يكون تزايد انتشار السمنة في المنطقة أحد الأسباب البارزة التي ستعزز نمو سوق بدائل الدهون في أمريكا الشمالية.

تطورات الصناعة الرئيسية

• في نوفمبر 2018، أطلقت شركة Ulrick & Short، وهي شركة بارزة مقرها في المملكة المتحدة توفر المكونات النظيفة، "Delyte 10"، وهو بديل للدهون مصمم خصيصًا لاستخدامه في المعجنات. يدعي المنتج أنه يحاكي الخصائص الوظيفية للدهون أو الزبدة بنسبة تصل إلى 25%، دون المساس بنكهة الطعام وملمسه ولونه.


• في مايو 2018، أطلقت منظمة الصحة العالمية حملة تسمى "الاستبدال" لإزالة الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا من سلسلة الإمدادات الغذائية العالمية بحلول عام 2023.